Turinys
Baravykas arba juodasis baravykas (Leccinum nigrescens arba Leccinellum crocipodium) – baravykų šeimos grybas. Tai tipiškas Leccinellum genties atstovas, turintis vidutinę maistinę vertę.
Juodasis baravykas, vidutinio vėlyvojo derėjimo laikotarpis
Kur auga juoduojantis obabok grybas?
Juodasis obabokas yra šilumą mėgstanti rūšis. Paplitimo sritis Rusijoje yra Šiaurės Kaukazas. Jis auga bet kokio tipo miškuose, jei sudėtyje yra buko ir ąžuolo, kurių šaknų sistema sudaro mikorizę. Rūšis neša vaisius nuo birželio pabaigos iki rugsėjo vidurio, esant sausam, šiltam orui. Pagrindinis grybų kaupimasis yra atvirose, vidutiniškai drėgnose vietose. Yra pavieniai egzemplioriai arba nedidelės kompaktiškos grupės. Rūšis teikia pirmenybę rūgščiam dirvožemiui.
Kaip atrodo pajuodęs obabokas?
Tai vidutinio dydžio grybas – iki 15 cm aukščio, tokio paties kepurėlės skersmens. Jaunų egzempliorių vaisiakūnio spalva yra vienoda ryškiai geltona, o subrendusių - šviesiai rudos spalvos.
Juodančios galvutės nuotrauka ir išorinės charakteristikos:
- Vegetacijos pradžioje kepurėlė yra pusrutulio formos, vėliau palaipsniui atsiskleidžia ir tampa pagalvėlės formos su lygiais bukais kraštais.
- Paviršius lygus, dažnai vienspalvis, apsauginis sluoksnis aksominis su įvairių formų ir dydžių įtrūkimais.
- Apatinė kepurėlės dalis vamzdiška ir tanki, ląstelės mažos, sporinio sluoksnio storis iki 3 cm, šalia kotelio turi aiškią įpjovą.
- Spalva yra ryškiai citrininė augimo pradžioje, vėliau tampa tamsesnė.
- Koja yra kuolo formos, sustorėjusi prie žemės. Struktūra pluoštinė. Paviršius ties pagrindu smulkiai tinkluotas, arčiau kepurėlės žvynuotas, spalva šviesiai geltona.
Radialinės juostelės paviršiuje tampa platesnės link dangtelio krašto
Minkštimas yra geltonos spalvos ir minkštos konsistencijos, perpjautas gali pasidaryti tamsiai raudonas arba violetinis, vėliau juodas. Ši savybė suteikė rūšiai pavadinimą.
Ar galima valgyti pajuodusį kiaušinį?
Rūšis yra valgoma, o pagal maistinę vertę priklauso trečiai grupei. Vaisiakūnių prieš naudojimą nereikia išvirti ar mirkyti. Skonis ir kvapas silpni.
Nauda ir žala organizmui
Vaisiakūniuose daug baltymų, tačiau mažai riebalų ir angliavandenių. Antsvorio turintys žmonės į savo racioną įtraukia obabok juodinimą. Vaisiakūniuose esančios skaidulos skatina bifidobakterijų augimą žarnyne, o tai pagerina virškinamojo trakto veiklą. Naudingos vaisiakūnių savybės:
- stiprinti imuninę sistemą;
- stimuliuoti smegenų veiklą;
- nuraminti nervų sistemą;
- padėti atsikratyti nemigos;
- atkurti kepenų ląsteles;
- turi antibiotikų savybių;
- sunaikinti patogeninius mikroorganizmus;
- skatinti audinių regeneraciją;
- dalyvauti hematopoezės procese;
- sumažinti cholesterolio kiekį.
Grybų patiekalus vartoti draudžiama paūmėjus lėtiniam gastritui, moterims žindymo laikotarpiu, mažiems vaikams.
Klaidingi dvejetai
Išoriškai juoduojantis tulžies grybelis panašus į obaboką. Jis plačiai paplitęs centrinėje ir Europos dalyse. Dvigubas yra nevalgomas dėl kartaus skonio, taip pat yra nuodingas. Spalva šviesiai arba tamsiai ruda su ryškiu stambaus tinklelio paviršiumi ant kotelio.
Minkštimas pjūvio vietoje pasidaro tamsiai rausvas
Naudokite
Vaisiakūniai naudojami universaliai: kepami, verdami sriuboje, troškinami arba kepami su daržovėmis ir mėsa. Naudojamas žiemai ruošti, marinuotas arba sūdytas. Obabokas džiovinamas, tada gatavas produktas bus tamsios spalvos. Puikiai tinka šaldyti žalias, virtas ar keptas.
Išvada
Juodasis obabokas yra valgomasis grybas, priskiriamas trečiajai kategorijai. Vaisiakūniai silpno skonio ir neryškaus kvapo. Rūšies vaisiai yra gausūs - nuo birželio iki rugsėjo. Dažnas šilto klimato kraštuose. Išskirtinis obabkos bruožas yra tas, kad pjūvio vietoje minkštimas pasidaro rausvas.
