Turinys
Tulžies grybas, netikrasis kiaulytės grybas arba trauktinė, taip pat populiariai žinomas kaip „netikras baravykas“. Tačiau šis pavadinimas ne visai atitinka tiesą. Tulžies grybas ir paprastasis baravykas yra gana toli giminaičiai (tik bendrosios baravykų šeimos lygmeniu), tačiau išoriškai juos labai lengva supainioti. Nepaisant to, kad netikrasis baravykas nėra nuodingas, jis taip pat yra nevalgomas, nes jo minkštimas yra specifinio, labai kartaus skonio.Net keli tokio grybo gabalėliai, patekę į patiekalą, gali jį sugadinti, o suvalgyti gali sutrikdyti virškinimą.
Eidami į mišką baravykų, turėtumėte žinoti, kaip atpažinti ir nuo jų atskirti netikrus dvejetus, kad laimikis iš „tyliosios medžioklės“ nesugadintų malonumo ir nepakenktų sveikatai.
Su kokiais grybais galima supainioti baravykus?
Tiesą sakant, baravykai yra kelių dešimčių grybų rūšių grupė, priklausanti Obabok arba Leccinum genčiai. Visi jie yra valgomi ir skanūs. Juos vienija išgaubtos kepurėlės, su amžiumi įgaunančios pagalvėlės formą, kurių spalva kinta rudos arba pilkai baltos spalvų paletėje. Baravykų kojos lengvos, ilgos, apačioje šiek tiek sustorėjusios. Ant jų aiškiai matomi išilginiai žvynai – būdingas raštas, šiek tiek primenantis beržo tošies spalvas. Jų minkštimas lengvas, vienodos spalvos, lūžus nekeičia spalvos.
Baravykai dažniausiai aptinkami molingose ir smėlingose dirvose, lapuočių miškuose ir beržynuose. Jų gausiai atsiranda po lietaus. Jų dažnai galima rasti po tuopomis ar drebulėmis. Pasitaiko, kad su šiais grybais painioja baravykus – kitą tos pačios Obabok genties rūšių grupę. Tai nėra baisu, nes abu yra valgomi, bet vis tiek nepakenks žinoti, kuo jie skiriasi. Taigi baravyko kepurė nudažyta raudonais arba oranžiniais tonais, o masyvi koja tolygiai plati per visą ilgį. Jo minkštimas stambesnis ir tankesnis nei baravyko, be to, lūžio vietoje greitai pamėlynuoja.
Baravykų rinkimo sezonas prasideda birželio pabaigoje ir tęsiasi iki lapkričio pradžios.
Tuo pačiu metu galite užklysti ir už netikrų baravykų, dar vadinamų tulžies ar karčiojomis. Šie „dvigubai“ nėra nuodingi, tačiau jų negalima valgyti. Pagrindinė priežastis – itin kartaus jų minkštimo skonis, kuris bet kokio kulinarinio apdorojimo metu tik sustiprėja. Jei toks netikras baravykas netyčia atsidurtų ruošiamame patiekale, pastarąjį, deja, teks išmesti. O jei taip atsitiko, kad mėginys paimamas iš maisto, verta imtis priemonių, kad būtų išvengta galimo sveikatos pablogėjimo.
Netikrųjų baravykų nuotrauka ir aprašymas
Žemiau esančioje nuotraukoje yra netikras baravykas arba tulžies grybas.
Tai vamzdinė Tilopil genties rūšis. Jai būdinga nuo 4 iki 10 cm skersmens kepurėlė, nuspalvinta ryškiai geltonai ruda, pilkai ochra arba ruda. Jauname egzemplioriuje jis yra išgaubtas, pusrutulio formos, tačiau sename egzempliorius gali tapti plokščias arba pagalvėlės formos, su sausu paviršiumi, dažniausiai aksominiu liesti.
Netikrųjų baravykų koja pluoštinė, masyvi, nuo 3 iki 13 cm ilgio ir 1,5-3 cm storio. Apatinėje dalyje yra būdingas patinimas, todėl jis yra šiek tiek panašus į makštį. Kojos spalva dažniausiai yra kreminė ochra, gelsva arba ruda, jos paviršiuje aiškiai matomas tamsesnis tinklelis.
Tulžies grybo minkštimas yra baltas, praktiškai bekvapis ir labai kartaus skonio. Pertraukos metu jis arba visai nepakeičia spalvos, arba šiek tiek parausta.
Kaip atskirti netikrus baravykus nuo valgomųjų
Nepaisant visų iš pirmo žvilgsnio išorinių panašumų, netikrieji ir valgomieji baravykai turi nemažai būdingų skirtumų. Reikia atsiminti keletą pagrindinių punktų:
- Netikrieji baravykai beveik niekada nesukirmija. Vabzdžių padarytos žalos nėra.
- Tikro baravyko kepurėlės paviršius yra blizgus ir lygus. Netikroje jis liečiant atrodo kaip aksomas.
- Valgomojo egzemplioriaus dangtelio paviršiaus odos spalva sodri, bet prislopinta. Netikrųjų baravykų kepurėlės odelė dažniausiai būna ryškios spalvos, atidžiai įsižiūrėjus galima pastebėti būdingą žalsvą atspalvį.
- Valgomojo baravyko kepurėlės apačia, priešingai nei netikro brolio, apačioje nudažyta baltai, kartais kreminiu atspalviu. Karčiame jis yra rausvas: jauni grybai turi subtilų atspalvį, seni grybai turi nešvarų atspalvį.
- Tikro baravyko kojos paviršiaus žvynuotas raštas primena beržo tošę. Netikrą koją puošia tamsios venos, panašios į kraujagyslių tinklą.
- Valgomojo baravyko minkštimas sulaužytas nepakeičia spalvos. Netikrojo dangtelis pjūvio vietoje, kaip taisyklė, parausta, o pažeidus patamsėja koja.
Tam patariama nupjauti vaisiakūnį ir liežuvio galiuku paliesti minkštimą. Valgomojo baravyko minkštimas neturi skonio, tačiau jo ryškus kartumas padės atpažinti tulžies grybelį. Tačiau šis diagnostikos metodas yra nesaugus: nors saldumynas nėra nuodingas, visada yra tikimybė, kad su juo buvo klaidingai suklaidintas kitas grybas, kuris savo ruožtu gali pasirodyti toksiškas.
Vaizdo įraše sužinosite daugiau apie tai, kaip atrodo netikras baravykas ir kaip jį atskirti nuo valgomųjų grybų, į kuriuos jis panašus:
Apsinuodijimo netikrais baravykais simptomai ir pirmoji pagalba
Apsinuodijimo netikrais baravykais atvejai detaliau neaprašyti.Stiprus kartumas, pasireiškiantis bet kuriame patiekale, kuriame per klaidą yra bent mažas gabalėlis tulžies grybelio, pašalina galimybę, kad žmogus galės suvalgyti bet kokį pavojingą produkto kiekį. Tačiau yra nuomonė, kad netikrų baravykų toksinai, net ir nedideliais kiekiais, kai kuriais atvejais gali sukelti virškinimo organų veiklos sutrikimus ar skrandžio sutrikimus.
Bet kokiu atveju turėtumėte prisiminti pirmuosius apsinuodijimo grybais požymius. Jie gali būti:
- silpnumas;
- galvos svaigimas;
- pykinimas;
- rėmuo;
- viduriavimas.
Jei atsiranda šie simptomai, nukentėjusysis turėtų:
- išskalaukite skrandį išgerdami 3-4 stiklines šilto, švaraus vandens ir sukeldami dusulio refleksą;
- kuo greičiau išgerti absorbentą (5-6 tabletės aktyvintos anglies);
- jei pirmosiomis valandomis po apsinuodijimo nėra laisvų išmatų, reikia išgerti druskos vidurius laisvinančių vaistų arba atlikti valomąją klizmą;
- atsigulkite į lovą, apsiklokite antklode, kojas ir rankas patepkite šiltomis šildomosiomis pagalvėlėmis;
- esant pykinimui ir vėmimui, nedideliais gurkšneliais gerti šilto vandens, kuriame ištirpinta valgomoji druska (1 arbatinis šaukštelis 1 stiklinei);
- esant silpnumui gerti stiprią arbatą su cukrumi ar medumi, juodą kavą;
- būtinai kreipkitės į gydytoją.
Ypač skubėti kreiptis kvalifikuotos medicinos pagalbos reikėtų, jei apsinuodijusiam žmogui pasireiškia padidėję apsinuodijimo požymiai:
- temperatūros padidėjimas;
- vėmimas;
- didėjantis pilvo skausmas;
- haliucinacijos ir sąmonės aptemimas.
Delsimas arba neįvertinimas apsinuodijus grybais gali rimtai pakenkti žmonių sveikatai ir net kainuoti gyvybę.
Išvada
Netikrųjų baravykų, arba tulžies grybų, valgyti negalima – jis nemalonaus skonio, labai kartaus minkštimas. Tačiau dažnai jis painiojamas su grybautojų pamėgtu ir mėgstamu valgomuoju baravyku. Tačiau šie grybai panašūs tik iš pirmo žvilgsnio. Juos atidžiau išstudijavę, galite rasti nemažai reikšmingų skirtumų tarp kepurėlės spalvos, ją dengiančios odos tekstūros, apatinės porų spalvos, stiebo formos ir rašto ant jo, minkštimo spalva pertraukoje. Prisimindamas, kurie ženklai apibūdina tikrą baravyką, o kurie – netikri, grybautojas nesuklys nustatydamas, ką tiksliai aptiko. Tokiu atveju jo „laimikis“ nesugadins grybų patiekalo ir nepadarys žalos sveikatai. Bet jei taip atsitiko, kad apsinuodijama grybais, reikia žinoti, kaip tai pasireiškia, nedelsiant suteikti pirmąją pagalbą nukentėjusiajam ir būtinai kreiptis į gydytoją.
