Turinys
Šiais laikais apelsinai nėra retas produktas, todėl ne visos šeimininkės žino, kaip juos kelis mėnesius išlaikyti šviežius. Tačiau yra atvejų, kai tiesiog reikia rezervuoti. Šie citrusiniai vaisiai yra mažiau reiklūs laikymo sąlygoms nei daugelis kitų vaisių. Pažiūrėkime, kaip laikyti apelsinus, kad jie ilgai išliktų švieži.
Saugyklos pasirinkimo taisyklės
Kad apelsinai išsilaikytų kuo ilgiau, vaisius reikėtų rinktis atsakingai. Į ką atkreipti dėmesį:
- Išvaizda. Pasirinkite egzempliorius be mechaninių pažeidimų, švarius, šviežius, tolygiai nupjautu koteliu. Priimtina, kad ji nukristų, bet nebūtų išplėšta „su mėsa“.
- Atogrąžų vaisių elastingumo laipsnis. Kai jie pernokę ar pasenę, paspaudus apelsiną odelė negrįžta į pradinę formą. Laikymui turėtumėte įsigyti neprinokusių kietų egzempliorių.
- Aromatas. Jei vaisiai buvo tinkamai laikomi, jie neturi būdingo kvapo. Citrusų aromatą skleidžia egzemplioriai, ilgai gulėję šiltoje patalpoje. Tokie vaisiai netinka laikyti.
- Dydis.Specialistai saugojimui rekomenduoja pirkti vidutinio dydžio vaisius su plona, lygia odele. Jie išsilaiko ilgiau nei didesni apelsinai, kurių paviršius akytas, bet minkštimas ne toks saldus. Dideli vaisiai taip pat nesilaiko.
- Svoris. Prinokusios uogos sunkesnės už neprinokusius. Turėtumėte suprasti vaisiaus svorį ir dydį, jei santykis nėra palankus apelsinui, tai reiškia, kad jis jau nuvyto arba dar neprinokęs.
- Žievelės spalva. Kai tikimasi, kad apelsinai bus laikomi ne ilgiau kaip 14 dienų, galima paimti sunokusius ryškiai oranžinius egzempliorius. Jei vaisius renkatės ilgesniam laikymui, pirmenybę teikite šviesiai geltoniems apelsinams.
Jei naudosite ne tik uogų minkštimą, bet ir odelę, reikia vengti pirkti pernelyg blizgaus paviršiaus vaisius. Šie citrusiniai vaisiai yra apdoroti konservuojančiu vašku. Prieš naudojimą jas teks nuplauti karštu vandeniu šepečiu.
Apelsinų paruošimas saugojimui
Citrusinių vaisių paruošimo saugojimui subtilybės:
- Vaisiai apžiūrimi, pažeisti ar supuvę egzemplioriai atmetami.
- Vaisiai rūšiuojami pagal odos spalvą ir dydį. Mažos uogos su šviesiai geltona odele išsilaiko ilgiau.
- Jei apelsinai bus laikomi rūsyje, kiekvienas iš jų sutepamas augaliniu aliejumi.
- Uogos, kurios bus laikomos šaldytuve, apdorojamos alkoholio tirpalu.
- Kiekvienas vaisius suvyniotas į baltą popierių arba servetėlę.
Maišeliai šiam tikslui netinka, nes citrusiniai vaisiai greitai pradeda pūti dėl oro trūkumo.
Apelsinų temperatūra ir galiojimo laikas
Tinkamumo laikas priklauso nuo vaisiaus veislės ir brandumo laipsnio:
- Ne visiškai subrendę vaisiai išsilaikys mažiausiai penkis mėnesius 5–6ºC temperatūroje.
- Geltonos spalvos citrusai laikomi 2-4ºC temperatūroje.
- Visiškai sunokusius galima laikyti kambario temperatūroje iki septynių dienų. Apelsinų tinkamumo laikas šaldytuve yra iki vieno mėnesio.
- Prinokę vaisiai ilgiau išliks švieži, jei laikomi +1-2ºC temperatūroje.
Apelsinų tinkamumo laikas pagal GOST esant oro temperatūrai nuo +2 iki +6ᵒС ir santykinei oro drėgmei 85-90% svyruoja nuo savaitės iki dviejų mėnesių.
Net jei laikomasi visų rekomendacijų, vitaminų procentas vaisiuose kasdien mažėja
Kur ir kaip laikyti apelsinus namuose
Bendros apelsinų laikymo rekomendacijos ir sąlygos:
- Nelaikykite saulėje, vaisiai praranda savo naudingas savybes. Geriausia laikymo vieta – šaldytuvas, tamsus sandėliukas, rūsys.
- Citrusiniai vaisiai turi būti laikomi atskirai nuo kitų vaisių, nes jie išskiria augimo hormonus, kurie pagreitina nokimą ir puvimą.
- Pusiau žali vaisiai dedami į kartonines dėžes ir laikomi bute. Prinokusios siunčiamos saugoti į rūsį.
- Negalite dėti vaisių į plastikinius indus ar plastikinius maišelius. Juose susidaro kondensatas, kuris sukelia puvimą.
Laikant apelsinus ilgą laiką, jie reguliariai peržiūrimi, pašalinami sugedę egzemplioriai.
Jei ant citrusinių vaisių susidaro kondensatas, nuvalykite jį minkšta, sausa šluoste.
Kambario temperatūroje
Kambario temperatūroje apelsinus galima laikyti nuo septynių dienų iki vieno mėnesio. Galite nusipirkti šiek tiek neprinokusių vaisių. Kaip pasiruošti saugojimui:
- Kiekviena uoga suvyniota į popierinę servetėlę.
- Įdėkite juos į kartoninę dėžę arba popierinį maišelį.
- Talpykla su produktu dedama į tamsią, vėsią patalpą.
Atsargos peržiūrimos kas kelias dienas. Jei atsiranda puvinys, vaisiai pašalinami, kol jie neužkrečia netoliese esančių uogų.
Apelsinų laikymas šaldytuve
Tiek prinokę, tiek neprinokę citrusiniai vaisiai gerai laikosi šaldytuve.
Veiksmų algoritmas:
- Atrinkti vaisiai dedami į daržovėms skirtą skyrių.
- Temperatūrą šaldytuve nustatykite iki +3ºC.
- Pusiau žali vaisiai suvyniojami į servetėlę ir dedami į popierinį maišelį. Dėti atskirai nuo prinokusių.
- Kas 3-4 dienas apelsinai išimami iš šaldytuvo ir dvi valandas laikomi šiltoje patalpoje. Tada jie siunčiami atgal į apatinę lentyną.
Tokiomis sąlygomis vaisiai išlaiko tinkamumą parduoti ir skonį 30 dienų.
Rūsyje
Ilgalaikiam saugojimui geriausiai tinka rūsys. Bet jūs turėtumėte užtikrinti pastovią temperatūrą patalpoje 0...+8ᵒC ribose, taip pat 80-85% drėgmę. Be to, rūsyje nepriimtinas kondensatas ant sienų, o ventiliacija turi veikti tinkamai.
Apelsinų konservavimo paslaptys:
- Prinokę vaisiai dedami į plastikines dėžutes arba pintus krepšelius.
- Pusiau prinokę vaisiai suvyniojami į servetėlę ir dedami į konteinerius, kuriuose turi būti skylės oro cirkuliacijai.
- Rūsyje dėžutė dedama ant vidurinio stovo.
Šioje formoje uogos laikomos du mėnesius. Po 10-14 dienų atsargos peržiūrimos.
Vaisiai palaipsniui sunoksta ir laikomi 5-6 mėnesius.
Šaldiklyje
Pusgaminiai konditerijos gaminiams gaminti laikomi šaldiklyje.
Norint, kad uogienė būtų tirštesnė, rekomenduojama naudoti storžiedžių veislių apelsinus.
Kaip paruošti ir laikyti citrusinių vaisių pusgaminius:
- Uogos nuplaunamos šepetėliu, kad pašalintų vaško dangą.
- Vaisiai verdami ant silpnos ugnies dvi valandas.
- Kai produktas atvės, jis supjaustomas į keturias dalis.
- Pašalinkite sėklas ir pluoštus.
- Apelsinai perleidžiami per mėsmalę.
- Padėkite mišinį ant ugnies ir užvirinkite. Virinama penkias minutes.
- Tyrelę pertrinkite per sietelį ir palikite atvėsti.
- Šalta masė dedama į maišelius. Į kiekvieną maišelį jie deda tiek gaminio, kiek reikia vienai pyrago ar kitokio kulinarinio malonumo porcijai.
Šį preparatą galima laikyti šaldytuve iki vienerių metų.
Išvada
Norint ilgai laikyti apelsinus, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių. Svarbiausia užtikrinti patalpoje temperatūrą ir drėgmę, nedėkite vaisių į plastikinius indus ar plastikinius maišelius.
