Turinys
Labai svarbu nudeginti kiaulę po skerdimo. Tai tokia pati būtina procedūra, kaip ir skerdenos pjaustymas, tačiau ji giedama iškart po skerdimo, kol skerdena dar šilta.
Kodėl reikia degintis?
Būtina teisingai giedoti kiaulę, visų pirma, atsikratyti šerių. Be to, valymas dažnai atliekamas prieš rūkymą ir turi įtakos taukų kokybei. Jei kiaulė skerdžiama pardavimui, būtina ją padainuoti, kad būtų prekinė išvaizda.
Šerių pašalinimo pasirinkimas iš dalies turi įtakos taukų kokybei. Jei degutote kiaulę, lašiniai įgauna specifinį skonį. Paprastai patariama rūkyti ir sūdyti skerdeną iš karto po to, kai ji sudeginama.
Teoriškai jaunas paršelis gali būti paliktas su šeriais, o virimo metu galite tiesiog pašalinti odą. Tačiau tai neleis naudoti kiaulės odos. Šeriuota medžiaga netinka tvarstymui ir apdorojimui, o ant jau atvėsusios odos plaukų atsikratyti beveik neįmanoma.
Ražienų šalinimo būdai
Jei nuspręsite naudoti odą, turite pasirinkti, kaip pašalinti ražieną. Parenkamas patogiausias ir prieinamiausias būdas.Rekomenduojama atsikratyti ražienų vienu iš 4 būdų:
- šiaudai, medžio drožlės;
- dujų degiklis;
- pūtiklis;
- nuplikymas.
Kiekvienas metodas turi savų trūkumų ir privalumų. Tačiau kiekvienu atveju reikia būti atsargiems ir atkreipti dėmesį į procesą. Tai atlieka lemiamą vaidmenį. Svarbu nedžiovinti odos naudojant ugnį ir nevirti skerdenos, pašalinant šerius vandeniu.
Yra alternatyvių būdų – odos valymas chemikalais. Tačiau nerekomenduojama to daryti namuose. Be to, verta prisiminti tokių metodų žalingumą.
Paršelio nudeginti neužtenka. Būtina nugramdyti suodžius ir apdegusius šerius. Paprastai naudojamas grandiklis, peilis arba ašmenys. Alternatyvūs būdai – kietas šepetys ir švitrinis popierius nėra pakankamai veiksmingi, po proceso lieka didžioji dalis šerių ir suodžių.
Kaip tinkamai dainuoti kiaulę su dujiniu degikliu
Dujiniu degikliu giedoti kiaulę patogu, nes galima efektyviai išvalyti sunkiai pasiekiamas vietas. Papildomas privalumas yra tai, kad galite patys pasigaminti dujinį degiklį kiaulių skerdenoms apdeginti. Derva turėtų būti atliekama pagal šią schemą:
- Skerdena dedama ant pakeltos platformos, geriausia ant nugaros, kojos išskėstos.
- Įjunkite dujų degiklį ir palaipsniui nušveiskite odą.
- Procedūrą rekomenduojama kartoti 2 kartus – nudeginti, nubraukti, kartoti dar kartą.
- Procedūros metu įsitikinkite, kad oda neišsausėja. Riebalų burbuliukai rodo pasirengimo laipsnį.
Dujinis žibintuvėlis, skirtas dygti kiaulėms, yra saugesnis nei pūtiklis. Degiklis neturi kaitinimo savybės. Šio metodo trūkumas yra tas, kad jis tiesiog išsausina odą ir, be šerių, sušvelnina odą.Galite sugadinti viršutinį taukų sluoksnį.
Kaip pasidaryti dujinį degiklį kiaulėms apdoroti
Įrankio neturėjimas namuose yra priežastis pasigaminti įrenginį patiems. Savo rankomis galite pasigaminti degiklį giedančioms kiaulėms. Dizainas apima šiuos elementus:
- korpusas (metalinis);
- antgalis;
- greičių dėžė;
- dujų baliono tvirtinimo mazgas;
- reguliatorius kuro tiekimui valdyti;
- dujų žarna;
- svirtis;
- liepsnos išpūtimo saugos įtaisas;
- galva.
Išsamios gamybos instrukcijos pateikiamos daugelyje vaizdo įrašų. Savo rankomis sukurkite dujinį kiaulių degiklį pagal šią schemą.
- Pirma, pagaminta rankena. Priimtina naudoti seną lituoklio rankeną arba nereikalingus vamzdžius. Rankena turi likti šalta.
- Sukurkite plieninį korpusą. Leidžiama naudoti 2 cm skersmens žalvarinį strypą.
- Skirstytuvas pagamintas iš to paties strypo, su 4 angomis deguonies cirkuliacijai. Dėl deguonies trūkumo degimas bus neįmanomas.
- Skirstytuvas stipriai prispaudžiamas prie kūno. Būtina sumontuoti vidinį flanšą su tarpu.
- Jie gamina purkštuką. Tam naudojamas metalinis strypas. 2 mm skersmens grąžtas padaro akliną skylę. Džemperyje padaryta 4 mm skylė. Jie kalami ir pagaląsti švitriniu popieriumi.
- Prie vamzdžio galo pritvirtinama krumpliaračio žarna (guma arba medžiaginė) ir pritvirtinama spaustuku arba atsuktuvu. Žarna paimta iš specializuotų medžiagų, improvizuotų medžiagų naudojimas yra rizikingas.
- Tada nustatomas optimalus slėgis prijungtame dujų balione.
Kaip dainuoti kiaulę ar kiaulę su šiaudais
Kiaulės dainavimas šiaudais laikomas grubiu, bet paprastu skerdenos apdorojimo būdu. Kai kas rekomenduoja šį būdą naudoti tik ruošiant skerdeną patiems, o paršelius derguoti kitais būdais.
- Karkasas dedamas ant žemės. Tinka karščiui atsparus stalas, bet žemė patogesnė, neribotoje erdvėje bus patogiau šalinti pelenus ir nugrandyti ražienas.
- Uždenkite šoną šiaudais ir padėkite ant ugnies. Turėtumėte stebėti degimą. Stiprią liepsną reikia numalšinti audeklu.
- Sudegusių šiaudų pelenai pašalinami kartu su apdegusiais šeriais. Patartina naudoti papildomas priemones.
- Apverskite skerdeną ir pakartokite veiksmus. Svarbu, kad šiaudai būtų tolygiai išdėstyti abiejose kiaulės pusėse.
Tinkamai giedoti kiaulę šiaudais yra gana paprasta. Jei reikia, šiaudai pakeičiami plonomis drebulės drožlėmis. Dėl aukštos ugnies temperatūros kiaulę apdeginti medžio drožlėmis greičiau nei šiaudais. Suodžius ir šerius reikia atsargiai nubraukti grandikliu. Kai kurie žmonės rekomenduoja šveisti kietu šepetėliu, tačiau šis metodas yra neveiksmingas.
Kaip deguto kiaulę ar kiaulę su pūtikliu
Pūtimo degiklio metodas yra panašus į dujinio degiklio metodą. Skirtumas tas, kad kiaulė bus apdorojama naudojant propaną.
- Kiaulės skerdena dėl patogumo padedama ant stalo. Didelę kiaulę patogiau palikti ant žemės.
- Įjunkite pūtiklį. Prieš deginant kiaulę, patartina reguliuoti temperatūrą.
- Atsargiai sušukuokite šerius, taip pat ir sunkiai pasiekiamose vietose. Apdeginimas užtruks, reikėtų atsižvelgti į būtinas pertraukas, tai užtruks ilgiau nei kiaulės valymas dujiniu degikliu.
- Skerdena apverčiama pagal poreikį.Ypač atsargiai elgiamasi su ausimis, galva ir uodega.
- Kai kurie žmonės pataria dervuoti du kartus, kuo kruopščiau nuvalyti odą.
Reikia atsiminti, kad pūtiklis įkaista. Darbe turėsite daryti pertraukas; kai kurie pūtikliai sprogsta dėl perkaitimo. Procesas užtruks ilgiau nei deginant šiaudais ar dujiniu degikliu. Pūtiklio pranašumas yra galimybė kiaulę apdoroti kruopščiau nei naudojant kitus metodus.
Odą patartina nubraukti ašmenimis, grandikliu ar peiliu. Tačiau svarbu atsiminti, kad oda neturėtų būti pažeista. Nereikėtų pernelyg išsausinti odos, taip pat neturėtumėte jos sudeginti iki apdegimo.
Kaip giedoti kiaulę, kad suteiktų skonį
Nuėmus šerelius, rekomenduojama atlikti papildomą skrudinimą, kuris suteikia lašiniams ir mėsai specifinį aromatą.
- Skerdena be šerių deginama tol, kol pajuoduoja. Nugara ir kojos gydomos ilgiau nei pilvo oda.
- Supilkite odą vandeniu, kad ji taptų minkštesnė ir elastingesnė. Deginant oda tampa trapi, kieta, trapi.
- Apverskite skerdeną ir pakartokite procedūrą. Kiaulė turi būti tolygiai sudeginta, kitaip skirtingų gabalėlių aromatas ir skonis skirsis.
- Kanopos pašalinamos kaitinant degiklio liepsna. Nuimkite pirštines, kad išvengtumėte nudegimų.
Rezultatas yra aromatingi taukai, mėsa, paruošta rūkyti ir sūdyti. Leidžiama žaliavas šaldyti, gaminti maltą mėsą ir naudoti savo nuožiūra.
Ražienų pašalinimas nuplikymo būdu
Paršelių šerius nuplikyti galima tik ką tik nupjautiems gyvūnams.Jei kiaulę galima nuplikyti bet kuriuo metu, kol kiaulė dar šilta, tuomet reikia nedelsiant pradėti nuplikyti.
- Paruoškite puodą karšto, o ne verdančio vandens. Tūris priklauso nuo kiaulės dydžio.
- Karkasas nuleidžiamas naudojant virves.
- Paršelis nuolat sukamas su pritvirtinta virve. Visa oda turi būti mirkoma tolygiai.
- Palaukus, kol oda suminkštės (šereliai turi lengvai atsiplėšti), karkasas pašalinamas.
- Nubraukite šerius grandikliu arba peiliuku. Įrankiai turi būti aštrūs, be rūdžių ir pažeidimų.
- Vietos, kur prastas atskyrimas, laistomos karštu vandeniu kelis kartus pagal poreikį. Draudžiama naudoti verdantį vandenį.
Plikymo būdas dažnai taikomas, kai skerdenos ateityje neplanuojama sūdyti ar rūkyti.
Išvada
Kiaulės giedojimo būdą pasirenka pats ūkininkas. Dažnai pasirinkimas yra susijęs su asmeninėmis nuostatomis, ne visi atsižvelgia į objektyvius veiksnius. Tačiau yra ir tokių, kurie skerdžia nesudegintas skerdenas. Parduoti šerinį paršelį nedraudžiama, nors pirkėjas gali manyti kitaip.
