Turinys
Manchurian (Dumbey) riešutas yra stiprus ir gražus medis, duodantis nuostabių savybių ir išvaizdos vaisius. Jo riešutai yra mažo dydžio, savo išvaizda panašūs į graikinius riešutus, tačiau turtingesni juose esančiomis maistinėmis medžiagomis. Todėl Mandžiūrijos riešutų uogienė ne tik malonaus skonio, bet ir labai sveika.
Mandžiūrijos riešutų uogienės nauda ir žala
Mandžiūrijos riešutų naudą visiškai įrodė ekspertai. Jame gausu tokių žmogui svarbių elementų ir cheminių junginių kaip: magnis, kalis, rūgštys (obuolių ir citrinų), alkaloidai, įvairūs fitoncidai, karotinas, kumarinas ir taninai. Be to, neprinokusiuose Mandžiūrijos riešutų vaisiuose gausu vitaminų B ir C. Jis skanus, jame yra apie 60 % maistingų aliejų. Jis naudojamas medicinoje ir kulinarijoje, daugiausia uogienėms ir įvairioms tinktūroms gaminti.
Nepaisant visų naudingų šio riešuto savybių, jis gali būti žalingas. Dėl didelio cheminių elementų kiekio jis gali sukelti alerginę reakciją.Nerekomenduojama jo vartoti nėščioms moterims ir žindymo laikotarpiu. Kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems kepenų ciroze, alerginėmis reakcijomis, skrandžio opalige ir gastritu.
Kokie riešutai tinka uogienei virti?
Uogienei gaminti tinka tik tie Mandžiūrijos riešutų vaisiai, kurie renkami liepos viduryje, maždaug nuo 10 iki 20 dienos. Iki to laiko jie dar nėra visiškai subrendę ir jų žievelė nesustiprėjo. Iš esmės ši kolekcija vadinama „pieno brandos“ vaisiais. Nuėmus riešutus nuo medžio, jie yra ilgai mirkomi, periodiškai keičiant vandenį.
Svarbu! Mandžiūrinio riešutmedžio žievėje gausu jodo, todėl rinkti, mirkyti ir lupti reikia su pirštinėmis, kad nesusiteptų rankos.
Norėdami įsitikinti Mandžiūrijos riešutų uogienės naudingumu, turėtumėte griežtai laikytis jo paruošimo recepto.
Ingridientai
Yra keletas mandžiūrinių riešutų uogienės receptų, tačiau paprasčiausias yra žalių, negliaudytų riešutų paruošimas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 100 vienetų Mandžiūrijos pienui prinokusių riešutų, neluptų;
- 2 kg cukraus;
- 1 citrina;
- įvairių prieskonių ir žolelių miltelių pavidalu (imbieras, kardamonas, gvazdikėliai, cikorija) maždaug po žiupsnelį;
- vanilės ekstrakto (cukraus arba ankšties);
- apie 2,4 litro vandens (2 litrai virimui ir 2 stiklinės sirupui gaminti);
- 1 pakelis kepimo sodos.
Jei pageidaujate, į šiuos ingredientus galite pridėti įvairių uogų ar apelsinų žievelių.
Mandžiūrijos riešutų uogienės receptas
Tinkamai paruošti uogienę iš Mandžiūrijos medžio vaisių reikia daug laiko. Riešutų paruošimas virti sirupe užtrunka apie dvi savaites. O pats uogienės gaminimo procesas trunka 3 dienas.
Uogienės gaminimo procesas prasideda nuo vaisių likučių parinkimo ir valymo. Tada jie užpilami šaltu vandeniu, kol visiškai padengiami, ir paliekami mirkti parą. Šiuo metu vandenį reikėtų keisti bent tris keturis kartus, o riešutus nuplauti po tekančiu vandeniu.
Vaisius pamirkius paprastame vandenyje, jie pradurti arba nusmeigti ir užpilti specialiu sodos tirpalu (5 litrai vandens sumaišyti su 100 g sodos). Šiame tirpale riešutai turi išbūti apie dvi dienas, tada jį reikia pakeisti. Procedūra atliekama 4 kartus. Tokiu atveju riešutus reikia maišyti kuo dažniau. Ši procedūra yra būtina norint atsikratyti kartumo vaisių.
Išmirkę riešutų vaisius, jie išimami ir džiovinami kitam virimui sirupe.
Sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens.
2 kg cukraus ištirpinkite dviejose stiklinėse vandens ir uždėkite ant stiprios ugnies, užvirinkite, pašalindami baltas putas. Sumažinkite ugnį, o išmirkytus ir džiovintus vaisius pamerkite į sirupą. Kartu su riešutais dedami aštrūs milteliai ir smulkiai pjaustyta citrina. Vėl užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Gautas uogienė turi stovėti mažiausiai 24 valandas, tada vėl uždedama ant ugnies, užvirinama ir išimama prisitraukti.
Iš viso uogienę reikia virti bent tris kartus, kol visas vanduo nuvirs ir uogienė įgaus klampią konsistenciją, primenančią medų.
Dėl aromato ir pikantiškumo į gatavą uogienę įpilama vanilino prieš paskutinį kartą išimant iš viryklės. Pašalina aštrų, riešutų kvapą.
Gautas uogienė supilama į stiklainius, kurie iš anksto sterilizuojami ir sandariai uždaromi dangteliu. Kad stiklainiai sandariai užsidarytų, uogienę reikia pilti karštą.
Žaliųjų Mandžiūrijos riešutų uogienės naudojimo taisyklės
Paruoštą Mandžiūrijos riešutų uogienę galima valgyti ne anksčiau kaip praėjus mėnesiui po susukimo į stiklainius. Per šį laiką vaisiai visiškai sugers cukraus sirupą ir taps minkšti.
Uogienę reikia valgyti atsargiai, saikingai, kad nesukeltumėte alerginės reakcijos. Be to, šis saldumas labai kaloringas. 100 g riešutų vaisių yra apie 600 kcal.
Jis gali būti vartojamas tokia forma kartu su arbata kaip stimuliatorius imuninei sistemai stiprinti. Ši uogienė tinka ir kaip pyragų kepimo įdaras.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Tinkamai paruošus Dumbey riešutų uogienę galima laikyti iki 9 mėnesių. Tokiu atveju turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių:
- tamsi vieta;
- vėsioje temperatūroje.
Optimalios sąlygos šio skanėsto šviežumui ir naudingumui išsaugoti – nuo saulės spindulių apsaugota vieta, kurioje 0-15 laipsnių temperatūra. Tai gali būti sandėliukas arba rūsys.
Atidarius stiklainį, uogienę galima vartoti ir laikyti ne ilgiau kaip du mėnesius.Todėl rekomenduojama jį ruošti litriniuose arba pusės litro stiklainiuose.
Norėdami išsaugoti atidarytą stiklainį, saldų turinį sudėkite į plastikinį indą ir sandariai uždarykite. Talpyklą reikia laikyti tik šaldytuve.
Išvada
Nepaisant daug darbo reikalaujančio Mandžiūrijos riešutų uogienės gaminimo proceso, gautas rezultatas visiškai pateisins ilgą laukimą. Gatavas patiekalas turi labai neįprastą ir malonų skonį, skirtingai nuo panašių saldumynų atspalvių. Labai vertingos gydomosios savybės ir maistinė vertė verti tapti mėgstamu visos šeimos skanėstu.
