Turinys
Namų ūkio atskyrimas kiaulių veislių į skirtingų krypčių grupes prasidėjo, ko gero, nuo šernų prijaukinimo laikų. Taukai, suteikiantys daug energijos su maža apimtimi ir minimaliomis jų gamybos sąnaudomis, yra būtini šiaurinių regionų gyventojams. „Taukai su degtine“ atsirado ne veltui. Abu produktai yra labai kaloringi ir turi šildantį poveikį po vartojimo.
Tautos, gyvenusios už poliarinio rato nuo seniausių laikų, yra priverstos vartoti kilogramus riebalų, kad išlaikytų savo gyvybines funkcijas. Turbūt visi pastebėjo, kad žiemą nuolat norisi suvalgyti ką nors sotesnio nei kopūstų salotos. Taip atsitinka todėl, kad organizmui reikia energijos, kad galėtų pasišildyti. Dėl šios priežasties šiaurinėse šalyse buvo vertinamos kiaulių veislės, kurios greitai gaudavo net ne mėsą, o lašinius.
Pietų šalių gyventojams tiek riebalų nereikia. Pagrindiniai kepimo riebalai Viduržemio jūros regione yra augaliniai aliejai. Taukai ten nevertinami ir jų vartoti taip pat nėra noro. Senovės Romoje kiauliniai taukai paprastai buvo laikomi vergų maistu, nes jų reikia nedaug, bet vergas gali daug dirbti.Todėl pietinėse šalyse pirmenybė buvo teikiama mėsai skirtų kiaulių veislėms.
Kiaulės negyvena už poliarinio rato, jas ten pakeičia vėpliai ir ruoniai. Tačiau lašinius gali vartoti ne tik eskimai, bet ir tiesiog žmonės, neturintys pinigų mėsai nusipirkti. Be to, iš kiaulienos riebalų buvo gaminamos pigios žvakės. Todėl lajaus veislių kiaulės buvo paklausios ir buvo auginamos ne tik pačiuose šiauriniuose regionuose, bet ir Vidurio Europoje. Šios veislės šiandien apima:
- Meišanas;
- didelis juodas;
- Vengrijos mangalica.
Aiškus pavyzdys, kaip viena kiaulė gali išmaitinti maksimalų žmonių skaičių, yra kiniškas meišanas. Kinijoje riebalai vertinami labiau nei mėsa, todėl Meišanas buvo išvestas daug energijos turintiems lašiniams gaminti.
Augant gerovei ir tobulėjant technologijoms, žmonijos lašinių poreikis sumažėjo, tačiau atsirado poreikis kokybiškai mėsai. O riebias kiaulių veisles bandė perorientuoti mėsos gamybai.
Ryškus tokio persiorientavimo pavyzdys yra didelė baltoji kiaulių veislė, kurioje yra visų trijų krypčių linijos: lajaus, riebios ir mėsos. Ši veislė iš pradžių buvo veisiama kaip riebi veislė.
Tik Berkšyro kiaulės priklauso Europos mėsinėms ir riebioms kiaulių veislėms. Visos kitos šios tendencijos veislės buvo išvestos Rusijoje, beveik visos jau sovietmečiu ir ne populiariais selekcijos metodais. Žinoma, tai turi savo paaiškinimą. Sovietų Sąjunga buvo didžiulė šalis su labai skirtingomis klimato zonomis. Paklausios buvo bet kurios produktyvumo krypties kiaulės. Be to, pasijuto porevoliucinis ir pokario niokojimas.Populiaciją reikėjo šerti, o kiaulės buvo ankstyviausios iš visų prijaukintų žinduolių.
Užsienio Europos ir Amerikos šoninės kiaulių veislės yra:
- Duroc;
- Hampšyras;
- pietrain;
- Tamworthas;
- Landrasė.
Kalbant apie Rusiją, situacija čia įdomi.
Kadangi didžioji baltoji kiaulių veislė apima visų trijų krypčių linijas, šiandien daugiausia iš visų Rusijos Federacijoje auginamų kiaulių yra šios veislės atstovai.
Ši veislė pasižymi puikiomis produktyvumo savybėmis. Sovietų selekcininkų darbo dėka, buvęs anglų Great White (Jorkšyras) šiandien gali būti atskirtas kaip atskira rusų veislė.
Rusiškoji „Great White“ versija yra tinkamų dydžių: šernas iki 360 kg, paršavedė iki 260 kg. Ji labiau prisitaikiusi prie Rusijos sąlygų, tvirtesnės konstitucijos, labai vaisinga. Kitų rusų mėsinių veislių laimei, didieji baltieji dėl savo reiklaus raciono ir priežiūros labiau tinka auginti fabrikinėse kiaulių fermose, o ne privačiose sodybose.
Bekoninių kiaulių veislės, esančios Rusijoje
Šoninės kiaulės išsiskiria ilgu kūnu, negilia krūtine, prastai išvystyta priekine dalimi ir galingais kumpiais.
Mėsinė kiaulė greitai auga, per šešis mėnesius priauga iki 100 kg gyvojo svorio. Mėsos procentas paskerstos kiaulės skerdenoje yra nuo 58 iki 67%, riebumas – nuo 21 iki 32%, priklausomai nuo veislės.
Landrasė
Vienas geriausių mėsinio tipo kiaulių atstovų. Todėl, nors landrasų veislė yra „svetima“, ji aktyviai auginama privačiose sodybose. Landrasams būdingas perdėtai ilgas kūnas, šernas siekia 2 m. Savotiškas suoliukas ant trumpų kojų.
Susidarius bendram grakščios ir lengvos kiaulės įspūdžiui, Rusijos landrasų svoris yra toks pat kaip Rusijos didžiojo baltojo svoris.
Duroc
Taip pat „svetimos“ mėsinės veislės kiaulės. Veisiamos JAV ir šiandien yra labiausiai paplitusi veislė pasaulyje. Iš pradžių durocai buvo viena iš lajaus veislių, tačiau vėliau produktyvumo kryptis buvo pakeista dėl intraveislės atrankos ir nedidelio kraujo kiekio iš Tamworth kiaulių.
Durocai yra gana dideli gyvūnai, iki 180 cm ilgio ir sveriantys iki 250 kg.
Jie išsiskiria geru vaisingumu, iš vados užaugina vidutiniškai 8 paršelius. Tačiau paršeliai auga lėtai, todėl grynaveisliai durocai Rusijoje praktiškai neauginami.
Iš jų gaminami veisliniai hibridai, skirti parduoti. Taip pat tiriama galimybė išvesti hibridą prekiniam pienui gaminti.
Rusiškos mėsinės kiaulių veislės, tinkamos privačiam kiaulių auginimui
Tarybiniais metais buvo sistemingai vykdomi Rusijos klimatui prisitaikiusių mėsinių kiaulių veisimo darbai. Dėl to net Sibiro sąlygomis buvo galima išvesti gyvas, sėkmingai daugintis ir gaminti produktus kiaules. Tiesa, didžioji dauguma šių veislių priklauso mėsos ir riebalų kategorijai.
Sovietinės mėsinės veislės kiaulės yra: Urzhum, Don mėsa, Poltavos mėsa, Estijos šoninė ir ankstyvoji mėsa.
Urzhumskaya
Kirovo srityje jie augino kiaulę Urzhum, gerindami vietines raukšlėtas ausis Didžiąsias baltas kiaules ir atrinkdami palikuonis.
Rezultatas buvo didelė kiaulė su ilgu kūnu, stipriomis kojomis ir mėsinga forma. Urzhum šernų svoris yra 320 kg, kiaulių - 250 kg. Urzhum kiaulės yra baltos. Paršavedės yra labai vaisingos, iš vieno paršiavimosi užaugina iki 12 paršelių.Jaunų gyvulių skerdimo svoris 6 mėnesių pasiekia 100 kg. Šios kiaulės auginamos Kirovo srityje ir Mari-El Respublikoje.
Anksti nokinama mėsa (SM-1)
Darbas su šia veisle prasidėjo prieš pat Sąjungos žlugimą. Projektas buvo didelio masto, anksti nokinamos mėsos veisime dalyvavo daugiau nei 70 kolūkių Rusijoje, Ukrainoje, Moldovoje ir Baltarusijoje. Projektui skirta teritorija tęsėsi nuo vakarinių SSRS sienų iki Rytų Sibiro ir nuo Baltijos iki Volgos stepių.
Projektas neturėjo analogų. Jame dalyvavo 19 šalies mokslo institutų ir universitetų. Jie sukūrė ankstyvą mėsinę veislę sukryžmindami daugybę geriausių užsienio ir naminių kiaulių veislių.
Žlugus Sąjungai, visi gyvuliai buvo suskirstyti į tris dalis, atsižvelgiant į kiekvieną rūšį, atsiradusią skirtingų respublikų teritorijoje. Rusijoje registruota ankstyvo nokinimo mėsa (1993 m.), Ukrainoje - ukrainietiška (1992 m.), Baltarusijoje - baltarusiška (1998 m.).
Tokiu būdu bet kuri kiaulė gali būti parduodama su prekės ženklu SM-1.
Yra tik veislės ir jos savybių aprašymas.
Ankstyva mėsinė kiaulė – stiprios sudėties kiaulė su galingais kumpiais. Šernų svoris yra iki 320 kg, kūno ilgis 185 cm, paršavedės - 240 kg/168 cm. SM-1 pasižymi gerais prisitaikymo prie įvairių klimato sąlygų, ankstyvos brandos ir augimo greičio rodikliais, taip pat gera reakcija Maitinti.
SM-1 paršeliai. Amžius 1 metai:
Veislės ypatybės: didelė pieno gamyba, greitesnis 100 kg svorio paršelių pasiekimas, 64% mėsos išeiga.
Donskajos mėsa (DM-1)
Šiaurės Kaukazo kiaulių vidinis tipas. Ši kiaulių linija buvo sukurta aštuntajame dešimtmetyje kryžminant vietines Kaukazo kiaules su Pietrain šernais.
Iš savo Šiaurės Kaukazo protėvių kiaulės gerai prisitaikė prie ganyklų sąlygų.
„Donskaya“ mėsa yra pranašesnė už savo Šiaurės Kaukazo protėvius šiais rodikliais:
- kumpis padidėjo 15 %;
- 10 % didesnis mėsos kiekis skerdenoje;
- 15% mažesnis poodinių riebalų storis.
Svarbu! Šios linijos paršavedės neturėtų būti permaitinamos. Nutukusi paršavedė blogai toleruoja nėštumą ir paršiavimąsi.
DM-1 atstovai kergiami ne anksčiau kaip po 9 mėnesių, jei jau priaugo 120 kg gyvojo svorio. Suporavus anksti, palikuonys bus silpni ir jų bus nedaug.
Estiška šoninė
Veislės kryptis aiški net iš pavadinimo. Estiška bekoninė kiaulė buvo sukurta kryžminant vietines Estijos veisles su landrasų, didžiųjų baltųjų ir vokiškų trumpaausių baltųjų kiaulėmis.
Išoriškai Estijos šoninė vis dar atrodo kaip mėsinė riebi veislė. Ji neturi mėsinėms veislėms būdingo ilgo kūno, pilvas nuleistas, priekis geriau išvystytas. Estišką šoninę išduoda galingi kumpiai.
Kiaulės didelės. Jų svoris panašus į kitų mėsinių veislių svorį. Šernas sveria 330 kg, paršavedė – 240. Jų kūno ilgis taip pat panašus į kitų mėsinių kiaulių: šerno – 185 cm, paršavedės – 165 cm. Kadangi riebalai yra lengvesni už raumenis, greičiausiai Estijos šoninė turi didesnį riebalų procentą nei kitose šio tipo veislėse.
Estijos bekoninė paršavedė atsiveda 12 paršelių vienam paršiavimuisi. Po šešių mėnesių paršelis pasiekia 100 kg svorį.
Estiška šoninė plačiai paplitusi Baltijos šalyse ir Moldovoje. Rusijos šiaurės vakarų regionuose yra gyvulių, prie kurių klimato sąlygų Estijos kiaulė yra gerai prisitaikiusi. Bet veisimo darbai su estų lašiniais Rusijoje nevykdomi.
Išvada
Tiesą sakant, be aptartų, yra daug kitų kiaulių bekoninių veislių. Norint išsirinkti kiaulę, kuri atitinka jūsų skonį ir kuri tinka regiono, kuriame gyvenate, klimato sąlygoms, veislių klausimą reikia panagrinėti giliau.
