Turinys
Žiedinė kepurė – vienintelis Europoje augantis voratinklinių voratinklinių ( Rosites ) genties atstovas. Valgomasis grybas randamas kalnuotų ir priekalnių vietovių miškuose. Vaisiaus kūnas turi gerą skonį ir kvapą, yra universalus apdirbimas. Grybas turi keletą pavadinimų: Rosites nuobodu, baltasis pelkinis. Tarp kiekvienos vietovės žmonių rūšis turi savo pavadinimą: vištiena, pelkė, turkas.
Kaip atrodo žiedų dangteliai?
Grybas gavo savo pavadinimą dėl vaisiakūnio išvaizdos. Viršutinė dalis primena kupolą, ant kojos yra žiedas nuo lovatiesės pritvirtinimo vietos.
Žiedoji kepurė – nepatrauklus grybas, jei rūšis nežinoma, ji painiojama su rupūže. Pasitaiko nedažnai.
Išorinės žiedinio dangtelio charakteristikos yra šios:
- Vaisiakūnio formavimosi metu kepurėlė kiaušiniška, kraštai įdubę, su stiebu sujungti šydu. Paviršius yra purpurinės spalvos ir šiek tiek padengtas vašku.
- Jam augant šydas lūžta, paliekant suplyšusius įvairių formų fragmentus, dangtelis atsiveria, pasidaro kniūbsčias.Paviršius tampa lygus, esant žemai oro drėgmei, centrinėje dalyje atsiranda raukšlių, trūkinėja kraštai. Viršutinė dalis padengta voratinklį primenančia pluoštine plėvele.
- Suaugusių egzempliorių spalva yra geltona, ochra arba šviesiai ruda. Kepurėlė užauga iki 10 cm skersmens.
- Plokštelės retai išsidėsčiusios, dideliais, nukarusiais kraštais bukais dantimis. Augimo pradžioje balta spalva, laikui bėgant tampa tamsiai geltona.
- Sporų milteliai yra tamsiai rudi.
- Minkštimas birus, šviesiai geltonas, minkštas, vandeningas, gero skonio, malonaus grybų kvapo.
- Koja cilindro formos, smailėjanti į viršų. Struktūra pluoštinė, suaugusių egzempliorių kieta. Stiebas vientisas, iki 10-15 cm ilgio.Prie kepurėlės yra sandariai prigludęs žiedas su šydo liekanomis, 1/3 grybienos paviršius padengtas smulkiais dribsniais. Spalva vienoda, tokia pat kaip ir dangtelio apačioje.
Žiedinėje kepurėje yra didelė baltymų koncentracija, jos skonis primena paukštieną, Europos restoranuose grybas patiekiamas kaip delikatesas.
Kur auga žiedinės kepurės?
Pagrindinė žiedinių kepurėlių paplitimo sritis yra kalnų miškai. Papėdėse, esančiose ne mažiau kaip 2500 m virš jūros lygio, grybai aptinkami mišriuose miškuose. Žieduotos kepurės gali egzistuoti tik simbiozėje su medžių rūšimis. Dažniausiai tai spygliuočiai, rečiau – lapuočių medžiai: bukas, žemaūgis beržas, ąžuolas. Rusijoje pagrindinis žiedinės kepurės paplitimas pastebimas vakarinėje ir centrinėje dalyse.
Rūšis vaisiakūnius pradeda formuoti vidurvasarį po gausių kritulių. Kolekcija baigiama apie antrąją spalio dešimt dienų. Grybai dažniausiai auga pavieniui.Jie randami ant samanų ar lapų pagalvėlių, daugiamečių medžių pavėsyje arba mėlynių krūmynuose. Žiedinių dangtelių biologiniam vystymuisi reikalinga didelė drėgmė ir rūgštus dirvožemis.
Ar galima valgyti žieduotas kepures?
Žiedinė kepurė priklauso trečiajai valgomųjų grybų kategorijai. Vaisiaus kūno skonis ryškus, kvapas aštrus, gerai išreikštas. Kompozicijoje nėra toksinų, todėl prieš naudojimą grybams nereikia papildomo apdorojimo. Seni egzemplioriai turi kietą minkštimą ir nėra naudojami kulinariniais tikslais.
Žiedo kepuraitės grybo skonio savybės
Žieduota kepurė savo skoniu nenusileidžia pievagrybiams, kurie turi didelę maistinę vertę. Po virimo vaisiaus kūno minkštimas primena vištieną, ši savybė atsispindi populiariame pavadinime - „vištiena“. Iškepus produktas nepraranda pikantiško kvapo. Žieduota kepurė skani naudojant bet kokį apdorojimo būdą.
Klaidingi dvejetai
Atrodo kaip žieduota kepurė voratinklis baltai violetinis.
Tai sąlyginai valgoma rūšis, kurios gastronominė kokybė yra žema. Jis išsiskiria melsva suaugusių egzempliorių spalva, jauni grybai yra labai panašūs. Dvigubui trūksta žiedo ant vaisiaus stiebo.
Pėdos formos pelėnas – mažesnio dydžio nevalgomas grybas, turintis trapią vaisiakūnio struktūrą.
Gali augti kekėmis, kas nebūdinga rozitėms nuobodu. Koja plona, pailga, be žiedo, padengta šviesia danga. Dangtelio paviršius yra lipnus ir tamsiai geltonas. Minkštimas trapus, suglebęs, nemalonaus miltelių kvapo.
Polevikas - kietas grybas, kurio cheminė sudėtis neturi toksinų, tačiau turi atstumiantį, aštrų kvapą, kuris išlieka po apdorojimo.
Dvigubas nenaudojamas kulinariniais tikslais. Jis išsiskiria tuo, kad dangtelio krašte yra voratinklio šydas, o ant stiebo nėra žiedo.
Patouillard stiklo pluoštas - mirtinai nuodingas grybas.
Iš pirmo žvilgsnio rūšys yra panašios; atidžiau pažvelgus, nuodingas dvynys turi daug skirtumų nuo žiedinės kepurės:
- rausvo atspalvio buvimas ant vaisiaus kūno;
- pjūvio vieta iš karto tampa tamsiai bordo;
- koja turi išilginius mažus griovelius;
- trūksta žiedo;
- plokštės padengtos balta danga pūkų pavidalu.
Visų dvynių skirtumai yra individualūs, juos vienija viena savybė - tankaus žiedo nebuvimas.
Surinkimo taisyklės
Kalbant apie žiedinį dangtelį, pagrindinė taisyklė renkant yra: nepainiokite jo su panašiais nuodingais kolegomis. Pirmąjį rinkimą geriau atlikti prižiūrint patyrusiems grybų rinkėjams, gerai pažįstantiems rūšį. Ypatingas dėmesys skiriamas samanų paklotei prie pušų ir eglių. Mišriame miške grybai auga pavėsyje, ant drėgnų, supuvusių lapų po žemaūgiais beržais, rečiau ąžuolais. Neimkite derliaus aplinkai probleminėse vietose, šalia pramonės įmonių.
Naudokite
Grybų kepurėlės tinka bet kokiam perdirbimo receptui. Vaisiakūniai gerai nuplauti, kotelis nupjaunamas prie pagrindo, iš anksto virinti ar mirkyti nereikia. Rosites dullus naudojamas ruošiant bet kokius patiekalus, kuriuose yra grybų. Vaisių kūnai idealiai tinka marinuoti ir marinuoti. Žieduotos kepurėlės skanios marinuotos ir džiovintos.
Išvada
Kepurėlė yra valgoma rūšis su storu, aromatingu minkštimu.Universalus apdorojimas, tinka bet kokiam žiemos derliaus nuėmimui. Auga nuo vasaros vidurio iki spalio prie spygliuočių ir lapuočių medžių. Jis turi nuodingų analogų, kurie yra panašios išvaizdos.
