Turinys
Persimonas yra aiškiai sezoninis vaisius, kurį Rusijoje galima įsigyti tik nuo vėlyvo rudens iki žiemos vidurio. Jis išsiskiria ne tik originaliu ryškiu skoniu, bet ir nauda sveikatai, todėl tampa vertinga priemone stiprinant imuninę sistemą ir užkertant kelią vitaminų trūkumui. Tačiau tai galioja tik prinokusiems ir šviežiems vaisiams, atitinkamai reikia mokėti juos išsirinkti – juk net ir persimonų sezono metu parduotuvėse galima rasti neprinokusių ir sugedusių vaisių.
Kai persimonas dainuoja
Persimonai pradeda bręsti maždaug rugpjūčio viduryje – šiuo metu vaisių kiaušidės pradeda greitai didėti nuo 1–2 cm skersmens iki 7–8, tuo pačiu keičiant spalvą į tipišką veislei spalvą.
Persimonų nokimo laikotarpis – spalio-lapkričio mėn. Konkretus sezono pradžios laikas priklauso nuo auginimo regiono klimato sąlygų, vasaros ir rudens oro bei konkrečios veislės ar hibrido savybių. Tačiau daugeliu atvejų vaisiai toliau sunoksta, kai medžiai jau numetė lapus. Tai atrodo labai originaliai, ypač centrinėje Rusijoje, kur sniegas dažnai iškrenta rudens viduryje.
Persimonų tėvynė yra Pietryčių Azijos tropikai ir subtropikai; tai lemia jos vegetacinio laikotarpio ypatumus
Persimonų derliaus nuėmimo laikas skiriasi priklausomai nuo jų „paskirties“. Jei vaisiai auginami asmeniniam vartojimui, reikia „laukti iki paskutinės minutės“. Sezono pabaigoje oda įgaus sodriausią spalvą, o paspaudus minkštimas pradės šiek tiek suplokštėti.
Pramoniniu mastu auginami vaisiai sunokę negali būti gabenami dideliais atstumais. Todėl jie pašalinami šiek tiek neprinokę.
Kada Rusijoje prasideda persimonų sezonas?
Beveik visi persimonai Rusijoje auginami pietuose (Juodosios jūros regione, Krasnodaro srityje, Kryme). Ten jo rinkimo sezonas prasideda paskutinėmis spalio dienomis arba pirmąsias dešimt lapkričio dienų.
Taip pat yra šalčiui atsparių, anksti prinokusių veislių, kurios gali įsišaknyti ir duoti vaisių Žemutinės Volgos regione ir Centriniame regione. Jie buvo veisiami ištvermingiausių natūralių veislių - paprastosios (Kaukazo) ir Virdžinijos - pagrindu. Būdingą skonį jie įgauna tik po pirmųjų šalnų, todėl derliaus nuėmimo sezonas prasideda apie lapkričio vidurį.
Pasėlis nėra ypač populiarus centrinėje Rusijoje, jį augina tik pavieniai „entuziastai“
Kada persimonai skinami kitose šalyse?
Medžiai žydi balandžio-gegužės mėnesiais, vaisių kiaušidės pradeda formuotis po 40-45 dienų. Atitinkamai, ankstyviausių persimonų veislių nokimo sezonas prasideda spalio pirmoje pusėje, o vidutinio ir vėlyvojo nokinimo – gruodžio mėn.
Importuoti persimonai į Rusiją atkeliauja su tam tikru „vėlavimu“, palyginti su jų nokinimo laiku. Todėl vaisių sezonas parduotuvėse prasideda pirmoje lapkričio pusėje ir tęsiasi iki sausio-vasario mėn.
Optimaliomis arba artimomis tokioms sąlygoms vaisių nokimo procesas tęsiasi 7-8 mėnesius
Kaip rinkti persimonus
Net visiškai prinokusio persimono nepavyksta lengvai nuimti nuo kotelio – jis tvirtai prie jo prisitvirtina. Didelės fizinės pastangos šiuo atveju yra nepriimtinos - taurėlapiai neišvengiamai pažeidžiami, o tai smarkiai pablogina laikymo kokybę ir transportavimą, provokuoja pelėsių, puvimo ir kitos patogeninės mikrofloros vystymąsi, net jei vaisiai skinami ne tiksliai sezono metu, o šiek tiek. anksčiau.
Persimonai skinami naudojant sodo žirkles arba genėjimo žirkles. Kotelis nupjaunamas kuo arčiau taurėlapių, kad transportuojant nepažeistų „gretimų“ vaisių. Su vaisiais elkitės labai atsargiai, laikydami juos ranka.
Bet kokie mechaniniai pažeidimai, net nedideli įlenkimai, įbrėžimai, odos įplyšimai surinkimo metu yra nepriimtini.
Surinkti persimonai išdėliojami į dėžutes, kurių dugnas uždengtas pjuvenomis koteliais žemyn, kad vaisiai nesiliestų. Visiškai prinokę vaisiai - išskirtinai viename sluoksnyje, skirti transportuoti - po 3-4, apibarstyti minkšta pakavimo medžiaga arba suvynioti į popierių.
Kurį persimoną geriau pasirinkti?
Net ir sezono metu parduotuvių lentynose galite rasti neprinokusių arba, priešingai, pernokusių vaisių. Norėdami pasirinkti šviežius, sultingus vaisius, saldžius ir be nemalonaus aštraus sutraukiančio poskonio, turite sutelkti dėmesį į šiuos požymius:
- Pernelyg blyški, geltonai oranžinė oda aiškiai „signalizuoja“, kad persimonai buvo surinkti iki sezono pradžios, visiškai neprinokę.Jo skonis tikrai palieka daug norimų rezultatų. Aukštos kokybės vaisiuose odelė nudažyta ryškiomis, sodriomis spalvomis – nuo oranžinės iki gintaro ir raudonai rudos. Jis yra permatomas, dažnai pro jį šiek tiek matosi minkštimas. Plonas melsvos vaško dangos sluoksnis nėra sugedimo požymis, o tam tikrų veislių bruožas.
- Brandumą rodo „išdžiūvę“ rusvi dryžiai ar juostelės ant odelės, tarsi „juostančios“ vaisius. Jei jų yra, galima sakyti, kad persimonai buvo nuimti sezono metu. Kuo jų daugiau, tuo vaisiai saldesni.
- Prinokusių persimonų minkštimas švelniai paspaudus šiek tiek pasislenka po pirštais, tačiau ant jo nelieka jokių įdubimų. Jei jis per kietas (beveik kaip obuolys), vaisiai aiškiai nuimami dar neprasidėjus sezonui. Per minkštuose vaisiuose jau vystosi puvinys.
Prinokusių vaisių taurėlapiai žali, bet sausi, o odelė po apačia rusva.
Išvada
Kada prasideda persimonų sezonas įvairiose šalyse, daugiausia priklauso nuo vietinio klimato ypatumų. Rusijoje šių vaisių galima nusipirkti tik šaltuoju metų laiku – rudenį ir žiemą. Tačiau skanūs, sveiki ir saugūs sveikatai bus tik prinokę ir švieži vaisiai, todėl juos reikia mokėti teisingai pasirinkti, nes net ir sezono metu lentynose yra „nestandartinių“.
