Turinys
Grybų pasaulis yra įvairus. Valgomųjų grybų rūšis atstovauja ne tik klasikiniai šeimos egzemplioriai, bet ir neįprastos veislės, kurių išvaizda gali atrodyti keista. Sparassis curly iš pirmo žvilgsnio nepanašus į grybą, tačiau įdėmiai apžiūrėjus atsiskleidžia visi būdingi bruožai.
Kur auga sparasis garbanotas?
Sparassis garbanotas gavo grybo kopūsto pavadinimą dėl savo išorinio panašumo į žiedinio kopūsto galvą.Šis grybas priklauso parazitų klasei, tai yra grybams, kurie išgyvena prisitvirtindami prie medžių. Kultūros grybiena yra susipynusi su medžio šaknų sistema, palaipsniui maitinasi maistinėmis medžiagomis. Po kelių kolonizacijų medis pradeda griūti iš vidaus ir kenčia nuo raudonojo puvinio.
Jauni sparassis garbanotieji grybai gali augti ant šviežių kelmų. Paprastai jie pritvirtinami prie medžio žievės dėl struktūrinių ypatybių. Jie auga centrinėje Europos Rusijos dalyje, randami Sibire ir šiltuose Tolimųjų Rytų regionuose. Už šalies ribų garbanotųjų sparasių auginimo vietos yra Gruzijoje, Baltijos šalyse ir Baltarusijoje.
Kaip atrodo Sparassis curly?
Mikologai išsamiai aprašo garbanotas sparassis, paminėdami antrinius pavadinimus: „kiškio kopūstas“, „grybų kopūstas“, „avinas“, „garbanotas angelas“:
- Vaisiaus kūnas. Tai garbanotų skilčių sankaupa, sudaranti rutulį arba elipsę. Mikologai grybo kūno formą lygina su peraugusiu koralu. Vaisiakūnį dengiantys procesai gali turėti banguotą arba išpjautą kraštą. Grybas užauga iki 20 cm aukščio, jo skersmuo gali svyruoti nuo 6 iki 30 cm Maksimalus grybo svoris – 10 kg. Ašmenys pradiniame augimo etape yra balti, tačiau laikui bėgant jie tampa gelsvai rudi.
- Kojos. Kojos skersmuo neviršija 5 cm, ilgis 10 - 15 cm.Pagrindinė dalis yra žemėje, virš paviršiaus lieka vos keli centimetrai, todėl pastebėti iš karto nėra lengva. Koja gali būti balta arba geltona, tačiau laikui bėgant pastebimai tamsėja.
- Minkštimas. Jaunų grybų minkštimas trapus, birus, suaugusiems – kietas ir kietas.
- Ginčas. Jie yra balto arba geltono atspalvio elipsė, gali būti šiurkštūs liesti ir susiaurėję prie pagrindo.
Ar galima valgyti garbanotas Sparassis?
Sparassis priklauso valgomųjų grybų grupei. Jis ruošiamas sriuboms virti, dėti į pagrindinius patiekalus, džiovinti ar džiovinti. Jo tekstūra primena valgomųjų morengų minkštimą.
Jauni grybai ypač skanūs. Suaugę sparassis tampa kietoki, praranda savo ypatingas skonio savybes, todėl nerekomenduojami vartoti.
Grybų skonio savybės
Jaunos garbanotosios sparassis turi būdingą riešutų skonį. Tačiau jie beveik nieko nekvepia. Gaminant prieskoniai nenaudojami, nes jie gali užgožti aštrų skonį. Riešutinis atspalvis leidžia derinti Sparassis curly skonius su mėsa, žuvimi ir kitomis jūros gėrybėmis.
Nauda ir žala organizmui
Sparassis curly priklauso sparasaceae šeimai. Nepaisant to, kad jis laikomas parazitu medžių, prie kurių jis prisitvirtina, atžvilgiu, jis turi naudingų žmogaus organizmui savybių sąrašą:
- turi antibakterinį poveikį, jei sunaudojami jauni egzemplioriai ir naudojamas minimalus terminis apdorojimas;
- dėl rūgščių ir glikozidų kiekio jis veikia kraujo skaičių, mažina blogojo cholesterolio kiekį;
- Sudėtyje esančios unikalios medžiagos prisideda prie bendro imuninės sistemos stiprinimo ir padidina organizmo gebėjimą gaminti makrofagus.
Minkštime ir vaisiakūnyje esantys vitaminai ir mineralai stiprina organizmą. Tarp mikroelementų yra padidėjęs kalio kiekis.Makroelementų grupę sudaro varis, selenas, cinkas.
Grybams virškinti žmogaus organizmas turi turėti pakankamai specialių fermentų. Ši savybė susijusi su kepenų ir kitų virškinamojo trakto organų veikla. Dėl savo poveikio organizmui ypatumų Sparassis curly nerekomenduojama vartoti tiems, kuriems diagnozuotas gastritas ar opaligė. Nerekomenduojama jo vartoti nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir vaikams iki 12 metų.
Klaidingi dvejetai
Grybiniai kopūstai yra panašūs į sparassis lamellar. Tai retesnė rūšis, kuri prisitvirtina ir prie medžio žievės. Abi veislės turi tam tikrų išorinių panašumų, tačiau jas lengva atskirti:
Garbanotas | Lamelinis |
Auga ant spygliuočių medžių. | Mėgsta ąžuolo žievę. |
Kraštai banguoti. | Kraštai tvirti. |
Vaisiakūnio spalva gali būti šviesiai arba kremiškai geltona. | Vaisiakūnio spalva šiaudiškai geltona. |
Surinkimo taisyklės
Mikologai garbanotųjų sparassių kolekciją lygina su pjaustomomis gėlėmis. Grybas peiliu nupjaunamas nuo medžio paviršiaus aštriu kampu, stengiantis nepažeisti ašmenų. Jei paimami keli egzemplioriai, jie dedami vienas šalia kito, kad dangteliai nesiliestų. Visiškas grybų nokinimas vyksta rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais.
Naudokite
Sparassis curly, arba grybų kopūstai, yra skanus, sveikas grybas. Tinkamai paruoštas, jis turi subtilų riešutų skonį, kurį galima lengvai sugadinti pridedant stiprių prieskonių.
Prieš pradedant virti, garbanotas sparassis kruopščiai nuplaunamas, kad pašalintų žemės pėdsakus.Tai ilgas ir daug darbo reikalaujantis procesas, nes sparassis skiltelės yra visame vaisiakūnio paviršiuje, sluoksniuotos viena ant kitos. Norėdami visiškai išvalyti, turite patikrinti kiekvieną iš jų.
Iš grybo įprasta ruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus, jis derinamas su sūriu, riešutais ir jūros gėrybėmis. Be to, yra grybų miltelių paruošimo receptų, pagal kuriuos grybų kopūstai keletą mėnesių džiovinami, o paskui sumalami grūstuvu.
Sparassis curly verdamas mažiausiai 20 minučių. Tai padeda atsikratyti toksinų ir medžiagų, kurios neigiamai veikia žarnyno mikroflorą. Verdant naudokite jūros druską, bet nedėkite lauro lapų ar pipirų, kad nenutrūktų pagrindinis skonis. Norėdami išvirti grybą, supjaustykite jį mažais gabalėliais arba rankomis nulaužkite peiliukų griežinėlius, kaip salotos lapą. Grybų prieš kepant papildomai virti nereikia. Pagrindinė sąlyga prieš kepant – kruopštus nešvarumų valymas ir džiovinimas.
Naudoti liaudies medicinoje
Tradicinė medicina naudoja sparassis savybes, kurios yra oficialiai pripažintos. Farmacijos pramonė dirba su augalinių produktų ekstraktais, dedant juos į kreminius produktus veidui atjauninti. Tradicinė medicina surinko receptus, kaip paruošti kaukes odos ligoms gydyti.
Be to, įrodytas Sparassis curly grybų komponento naudojimo efektyvumas pašalinant onkologinius navikus ankstyvoje vystymosi stadijoje. Šis poveikis paaiškinamas aukštomis antioksidacinėmis produkto savybėmis.
Sparassol, kuris yra vienas iš pagrindinių produkto elementų, turi stiprų priešuždegiminį poveikį. Ši savybė naudojama ruošiant peršalimo ir priešuždegiminius vaistus.
Virusiniam hepatitui gydyti ruošiami nuovirai, į kuriuos įdėta aliejaus. Grybuose yra medžiagų, kurios teigiamai veikia kepenų veiklą ir tulžies gamybą.
Saugumo būsena
Retai gamtoje sutinkamas garbanotas sparassis įtrauktas į Raudonąją knygą kaip retas ir vertingas organizmas. Mikologai perspėja, kad nelegalų sparasų rinkimą kontroliuoja valstybinės institucijos.
Sparassis curly auginamas specialiuose vartojimui skirtuose grybų ūkiuose. Auginimo procesą apsunkina specialių sąlygų sukūrimas arti natūralios buveinės.
Išvada
Sparassis curly – neįprasto skonio valgomasis grybas. Dėl naudingų grybų kopūstų savybių jis yra populiarus liaudies ir oficialioje medicinoje. Laukinėje gamtoje sparasis sutinkamas retai, todėl įtrauktas į Raudonąją knygą. Norint paruošti skanius patiekalus, sparassis auginamas specialia technika.
