Turinys
Visame pasaulyje yra beveik 500 laticiferių rūšių, o Rusijoje aptinkama tik 50. Vienas iš gerai žinomų ir plačiai paplitusių egzempliorių yra nešaudinis lakiferis - Russula šeimos atstovas. Šio pavadinimo sinonimai yra oranžinė pienžolė ir Lactarius mitissimus.
Kur auga nešausmingas pienžolės?
Ši rūšis mėgsta vidutinio klimato klimatą ir auga įvairių tipų miškuose. Įsikūręs šalia eglių, beržų ir ąžuolų. Gana dažnai jį galima rasti samanų pakratuose. Palankus metas derėti yra nuo liepos iki spalio.
Kaip atrodo ne kaustinė pienžolė?
Šios rūšies minkštimas yra tankus ir šviesiai geltonos spalvos.
Mėginio vaisiakūnį sudaro kepurėlė ir kotelis, pasižymintys šiomis savybėmis:
- Jauname amžiuje dangtelis yra išgaubtas su būdingu gumburu, esančiu centre, palaipsniui įgaunantis išlenktą formą. Subrendę grybai turi nuspaustą kepurėlę, rečiau piltuvo formos. Dydis skersmuo svyruoja nuo 3 iki 6 cm.Dažytas oranžiniais atspalviais su tamsesne centrine dalimi. Sporų milteliai yra šviesiai ochros spalvos.
- Apatinėje pusėje yra besileidžiančios, nelabai tankios plokštelės. Iš pradžių jie yra kreminės spalvos, laikui bėgant tampa tamsesni.
- Minkštimas gelsvos spalvos, plonas, trapus, neutralaus kvapo ir skonio. Pažeistas išskiria nedidelį kiekį balkšvų pieniškų sulčių.
- Nešaustinis pienžolės kojelė yra cilindro formos, kurios aukštis 3-5 cm, storis 0,5 cm, liesti lygi, nudažyta tokiu pat tonu kaip ir kepurėlė, kartais šiek tiek šviesesnė. Jauname amžiuje struktūra yra tanki, po kurio laiko ji tampa tuščiavidurė.
Ar galima valgyti nešaudingą laktarija grybą?
Dauguma ekspertų šią rūšį priskiria valgomiesiems grybams. Tačiau kai kurie mano, kad pienės yra nešausmingas, sąlygiškai valgomas 4 maisto kategorijos grybas. Kaip rodo praktika, toks egzempliorius nėra ypač populiarus tarp grybų rinkėjų, galbūt taip yra dėl išankstinio apdorojimo prieš kepimą specifikos. Be to, ši veislė tinkama tik marinuoti ir sūdyti.
Klaidingi dvejetai
Rusijoje šie grybai tradiciškai laikomi „marinavimu“.
Pagal tam tikras savybes nešausmingas pienės yra panašus į šias miško dovanas:
- Rudos pienės – priklauso valgomųjų kategorijai.Šios rūšies skrybėlė savo dydžiu ir forma labai panaši į nagrinėjamą rūšį, tačiau dviguba ji nudažyta rudais atspalviais. Taip pat galite ją atskirti nuo nešarminių pienžolės išskiriamų sulčių, kurios, veikiamos oru, įgauna raudoną atspalvį.
- Pieniškai rusvai geltona – priklauso nevalgomų grybų kategorijai dėl būdingo kartaus poskonio. Vaisiakūnio spalva svyruoja nuo raudonai rudos iki oranžinės rudos spalvos. Pagrindinis skirtumas yra nemalonus minkštimo kvapas.
Surinkimo taisyklės
Vykstant ieškoti nešausmingos pienės, svarbu atminti, kad ši rūšis auga daugiausia po eglėmis, rečiau – šalia lapuočių, tokių kaip beržas ar ąžuolas. Jis taip pat gali būti paslėptas samanose. Minkštimas gana trapus ir trapus, todėl šiuos grybus nuo žemės svarbu šalinti itin atsargiai. Kad vaisiai nesugestų, rinkimui rekomenduojama naudoti gerai vėdinamus pintus krepšius.
Nešarminių pienžolės paruošimas
Kaip ir bet kuriuos kitus valgomuosius šios šeimos grybus, nešaudingą lakktariją prieš naudojant maistui reikia iš anksto apdoroti. Manoma, kad ši rūšis tinka sūdyti ir marinuoti. Yra tam tikras apdorojimo algoritmas:
- Išvalykite grybus nuo miško šiukšlių.
- Nupjaukite stiebus, nes juose yra pagrindinis kartumas.
- Grybus pamirkykite 24 valandas, spausdami juos spaudžiant. Per visą šį laiką vandenį reikia keisti į švarų bent 2 kartus.
- Praėjus šiam laikui, kepkite juos apie 15-20 minučių. Išpilkite sultinį.
Norint paruošti skanų užkandį iš nekaustinių pienžolės, jums reikės:
- Paruoškite keptuvę marinavimui: nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
- Plonu sluoksniu sudėkite apdorotus grybus kepurėlėmis žemyn.
- Ant jų sudėkite serbentų lapus, krapus ir druską.Galite pridėti kelias česnako skilteles.
- Keiskite sluoksnius, kol baigsis ingredientai.
- Uždarykite dangtį ir padėkite svorį.
- Padėkite į vėsią vietą.
Išvada
Kai kuriose Europos šalyse nešaudinė laktikarija laikoma nuodingu grybu. Rusijoje jis priskiriamas valgomajam ir valgomas marinuotas bei sūdytas. Nepaisant to, kad ši rūšis yra žemo skonio, tai yra maistingas ir mažai kaloringas produktas.
