Turinys
Vyšnia yra anksti nokstanti kultūra, vaisiai trunka neilgai, per trumpą laiką žiemai reikia perdirbti kuo daugiau uogų. Vaisiai tinka uogienei, vynui, kompotui, tačiau visi būdai susiję su ilgalaikiu terminiu apdorojimu, kurio metu prarandama dalis naudingųjų medžiagų. Vyšnios su cukrumi be virimo yra geriausias pasirinkimas norint išsaugoti šviežių vaisių naudingas savybes ir skonį.
Uogos sirupe gerai išlaiko formą ir skonį
Vyšnių kepimo cukruje ypatybės
Derliaus nuėmimui naudojamos tik prinokusios uogos. Vaisiuose gausu vitaminų, jų cheminė sudėtis apima daug organizmui reikalingų medžiagų. Nevirinant produktas visiškai išlaiko savo maistines savybes, todėl pasirenkami biologinės brandos vaisiai. Pernokusios, bet geros kokybės vyšnios, neturinčios puvimo požymių, gali būti naudojamos tyrės pavidalu ruošti be virimo.
Derlius apdorojamas iš karto po derliaus nuėmimo; vyšnių tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 10 valandų, nes jos praranda sultis ir yra linkusios fermentuotis. Vaisiai rūšiuojami, jei kyla abejonių dėl kokybės, geriau juos naudoti kituose receptuose, pavyzdžiui, gaminant vyną, o ne ruošiant be virimo.
Konservavimui skirtos skardinės paimamos tokio pat tūrio, dažniausiai naudojamos 500 arba 750 ml, tačiau griežtų apribojimų nėra.
Prieš laikant, stiklainiai apžiūrimi, ar ant siūlų nėra įtrūkimų ir įtrūkimų. Valykite kepimo soda, nes šarminė medžiagos sudėtis neutralizuoja rūgščią aplinką, sukeliančią fermentaciją, todėl pailgės produkto galiojimo laikas. Tada indai nuplaunami karštu vandeniu ir sterilizuojami. Produktas dedamas į paruoštus stiklainius. Dangteliai taip pat apdorojami ir virinami keletą minučių.
Vyšnių cukruje paruošimo žiemai taisyklės
Perdirbant be virimo, cukruotas vyšnias galima naudoti sveikas arba maltas. Yra receptų, kur uogos imamos su sėklomis. Šio metodo trūkumas yra trumpas galiojimo laikas. Po metų sėklos į produktą išskiria cianido rūgštį – žmonėms pavojingą toksiną. Jei nuspręsite naudoti sveikus vaisius, 15 minučių padėkite vyšnias į druskos ir citrinos rūgšties tirpalą. Minkštime gali būti kirminų, jų buvimą sunku nustatyti vizualiai, tačiau tirpale jie išplauks. Tada vyšnios nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
Pašalinus sėklas reikia kuo mažiau pažeisti vaisius ir stengtis išsaugoti sultis, jei pabarsčius cukrumi jie bus nepažeisti. Norėdami pašalinti akmenį, naudokite specialų separatorių arba improvizuotas priemones: kokteilio vamzdelį, kaištį.
Žiemos derliaus nuėmimo vaisiai turi būti dideli, prinokę ir visada švieži.
Apdorojamos tik švarios uogos, kurių paviršiuje nėra drėgmės. Po plovimo jie išdėliojami ant virtuviniu rankšluosčiu padengto stalo ir paliekami, kol vanduo susigers į audinį ir išgaruos.
Visuose receptuose be virimo, neatsižvelgiant į galutinio produkto konsistenciją, vyšnios ir cukrus imami tokiais pat kiekiais.
Vyšnių su cukrumi receptas žiemai be virimo
Vaisius galima perdirbti be virimo, paprasčiausias, nereikalaujantis materialinių išlaidų ir naudojant greitą technologiją, yra sveiki vaisiai su kauliukų pašalinimu ir sterilizavimu. Antras pasiruošimo žiemai būdas – vyšnių tyrelė su cukrumi. Žaliavų paruošimas užtruks šiek tiek daugiau laiko. Jei nėra laiko apribojimo, galite naudoti receptą be virimo ir sterilizavimo.
Vyšnių derliaus nuėmimo be virimo su papildomu terminiu apdorojimu technologija:
- Iš nuplautų sausų uogų išimamos sėklos, o vaisiai dedami į platų indą.
- Paimkite tokio pat tūrio stiklainius, užpildykite juos vyšnių mase, kiekvieną sluoksnį pabarstydami cukrumi.
- Plataus indo dugnas uždengiamas audeklu ir dedami ruošiniai, uždengiami dangčiais.
- Užpildykite vandeniu, kol jis susiaurės ant stiklainių.
- Kad dangteliai tvirtai priglustų prie kaklo ir verdant į vyšnias nepatektų vandens, sumontuokite svarelį. Padėkite apvalią pjaustymo lentą; ant jos galite uždėti nedidelę vandens puodą.
- Sterilizuokite vyšnias cukruje 25 minutes.
Jei uogos per daug susmuko, kad nesusuktų pustuščių stiklainių, likusius užpildykite nuo vieno iki viršaus ir uždarykite dangteliais.
Kitas būdas be virimo naudojant visas uogas:
- Iš vyšnių išimamos kauliukai, uogos pasveriamos, matuojamas vienodas cukraus kiekis.
- Perdirbimui skirti indai paimami atsižvelgiant į tai, kad jie telpa į šaldytuvą (privaloma sąlyga).
- Vyšnios apibarstomos cukrumi ir gerai išmaišomos.
- Uždenkite keptuvę ir palikite virtuvėje 10 valandų.
- Vyšnios maišomos kas 3-4 valandas.
- Dedame nakčiai į šaldytuvą uždarytu dangčiu, kad mišinys nesugertų pašalinių maisto kvapų.
- Cukrus ištirpsta per 24 valandas, mišinys sistemingai maišomas, kad vaisiai gerai prisisotintų sirupu 4 dienas.
Uogos supilamos į stiklainius, iki viršaus pripildomos sirupo, kad neliktų oro pagalvės, ir uždaroma.
Vyšnių košės su cukrumi be virimo receptas:
- Iš vyšnių pašalinamos sėklos, apdorojamos tik švarios ir sausos žaliavos, cukraus kiekis turi būti lygus uogų svoriui.
- Jei uogų daug, jos sutrinamos porcijomis su cukrumi trintuvu arba virtuviniu kombainu kokteilių dubenyje.
- Galite įpilti citrinos sulčių, jos suteiks citrusinių vaisių kvapo ir veiks kaip konservantas, tačiau šis ingredientas nėra būtinas.
- Sudėkite ruošinį į stiklainius.
Uogienės skonis be terminio apdorojimo palankiai palyginamas su ilgai verdamu
Jei yra galimybė stiklainius laikyti vėsioje vietoje, uždenkite dangteliais ir padėkite į šalį. Laikant patalpoje kambario temperatūroje, gaminį, paruoštą nevirinant, geriau sterilizuoti 10 minučių. Jei pagal šį receptą perdirbtų uogų kiekis nedidelis, stiklainius galima įdėti į šaldytuvą be papildomo karšto apdorojimo.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Produkto, apdoroto sėklomis be virimo, tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 12 mėnesių. Šis ruošinys naudojamas pirmiausia. Kitais atvejais laikotarpis padvigubinamas, jei patalpa neapšviesta ir temperatūra neviršija +5 0C. Atidaryti vyšnių ruošiniai laikomi šaldytuve.
Žiemą stiklainiai periodiškai peržiūrimi, jei yra rūgimo požymių, indas atidaromas uogoms išsaugoti, gaminys verdamas. Tai gana tinka tolesniam naudojimui. Jei patalpose yra didelė drėgmė, metaliniai dangčiai gali rūdyti ir juos reikia pakeisti naujais. Ant paviršiaus gali atsirasti pelėsio plėvelė, tokio produkto geriau nenaudoti, pablogėja jo kokybė ir maistinė vertė.
Išvada
Vyšnios su cukrumi be virimo yra skanus desertas, kuris nepraranda naudingų elementų, sterilizavimas tik šiek tiek pakeičia cheminę uogų sudėtį. Produktas ilgą laiką laikomas vėsioje patalpoje. Preparatas naudojamas kaip desertas, pyragams įdaryti, pyragams puošti ir mirkyti, o sirupo dedama į kokteilius.
