Turinys
Obabok gentis, kuriai priklauso margasis baravykas, išsiskiria didele rūšių įvairove. Dažnai rūšių skirtumai tarp jo atstovų būna tokie neryškūs, kad atskirti vieną baravyko variantą nuo kito galima tik atlikus specialią analizę. Tačiau paprastai to nereikia, nes jie visi yra valgomi.
Kur auga spalvingasis baravykas?
Pagrindinė įvairiaspalvių baravykų augimo sritis apima europinės Rusijos dalies vidutinio klimato regionus, taip pat Uralą, Sibirą ir Tolimuosius Rytus.Grybas mėgsta drėgną dirvą, dažnai auga pelkėtose vietose, ant kauburių ir kalvų, dažnai samanose. Dažniausiai aptinkama birželio – spalio mėnesiais, lapuočių, rečiau mišriuose miškuose, su beržais formuojant mikorizę.
Spalvoti baravykai dažniausiai auga pavieniais egzemplioriais, nors kartais aptinkama ir mažų grupių.
Kaip atrodo spalvingas baravykas?
Dažnai eidami į mišką daugelis grybautojų net nesusimąsto apie tai, kad baravykai gali skirtis vienas nuo kito ir laiko juos viena rūšimi. Tačiau taip nėra. Įvairiaspalvį baravyką nuo kitų baravykų galite atskirti pagal šias savybes:
- skrybėlę. Jauname grybe jis yra pusapvalis, tankus, aksominis liesti, o drėgnu oru slidus. Viršutinės odos spalva purvinai pilka, spalva netolygiai dėmėta, dryžuota, primena marmurą. Vaisiakūniui augant, kepurėlės kraštai pakyla, forma tampa labiau pagalvėlė, o struktūra minkšta ir laisva. Sporinis sluoksnis yra vamzdinis, balkšvas, šviesiai pilkas arba šviesiai smėlio spalvos, su amžiumi tampa rudas. Paprastai kepurėlė siekia 10-12 cm skersmens.
- Kojos. Lygūs, cilindriniai arba šiek tiek kūgiški, platėjantys link pagrindo, su amžiumi gali išlinkti arba pasvirti. Normaliomis sąlygomis užauga iki 10-12 cm ilgio ir iki 3 cm skersmens, jei grybas auga samanų vietose, gali augti ir ilgiau. Struktūra išilgai pluoštinė, jaunų egzempliorių tanki ir sausa, o senesnių – vandeninga. Kojos minkštimas baltas, paviršius padengtas daugybe mažų rudų ar juodų žvynelių.
Ar galima valgyti spalvotus baravykus?
Daugiaspalviai baravykai priklauso II kategorijos valgomiesiems grybams. Tai gero skonio ir aukštos maistinės vertės rūšys. Įvairiaspalvius baravykus galite valgyti net žalius, be išankstinio mirkymo ir terminio apdorojimo.
Nauda ir žala organizmui
Baltymai, esantys įvairiaspalvių baravykų vaisiakūniuose, savo sudėtimi beveik identiški gyvūninės kilmės baltymams. Todėl grybus galima laikyti alternatyva mėsai, kuri pravers, pavyzdžiui, vegetarams. Obabkos minkštime yra kalcio ir magnio, B grupės vitaminų, nikotino ir askorbo rūgšties. Tačiau nepamirškite, kad augimo proceso metu grybai sugeria sunkiuosius metalus ir radionuklidus. Todėl jų nereikėtų rinkti toliau nurodytose vietose.
- Netoli judrių greitkelių.
- Netoli geležinkelių.
- Esamų ir apleistų pramoninių zonų teritorijose.
- Šalia karinių objektų.
Klaidingi dvejetai
Kalbėti apie netikrus margaspalvių baravykų dvynius yra ne visai teisinga. Sąvoka „klaidinga“ paprastai reiškia grybą, panašų į aprašymą, kurio vartojimas gali sukelti apsinuodijimą. Tačiau šiuo atveju galime kalbėti tik apie rūšis, kurias vizualiai galima supainioti su šia smulkmena. Tarp jų praktiškai nėra nuodingų ar nevalgomų, todėl neteisingas grybų rūšies nustatymas renkant nesukels rimtų neigiamų pasekmių.
Prie grybų, kurie vizualiai primena įvairiaspalvį baravyką, priskiriami visi kiti baravykų tipai:
- Baltas;
- Bolotny;
- Griežtas;
- Įprasta.
Netikri dubliai taip pat gali apimti tulžies grybelį (gorchak). Maždaug tokio paties dydžio, o koja mėsingesnė, o kepurėlė ruda įvairių atspalvių spalva ir rausva (senuose grybuose purvinai rausva) vamzdelio sluoksniu.
Pagrindinis garstyčių skirtumas yra aštrus, kartaus skonis, kuris tik sustiprėja termiškai apdorojant. Šis grybas nėra nuodingas, bet jo negalima valgyti. Pakanka nulaužti grybo gabalėlį ir liežuvio galiuku paragauti minkštimo, kad būtų galima tiksliai nustatyti, ar tai baravykas, ar kartumas.
Naudokite
Įvairiaspalvius baravykus galite valgyti bet kokia forma, tai saugu. Dažniausiai šie grybai naudojami virti ir vėliau kepti, kad būtų galima vartoti kartu su bulvėmis. Įvairiaspalvius baravykus galima džiovinti, šaldyti, marinuoti.
Obabki naudojami grybų sriubai, pyragų įdarui, padažui, grybų ikrams ruošti. Trumpas filmukas, kaip marinuoti baravykus:
Išvada
Daugiaspalvis baravykas yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų Rusijoje. Retai kada kelionė į mišką neapsieina be artimos pažinties su šiuo vaikinu ar jo artimiausiais giminaičiais iš tos pačios šeimos. Grybas puikiai tinka gaminti daug įvairių patiekalų ir yra daugelio grybautojų geidžiamas trofėjus.
