Turinys
Daugeliui mamų maitinti vaiką sveiku maistu yra tikra problema – ne kiekviena daržovė patiks vaikams. Ne paslaptis, kad špinatai yra vienas iš šių produktų – ne visiems vaikams patinka jų švelnus skonis. Patvirtinti špinatų receptai padės jūsų vaikui paruošti ne tik sveikus, bet ir skanius patiekalus.
Kuo špinatai naudingi vaikams?
Retai kada šeimininkė nėra girdėjusi apie špinatų naudą, tačiau nepaisant to, ant mūsų stalų retai pamatysite iš jų pagamintus patiekalus. Šios lapinės daržovės vis dažniau patenka į kūdikių maistą, nes jos maistinė vertė geriausiai atitinka augančio organizmo poreikius. Vitaminai K, E, PP, C, B, A, mikroelementai cinkas, selenas, magnis, geležis, varis, jodas – tai neišsamus šioje kultūroje esančių naudingų medžiagų sąrašas. Dėl savo sudėties jis turi teigiamą poveikį visam kūnui:
- normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
- stiprina kaulus ir dantis, yra puiki rachito profilaktika;
- padidina imunitetą;
- stiprina kraujagysles;
- padeda gydyti anemiją;
- lėtina ląstelių senėjimą;
- normalizuoja virškinimą;
- padeda sumažinti vėžio riziką;
- stiprina centrinę nervų sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus smegenyse.
Be to, jis gerai įsisavinamas ir neapkrauna vaiko virškinimo sistemos. Ši lapinė daržovė yra dietinis patiekalas: 100 g stiebų ir lapų yra tik 23 Kcal, o dėl maistinių skaidulų atsiranda sotumo jausmas.
Nuo kokio amžiaus galite duoti savo vaikui špinatų?
Šie žalumynai nėra alergizuojantys maisto produktai, tačiau, kaip ir kitos daržovės, į kūdikio racioną jie turėtų būti įtraukti palaipsniui, nes gali pasireikšti individualus netoleravimas. Geriausias amžius pradėti papildomą maitinimą špinatais yra 6–8 mėnesiai, nors Europoje jis įtraukiamas į 4–6 mėnesių kūdikių maistą. Turėtumėte pradėti nuo keleto lapelių į savo įprastą maistą. Kaip ir įvedant bet kurį kitą produktą, svarbu stebėti individualią vaiko reakciją. Vaikams iki vienerių metų špinatų duodama iki 2 kartų per savaitę.
Jei nėra kontraindikacijų, pediatrai rekomenduoja patiekalus iš šių žalumynų pristatyti dar iki vaikui sukaks vieneri metai – paprastai vyresni vaikai sunkiai priima šio produkto skonį.
Kaip virti špinatus kūdikiui
Lapai ir jauni stiebai dedami į troškintus vaikiškus patiekalus. Jie kruopščiai išrūšiuojami, nuplaunami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais. Troškinkite svieste savo sultyse, kartais įpilkite vandens. Špinatus taip pat galima virti, virti garuose ar kepti orkaitėje. Naudojamas šviežias ruošiant salotas ir tirštus gėrimus, dedamas į padažus.
Ruošiant špinatų patiekalus reikia atsižvelgti į tai, kad terminis apdorojimas sunaikina dalį vitaminų, todėl jo dedama baigiant virti. Bet su giliu užšalimas daržovė išlaiko visas naudingas medžiagas. Vaikai maisto ruošimui dažnai naudoja šaldytus špinatus. Norint išsaugoti kuo daugiau maistinių medžiagų, geriau jo dėti į patiekalus neatitirpinus. Reikėtų nepamiršti, kad gaminant šio šaldyto ingrediento dedama perpus mažiau nei šviežio.
Sveiki receptai vaikams
Špinatus galima dėti kaip pirmųjų patiekalų, salotų, garnyrų, troškinių ir tirštų gėrimų ingredientą. Jo skonis puikiai dera su mėsa, paukštiena, žuvimi, grūdais, daržovėmis, o vitaminų ir mikroelementų sudėtis bet kurį patiekalą padaro sveikesniu.
Špinatų tyrė kūdikiui
Šis pagrindinis tyrelės receptas tinka labai mažiems vaikams, kurie dar tik susipažįsta su „suaugusiųjų“ maistu. Galima ruošti kūdikiui iki vienerių metų.
Ingridientai:
- 500 g špinatų lapų;
- 2 valg. l. sviestas;
- šiek tiek pieno.
Paruošimas:
- Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus.
- Storadugniame puode ištirpinkite sviestą.
- Suberkite špinatus ir troškinkite savo sultyse 15 minučių.
- Gautą masę atvėsinti ir sutrinti blenderiu.
- Užvirinkite pieną.
- Į tyrę įpilkite pieno ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite mišinį, kol sutirštės.
Šį patiekalą galima paįvairinti, pridedant bulvių, cukinijų, morkų, brokolių, žiedinių kopūstų, moliūgų ar kitų daržovių, kurios pirmiausia dedamos į papildomą maistą. Į tyrę galite įpilti vištienos ar mėsos sultinio, jei jo jau yra vaiko racione.
Špinatų sriuba vaikams
Vyresniam vaikui, 2 metukų, galima išsivirti špinatų sriubos.
Ingridientai:
- 1 litras mėsos, vištienos ar daržovių sultinio;
- 2 vidutinės bulvės;
- apie 200 g šaldytų špinatų;
- 1 nedidelė morka;
- druskos, prieskonių pagal skonį;
- 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos sulčių;
- 1/3 stiklinės virtų ryžių;
- 1 virto kiaušinio;
- grietinės padažui.
Paruošimas:
- Bulves ir morkas smulkiai supjaustykite, supilkite į verdantį sultinį ir virkite 20 min.
- Suberkite prieskonius, ryžius, druską ir virkite dar 2 minutes.
- Įpilkite špinatų ir citrinos sulčių. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes.
- Patiekite su virtu kiaušiniu ir grietine.
Šiuo pagrindu galite paruošti daržovių sriubą be ryžių. Vyresniam vaikui, nuo 3 metų, galima dėti kepti: prieš dedant į sriubą augaliniame aliejuje pakepinti smulkiai supjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas.
Švelnus suflė su vištiena
Per vienerius metus vaikams galima pasiūlyti špinatų suflė su vištiena. Ši daržovė padeda virškinti paukštienos baltymus ir praturtina patiekalą vitaminais.
Ingridientai:
- pusė mažos vištienos krūtinėlės;
- vanduo vištienai virti;
- 2 valg. l. pienas;
- 200 g špinatų;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 šaukštelis. sviestas;
- druskos.
Paruošimas:
- Vištienos filė išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, atvėsinkite ir supjaustykite.
- Špinatus nuplaukite ir troškinkite puode 5-7 minutes.
- Atskirkite trynį nuo baltymo, sudėkite į vištieną, sumaišykite vištieną su špinatais.
- Kiaušinio baltymą išplakti ir supilti į filė ir špinatų mišinį.
- Gautą masę perkelkite į suflė formą.
- Kepame 20 minučių iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
Žalias kokteilis
Jei vaikui nepatinka daržovės, mama ateis į pagalbą sveiko kokteilio recepto, kurį galima paruošti per kelias minutes. Ne veltui kokteiliai sulaukė tokio populiarumo: jie greitai paruošiami, sveiki ir suteikia galimybę eksperimentuoti su ingredientais pagal savo skonį. Pavyzdžiui, vienerių metų vaikams gali būti pasiūlytas toks žalias gėrimas:
Ingridientai:
- 1 krūva špinatų lapų (galima šaldyti);
- 200 g vandens;
- 1 kriaušė;
- 1 šaukštelis. citrinos sulčių;
- 1 šaukštelis. medus (vaikams nuo 3 metų).
Paruošimas:
- Šaldyti špinatai turi atitirpti kambario temperatūroje.
- Kriaušes nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Apšlakstykite citrinos sultimis.
- Blenderiu sumalkite kriaušių gabalėlius, špinatus, medų.
- Praskieskite vandeniu iki norimos konsistencijos.
Šis kokteilis tinkamas maitinti 11–12 mėnesių vaiką. Jei tokį smaragdinį gėrimą patieksite gražioje taurėje, jūsų vaikas tikrai norės jo paragauti. Be to, jį patogu pasiimti su savimi į pasivaikščiojimą kaip užkandį.
Kadangi špinatai puikiai dera su daugeliu daržovių ir vaisių, juos galima dėti į kokteilius, pavyzdžiui, su obuoliais, bananais, kiviais, laimais, agurkais, salierais. Kaip gėrimo pagrindą galite naudoti vandenį, pieną, jogurtą, kefyrą. Jei jūsų vaikas nėra alergiškas nė vienam kokteilio komponentui, galite juos drąsiai įmaišyti į gėrimą. Daugelis mamų nori užmaskuoti sveiko, bet vaiko nemėgstamo maisto skonį, o kokteiliai yra vienas geriausių būdų tai padaryti.
Į kokteilį galite įdėti sutrintų avižinių dribsnių, prieš tai nuplikytų verdančiame vandenyje arba karštame piene, arba virtų ryžių. Tai bus puikūs vasaros pusryčiai.
Puodas
Puodas yra vienas iš labiausiai paplitusių vaikiškų patiekalų. Yra daug šio patiekalo variantų.Vyresniam nei pusantrų metų vaikui galite paruošti, pavyzdžiui, troškinį su makaronais ir špinatais.
Ingridientai:
- 500 g špinatų lapų arba ūglių;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 2 valg. l. Sachara;
- 1 puodelis makaronų;
- 1 citrinos sultys;
- 1 valgomasis šaukštas. l. sviesto.
Paruošimas:
- Špinatus pavirkite vandenyje apie 3-5 minutes, nukoškite.
- Sumalkite mėsmale arba trintuvu.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi.
- Išvirkite makaronus, nusausinkite.
- Sumaišykite špinatus, makaronus ir kiaušinių mišinį ir supilkite sviestą.
- Dėti į riebalais išteptą skardą ir kepti iki 180–200°C įkaitintoje orkaitėje 15–20 minučių.
Tą patį receptą lengva paruošti ir kitiems špinatų troškiniams. Pakanka makaronus pakeisti virtais ryžiais ar bulvių koše, gatavą patiekalą apibarstyti smulkiai tarkuotu sūriu, ir naujas sveikas patiekalas jūsų vaikui yra paruoštas.
Omletas
1 metų vaikui į omletą galite dėti špinatų, o vaikams iki 3 metų juos reikia garinti. Šie pusryčiai suteiks energijos visai dienai.
Ingridientai:
- 100 g špinatų lapų;
- ketvirtadalis stiklinės pieno;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 šaukštelis. sviestas;
- šiek tiek druskos.
Paruošimas:
- Nuplautus špinatus pakepinkite aliejuje 10 minučių.
- Kiaušinį išplakite su pienu, įberkite šiek tiek druskos.
- Sudėkite mišinį į troškintus špinatus.
- Puodą patepkite aliejumi, supilkite į jį gautą mišinį;
- Virkite 20 minučių garų vonelėje su dangčiu.
Kontraindikacijos ir atsargumo priemonės
Nors špinatai yra itin sveikas produktas, jų sudėtis nėra tokia nekenksminga.Naudojant jį kūdikių maiste, reikia atsižvelgti į tai, kad senuose lapuose kaupiasi oksalo rūgštis, kuri kenkia vaiko organizmui, todėl būtinai rinkitės tik jaunus ūglius ir iki 5 cm ilgio lapus arba į patiekalus dėkite pieno produktų, kurie neutralizuoti – pienas, sviestas, grietinėlė.
Švieži lapai ir ūgliai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 2–3 dienas, nes ilgiau laikant išsiskiria kenksmingos azoto rūgšties druskos.
Vaikai, sergantys inkstų ligomis, kepenų ligomis ar medžiagų apykaitos sutrikimais, neturėtų valgyti patiekalų su špinatais. Jei sergate lėtinėmis ligomis, vertėtų pasikonsultuoti su pediatru.
Išvada
Špinatų receptai vaikui padės mamai paįvairinti meniu skaniais ir sveikais patiekalais. Tarp daugybės šios daržovės paruošimo galimybių tikrai yra tokių, kurios patiks jūsų kūdikiui, o pridėjus ją prie pažįstamų patiekalų, jų maistinė vertė gerokai padidės. Reguliarus špinatų vartojimas, laikantis paprastų atsargumo priemonių, atneš išskirtinės naudos augančio vaiko organizmui.
