Turinys
Iš nuotraukos labai lengva atpažinti baravyką, jis tapo vienu žinomiausių ir plačiausiai paplitusių Rusijoje. Tačiau ne visi žino apie jo veisles ir savybes.
Kodėl grybas vadinamas baravyku
Kitas baravykų pavadinimas yra raudonplaukis, jis taip pat žinomas kaip obabok, drebulė ir leccinum. Tačiau daug dažniau jis vadinamas baravyku, o priežastis ta, kad dažniausiai auga po drebulių medžių kamienais, sudarydami simbiozę su šių medžių šaknimis.
Reikia pastebėti, kad iš tiesų drebulė gali augti po kitais medžiais – beržu ir ąžuolu, pušimis ir eglėmis. Kartais madinga jį sutikti plynose ir miško pakraščiuose netoli nuo medžių. Tačiau tai atsitinka retai, dažniausiai grybas auga šalia drebulių medžių.
Kaip atrodo baravykas?
Tiesą sakant, baravykai yra ne vienas konkretus grybas, o kelios vienai genčiai priklausančios veislės. Todėl skirtingi baravykai gali pastebimai skirtis išvaizda – spalva, dydžiu, kojų atspalviais ir skoniu.
Yra keletas bendrųjų savybių, būdingų bet kokio tipo drebulėms:
- Baravykų, arba lektinų, kepurėlė jauname amžiuje pastebimai išgaubta, o suaugus išsitiesina, tačiau išlieka pagalvėlės formos ir tanki. Skersmuo gali skirtis, bet vidutinis yra apie 15 cm.
- Grybų kepurėlės dugnas padengtas smėlio spalvos, gelsvo, rausvo atspalvio mažomis poromis-vamzdeliais.
- Drebulės medžio koja tvirta, dažniausiai su pastorėjimu apačioje, iki 10-15 cm aukščio. Kartais koja yra pluoštinė, kartais gali būti padengta smulkiais žvyneliais, panašiais į baravykų žvynus.
- Baravyko kepurėlės paviršiuje odelė dažniausiai lygi arba šiek tiek aksominė, neslidi ir nelipni, kaip ir daugelio kitų grybų.
- Išskirtinis bruožas, pastebimas nupjauto baravyko nuotraukoje ir aprašyme, yra greitas minkštimo tamsėjimas iki mėlyno, violetinio ar beveik juodo atspalvio.
Kur auga baravykas?
Raudonplaukis grybas yra labai paplitęs Rusijoje, todėl yra plačiai žinomas. Jis auga visoje centrinėje zonoje ir vidutinio klimato zonose - europinėje Rusijos dalyje, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, pietiniuose regionuose.
Drebulės gali būti lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose, šalia medžių ir pakraščiuose ar proskynose. Grybai mėgsta drėgną dirvą ir šešėlines vietas, dažnai aptinkami paparčių tankumynuose ir samanose.
Labiausiai paplitęs raudonplaukių vaisius prasideda rugpjūtį ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos. Tačiau pirmųjų baravykų galima aptikti jau birželį, o miške jie aptinkami iki pirmųjų šalnų.
Kuriems grybams priklauso baravykai?
Mokslinis drebulės pavadinimas yra Leccinum arba Leccinum. Taip pat šnekamojoje kalboje grybas vadinamas obaboku. Nemažai baravykų šeimos grybų veislių derinamos po drebulės grybo pavadinimu. Nepaisant skirtingų baravykų nuotraukų ir aprašymų, visi jie vienaip ar kitaip tinka vartoti – nuodingų rūšių tarp jų nėra.
Baravykų veislės
Norint nuimti gerą derlių rudens pradžioje ir nepraeiti pro skanius, bet neįprastus grybus, verta išsamiau išstudijuoti visas baravykų rūšis. Kartais jie visiškai skiriasi vienas nuo kito, tačiau vis dėlto priklauso tai pačiai genčiai.
Raudonasis baravykas
Būtent šis grybas dažniausiai turimas galvoje, kai kalbama apie baravykus, arba raudonplaukius. Jis auga Sibire, vidurinėje zonoje, Kaukaze ir Tolimuosiuose Rytuose, visur aptinkamas lapuočių miškuose po drebulėmis, ąžuolais, bukais ir beržais.
Grybą rudeninio baravyko nuotraukoje nesunku atpažinti iš maždaug 10 cm skersmens ryškiai raudonos arba rausvai rudos spalvos kepurėlės. Raudonosios drebulės kojelė šviesiai smėlio spalvos, bet padengta pilkai baltomis žvyneliais. Dėl to grybas primena baravyką, tačiau jo kepurė daug ryškesnė.
Gelsvai rudas baravykas
Šis grybas taip pat labai paplitęs Rusijoje, tačiau daugiausia jo galima rasti vidutinio klimato zonose, retai randama šiaurėje ir pietuose. Daugiausia auga po drebulėmis ir beržais, bet galima rasti ir pušynuose bei eglynuose. Geltonai rudą drebulę, arba daugiasluoksnę drebulę, galima atpažinti iš didelio dydžio – kepurėlė siekia 15 cm skersmens, o grybas gali pakilti iki 25 cm virš žemės.
Gelsvai rudos spalvos kyšulio spalva yra smėlio-raudona arba rusvai gelsva, koja dažniausiai pilka su būdingais juodai rudais žvyneliais.
Baltasis baravykas
Šis neįprastas grybas daugiausia auga Sibire ir šiaurės vakaruose drėgnose dirvose mišriuose miškuose – po drebulėmis, eglėmis ir beržais. Jį atpažinsite iš didelės kepurėlės, iki 25 cm skersmens suaugus, ir iš būdingos spalvos.
Jaunuose vaisiakūniuose kepurėlė beveik balta, tačiau su amžiumi šiek tiek patamsėja ir įgauna rusvai pilką atspalvį. Baltosios drebulės koja taip pat lengva, padengta smulkiais balkšvais žvyneliais.
Ąžuolinis baravykas
Ąžuoliniai baravykai plačiai paplitę vidutinio klimato šiauriniame pusrutulyje. Kaip rodo pavadinimas, dažniausiai auga mišriuose ir lapuočių miškuose po ąžuolais. Grybą galite atpažinti iš didelės pagalvėlės formos kepurėlės, kavos rudos spalvos su švelniu oranžiniu atspalviu. Ąžuolo koja smėlio spalvos, padengta rusvai rausvais žvynais.
Dažytos kojos baravykas
Neįprastas grybas mažai panašus į kitus baravykus.Jo kepurėlė dažniau nei kitų grybų yra paplokščia, o odelės spalva nebūdinga rausva. Spalvotosios drebulės stiebas taip pat turi rausvų ar rausvų žvynelių. Vaisiakūniai gana mažo dydžio. Mažų baravykų nuotraukose matyti grybai vidutiniškai iki 10 cm aukščio ir 6-11 cm skersmens.
Spalvotasis omaras labiausiai paplitęs Šiaurės Amerikoje ir Azijoje. Rusijoje jį galima rasti gana retai ir daugiausia Tolimuosiuose Rytuose ar Rytų Sibire.
Pušinis baravykas
Šios rūšies obabokas auga vidutinio klimato spygliuočių miškuose visoje Eurazijoje. Dažniausiai grybelis aptinkamas po pušimis, bet gali būti ir po eglėmis. Pušies drebulei būdinga iki 15 cm skersmens tamsiai tamsiai raudona kepurė, o koja padengta rudais žvynais.
Juodasis baravykas
Juodažvynis obabokas turi gana standartinius šiai rūšiai būdingus matmenis – apie 15 cm pločio ir aukščio, retai daugiau. Grybų kepurė gali būti tamsiai raudonos, raudonos arba plytinės spalvos, o koja padengta rausvais žvynais, tačiau iš tolo atrodo tamsiai pilka, beveik juoda. Jei koja pažeista, ji greitai pajuoduos arba įgaus purpurinį atspalvį.
Eglės baravykai
Šis grybas Rusijoje nėra randamas labai dažnai, tačiau yra plačiai paplitęs visoje centrinėje zonoje. Galima aptikti mišriuose ir spygliuočių miškuose, kur auga eglės, dažniausiai eglinė drebulė auga grupėmis, tačiau kartais galima rasti ir vieną.
Eglės baravykas turi tamsiai rudą, kaštoninę kepurėlę ir šviesią koją, padengtą rusvais žvynais.Kaip ir kitos žąsys, ji yra gana valgoma, nors negali pasigirti tokiu maloniu skoniu kaip paprastoji raudonplaukė ar geltonai ruda drebulė.
Ar baravykas valgomas ar ne?
Nepaisant daugybės veislių, baravykai yra žinomi kaip tikrai tinkami vartoti žmonėms. Tarp raudonplaukių nuodingų grybų nėra, nors atskiros rūšys gali būti daugiau ar mažiau skanios.
Kadangi drebulės minkštime nuodingų medžiagų nėra, prieš verdant šio grybo mirkyti nereikia. Pakanka nuvalyti, nuimti nuo stiebo apnašas ir nupjauti apačioje, o tada nuplauti po šaltu vandeniu ir nusiųsti virti pasūdytame vandenyje. Išvirus sultinį reikės nupilti, o išvirusius vaisiakūnius galima panaudoti tolesniam perdirbimui.
Kulinarijoje baravykai yra visiškai universalūs. Jie vienodai tinkami kepti, marinuoti ir sūdyti žiemai, visuose patiekaluose džiugina maloniu skoniu ir tiršta konsistencija. Štai kodėl surinkti raudonplaukių krepšelį grybautojui laikoma sėkme. Vaisiakūnius galima apdoroti bet kokiu būdu ir neskiriant daug pastangų jų paruošimui.
Įdomūs faktai apie baravykus
Su raudongalviais grybais siejama daug įdomių faktų. Kai kurie iš jų yra plačiai žinomi, kiti žinomi tik patyrusiems grybų rinkėjams:
- Drebulė arba raudonplaukė yra unikalus grybas, neturintis nuodingų atitikmenų.Jį ypač rekomenduojama rinkti pradedantiesiems grybautojams, nes raudonojo baravyko nuotrauka taip atpažįstama, kad jos tiesiog negalima supainioti su toksiška veisle. Retai klaidingai painiojama tik su tulžies grybeliu, tačiau ir tai nekenkia sveikatai, o tiesiog netinkama maistui dėl savo kartaus skonio.
- Raudonplaukės minkštime yra didžiulis kiekis vertingų medžiagų. Jį valgyti ne tik skanu, bet ir sveika. Atskiro paminėjimo vertas didelis baltymų kiekis grybų minkštime – patiekalai iš drebulių grybų savo maistine verte nė kiek nenusileidžia mėsos patiekalams.
Baravykų miškuose galite rasti visą šiltąjį sezoną. Yra net speciali liaudiška grybų klasifikacija pagal derėjimo laiką.
Pavyzdžiui, geltonai rudi ir balti drebulės medžiai vadinami smaigaliais, nes jie dažniausiai aptinkami vasaros pradžioje. Ąžuoliniai ir juodaragiai grybai masiškai pasirodo liepos-rugpjūčio mėnesiais, todėl vadinami ražieniniais grybais. Tačiau paprastosios raudonplaukės vadinamos lapuočių, nes jos miškuose aptinkamos nuo rugsėjo pradžios iki šalnų.
Raudonplaukio grybo (baravyko) nuotrauka
Norint geriau ištirti baravykų išvaizdą ir jam būdingus požymius, verta pažiūrėti šių valgomųjų grybų nuotraukas.
Išvada
Baravykų nuotraukos gali labai skirtis viena nuo kitos, nes yra nemažai baravykų porūšių. Tačiau jie yra panašios struktūros ir dydžio, ir visi tinkami maistui.
