Naminė gira su krienais

Giros su krienais receptas namuose yra gana paprastas, tačiau prireiks šiek tiek laiko, kol jis bus paruoštas. Norint praturtinti gėrimą anglies dioksidu, būtinas fermentacijos procesas. Tai gali trukti iki trijų dienų, viskas priklauso nuo pasirinkto paruošimo būdo. Gėrimui paruošti naudojama ir augalo šaknis, ir lapai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Gira su krienais turi turtingą cheminę sudėtį

Žaliavos nėra termiškai apdorojamos, o visi elementai yra visiškai išsaugoti.

Gėrime yra vitaminų:

• B₁ (tiaminas);
• B₂ (riboflavinas);
• B₃ (niacinas)
• B₄ (cholinas);
• B₆ (piroksidas);
• E (tokotrienolis);
• K (filochinonas)
• A (retinolis);
• H (biotinas);
• beta karotinas;
• rūgštys: askorbo (C), nikotino (PP), pantoteno (B₅), folio (B₉).

Mineralai giroje su krienais: fosforas, cinkas, selenas, manganas, geležis, kalcis, magnis.

Be vitaminų, makro ir mikroelementų, giroje yra:

• celiuliozė;
• Sachara;
• amino rūgštys;
• angliavandeniai;
• organiniai junginiai;
• lizocimas

Krienų gėrimo kalorijų kiekis priklauso nuo cukraus ir papildomų ingredientų, pavyzdžiui, medaus, kiekio. Baltymų yra ne daugiau kaip 0,1 mg, riebalų nėra.Ne veltui gėrimas priskiriamas energetiniams gėrimams, jame yra daug angliavandenių (11 mg).

Krienų giros (100 ml) energinė vertė neviršija 197 kJ. Šiuo atveju kalorijų kiekis neviršija 45 kcal. Dienos norma be fizinio aktyvumo žmogui yra 2100 kJ. Todėl išgėrus 1 litrą giros su krienais, energijos sąnaudos bus atkurtos nepakenkiant antsvoriui.

Krienų gėrime yra didelė natrio (450 mg) ir kalio (260 mg) koncentracija, o geležies tik 0,4 mg.

Naudingos savybės

Didesniais kiekiais veikliųjų medžiagų ir vitaminų yra krienų šaknyse, kurios dažnai naudojamos girai gaminti. Gėrimas neturi gydomojo poveikio, jo poveikį organizmo veiklai lemia daugybė teigiamų veiksnių:

• dalyvauja angliavandenių apykaitoje;
• užtikrina normalią širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
• stiprina imunitetą nuo virusinių infekcijų;
• turi antioksidacinių ir regeneruojančių savybių;
• palaiko regėjimo aštrumą;
• pasižymi neuroprotekcinėmis savybėmis;
• didina organizmo atsparumą neigiamam cheminiam, fiziniam, biologiniam poveikiui;
• gerina vyrų reprodukcines galimybes;
• gerina kraujo krešėjimą;
• dalyvauja kolageno, kaulų ir raumenų audinio statybinės medžiagos, sintezėje;
• gerina virškinamojo trakto veiklą dėl skaidulų ir slopina patogenų augimą.

Gira su krienais normalizuoja vandens ir druskos balansą. Tai ypač reikalinga karštuoju metų laiku.

Kontraindikacijos ir žala

Gira naudinga, bet saikingai. Krienuose yra alilo aliejaus. Ši medžiaga yra vienas iš stipriausių augalinės kilmės nuodų. Gėrimas gaminamas fermentacijos būdu, jame yra alkoholio.

Kontraindikacijos vartoti:

• atsargiai nėščioms moterims, visiškai neįtraukti žindymo laikotarpiu;
• vaikai iki 14 metų;
• lėtinis gastritas, atsirandantis dėl padidėjusios skrandžio sekrecijos gamybos;
• dvylikapirštės žarnos opa;
• cirozė;
• inkstų nepakankamumas;
• hipertenzija.

Žmonėms, alergiškiems bet kuriam komponentui, gira turėtų būti pašalinta iš dietos.

Kaip pasigaminti girą su krienais

Jei gėrimas ruošiamas pirmą kartą, geriau laikytis recepto. Laikui bėgant galite jį pakoreguoti, kaip norite, pridėdami arba pašalindami komponentus. Daugiausia naudojama krienų šaknis, tačiau yra senovinių receptų, kaip gaminti girą iš lapų. Augalo kiekis neturi įtakos fermentacijos trukmei, tačiau nuo dozės priklauso, koks karštas gėrimas pasirodys.

Klasikinis receptas

Ingridientai:

• krienų šaknis - 100 g;
• cukrus - 200 g;
• vanduo – 3,5 l;
• mielės - 10 g (1 šaukštelis);
• ruginė duona – 400 – 500 g.

Giros receptas:

1. Smulkiai supjaustykite duoną, padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę džiūti.
2. Šaknis susmulkinama stambia tarka.
3. Sudėkite krekerius į gilų dubenį ir įpilkite karšto vandens, kad apsemtų. Palikite infuzuoti šešias valandas.
4. Tada gabalėliai pašalinami iš skysčio ir vanduo filtruojamas per sietelį arba kiaurasamtį.
5. Suberiame cukrų, tarkuotas krieno šaknis, mieles ir nupilame likusį vandenį.
6. Palikite fermentuotis penkias valandas, paviršiuje turi susidaryti putos.
7. Skystis filtruojamas per marlę.
8. Supilstykite į butelius, bet neužsukite dangtelių ir leiskite girai pastovėti 2 valandas.

Kai iš apačios pradeda kilti anglies dioksido burbuliukai, uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą dviem dienoms, kad subręstų.

Gėrimas aštraus skonio ir subtilaus aromato.

Gira su krienais ir medumi

Ingridientai:

• ruginė duona – 1,5 kg;
• krienų šaknis - 200 g;
• salyklas – 200 g;
• cukrus - 500 g;
• medus - 130 g;
• gyvos mielės – 65 g;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• soros - 50 g;
• razinos - 200 g;
• medicininis alkoholis (90%) – neprivaloma;
• miltai – 1 a.š. l.;
• vanduo - 7 l.

Giros receptas:

1. Duoną supjaustykite gabalėliais ir įdėkite kepimo skardą su ruošiniu, įkaitintą iki 200 laipsnių⁰ orkaitėje 30 minučių.
2. Į keptuvę supilkite vandenį, padėkite ant viryklės ir įpilkite salyklo. Leiskite skysčiui užvirti, virkite 20 minučių.
3. Džiūvėsiai supilami į indą ir užpilami karštu salyklu (per sietelį). Palikite keturioms valandoms.
4. Mieles sutrupinkite į dubenį, suberkite miltus ir įpilkite šilto vandens. Išminkyti ir kruopščiai išmaišyti.
5. Gėrimas filtruojamas ir pridedama mielių, cukraus ir citrinos rūgšties. Palikite 8 valandas.
6. 100 g krienų šaknų supjaustoma smulkiais griežinėliais ir dedama į indą su skysčiu.
7. Likę šakniastiebiai susmulkinami į trupinius, sumaišomi su medumi, išmaišomi ir šaukštu supilami į girą, dedama sorų ir garuose virtų razinų. Laikykite po vandens sandarikliu aštuonias dienas.
8. Razinos plūduriuos, išimamos kiaurasamčiu.

Gira su krienais paruošta, belieka pataisyti spiritu ir išpilstyti.

Stiprumas priklauso nuo įdėto etanolio kiekio, be alkoholio tai gazuotas medaus aromato gėrimas

Su šviežia duona

Komponentai:

• Borodinsky duona - 400 g;
• krienai – 70-100 g;
• vanduo – 2,5 l;
• cukrus - 100 g;
• sausos mielės - 10 g.

Kaip pasigaminti girą:

1. Uždėkite vandenį ant viryklės ir leiskite užvirti.
2. Duona supjaustoma savavališkais gabalėliais ir užpilama verdančiu vandeniu.
3. Palikite 3-4 valandas.
4. Duonos masė taps vienalytė.Skystis filtruojamas, tam tinka marlė. Išspauskite likučius.
5. Šiek tiek pakaitinkite, suberkite mieles ir cukrų, išmaišykite, palikite iki fermentacijos.
6. Krienų šaknis susmulkinama ir dedama į girą.

Palikite dvi dienas atvirame inde, tada filtruokite, supilkite į butelį ir padėkite į šaldytuvą.

Gėrimas švelnaus skonio, šviesiai geltonos spalvos

Senas krienų giros be mielių receptas

Ingridientai:

• vanduo – 3,5 l;
• ruginė duona – 0,5 kg;
• krienų lapai – 2 vnt., šaknys – 150 g;
• razinos - 100 g;
• cukrus - 150 g.

Kaip pasigaminti girą:

1. Duona supjaustoma gabalėliais ir džiovinama orkaitėje.
2. Į trijų litrų stiklainį trečdalį pripildoma džiūvėsėlių, įberiama 50 g cukraus ir 50 g razinų. Pripildykite iki pakabų kambario temperatūros vandens. Uždenkite audiniu arba marle.
3. Talpyklą pastatykite šiltoje vietoje (kol bus rūgimo požymių). Tai užtruks maždaug dvi dienas.
4. Supilkite turinį į didelį indą, supilkite likusį cukrų, vandenį, duoną ir susmulkintus krienų lapus.
5. Uždenkite ir palikite dar 36 valandas.
6. Krienų šaknys apdorojamos nuo viršutinio sluoksnio, perleidžiamos per mėsmalę arba sutarkuojamos trintuve ir pridedamos.
7. Po šešių valandų gira filtruojama ir išpilstoma į butelius, likusios razinos paskirstomos tolygiai ir uždaromos.

Kai indas tampa kietas nuo anglies dioksido, įdėkite jį į šaldytuvą.

Skonio aštrumas reguliuojamas keičiant krienų kiekį

Su pirkta gira

Gėrimą su krienais galite paruošti naudodami paruoštą girą. Šis būdas sutaupys laiko, o skonis nesiskirs nuo gaminimo patiems.

Virimo algoritmas:

1. Į 2 litrus įsigyto gėrimo įpilkite 4 valg. l susmulkinta šaknis. Kad jis būtų karštesnis, padidinkite dozę.
2. Jei gamyklinis gėrimas nėra saldus, jei norite, pridėkite medaus. Šiam kiekiui 2 valg. l. bus pakankamai.
3. Visi komponentai sumaišomi, uždengiami ir dedami į šaldytuvą parai.

Tada gira filtruojama, ji visiškai paruošta ir galima gerti.

Norėdami paruošti gėrimą su krienais, rinkitės saldaus skonio girą.

Naudojimosi taisyklės

Iš paruoštų žaliavų girą galite pasigaminti ir pavasarį, ir žiemą. Gėrimas gerai numalšina troškulį, todėl mėgstamas vasarą. Tai stiprus energetinis gėrimas, didinantis produktyvumą ir atkuriantis vandens-druskų balansą. Jei nėra kontraindikacijų, galite suvartoti iki 1 litro per dieną.

Krienų gėrimas dažnai naudojamas kaip okroshka pagrindas. Tam tinka tris dienas brandinta gira. Šiuo metu skonyje pradės atsirasti rūgštingumas.

Laikymo sąlygos ir terminai

Paruošta gira su krienais išpilstoma į butelius ir laikoma horizontaliai šaldytuve. Padarykite tokį gėrimo kiekį, kad jį būtų galima suvartoti per tris dienas. Per tą laiką vyksta lėtas fermentacijos procesas, gėrimas bus gazuotas. Tada reakcija nutrūksta, neišsiskiria anglies dvideginis, skonis tampa rūgštus ir nemalonus.

Išvada

Giros su krienais receptas namuose padės jums patiems paruošti gėrimą iš siūlomų ingredientų. Galite gaminti su mielėmis ar razinomis, tik su cukrumi arba pridėti medaus, viskas priklauso nuo jūsų gastronominių pageidavimų. Bet kokiu atveju giroje bus alkoholio, jei pageidaujama, jo procentas gali būti padidintas įtraukiant į receptą stiprų alkoholinį gėrimą.

Rekomenduojami įrašai

Burokėlių gira: receptas, nauda ir žala

Gira iš beržų sulos: 7 receptai su duona

Gira iš beržų sulos: 10 receptų

Gira iš beržų sulos su miežiais

Gira iš beržų sulos su razinomis

Pušies gira vario pagrindu: apžvalgos, receptas

Rabarbarų gira: 8 receptai

Serbentų giros receptai

Kombucha sergant pankreatitu: ar galima vartoti, kaip taisyklingai gerti