Turinys
Apie česnako naudą galima kalbėti valandų valandas. Ši kultūra turi ne tik unikalią cheminę sudėtį, bet ir pasižymi pikantišku skoniu bei specifiniu aromatu. Ir būtent dėl šių savybių šis gaminys tapo vienu populiariausių kulinarijoje. Tačiau ne visi žmonės gali valgyti daržovę šviežią, šiuo atveju kaip alternatyva bus konservuotas jos atitikmuo. Natūralu, kad marinuotų česnakų nauda ir žala sveikatai skiriasi nuo šviežio produkto vartojimo. Todėl nusprendę sukaupti tokių preparatų žiemai, pirmiausia turėtumėte pasidomėti jo savybėmis ir kontraindikacijomis.
Česnako marinavimas leidžia išsaugoti daugumą naudingųjų medžiagų, tuo pačiu sušvelninant aštrų skonį ir aromatą.
Cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Švieži česnakai turi unikalią cheminę sudėtį, kuri, tinkamai vartojant, daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tačiau net ir perdirbta ši daržovė gali pasigirti gausiu vertingų medžiagų sąrašu.
Nepaisant terminio apdorojimo, produktas išlaiko daugybę mikroelementų ir vitaminų, įskaitant:
- fosforas, cinkas, kalcis, kalis, natris, jodas, selenas;
- alicinas;
- sulfidai ir fitoncidai;
- chloras;
- B, C, D, PP grupės vitaminai.
Marinuotų česnakų kalorijų kiekis yra mažas, maždaug 42 kcal.
Ar marinuoti česnakai tinkami valgyti?
Marinuotas česnakas, kaip ir šviežias jo atitikmuo, padeda sustiprinti organizmo apsaugines funkcijas nuo daugelio virusinių ligų. Taip pat yra ir kitų naudingų šio produkto savybių. Pavyzdžiui, raugintuose česnakuose esantys komponentai stimuliuoja imunines ląsteles, aktyvina fermentus ir padeda pašalinti iš organizmo toksines medžiagas. Alicino buvimas neleidžia atsirasti ir vystytis parazitams. Atpalaiduojantis konservuoto produkto poveikis kūno raumenims padeda papildyti sieros atsargas, o tai neleidžia vystytis hipertenzijai.
Nepaisant bendros marinuotų česnakų naudos žmonių sveikatai, jis gali skirtingai paveikti moterų, vyrų ir vaikų organizmus, taip pat pakenkti.
Kuo marinuotas česnakas naudingas vyrui?
Šviežiame ir marinuotame česnake yra seleno, kuris yra viena iš svarbiausių medžiagų vyriškajai žmonijos pusei. Būtent šis elementas padeda gydyti nevaisingumą ir teigiamai veikia spermatozoidų judrumą. Taip pat šį produktą drąsiai galima vadinti žolelių afrodiziaku, nes padeda suaktyvinti lytinius hormonus, didinti jėgą ir didinti jautrumą erogeninėse zonose.
Taip pat verta pabrėžti šias naudingas marinuoto česnako savybes vyrams:
- prostatos vėžio prevencija;
- testosterono lygio padidėjimas ir stiprumo padidėjimas;
- teigiamas poveikis raumenų augimui;
- atsparumas uždegiminiams procesams.
Tiamino buvimas gerina nervų sistemos veiklą, stiprina atmintį ir didina koncentraciją.
Kas naudinga moterims
Be bendros naudos organizmui, marinuoti česnakai turi teigiamą poveikį moterų ginekologijai:
- sumažėja gimdos ir krūties vėžio susidarymo rizika;
- pagerėja hormonų lygis;
- sumažina nevaisingumo riziką.
Manoma, kad dar viena naudinga konservuotų daržovių savybė pagreitina medžiagų apykaitą, o tai prisideda prie greitesnio poodinių riebalų deginimo. Ši funkcija ypač svarbi toms moterims ir merginoms, kurios nori sulieknėti.
Privalumai vaikams
Švieži, sūdyti ir marinuoti česnakai mažiems vaikams gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Tai paaiškinama tuo, kad vaiko virškinimo sistema laikoma visiškai susiformavusi tik sulaukus 5 metų. Vartojant per daug, jis gali agresyviai paveikti žarnyno gleivinę, sukelti dirginimą ir skausmą. Tačiau arčiau 10 metų šis produktas laikomas praktiškai saugiu vaikui.
Naudingos marinuotų česnakų savybės vaiko organizmui, kai jis naudojamas teisingai, yra šios:
- žarnyno mikrofloros gerinimas (kenksmingų bakterijų pašalinimas);
- užkirsti kelią parazitų vystymuisi;
- padidėjęs apetitas.
Koks yra geriausias česnako marinavimo būdas?
Česnakas, kaip daržovė, kurioje gausu naudingų medžiagų, vis dėlto gali prarasti visas savo unikalias savybes, jei yra netinkamai apdorojamas ir paruoštas.O kad taip nenutiktų, svarbu laikytis kai kurių jo marinavimo taisyklių.
Paprasčiausias būdas marinuoti česnako skilteles
Norėdami marinuoti česnaką paprastu būdu, jums reikės šių ingredientų:
- česnakai - 1 kg;
- rupios druskos – 1,5 a.š. l.;
- vanduo – 1 l;
- cukrus - ½ šaukšto;
- actas 9% – 50 ml;
- krapų skėčiai – 2-3 vnt.
Konservavimo būdas:
- Česnako galvutės padalinamos į skilteles ir nulupamos.
- Nulupta daržovė pirmiausia užplikoma verdančiu vandeniu, po to mirkoma šaltame vandenyje apie 15-20 min.
- Per tą laiką paruoškite marinatą. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir druską, padėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol visiškai ištirps. Tada įpilkite acto ir užvirinkite.
- Stiklainiai iš anksto sterilizuojami, tada išdėliojami krapų skėčiai ir išmirkytos česnako skiltelės. Užpildykite marinatu ir užsisakykite dangčius.
Ruošinys turi būti laikomas rūsyje
Klasikinis viso česnako konservavimo būdas
Klasikinis marinavimo būdas taip pat yra vienas paprasčiausių, su kuriuo susidoros net nepatyrusi šeimininkė.
Ingridientai:
- česnakai (vidutinės galvutės) - 1 kg;
- druska - 30 g;
- cukrus - 30 g;
- actas 9% – 200 ml;
- juodųjų pipirų žirneliai – 15-20 vnt.;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- vanduo - 200 ml.
Seka:
- Česnako galvutės užpilamos verdančiu vandeniu ir nuo jų pašalinamas visas lukštų perteklius, skiltelių atskirti nereikia.
- Išvalytas galvutes sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- Pradėkite ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite vandenį su actu, cukrumi ir druska. Užvirinkite ir suberkite pipirus bei lauro lapą. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki 80 °C.Tada česnako galvutes užpilkite marinatu.
- Stiklainius uždarykite dangteliais, apverskite ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.
Daržoves galite valgyti po 2 savaičių
Kontraindikacijos ir galima žala
Marinuoti česnakai, nepaisant visų naudingų savybių, taip pat turi kontraindikacijų. Pagrindinė žalingo konservuotų daržovių poveikio organizmui priežastis – per didelis jų vartojimas. Produkto perteklius dietoje gali turėti ne geriausią poveikį žmogaus savijautai. Galite jausti galvos skausmą, vangias reakcijas ir sumažėjusį budrumą.
Nerekomenduojama jo vartoti vaikams iki 1 metų ir mamoms žindymo laikotarpiu, sergant virškinimo trakto, inkstų ir kepenų ligomis. Česnakai yra kontraindikuotini sergant hemorojumi, epilepsija ir individualiu netoleravimu.
Išvada
Marinuotų česnakų nauda ir žala žmonių sveikatai jau seniai įrodyta. O jei vartojama teisingai, ši daržovė bus geras naminis imunostimuliatorius, tačiau nepamirškite, kad šis produktas yra tik pagalbinė, o ne pagrindinė gydymo priemonė.
