Turinys
Apelsinas ar mandarinas – kas geriau, pasirinkimas nelengvas. Vieni tai grindžia savo skonio pageidavimais, kiti daugiau dėmesio skiria vaisiaus sudėčiai ir savybėms. Citrusiniuose vaisiuose yra tų pačių vitaminų, bet skirtingais kiekiais. Yra skonio ir aromato skirtumų.
Bendrosios apelsinų ir mandarino savybės
Šie augalai yra visžaliai vaismedžiai ir priklauso Rutaceae šeimos citrusinių genčiai. Vaisiai sunoksta mažiausiai šešis mėnesius – mandarinai iki devynių mėnesių, apelsinai iki 12–14. Šios rūšys plačiai paplitusios Viduržemio jūros pakrantėse.
Vaisiai turi daug panašumų:
- daugiasėkliai ir daugiasluoksniai vaisiai;
- dviejų sluoksnių pilingas;
- minkštime yra daug sulčių maišelių;
- paprastas padalijimas į griežinėlius - vaisių lizdai (iki 12 vienetų);
- skiltelės padengtos plėvele-apvalkalu, viduje yra 1-2 sėklos, išsidėsčiusios viena virš kitos.
Kas sveikiau: apelsinai ar mandarinai?
Nustatydami, kuris vaisius yra sveikesnis, turite išanalizuoti jo maistinę vertę ir cheminę sudėtį. Kiekviena parinktis turi laimėjusias pozicijas.
Manoma, kad mandarinus geriau valgyti širdžiai ir kepenims.Jie naudingesni sergant kvėpavimo sistemos ligomis. Diabetikams geriau rinktis apelsinus – juose mažiau cukraus.
Skirtumas yra alergiškumo laipsnis. Šiuo atžvilgiu mandarinai yra geresni, nes tokios reakcijos į juos rizika yra mažesnė.
Kur daugiau vitaminų?
Abiejuose vaisiuose gausu askorbo rūgšties. Vitamino C kiekis mandarinuose ir apelsinuose skiriasi atitinkamai 42 ir 67%. Yra skirtumų tarp kitų elementų:
Vitaminas | Turinys oranžinės spalvos, % | Mandarinų kiekis, % |
A (beta karotinas) | 0,9 (1) | 1,1 (1,2) |
E | 1,3 | 1,3 |
Tiaminas (B1) | 2,7 | 4 |
Riboflavinas (B2) | 1,7 | 1,7 |
Nikotino rūgštis (B3, PP) | 1,5 | 1,5 |
Cholinas (B4) | 1,7 | 2 |
Pantoteno rūgštis (B5) | 5 | 4,3 |
Piridoksinas (B6) | 3 | 3,5 |
Biotinas (B7, H) | 2 | 1,6 |
Folio rūgštis (B9) | 1,3 | 4 |
Daugumos vitaminų šiuose citrusiniuose vaisiuose yra maždaug vienodais kiekiais. Akivaizdu, kad mandarinas yra prastesnis už savo giminaitį tik askorbo rūgšties kiekiu, tačiau jame yra tris kartus daugiau folio rūgšties.
Kuris turi daugiau kalorijų?
Kitas skirtumas tarp mandarinų ir apelsinų yra maistinė vertė. Pirmajame vaisiuje 100 g yra 38 kcal, o antrajame - 43 kcal. Jei šiuos citrusinius vaisius vartojate mažais kiekiais, skirtumas beveik nepastebimas.
Abu citrusiniai vaisiai turi beveik tą patį baltymų, riebalų ir vandens kiekį.
Kuo skiriasi mandarinas nuo apelsino?
Abu citrusiniai vaisiai turi daug skirtumų. Skirtumas yra išvaizda, skonis ir aromatas. Skiriasi ir kilmės istorija bei pavadinimai.
Kilmės istorija
Mandarino medžio tėvyne laikoma Pietų Kinija ir Kočino Kinija (Pietryčių Indokinija). Tiksli rūšies atsiradimo data nežinoma. Pagal vieną versiją jis tapo žinomas maždaug prieš tūkstantį metų, pagal kitą - daugelį šimtmečių prieš mūsų erą.
Dviprasmiška ir mandarino medžio pavadinimo atsiradimo istorija. Rusai šį žodį pasiskolino iš ispanų kalbos, o jame atsirado iš portugalų kalbos „mandarim“, reiškiančio Kinijos pareigūną. Yra dvi vardo kilmės versijos:
- apelsino žievelės spalva – ministrai Kinijoje dėvėjo tokio atspalvio drabužius;
- Kinijos pareigūnai užsiėmė citrusinių vaisių auginimu.
Į Europą mandarinai buvo atvežti tik XIX amžiaus pradžioje. Yra versija, kad šios rūšies medžiai buvo atvežti kaip dovana Napoleonui.
Mandarinų gamybos lyderė yra Kinija – 2016 metais ji sudarė daugiau nei pusę tokių citrusinių vaisių.
Apelsinai Kinijoje buvo auginami jau 2500 m. pr. Kr. Vaisių ir vaismedžių pavadinimas kilęs iš olandų kalbos žodžio „apfelsine“.
Apelsinus į Europą atvežė portugalų jūreiviai. Jie greitai išpopuliarėjo. Tokie vaisiai pradėti auginti šiltnamiuose - tokių struktūrų pavadinimas kilęs iš žodžio „oranžinė“.
Šiandien abu citrusinių vaisių giminaičiai yra plačiai paplitę Viduržemio jūros pakrantėje. Centrinėje Amerikoje taip pat auginami apelsinai. Jų kolegos auginamos Azijoje, Floridoje (JAV), Argentinoje ir Brazilijoje. Buvusios SSRS teritorijoje jie auginami Abchazijoje ir Sočyje.
Vaisių aprašymas
Mandarinai yra mažesnio dydžio - 4-6 cm.Paprastai jie sveria ne daugiau kaip 150 g.Vaisiai yra rutulio formos, dažnai suploti ties stulpeliais. Kai kurios veislės neturi sėklų.
Apelsinai dažnai būna didesni už mandarinus. Jų forma yra apvali. Vidutinio vaisiaus skersmuo 6-8 cm, svoris 170-210 g.
Citrusiniai vaisiai turi du žievelės sluoksnius, tačiau apelsinų žievelės yra storesnės, geltonai oranžinės spalvos. Jų broliai yra oranžinės arba oranžinės geltonos spalvos.
Vienas iš apelsinų skirtumų yra bambos veislės. Jie taip pavadinti dėl hesperidumo (uogų formos vaisiaus) anomalijos. Karpelės formuojamos dviem eilėmis, todėl išsivysto du vaisiai – vienas rudimentinis ir išsidėstęs didesnio brolio viršūnėje. Šį nedidelį priedėlį galima pamatyti pro nedidelę apelsino žievelės skylutę, kuri vadinama bamba.
Kitas skirtumas tarp vaisių yra produktyvumas. Apelsinmedis užaugina iki 38 tūkst. citrusinių vaisių, o mandarinas 5-7 kartus mažiau
Kai kurios mandarinų veislės turi oro tarpą tarp minkštimo ir žievelės – taip valyti dar lengviau
Skonio savybės
Mandarinus nuo apelsinų galite atskirti ne tik pagal išvaizdą, bet ir pagal skonį. Pirmoji citrusinių vaisių rūšis išsiskiria saldžiu minkštimu, nes joje daugiau cukraus (vidutiniškai 11 g). Kitas skirtumas – ryškus aromatas. Būtent tai kartu su brandinimu žiemai sukelia stiprias asociacijas su Naujųjų metų atostogomis.
Apelsinų vaisių skonis yra rūgštesnis, o tai lemia didesnis askorbo rūgšties kiekis ir mažiau cukraus (vidutiniškai 9 g). Jų kvapas nėra toks intensyvus. Geriau skanesnės, sultingesnės ir didesnės veislės su plona odele:
- Mesinianas;
- Malaga;
- Sicilietis;
- Genujiečiai;
- maltiečių.
Ką geriau pasirinkti
Neįmanoma kategoriškai pasakyti, kuris citrusas yra geresnis. Viskas priklauso nuo pasirinkimo kriterijų. Jei imuninei sistemai stiprinti pirmiausia reikia vitamino C, tuomet būtinai reikia vartoti apelsinų vaisius.Kai pasirenkate pagal skonį, turėtumėte sutelkti dėmesį į savo pageidavimus. Vieniems patinka ryškesnis mandarinų saldumas, kitiems labiau patinka rūgštesni jų atitikmenys.
Abiejų citrusinių vaisių atstovų maistinės vertės skirtumai nedideli, todėl geriau rinktis pagal skonį ar kiekybinį vitaminų kiekį. Optimalu į savo racioną įtraukti abu vaisius – kiekvienas iš jų turi daugybę naudingų savybių ir savybių, kurios yra geresnės tam tikrai rūšiai.
Išvada
Nebūtina rinktis apelsinų ar mandarinų, naudinga į savo racioną įtraukti abu citrusinius vaisius. Jie priklauso tai pačiai genčiai ir šeimai ir turi daug panašių vaisių formos ir struktūros bruožų. Abu vaisiai skiriasi kiekybiniu vitaminų ir kitų vertingų elementų kiekiu, skoniu, aromatu.
