Turinys
Baltasis ežiukas priklauso ežių šeimai, Gidnum genčiai. Kartais tai vadinama „baltuoju ežiuku“, kai pirmojo žodžio kirtis patenka į paskutinį skiemenį. Grybas priklauso valgomųjų veislių kategorijai, tačiau jo skonis menkavertis. Nepaisant to, grybų rinkėjai neprieštarauja jį naudoti gaminant maistą.
Baltojo ežio aprašymas
Išskirtinis baltojo ežio bruožas yra spygliai, esantys kepurėlės vidinėje pusėje.
Baltojo ežio vaisiakūnis susideda iš ryškios kepurėlės ir stiebo. Adatos trumpos, baltos arba šviesiai rausvos. Jie yra kūgio formos, smailūs galais ir šiek tiek nusileidžia iki stiebo. Jauname amžiuje, elastingi ir tankiai išsidėstę, subrendę jie tampa trapūs, o tai prisideda prie lengvo išsiliejimo. Minkštimas tankus, baltas. Jis turi silpną grybų aromatą, kai kuriais atvejais su gėlių atspalviu. Sporos yra elipsoidinės, sporų milteliai yra balti.
Dangtelio aprašymas
Pradiniame nokimo etape dangtelis yra šiek tiek išgaubtas, o kraštai lenkti žemyn. Vėliau jis įgauna išlenktą formą su įgaubtu centru. Kepurėlės skersmuo siekia apie 15-17 cm.Paviršius tankus, sausas, liečiant aksominis. Spalva skiriasi nuo baltos iki gelsvos ar pilkšvos atspalvių. Ant kai kurių egzempliorių galite rasti neryškių panašių tonų dėmių.
Baltuosius ežiukus rekomenduojama valgyti jaunystėje, nes pernokusių egzempliorių minkštimas labai kietėja.
Kojos aprašymas
Koja tanki, balta, vientisa, maksimalus aukštis gali siekti 6 cm, plotis 3 cm. Viduje ertmės nėra net suaugusiems egzemplioriams.
Viena iš pagrindinių vaisių derėjimo sąlygų yra kalkakmenio turtingas dirvožemis.
Kur ir kaip auga
Palankus laikas augti yra laikotarpis nuo liepos iki spalio vidutinio klimato sąlygomis. Jis sudaro mikorizę su beveik visomis spygliuočių ir lapuočių medžių rūšimis. Pirmenybė teikiama drėgnoms vietoms ir samanų dangoms.
Plačiai paplitęs Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Azijoje. Manoma, kad baltas ežiukas Rusijoje pasirodė palyginti neseniai. Aptinkama pietinėje jos dalyje, vidutinio klimato miškų zonoje.Palankiomis sąlygomis gali augti pavieniui arba didelėmis grupėmis.
Dvigubai ir jų skirtumai
Paprastai baltąjį ežį Rusijoje galite rasti nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio
Baltąjį ežį gana sunku supainioti su kitomis miško gėrybėmis dėl specifinio himenoforo. Tačiau jis turi išorinių panašumų su kitais šios šeimos porūšiais. Verta apsvarstyti pagrindinius kiekvieno atvejo skirtumus atskirai:
- Geltonas ežiukas. Šios veislės kepurėlė plokščia ir netaisyklingos formos. Minkštimas tankus, baltas, malonaus aromato. Gali augti kartu su kitų kaimynystėje augančių grybų kepurėlėmis. Auga mišriuose ir lapuočių miškuose, mėgsta samanų dangą. Spalva skiriasi nuo šviesiai geltonos iki oranžinės, priklausomai nuo auginimo sąlygų. Išblyškusį seną baltą ežiuką gana lengva supainioti su savo kolega, tačiau jis suteiks jam būdingą kartaus skonį, kurio geltonasis neturi net suaugus.
- Rausvai geltonas ežiukas turi mažą kepurėlę, kurios dydis siekia apie 5 cm skersmens. Netaisyklingos formos, rausvai rausvos spalvos banguotais ir labai plonais krašteliais. Per sausrą kepurėlės paviršius išblunka. Apatinėje dangtelio pusėje yra rausvai geltonos adatos. Kojos ilgis ne didesnis kaip 4 cm, nuspalvinta rausvais atspalviais. Jo paviršius padengtas veltinio pūkais. Minkštimas yra trapus, šviesios spalvos ir su amžiumi tampa kietas, ypač stiebas. Jis valgomas, bet valgomas tik jauname amžiuje. Seni egzemplioriai yra labai kartūs ir skonis primena guminį kamštį.
Ar baltasis ežiukas valgomas ar ne?
Šis egzempliorius yra valgomas, tačiau maistui tinkamas tik jaunas.Taip yra dėl to, kad pernokę grybai tampa kieti ir pradeda skonis kartaus. Kai kuriuose šaltiniuose minimas aptariamų rūšių panašumas į voveraites ne tik išorinėmis savybėmis, bet ir skoniu. Baltasis ežiukas gali būti naudojamas kaip maistas keptas, virtas arba marinuotas. Šis pavyzdys taip pat puikiai tinka džiovinti.
Kaip virti baltąjį ežiuko grybą
Baltasis ežiukas daugelį žmonių gąsdina neįprasta išvaizda. Tačiau patyrę grybautojai žino, kad tai valgomas ir sveikas grybas, todėl mielai valgo keptą, marinuotą ar virtą. Be to, šis tipas laikomas puikiu šaldymo ar džiovinimo variantu. Tačiau prieš gaminant miško gėrybes būtina iš anksto apdoroti. Norėdami tai padaryti, naudokite dantų šepetėlį, kad pašalintumėte adatas primenančias išaugas, esančias po dangteliu. Po to kiekvienas mėginys nuplaunamas po tekančiu vandeniu.
Svarbu! Kaip žinia, baltas ežiukas kartas tik pasenęs. Nemalonų skonį galite pašalinti taip: pernokusius egzempliorius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Kaip kepti
Keptų baltųjų ežiukų paruošimo procesas neužima daug laiko. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:
- grybai - 600 g;
- vienas svogūnas;
- daržovių aliejus;
- 1 skiltelė česnako.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Susmulkinkite česnaką.
- Paruoštus ingredientus pakepinkite karštame saulėgrąžų aliejuje.
- Grybus apdorokite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Kai keptuvės turinys pasidarys auksinis, galite pridėti miško dovanų.
- Virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
Svarbu! Grybų nereikėtų pjaustyti per smulkiai, nes esant temperatūros sąlygoms jie gali gerokai susitraukti.
Prieš ruošiant baltąsias gervuoges, rekomenduojama iškirpti adatinį sluoksnį
Kaip marinuoti
Prieš marinavimą, baltuosius ežiuko grybus reikia apdoroti, kad tai padarytumėte, tiesiog nuvalykite juos nuo nešvarumų ir šiukšlių šepetėliu, o tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nuimti adatos sluoksnį rekomenduojama, bet ne privaloma, nes tai neturės įtakos skoniui. Jums reikės šių ingredientų:
- grybai - 0,5 kg;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnakai - 1 skiltelė;
- actas 5% - 2 šaukštai. l;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- lauro lapas - 1 vnt .;
- verdantis vanduo - 250 ml;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Virimo procesas:
- Susmulkinkite česnaką ir svogūną ir sudėkite į paruoštą stiklainį.
- Į bendrą dubenį įpilkite druskos, pipirų, acto ir aliejaus.
- Turinį užpilkite 100 ml verdančio vandens.
- Sudėkite apdorotas gervuoges, ant viršaus uždėkite lauro lapelį, tada užpilkite verdančiu vandeniu.
- Stiklainių dangtelius susukite ir kelis kartus atsargiai apverskite, kad turinys suplaktų.
- Dėti į šaldytuvą aukštyn kojom. Po paros galima valgyti marinuotus grybus.
Kaip išdžiovinti
Džiovinti grybai puikiai tinka sriuboms, padažams, padažams ir sultiniams ruošti. Prieš džiovinant, miško dovanos neturėtų būti plaunamos, tiesiog pašalinkite nešvarumus ir nuvalykite sausu skudurėliu. Tada juos reikia supjaustyti maždaug 5 mm griežinėliais ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Iš pradžių grybai džiovinami orkaitėje 45 laipsnių temperatūroje, šiek tiek apdžiūvę pakeliami iki 70. Kad egzemplioriai nesudegtų, džiovinti reikia šiek tiek pravertus dureles. Procesas trunka mažiausiai 8 valandas.
Kada grybas yra paruoštas, galite pasakyti pagal grybo elastingumą: jis turi sulinkti, bet nelūžti. Baltieji ežiai tokioje formoje laikomi apie 2-3 metus. Be to, džiovintus grybus galima sumalti kavos malūnėlyje, todėl gaunamas mišinys, kurį galima dėti į įvairius patiekalus kaip prieskonį.
Kaip užšaldyti
Prieš užšaldant baltuosius grybus, juos reikia išrūšiuoti. Pirma, svarbu pašalinti visus sukirmijusius ir supuvusius egzempliorius. Antra, grybus reikia išvalyti nuo nešvarumų, šakelių ir lapų. Tam tinka tvirtos ir jaunos baltos svirnos. Nerekomenduojama jų skalbti, nes jie linkę sugerti visą drėgmę. Bet jei grybams vis dėlto buvo taikomos vandens procedūros, po to juos reikia nusausinti rankšluosčiu. Tada sausus mėginius reikia plonu sluoksniu perkelti į specialų maišelį. Šaldytus baltuosius ežiukus –18 laipsnių temperatūroje galima laikyti iki metų.
Baltųjų ežių vaistinės savybės
Baltasis ežiukas laikomas ne tik skaniu grybu, bet ir sveiku
Baltajame ežiuke yra daug naudingų vitaminų ir mikroelementų, kurie turi teigiamą poveikį organizmui, būtent:
- normalizuoti kraujospūdį, pagerinti širdies plakimą;
- pagerinti kvėpavimo sistemos veiklą;
- sumažinti cholesterolio kiekį;
- užkirsti kelią piktybinių navikų atsiradimui;
- išlyginti Alzheimerio ir Parkinsono ligų simptomus;
- turi gydomąjį poveikį virškinimo traktui.
Remiantis tuo, kas išdėstyta pirmiau, baltas ežiukas yra gana populiarus ir naudojamas liaudies medicinoje.
Ar galima auginti baltąjį ežiuką namuose?
Baltąjį ežiuką auginti namuose nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.Juos galima dirbtinai dauginti tiek patalpose, tiek lauke. Taigi, baltasis ežiukas gali būti auginamas šalyje, tačiau ši parinktis apima sodinimą tik nuo balandžio iki spalio, o veisimas, pavyzdžiui, rūsyje ar tvarte, leis jums gauti derlių ištisus metus.
Baltųjų ežiukų auginimo namuose algoritmas yra toks:
- Paruoškite 1 m ilgio ir apie 20 cm skersmens lapuočių medžių rąstus. Šakas galima nuimti, bet žievę reikia palikti.
- Mirkykite sausą medieną vandenyje 2 dienas, tada palikite šiltoje, vėdinamoje vietoje tiek pat laiko.
- Paruoštuose rąstuose šachmatine tvarka 10 cm atstumu, 4 cm ilgio ir 0,8 cm pločio skersmens, išgręžkite skyles.
- Į gautas skylutes įdėkite grybų lazdeles.
- Apvyniokite rąstus polietilenu ir palikite šiltoje vietoje. Svarbu, kad jie visada išliktų drėgni, todėl laistyti reikėtų kas 2–3 dienas.
- Kai ant paviršiaus atsiranda balti grybienos siūlai, rąstus reikia įdėti į šaltą vandenį, o tada vertikaliai įdėti į šviesią ir šiltą patalpą.
Išvada
Baltasis ežiukas yra valgomasis grybas, turintis teigiamą poveikį organizmui. Tačiau, kaip ir bet kuriame kitame grybe, jame yra sunkiai virškinamo chitino. Atsižvelgiant į tai, miško gėrybių nerekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, taip pat mažiems vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims.
