Turinys
- 1 Kokie vitaminai yra raugintuose kopūstuose
- 2 Naudingos raugintų kopūstų savybės žmogaus organizmui
- 2.1 Stiprina imunitetą
- 2.2 Raugintų kopūstų nauda svorio metimui
- 2.3 Pagerina nervų sistemos veiklą
- 2.4 Vėžio prevencija
- 2.5 Stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą
- 2.6 Stiprina kaulus
- 2.7 Raugintų kopūstų nauda kepenims
- 2.8 Nauda odai ir akims
- 2.9 Raugintų kopūstų nauda skrandžiui
- 2.10 Ar rauginti kopūstai naudingi žarnynui?
- 3 Ar galima valgyti raugintus kopūstus, jei sergate cukriniu diabetu?
- 4 Ar galima valgyti raugintus kopūstus maitinant krūtimi?
- 5 Ar nėštumo metu galima valgyti raugintus kopūstus?
- 6 Kurie kopūstai sveikesni: švieži ar marinuoti?
- 7 Dėl kokių ligų negalima valgyti raugintų kopūstų?
- 8 Išvada
Rauginti kopūstai yra įprastas užkandis, kurį gamina daugelis šeimininkių. Be to, kiekvienas iš jų turi savo receptą, perduodamą iš kartos į kartą. Kad rauginti kopūstai būtų traškūs, aromatingi ir malonaus rūgštumo, būtina griežtai laikytis jų rūgimo ir tolesnio laikymo etapų. Tačiau šis patiekalas vertinamas ne tik dėl aukštų skonio savybių. Raugintų kopūstų nauda įvairių ligų gydymui ir profilaktikai yra žinoma.
Rauginti kopūstai yra naudingų komponentų šaltinis sveikatai rudens-žiemos laikotarpiu.
Kokie vitaminai yra raugintuose kopūstuose
Šis produktas pasižymi turtinga chemine sudėtimi.Jis visų pirma vertinamas dėl didelės vitamino C koncentracijos. 200 g užkandžio yra pusė žmogaus paros šio komponento poreikio. Marinuota druska askorbo rūgšties kiekiu pranašesnė už citrinas. Raugintų kopūstų nauda taip pat yra vitamino B6 buvimas. Bet kaip tik tai skatina geresnį baltymų pasisavinimą. Todėl marinuotą druską rekomenduojama vartoti su mėsa.
Užkandyje taip pat yra vitamino A. Šis komponentas naudingas žmogaus organizmui, nes yra galingas antioksidantas, padedantis sulėtinti senėjimo procesus. Vitaminas A taip pat padeda palaikyti normalią endokrininės, virškinimo ir kvėpavimo sistemų veiklą. Jis dalyvauja riebalų apykaitoje, kaulinio audinio formavime ir redokso procesuose.
Agurklyje taip pat yra vitamino E. Šis komponentas yra gyvybiškai svarbus reprodukcinei sistemai. Jo nauda taip pat yra ta, kad ji veikia kraujo krešėjimą, neleidžia susidaryti trombams ir cholesterolio plokštelėms, didina kraujagyslių elastingumą.
Agurklyje taip pat yra vitamino PP. Šis komponentas yra atsakingas už audinių augimą, taip pat dalyvauja riebalų ir cukraus pavertimo energija procese. Vitamino PP nauda yra ta, kad jis pagerina širdies raumens veiklą ir padeda išvalyti toksinų kūną.
Raugintuose kopūstuose taip pat yra vitamino K. Jo funkcija yra pernešti kalcį po visą organizmą, o tai padeda normalizuoti kraujo krešėjimą. Jis apsaugo nuo osteoporozės, tulžies latakų obstrukcijos ir vidinio kraujavimo vystymosi.
Į raugintų agurkų cheminę sudėtį taip pat įeina vitaminas D. Šio komponento privalumas yra tai, kad jis skatina visišką kaulinio audinio vystymąsi ir apsaugo nuo rachito.Vitaminas D taip pat gerina skydliaukės veiklą ir neleidžia formuotis vėžinėms ląstelėms. Elementas padidina fosforo ir kalio absorbciją.
Be vitaminų, raugintuose kopūstuose yra ir mikroelementų – natrio, vario, kalio, geležies, fosforo, jodo, kalcio, magnio, cinko, chromo. Todėl jo nauda žmonių sveikatai yra neįkainojama.
Naudingos raugintų kopūstų savybės žmogaus organizmui
Šis produktas plačiai naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Pastebėta, kad marinuota druska turi antibakterinį, atkuriamąjį, priešuždegiminį, analgetinį ir antikancerogeninį poveikį, kai naudojama teisingai. Be to, rauginti kopūstai turi profilaktinių ir gydomųjų savybių. Tai užkerta kelią komplikacijų vystymuisi ir padeda atsikratyti nemalonių simptomų.
Užkandžiai padidina atsparumą stresui
Naudingos raugintų kopūstų savybės vyrams yra tai, kad jie teigiamai veikia prostatos liauką ir gerina erekcijos funkciją. O produkto sūrymas padeda pašalinti nemalonius pagirių simptomus.
Užkandis sveikas ir moterims. Jis pagerina nagų ir plaukų struktūrą, taip pat padeda esant skausmingoms menstruacijoms ir palengvina nemalonius simptomus menopauzės metu. Be to, raugintus kopūstus galima vartoti net ir nakčiai nedideliais kiekiais.
Stiprina imunitetą
Marinuotas agurkas laikomas geriausiu produktu imuninei sistemai stiprinti. Taip yra dėl didelio jame esančio vitamino C. Juk askorbo rūgštis mažina organizmo jautrumą virusams ir bakterijoms.Taip atsitinka dėl fagocitų – specialių ląstelių, kurios naikina į kraują patenkančius kenksmingus mikroorganizmus, gamybos.
Raugintų kopūstų nauda svorio metimui
Mitybos specialistai atkreipia dėmesį į šio užkandžio naudą svorio metimui. Taip yra dėl mažo riebalų, angliavandenių ir baltymų kiekio bei padidėjusios organinių rūgščių koncentracijos. Tačiau būtent jie pasižymi dideliu biologiniu aktyvumu ir pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme.
Produkte esanti folio rūgštis padeda normalizuoti svorį net tada, kai kiti svorio metimo būdai neduoda norimo rezultato. Patekęs į ląsteles, jis pagreitina riebalų deginimą.
100 g užkandžio kalorijų kiekis yra 23 kcal
Pagerina nervų sistemos veiklą
Gydomosios raugintų kopūstų savybės apima ir žmogaus nervų sistemą. Tai pasiekiama dėl didelio produkte esančio B grupės vitaminų, nes jie yra atsakingi už nervinių impulsų perdavimą iš smegenų į periferinius procesus.
Reguliarus raugintų kopūstų vartojimas saikingais kiekiais gali pašalinti nuovargį, dirglumą, normalizuoti psichoemocinę būseną, pagerinti miegą.
Vėžio prevencija
Rasnosolis yra fermentacijos produktas, kurį ruošiant susidaro nauji cheminiai komponentai – izotiocianatai. Jie išskirtiniai tuo, kad pasižymi priešvėžiniu aktyvumu, kurį įrodė tradicinė medicina. Šios medžiagos apsaugo nuo ląstelių degeneracijos ir naikina kancerogenus.
Rauginti kopūstai, vartojami 2–3 kartus per savaitę, padeda išvengti žarnyno, pieno liaukų ir plaučių vėžio vystymosi.
Stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą
Taip pat įrodyta produkto nauda širdies ir kraujagyslių sistemai. Juk tai skatina cholesterolio plokštelių tirpimą, normalizuoja kraujodaros procesą, o tai sumažina infarkto ar insulto tikimybę. Užkandžio pranašumas yra tas, kad jis padeda pašalinti iš organizmo tulžies rūgštis. O tai padeda išvengti aterosklerozės ir koronarinės širdies ligos.
Stiprina kaulus
Naudingos produkto savybės taip pat apima kaulinį audinį, nes rauginti kopūstai padidina jo tankį. Taip yra dėl didelio vitamino D ir kalcio kiekio produkte. Todėl užkandis neleidžia vystytis osteoporozei.
Kitas raugintų kopūstų privalumas yra tai, kad jie kovoja su uždegimu dėl juose esančių antioksidantų. Tai padeda pašalinti sąnarių ir raumenų skausmą.
Raugintų kopūstų nauda kepenims
Rauginti kopūstai pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus. Dėl to jis naudingas kepenims, gerina jų funkciją. O sūrymas, susidaręs gaminant produktą, padeda pašalinti iš organo vienaląsčius helmintus - Giardia. Norėdami tai padaryti, turite gerti pusvalandį prieš kiekvieną valgį.
Sergant kepenų ligomis, rekomenduojama gerti sveikatingumo kokteilį. Norėdami jį paruošti, reikia vienodais kiekiais sumaišyti raugintų kopūstų sūrymą su pomidorų sultimis. Gerkite gėrimą tris kartus per dieną tris mėnesius.
Nauda odai ir akims
Rauginti kopūstai turi daug vitamino A. Tai sumažina kataraktos išsivystymo riziką ir apsaugo nuo geltonosios dėmės degeneracijos. Taip pat įrodyta produkto nauda odai. Tai pagerina ląstelių regeneraciją, padidina epidermio turgorą ir neleidžia susidaryti raukšlėms. Reguliarus užkandžių vartojimas padeda atsikratyti spuogų ir egzemos. Produktas pagreitina žaizdų, nudegimų ir opų gijimą, jei reguliariai plaunate jas sūrymu.
Rauginti kopūstai sustiprina kolageno gamybą, o tai suteikia jauninantį poveikį
Raugintų kopūstų nauda skrandžiui
Fermentacijos metu produkte susidaro raugintos pieno bakterijos, kurios, patekusios su kopūstais į skrandį, slopina kenksmingos mikrofloros veiklą ir pagerina virškinimo veiklą.
Ar rauginti kopūstai naudingi žarnynui?
Didelis skaidulų kiekis gaminyje padeda pagerinti žarnyno veiklą. O pieno rūgštis stabdo kenksmingų mikroorganizmų vystymąsi ir normalizuoja mikroflorą. Tai padeda išvengti maisto puvimo ir pilvo pūtimo.
Dar viena raugintų kopūstų nauda žarnynui yra ta, kad jie malšina uždegimą. Be to, jis stiprina peristaltiką ir suteikia švelnų vidurius laisvinantį poveikį.
Įrodyta ir raugintų kopūstų nauda sergant gastritu remisijos laikotarpiais. Tačiau šiuo atveju produktą reikia vartoti ne tuščiu skrandžiu, o derinti su virtomis bulvėmis ir dribsniais.
Ar galima valgyti raugintus kopūstus, jei sergate cukriniu diabetu?
Užkandyje nėra gliukozės ar cukraus. Todėl jį galima valgyti net sergant tokia liga kaip diabetas.Be to, pieno rūgštis ir fermentai, išsiskiriantys fermentacijos metu, yra būtini norint normalizuoti kasos veiklą, o tai yra raugintų kopūstų nauda. Bet kai sutrinka endokrininės sistemos veikla, normalus jos funkcionavimas yra nepaprastai svarbus.
Ar galima valgyti raugintus kopūstus maitinant krūtimi?
Marinuotų agurkų vartojimas žindymo metu yra įmanomas, tačiau laikantis tam tikrų taisyklių. Juk negalima teigti, kad šis produktas yra visiškai nekenksmingas naujagimio virškinimo sistemai. Tai gali sukelti dujų susidarymą ir dieglius.
Maitinančios mamos gali pradėti valgyti raugintus kopūstus grynais tik tada, kai kūdikiui sukanka šeši mėnesiai. Šis produktas turi būti įtrauktas į dietą palaipsniui, pradedant nuo mažos dozės. Po to turite stebėti vaiko kūno reakciją į tai. Jei atsiranda bėrimas ar pilvo pūtimas, kurį laiką turėtumėte nustoti vartoti. Ir jei kūdikio kūnas normaliai priima naują produktą, galite padidinti normą.
Ar nėštumo metu galima valgyti raugintus kopūstus?
Užkandis yra vienas iš maisto produktų, kurį galima vartoti nėštumo metu, jei nėra kontraindikacijų. Tačiau priimtinas tik namuose paruoštas patiekalas.
Nėštumo metu marinuota druska yra vitaminų ir mineralų šaltinis, kurie yra būtini visaverčiam kūdikio vystymuisi ir būsimos motinos sveikatai. Rauginti kopūstai padeda kovoti su vidurių pūtimu ir sustiprina apsaugines savybes nuo virusų, infekcijų ir bakterijų.
Užkandžius galima valgyti įvairiais nėštumo etapais
Sūrymas padeda susidoroti su toksikoze, jį reikia gerti ryte. Tai taip pat puiki priemonė nuo hemorojaus, kuris dažnai vargina nėščiąsias.Didelis kalio kiekis raugintuose kopūstuose naudingas ir besilaukiančioms mamoms. Galų gale, šis komponentas normalizuoja inkstų veiklą, pašalina vandenį iš organizmo ir taip apsaugo nuo patinimo.
Kurie kopūstai sveikesni: švieži ar marinuoti?
Yra nuomonė, kad šviežios daržovės yra daug sveikesnės nei perdirbtos. Tačiau raugintų kopūstų atveju tai netiesa. Juk užkandis daugeliu aspektų pranašesnis už baltuosius kopūstus. Be to, kad fermentacijos metu pagerėja produkto skonis, padidėja jo naudingos savybės.
Tarp jų:
- skaidulos tampa laisvesnės, o tai padidina naudingų komponentų virškinamumą;
- padidėja organinių rūgščių koncentracija;
- didėja vitamino C kiekis.
Dėl kokių ligų negalima valgyti raugintų kopūstų?
Nepaisant marinuotos druskos naudos, kai kuriais atvejais ji gali pakenkti sveikatai. Todėl turite iš anksto susipažinti su esamomis kontraindikacijomis.
Jūs neturėtumėte valgyti raugintų kopūstų, jei:
- gastritas su dideliu rūgštingumu paūmėjimo metu;
- gastroduodenitas;
- pankreatitas;
- ūminė opos forma;
- inkstų nepakankamumas;
- urolitiazė.
Išvada
Raugintų kopūstų nauda žmonių sveikatai yra didelė. Galų gale, jis sujungia unikalias savybes, kurios sumažina daugelio ligų išsivystymo tikimybę. Tačiau verta suprasti, kad naudos teikia marinuota druska, kuri gaunama nenaudojant acto. Tik tokiu atveju jame bus didžiausias vitaminų, mineralų, organinių rūgščių ir naudingų bakterijų kiekis.
