Turinys
Baravykas rausvas, margas arba oksiduojantis, beržinis margas – taip vadinasi tas pats baravykų šeimos grybas. Ši rūšis yra artima baravykų giminaitė ir pasižymi dideliu skoniu, todėl tinka bet kokiam perdirbimui be išankstinio paruošimo. Oficialus pavadinimas yra Leccinum roseafractum.
Kur auga rožinis baravykas?
Šis grybas nori augti tundroje ir drėgnuose šiaurinių regionų miškuose. Taip pat galima rasti aukštumose, kartu su medžiais ir krūmais beržais.Jį ne visada galima rasti medžių papėdėje, dažnai jis yra toliau nuo kamieno virš jaunų šaknų.
Grybas auga atskirai nedidelėmis grupelėmis po 2-3 vienetus beržyne arba mišriame miške. Mėgsta maskuotis aukštos žolės ir samanų tankmėje. Jį dažnai galima rasti miško ežerų pakrantėse, pelkėse, taip pat prie durpynų.
Rožiniai baravykai paplitę šiaurinėje Vakarų Europos dalyje. Bet jūs galite jį rasti tik tada, kai miške yra didelė drėgmė.
Kaip atrodo rožinis baravykas?
Šiai rūšiai būdinga klasikinė vaisiakūnio struktūra. Todėl jo dangtelis ir kojelė yra aiškiai išreikšti. Viršutinė dalis pasižymi mažu dydžiu, o jos skersmuo suaugusiems egzemplioriams neviršija 7 cm. Vaisiakūnio aukštis 12-15 cm, tačiau yra keletas išimčių, kurios siekia 20 cm.
Rožinio baravyko dydis yra žymiai mažesnis nei jo giminaičiai
Pradiniame augimo etape kepurėlė yra pusrutulio formos ir lygi, tačiau bręsdama tampa išgaubta ir pagalvėlės formos. Paviršius gelsvai rusvos spalvos, ant kurio aiškiai matomos chaotiškai išsidėsčiusios šviesios dėmės, kurios sukuria marmurinio rašto įspūdį. Šis bruožas yra išskirtinis rūšies bruožas.
Užpakalinėje dangtelio pusėje yra vamzdinis sluoksnis, kuris iš pradžių turi šviesų atspalvį, o bręstant sporų milteliams tampa purvinai pilka spalva. Paspaudus pirštu jis greitai pasidaro rausvas.
Minkštimas yra tankios baltos tekstūros. Tačiau susilietus su oru baravykai iš pradžių ant pjūvio pasidaro rausvi, o vėliau patamsėja.Dėl šios savybės grybas gavo savo pavadinimą. Prinokusių egzempliorių minkštimas tampa birus ir vandeningas.
Rožinio baravyko stiebas cilindriškas, ties pagrindu šiek tiek sustorėjęs. Jis gali būti plokščias arba šiek tiek išlenktas saulės spindulių link. Pagrindinis jo atspalvis yra šviesus, o viršuje yra storos tamsiai pilkos spalvos svarstyklės. Išorinė kojos spalva primena beržo kamieną. Apatinės dalies minkštimas iš pradžių tankus, o bręsdamas tampa pluoštinis.
Ar galima valgyti rožinius baravykus?
Ši rūšis laikoma valgoma. Jis tinka vartoti tiek šviežias, tiek perdirbtas.
Reikia rinkti ir paruošti tik jaunus egzempliorius, nes subrendus minkštimo struktūra labai pasikeičia ir tampa netinkama maistui.
Grybų skonio savybės
Pagal skonį ši rūšis priklauso antrai kategorijai. Sulaužytas minkštimas skleidžia malonų grybo kvapą. Šviežias arba virtas skonis šiek tiek saldus.
Nauda ir žala organizmui
Rožiniai baravykai turi turtingą cheminę sudėtį. Jame yra šie komponentai:
- angliavandeniai, baltymai, riebalai, skaidulos;
- vitaminai B, C, PP;
- mono-, disacharidai;
- maistinės skaidulos;
- nesočiosios riebalų rūgštys;
- mineralinės medžiagos (fosforas, kalcis, geležis, manganas, kalis, magnis, natris).
Dėl šios priežasties grybas turi daug naudingų savybių žmogaus organizmui. Reguliarus jo naudojimas padeda:
- sumažinti kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje;
- normalizuoti kraujospūdį;
- pagreitinti hematopoetinius procesus;
- pagerinti medžiagų apykaitą;
- padidinti imunitetą;
- normalizuoti virškinimo organų veiklą.
Rožiniai baravykai gali pakenkti organizmui tik tuo atveju, jei yra individualus produkto netoleravimas. Todėl, jei atsiranda alergijos požymių, grybą būtina pašalinti iš dietos. Jei yra komplikacijų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Klaidingi dvejetai
Išorinėmis savybėmis rožinis baravykas daugeliu atžvilgių panašus į nuodingu laikomą tulžies grybelį. Todėl, kad išvengtumėte kūno apsinuodijimo, turėtumėte žinoti skiriamuosius netikro dvigubo požymius.
Tulžies grybelį galite atpažinti iš šiurkštaus dangtelio paviršiaus, kuris pastebimas perbraukus pirštu. Taip pat turėtumėte būti atsargūs dėl to, kad suaugę egzemplioriai neturi net menkiausių kirmizmo požymių. Taip yra dėl to, kad vabzdžiai nevalgo netikro dvynio dėl jo kartumo.
Svarbu! Tulžies grybelis auga ąžuolynuose prie supuvusių kelmų ar griovių, o tai neįprasta baravykams.
Tulžies grybas nesukirmijęs net ir subrendęs
Dvigubo skrybėlė neturi būdingo marmurinio rašto, jos atspalvis gali būti raudonai žalias arba ryškiai rudas. Kojos paviršius padengtas smėlio spalvos tinkleliu, primenančiu kraujagysles.
Surinkimo taisyklės
Rožinių baravykų derėjimo laikotarpis prasideda birželio mėnesį ir tęsiasi iki spalio pabaigos. Šiai rūšiai būdingas greitas augimas ir, esant palankioms sąlygoms, per parą paauga 4 cm, o po šešių dienų visiškai subręsta.
Reikėtų rinkti jaunus egzempliorius, nes jiems senstant prastėja skonio savybės, o minkštimas tampa vandeningas.
Nuimant derlių, reikia aštriu peiliu nupjauti baravyką ties pagrindu, kad nepažeistumėte grybienos. Tai leis kasmet surinkti vienoje vietoje.
Naudokite
Rožinius baravykus galima kepti, marinuoti, troškinti, virti. Be to, jį galima džiovinti ir užšaldyti. Vienintelis šio tipo trūkumas yra tas, kad termiškai apdorojant minkštimas pajuoduoja.
Baravyko stiebo struktūra yra šiek tiek kietesnė, todėl reikia ilgesnio terminio apdorojimo. Apatinė dalis geriausiai tinka sriuboms, padažams, antriesiems patiekalams ruošti, derinant su daržovėmis ir mėsa. Dangtelius geriausia naudoti kepimui, gruzdinimui, džiovinimui, marinavimui, galima naudoti ir šviežius.
Išvada
Rožinis baravykas – skanus grybas, pelnytai populiarus tarp ramios medžioklės mėgėjų. Miške jį galite sutikti tik esant didelei oro drėgmei, nes sausais laikotarpiais grybienos vystymasis sustoja. Tačiau renkant būtina aiškiai žinoti būdingus rūšies skirtumus, kad nebūtų painiojama su netikru dvigubu.
