Turinys
Baltasis baravykas – valgomasis grybas, dažnai sutinkamas Rusijoje, Šiaurės Amerikoje ir Europos šalyse. Jis vertinamas dėl gero skonio ir lengvo paruošimo. Kolekcijos sezonas prasideda vasarą ir tęsiasi iki rudens. Baravykas turi savo ypatybes, pagal kurias jis išsiskiria iš savo kolegų.
Ar yra baltųjų baravykų?
Baravykai yra įvairių rūšių grybai, priklausantys Leccinum genčiai. Jie išsiskiria oranžine dangteliu ir tankiu minkštimu. Koja dažniausiai stora, platėjanti link pagrindo.Pjaunant minkštimas įgauna melsvą atspalvį.
Dauguma grybautojų žino raudonąjį baravyką. Tai grybas su kepure iki 15 cm dydžio, pusrutulio arba išgaubtos formos. Spalva raudona, oranžinė arba rusva. Kojos storis iki 5 cm, ilgis siekia 15 cm. Minkštimas tankus, elastingas, baltas. Nupjovus jis tampa melsvas ir net juodas. Veislė vertinama dėl savo skonio. Jis naudojamas kepti, virti, marinuoti ir sūdyti.
Miškuose dažnai aptinkami baltieji baravykai. Jų kepurėlė nėra ryškios spalvos. Jo spalva išlieka pieno balta, kaip ir koja. Šie grybai yra gero skonio ir tinkami vartoti. Jie taip pat populiariai žinomi kaip obabki.
Kaip atrodo kiaulienos grybai
Pagal nuotrauką ir aprašymą baltasis baravykas didelis. Kepurėlė mėsinga, jos dydis siekia 25 cm. Vidutiniškai jos parametrai neviršija 5-15 cm. Paviršius yra balto, rausvo, rudo ar pilkšvo atspalvio. Dangtelio viršus yra sausas ir jaučiasi kaip veltinis.
Koja aukšta, kuokšto formos. Jo apačioje yra sustorėjimas. Spalva balta, paviršius žvynuotas. Jiems augant žvynai tampa rudi arba pilki. Sporos yra ochros spalvos.
Kitoje pusėje dangtelis susideda iš mažų baltų porų. Vaisiakūniui augant jie įgauna rudą arba pilką atspalvį. Baltosios veislės minkštimas yra tankus. Kojos spalva šalia žemės yra žalsvai mėlyna. Pjūvio vietoje minkštimas tampa mėlynas, beveik juodas.
Kur auga baltosios drebulės?
Baltieji baravykai aptinkami vidutinio klimato zonoje. Jie renkami spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose. Vaisiakūniai formuoja mikozę su beržais, drebulėmis, eglėmis ir eglėmis.Jie atsiranda vietose, kuriose yra daug drėgmės. Tai apima vietas prie tvenkinių ir upelių, daubų ir žemumų. Baltoji veislė auga dirvoje, ant kelmų ir negyvoje medienoje.
Baltųjų baravykų retumas siejamas su antropogeniniais veiksniais. Dėl žmogaus veiklos keičiasi grybų buveinė. Visų pirma, baravykai nyksta dėl miškų kirtimo.
Baltieji baravykai auga Šiaurės Vakarų regione, Maskvos srityje, Čiuvašijos Respublikoje, Mari El, Komijoje. Sibire renkama prie Baikalo ežero ir šiauresniuose regionuose. Europoje aptinkama Baltarusijoje, Latvijoje ir Estijoje. Jis taip pat randamas Šiaurės Amerikos miškuose.
Baltoji veislė auga pavieniui, kartais sudaro mažas grupes. Sausomis vasaromis vaisiakūniai atsiranda drėgnose vietose, kuriose nuolat kaupiasi drėgmė. Grybaudami patikrinkite proskynas ir plotus prie miško kelių ir takų.
Vaisiai trunka nuo birželio iki rudens vidurio. Paprastai yra 3 augimo bangos. Pirmieji vaisiakūniai pasirodo birželio pabaigoje. Per šį laikotarpį atsiranda pavieniai egzemplioriai. Antroji banga gausesnė, jos pikas būna vasaros viduryje. Pavienius grybus galima rinkti rugsėjį ir spalį, kai praeina trečiasis sluoksnis.
Ar galima valgyti kiaulienos grybus?
Baltkepuris baravykas yra valgomas ir nekelia pavojaus žmogui. Minkštime gausu skaidulų, vitaminų ir amino rūgščių, kurias organizmas gerai pasisavina. Baltoji drebulė priklauso antros maisto kategorijos grybams.Tai apima valgomas gero skonio veisles. Pagal maistinę kokybę jie nusileidžia tik kiaulėms, pieniniams grybams ir voveraičiams.
Baravykai padeda stiprinti imuninę sistemą, o tai ypač svarbu sveikstant po ligų. Minkštime esančios medžiagos teigiamai veikia kraujo sudėtį ir palaiko širdies veiklą. Reguliarus šios rūšies buvimas dietoje padeda pašalinti iš organizmo atliekas ir toksinus.
Prieš naudojimą baravykai pamirkomi vandenyje ir išverdami. Po apdorojimo iš minkštimo išsiskiria toksinai. Produktas nenaudojamas žaliava. Gauta masė naudojama tolesniam kepimui arba užšaldoma žiemai.
Iš baltos veislės gaunami įvairūs naminiai preparatai. Marinuoti baravykai išlaiko gerą skonį ir yra puikus užkandis. Vaisių kūnai taip pat marinuojami karštai arba šaltai.
Kaip atskirti netikrus baltuosius baravykus
Baltieji baravykai turi netikrą dvynį. Tai grybas, panašus į juos savo išvaizda. Tai apima tulžies grybelį, kuris dar vadinamas netikru baravyku. Šis pavadinimas siejamas su kartaus jo minkštimo skoniu, kuris termiškai apdorojant tik sustiprėja.
Tulžies grybo kepurėlė yra nuo 4 iki 15 cm, jos forma yra pusrutulio formos ir laikui bėgant iškrenta. Paviršius yra sausas, aksominis, po lietaus tampa lipnus. Spalva geltona su rudu, pilku arba rudu atspalviu. Kojos aukštis nuo 3 iki 13 cm.Forma cilindro formos, dažnai prie pagrindo yra sustorėjimas.
Netikruosius baravykus nuo tikrojo skiria minkštimo spalva. Tulžies grybelio atveju jis turi rausvą atspalvį. Be to, netikro dvigubo kojelė turi geltoną arba rausvą tinklelį. Baltosiose rūšyse jo nėra. Taip pat atkreipkite dėmesį į dangtelio spalvą. Tulžies grybelis turi ryškesnę spalvą.
Baravykai pasižymi būdingomis savybėmis, todėl juos sunku supainioti su nuodingais grybais. Veislės gali skirtis dangtelio dydžiu ir spalva. Tačiau jie visi yra valgomi ir nekelia pavojaus žmonių sveikatai.
Baltkepurių baravykų rinkimo taisyklės
Į mišką geriausia eiti ryte, po lietaus ar rūko. Vaisiakūniai aktyviai auga esant šilumai ir didelei drėgmei. Koja nupjaunama aštriu peiliu. Nereikia jų plėšyti ar laužyti. Tai gali pažeisti grybieną.
Grybai rinkti rinkitės vietas, esančias toli nuo kelių ir pramonės įmonių. Tokie objektai teršia aplinką, o vaisiakūniai sugeria kenksmingas medžiagas. Baltieji baravykai dedami į plačius krepšelius. Tarp jų palikite laisvos vietos, kad masė nesusiglamžytų ir neįkaistų.
Valgyti baltuosius baravykus
Baravykai prieš naudojimą apdorojami. Masė dedama į švarų vandenį, pašalinami nešvarumai, lapai ir kitos miško šiukšlės. Tada vanduo nupilamas, o vaisiakūniai supjaustomi gabalėliais. Jie dedami į emaliuotą indą su vandeniu ir dedami ant viryklės. Grybai troškinami ant silpnos ugnies valandą.
Išvirusią masę galima kepti, dėti į sriubas, garnyrus.Jų grybai naudojami kaip pyragų ir kitų kepinių įdarai. Paruoštas produktas laikomas šaldytuve.
Lengviausias būdas – žiemai raugti baltuosius baravykus. Pirmiausia vaisiakūniai verdami 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada paruoškite marinatą: 1 valgomąjį šaukštą įpilkite į 1 litrą vandens. l. cukraus ir 1,5 a.š. l. druskos. Sumaišykite ingredientus puode, padėkite ant viryklės ir palaukite, kol užvirs. Tada grybai supilami į marinatą, pagal skonį dedami česnakai, lauro lapai, pipirų žirneliai. Virkite 20 minučių ant silpnos ugnies, supilkite acto esenciją ir susmulkinkite į stiklainius.
Sūdytus baravykus taip pat nesunku paruošti. Pirmiausia jie verdami sūriame vandenyje 35 minutes. Tada į stiklainį dedama druska, grybai ir prieskoniai pagal skonį. Komponentai užpildomi vandeniu ir perkeliami į šaltą vietą sūdymui.
Kad baravykai būtų naudingi sveikatai, jų vartojimą reikia riboti. Paros norma neturi viršyti 150 g Jei sergate inkstų, kepenų ar skrandžio ligomis, pirmiausia pasitarkite su gydytoju. Vaikams ir moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu jo vartoti negalima.
Įdomūs faktai apie baltuosius baravykus
3 įdomūs faktai apie baravykus:
- Grybai gavo savo vardą ne tik todėl, kad jie dažnai aptinkami po drebulėmis. Taip yra dėl kepurėlių spalvos, kuri primena blunančių lapų spalvą.
- Šiaurės Amerikoje baltieji baravykai yra svarbus nacionalinio patiekalo ingredientas. Jis patiekiamas ant vestuvių stalo, dedamas paprika, gvazdikėliai ir prieskoniai.
- Baravykų sultinys labai sveikas ir skanus. Pagal maistinę vertę jis nenusileidžia panašiam patiekalui iš mėsos.
Išvada
Baltasis baravykas – sveikas ir skanus grybas, naudojamas konservuoti žiemai.Jie eina į drėgnas miško vietas grybauti. Po surinkimo grybų masė termiškai apdorojama. Baltieji baravykai tinka ruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, įdarus kepiniams.
