Turinys
Virkite ne tik iš duonos plutų, bet ir iš pačių įvairiausių uogų, lapų ir žolelių. Populiariausia rusiškoje virtuvėje yra serbentų gira, kurią labai lengva paruošti, nereikalaujanti didelių išlaidų ir pasirodo labai skanus, maistingas gėrimas.
Naudingos serbentų giros savybės
Žmonėms naudinga bet kokia gira. Visų pirma, jis vertingas virškinimo sistemai. Gėrimas veikia organizmą panašiai kaip kefyras:
- gerina virškinimo ir medžiagų apykaitos procesus;
- normalizuoja virškinamojo trakto mikroflorą;
- gerina širdies ir kraujagyslių sistemos būklę.
Be to, patys serbentai yra labai sveika uoga. Jis laikomas turtingu vitaminų, organinių rūgščių, mikroelementų ir kitų medžiagų šaltiniu. Uogoje ypač daug vitamino C, kuris yra galingas antioksidantas, būtinas daugeliui gyvybinių procesų organizme.
Serbentų giros receptai
Atėjo vasara ir norisi visada po ranka turėti gaivių gėrimų, kuriuos bet kada ištrauktum iš šaldytuvo ir atsikratytum lauke bei viduje siaučiančio didelio karščio sukelto troškulio. Geras variantas būtų serbentų gira, juolab kad jau prasideda uogų nokimo sezonas.
Juodųjų serbentų gira
Jei lauke žiema ir nėra šviežių uogų, tiks ir šaldytos. Serbentams reikia leisti atitirpti kambario temperatūroje. Pirmiausia viską supilkite į emaliuotą skardą ir gerai sutrinkite mediniu grūstuvu. Slėgio metu uogos atsidarys ir išskirs sultis. Tai galima padaryti naudojant maišytuvą, tačiau jo peiliukai susmulkina per smulkiai ir vėliau bus sunku filtruoti gėrimą. Į sutrintus serbentus supilkite visą recepte nurodytą vandens tūrį.
Ingridientai:
- serbentai – 0,3 kg;
- cukrus - 0,3 kg;
- vanduo – 3 l;
- razinos – 0,02 kg;
- vyno mielės - pagal instrukcijas;
- cinamonas - ant peilio galo.
Tuo pačiu metu reikia pradėti gaminti mieles. Tai užtruks maždaug 15-20 minučių. Gėrimams gaminti galite naudoti bet kokias mieles, bet geriau ne kepimo mieles. Nedidelį kiekį, maždaug peilio galiuku, supilkite į stiklinę vandens ir pagaminkite cukraus užpilą. Viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.
Uogų užpilą supilkite į 3 litrų stiklainį, suberkite cukrų, razinas, cinamoną. Visa tai maišykite mediniu šaukštu, kol cukrus visiškai ištirps vandenyje. Supilkite mielių tirpalą iš stiklo į stiklainį ir vėl išmaišykite. Palikite kambario temperatūroje keletą dienų, kad fermentuotųsi. Stiklainio kaklelį galima uždengti marle arba sumontuoti vandens sandariklį.
Pasibaigus fermentacijos procesui, gėrimas turi būti pašalintas iš nuosėdų, perkošant jas per smulkų sietelį. Pakartokite filtravimą per medžiaginį filtrą. Išvalytą girą kelioms valandoms įdėkite į šaldytuvą ir galėsite gerti.
Yra dar vienas receptas.
Prieš pradėdami spausti sultis, juoduosius serbentus nuplaukite, pašalinkite šakeles ir šiukšles ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tada sutrinkite trintuvu, kad uogų odelė įtrūktų, o sultys galėtų laisvai ištekėti.
Ingridientai:
- sultys (juodųjų serbentų) – 1 l;
- vanduo – 4 l;
- cukrus - 0,1 kg;
- mielės – 15-20 g.
Mieles ir ketvirtadalį nurodyto tūrio cukraus ištirpinkite pusėje stiklinės šilto vandens. Likusį vandenį supilkite į puodą ir užvirinkite, supilkite sultis ir suberkite likusį cukrų. Palaikykite ant silpnos ugnies 10 minučių. Atvėsinkite, kol sušils, įpilkite mielių starterio. Fermentacijos tirpalą keturias dienas padėkite į šiltą vietą. Paruoštą gėrimą išpilstykite į butelius, uždarykite ir laikykite šaldytuve.
Raudonųjų serbentų gira
Serbentus kruopščiai nuplaukite ir sutrinkite medine trintuvu, kol pasidarys vienalytė konsistencija.
Ingridientai:
- serbentai – 0,8 kg;
- cukrus - 0,4 kg;
- vanduo – 3 l;
- mielės - 25 g;
- citrinos rūgštis - 3 g.
Mieles sumaišykite su granuliuotu cukrumi. Praskieskite litre šilto vandens. Likusius 2 litrus pakaitinkite iki karšto ir supilkite į uogų masę. Puodą su uogų užpilu pastatykite ant ugnies ir užvirinkite, bet nedelsdami išimkite. Atidėkite infuzuoti tris valandas.
Tada gėrimą perkoškite, įpilkite mielių mišinio ir citrinos rūgšties. Palikite fermentuotis dvylika valandų. Tada supilstyti į plastikinius (stiklinius) butelius ir laikyti šaldytuve.
Gira iš uogų ir serbentų lapų
Serbentus nuplaukite, sutrinkite ir kartu su cukrumi sudėkite į stiklainį. Lapus pavirkite 2 litrais vandens 5 minutes, o tada iš karto supilkite į stiklainį uogų mišinio. Palaukite, kol viskas atvės, suberkite mieles.
Ingridientai:
- serbentai (juodieji) – 0,5 kg;
- vandens 2 l;
- serbentų lapai (švieži) – 20 vnt.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- mielės - ½ šaukštelio.
Girą reikia infuzuoti kambario temperatūroje 2-7 dienas. Jis gali būti laikomas paruoštu, kai nustoja jausti mielių kvapą. Infuzijos trukmė priklauso nuo aplinkos temperatūros, todėl dienų skaičius gali skirtis. Gėrimą perkoškite per storą audinį, supilstykite į butelius ir padėkite į šaldytuvą laikymui.
Serbentų gira be mielių
Šį gėrimą galima gaminti tiek iš juodųjų, tiek iš raudonųjų serbentų. Abiem atvejais gira pasirodys skani ir gaivi.
Ingridientai:
- serbentai (raudonieji, juodieji) – 0,5 kg;
- vanduo – 2 l;
- cukrus - 120 g;
- razinos – 6 vnt.
Nereikia šalinti serbentų uogų nuo šakų, tiesiog jas gerai nuplaukite. Įdėkite į verdantį vandenį, pavirkite ant mažos ugnies porą minučių, tada uždengę leiskite pastovėti, kol iš dalies atvės. Kai sultinys sušils (35-40 laipsnių), perkoškite per sietelį, suberkite cukrų ir maišykite, kol visiškai ištirps. Supilkite į butelį, suberkite razinas. Infuzuoti 2-4 dienas kambario temperatūroje, tada padėti į šaldytuvą.
Kalorijų kiekis
Juodieji ir raudonieji serbentai yra mažai energijos sunaudojantis produktas. Iš jų pagamintos giros kalorijų kiekis bus žymiai didesnis nei pačių uogų. Taip yra dėl to, kad gėrime yra ir kitų ingredientų, tokių kaip cukrus, turintis didelę energetinę vertę.
Kalorijų kiekis, kaip taisyklė, svyruoja nuo 200-300 kcal/1 litre produkto, priklausomai nuo papildomų ingredientų buvimo ir jų kiekio.Dėl to žmonės pasninko metu mėgsta gerti girą. Gydytojai rekomenduoja pacientams jį vartoti atsigavimo laikotarpiu po sunkių ligų.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Gira gerai laikoma šaltose vietose, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Jis turi būti sandariai uždarytas, jo laikymo trukmė neviršija 3-5 dienų. Miesto sąlygomis šaldytuve gėrimą geriausia laikyti 7 dienas, ne ilgiau. Naudingiausia gira ta, kuri buvo laikoma ne ilgiau kaip tris dienas. Dėl vykstančios fermentacijos gėrime didėja alkoholio kiekis. Atidarius indą, girą reikia suvartoti ne ilgiau kaip per dvi dienas, po to ji tampa netinkama naudoti.
Išvada
Serbentų gira gali būti gaminama iš bet kokios veislės – raudonųjų arba juodųjų – serbentų. Bet kokiu atveju tai bus skanu, sveika ir gaivi!
