Turinys
Pušinis baravykas yra baravykų šeimos, obabokų genties atstovas. Paprastai aptinkama mišriuose ir lapuočių miškuose. Labai panašus į kitus šios šeimos giminaičius. Tačiau yra ir išskirtinių bruožų.
Kaip atrodo pušiniai baravykai?
Mažiausiu prisilietimu pušinis baravykas gali pakeisti spalvą
Jauname amžiuje kepurėlė yra pusrutulio formos, bręstant ji tampa plokščiai išgaubta. Oda aksominė, sausa, ruda. Kepurės skersmuo svyruoja nuo 7 iki 15 cm, tačiau palankiomis sąlygomis jos dydis gali būti didesnis.
Koja cilindro formos, prie pagrindo sustorėjusi, vientisa. Ilgis siekia iki 15 cm, storis iki 5 cm skersmens, dažytas baltai, prie pagrindo gali būti žalsvo atspalvio. Minkštimas tankus, be ryškaus kvapo ar skonio. Himenoforas susideda iš vamzdinio sluoksnio, kuris pradiniame brendimo etape yra baltos spalvos, o vyresniame amžiuje įgauna pilkšvai kreminį atspalvį. Paspaudus tampa raudona. Sporų milteliai turi geltonai rudą atspalvį.
Kur auga pušiniai baravykai?
Palankus laikas šios rūšies vystymuisi yra laikotarpis nuo birželio iki spalio. Pušiniai baravykai auga vietovėse, kurioms būdingas vidutinis klimatas. Dažniausiai jie gyvena spygliuočių ir mišriuose miškuose, formuodami mikorizę tik su pušimis.
Ar galima valgyti pušų baravykus?
Pušinis baravykas yra vienas iš valgomųjų grybų. Tinka bet kokiam apdorojimui, todėl juos galima kepti, virti, šaldyti, sūdyti, džiovinti ir marinuoti. Virimo metu jis įgauna tamsesnį atspalvį, būdingą šiems grybams.
Pušies baravykų netikri dvyniai
Grybai linkę kaupti toksinus, todėl specialistai nerekomenduoja rinkti pernokusių vaisių.
Aptariamas egzempliorius turi išorinių panašumų su daugeliu baravykų rūšių. Ryškiausi dvyniai yra:
- Geltonai rudas baravykas priklauso valgomųjų kategorijai.Šios veislės kepurėlė turi sodresnius oranžinius tonus, o mikorizę sudaro tik su beržu. Dar vienas išskirtinis bruožas – pjaunamas grybas įgauna rausvą atspalvį, o po kurio laiko pasidaro mėlynas arba žalias.
Gelsvai rudi baravykai aptinkami toje pačioje klimato zonoje kaip ir pušis
- Eglės baravykai – valgomasis grybas, kuris mikorizę formuoja tik su eglėmis. Skirtingai nuo aptariamos rūšies, dvigubo dangtelis yra šiek tiek nelygus.
Šis egzempliorius mieliau auga pušynuose ar eglynuose šalia uogų ar samanų
- Ąžuolinis baravykas. Pagrindiniai skirtumai – rusvesni vaisiakūnio atspalviai ir stiebas su raudonomis žvynuotomis išaugomis.
Pušinis baravykas – valgomasis grybas, augantis prie ąžuolų
- Baltasis baravykas. Labiausiai panašus į nagrinėjamą egzempliorių suaugus. Brandinimo stadijoje dangtelis nudažytas baltai, o po kurio laiko įgauna rudus atspalvius.
Suaugus šios rūšies kepurėlė visada tampa nuo baltos iki gelsvos arba rudos spalvos
- Raudonasis baravykas yra valgomas egzempliorius. Nuo pušies galite atskirti pagal tamsiai raudoną kepurėlės spalvą.
Paprastai raudonasis baravykas mikorizę formuoja su drebulėmis, kai kuriais atvejais auga arti kitų lapuočių medžių
- Tulžies grybas yra vienintelė nevalgoma rūšis tarp savo kolegų. Išskirtiniai bruožai yra tamsesnė ruda kepurė ir šiek tiek išlenktas stiebas.
Antrasis šio grybo pavadinimas – kartaus, kurį gavo dėl nemalonaus kartaus skonio.
Surinkimo taisyklės
Vykstant į pušų baravykų paieškas reikėtų užsukti į mišrius ir lapuočių miškus. Taip pat nepamirškite, kad ši rūšis mikorizę formuoja tik su pušimis. Kiekvieną egzempliorių reikia atsargiai nupjauti peiliu, kad nepažeistumėte grybienos. Po surinkimo pirminis apdorojimas turėtų būti atliktas kuo greičiau, nes pušiniai baravykai gana greitai genda. Į bendrą krepšelį nereikėtų dėti supuvusių egzempliorių, nes yra didelė tikimybė jais apsinuodyti. Taip pat nerekomenduojama rinkti senų miško gėrybių dėl būdingo nemalonaus skonio.
Naudokite
Yra gana daug receptų, kuriuose naudojamas šis ingredientas. Anksčiau buvo minėta, kad pušiniai baravykai tinka visų rūšių perdirbimui. Manoma, kad jie ypač tinka kepti ar virti kaip pagrindinis patiekalas. Tačiau prieš pradedant gaminti, būtina atlikti išankstinį apdorojimą. Tam miško dovanos nuplaunamos ir išvalomos nuo šakelių, lapų ir kitų šiukšlių. Daugelis patyrusių virėjų rekomenduoja juos valandą prieš gaminant palikti pasūdytame vandenyje. Kad grybai termiškai apdorojant netamsėtų, į mirkymo tirpalą galite įpilti nedidelį kiekį citrinos rūgšties. Džiovinant, atvirkščiai, ekspertai nerekomenduoja jų plauti, juo labiau mirkyti, nes kitaip procesas užsitęs ilgai.
Išvada
Pušinis baravykas – ne tik valgomas, bet ir skanus grybas, iš kurio ruošiami įvairūs patiekalai.Nepaisant to, reikia atsiminti, kad šio produkto įtraukimas į racioną yra gana pavojingas vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat žmonėms, linkusiems į alergiją ar kenčiantiems nuo lėtinių virškinimo sistemos patologijų.
