Turinys
Tuopos eilė, arba tuopa, yra sąlyginai valgomas grybas, turintis didelę maistinę vertę. Būtina mirkyti ir virti potvynius, kad iš jų būtų pašalintas kartumas ir kenksmingos medžiagos. Tik po išankstinio terminio apdorojimo tokius grybus galima naudoti ruošiant patiekalus ir ruošinius. Turite virti eilutes, atsižvelgiant į keletą pagrindinių taisyklių.
Kaip virti Podtopolniki grybus
Norėdami tinkamai užvirti potvynius, pirmiausia turite paruošti surinktus arba įsigytus egzempliorius. Nevalytų eilių virti negalima, nes jų paviršiuje gali būti kenksmingų medžiagų. Be to, be pirminio paruošimo jie gali tapti labai kartūs.
Podtopolnik grybų išvaizda
Prieš verdant tuopas, jas reikia pamirkyti. Norėdami tai padaryti, atrinkti egzemplioriai dedami į vandens indą. Mirkymas trunka 2-3 dienas. Vanduo turi būti keičiamas kas 8-10 valandų. Eiles pamirkius skystyje, jos kruopščiai nuplaunamos ir leidžiamos nuvarvėti. Tada jie verdami tinkamame inde.
Etapai:
- Keptuvė pripildoma 2/3 vandens.
- Padėkite indą ant viryklės ir užvirkite.
- Kai vanduo užvirs, įberkite druskos (1 šaukštas 1 litrui skysčio).
- Salpos dedamos į verdantį vandenį.
- Jei tuopos verdamos tolesniam paruošimui, rekomenduojama įpilti 1/4 šaukšto citrinos rūgšties.
Terminio apdorojimo trukmė priklauso nuo to, kokiam patiekalui skirti virti grybai. Taip pat į indą su tuopų eilute galite įdėti įvairių prieskonių: lauro lapų, gvazdikėlių, juodųjų pipirų.
Kai tuopos išvirs, jas reikia išimti iš karšto vandens. Paprasčiausias būdas – nusausinti juos kiaurasamtyje ir palikti nuvarvėti. Priešingu atveju eilės išvirs ir praras vientisą struktūrą.
Kiek laiko virti Podtopolniki grybus
Kalbant apie laiką, potvyniai turėtų būti kepami ne ilgiau kaip 30 minučių. Priešingu atveju jie gali pervirti ir prarasti skonį bei maistinę vertę. Kepimo metu būtina atsižvelgti į temperatūros režimą. Skystis neturėtų stipriai virti. Jį reikia virti ant silpnos ugnies, geriausia be dangčio.
Kiek laiko virti tuopų grybus, kol suminkštės?
Podtopolniki reikia virti 20 minučių, kol suminkštės. Paprastai virti grybai naudojami įdarams, salotoms ir kitiems patiekalams, kuriems reikalingas jau paruoštas ingredientas.
Virimo instrukcijos:
- Tuopas reikia virti pasūdytame vandenyje;
- juos reikia periodiškai maišyti;
- jei subtopolnikai ruošiami naudoti kitiems patiekalams, prieš gaminant juos reikia susmulkinti reikiamo dydžio gabalėliais;
- Iškepus reikia įsitikinti, kad grybai prarado kartaus skonio.
Baigtos salpos dedamos į kiaurasamtį ir paliekamos nuvarvėti. Kad greičiau atvėstų, jas galima nuplauti vandeniu.
Kiek laiko virti potvynius prieš kepant
Yra klaidinga nuomonė, kad grybų termiškai apdoroti verdančiu vandeniu prieš kepant nebūtina. Ši taisyklė taikoma tik valgomoms rūšims. Kalbant apie potvynius, negalima atmesti toksinių medžiagų, kurios gali pakenkti sveikatai ir sugadinti skonį, galimybės. Todėl net prieš terminį apdorojimą keptuvėje tuopos eilė turi būti išvirta.
1 kg tuopos eilės jums reikės:
- vanduo – apie 2 l;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- lauro lapas – 2-3 vnt.;
- gvazdikėliai – 3-4 pumpurai.
Podtopolnik grybai prieš terminį apdorojimą
Išrūšiuoti, išmirkyti ir išvalyti egzemplioriai turi būti dedami į keptuvę su verdančiu vandeniu ir druska. Pakanka 10-15 minučių virti užliejus ant silpnos ugnies, prieš toliau kepant. Svarbu, kad tuopos gerai nuvarvėtų ir ant jų neliktų skysčio pertekliaus. Priešingu atveju jis atsiduria įkaitintoje keptuvėje ir undertopolniks ne keps, o troškins.
Kiek virti potvynius žiemai
Ruošiniams ruošti dažniausiai naudojamos tuopų eilės. Iš jų galite ruošti įvairius užkandžius, salotas, sriubos pagrindus. Norint, kad salpos būtų išsaugotos ilgą laiką, būtinas kompetentingas išankstinis pasiruošimas, kuris, be abejo, apima virinimą.
Kaip virti tuopas preparatams:
- Iš anksto išmirkytos tuopų eilės dedamos į verdantį pasūdytą vandenį.
- Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
- Tada indas nukeliamas nuo viryklės ir vanduo nupilamas.
- Į keptuvę su tuopomis pripilkite naujo vandens ir užvirinkite.
- Palaikykite ant silpnos ugnies 10 minučių, įpildami 2 šaukštus acto ir 1/4 šaukštelio. citrinos rūgštis.
Šis procesas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnių, todėl galite perskaityti instrukcijas, kaip žingsnis po žingsnio virti potvynius, ir jo nuotrauką.
Kiek laiko virti tuopų eilę sriubai
Neįmanoma paruošti pirmųjų patiekalų iš neapdorotų potvynių. Net ir pamirkius 3-4 paras, neatmetama rizika, kad juose liks žmogui kenksmingų mikroorganizmų. Todėl tuopos išverdamos iš anksto, o vėliau dedamos į sriubą.
Grybų ruošimas sriubai
Virimo būdas:
- Išvalytas ir išmirkytas eiles dedame į puodą su verdančiu vandeniu.
- Skystį pasūdykite ir suberkite prieskonius.
- Virkite 5-10 minučių.
Grybai turi likti kieti. Jie baigs virti ruošdami sriubą. Prieš dedant juos į pirmąjį patiekalą, rekomenduojama paragauti kelis egzempliorius, kad įsitikintumėte, jog nėra kartumo.
Naudingi patarimai
Yra keletas paslapčių, kurios palengvina eilių ir kitų rūšių grybų paruošimą. Todėl į juos turėtų atsižvelgti visi, norintys pagaminti skanius patiekalus iš užliejamų plotų.
Rekomendacijos:
- Jei virimo metu eilės skleidžia nemalonų kvapą, į keptuvę rekomenduojama dėti visą, nuluptą svogūną;
- jei svogūnas patamsėjo, tai rodo, kad grybai yra labai užteršti ir geriau juos dar kartą nuplauti;
- jei randama kirminų egzempliorių, po pagrindinio mirkymo juos reikia įdėti į vandenį su daug druskos;
- Prieš gaminant, išmirkytus grybus rekomenduojama įdėti į šaldytuvą, kad jie nepradėtų pūti;
- Patiekalams reikia pasirinkti jaunus egzempliorius;
- susidūrus su sena salpa, jos stiebas nuimamas ir paruošiama tik kepurė;
- akyta tuopų struktūra gali sugerti kvapus, todėl neturėtumėte dėti stipraus skonio prieskonių;
- Ilgalaikiam laikymui rekomenduojama išmirkusias eiles užšaldyti, o po to virti atitirpusias.
Teisingai padaryti tuopų eilutes nėra sunku, jei laikotės recepto ir atsižvelgsite į pateiktas rekomendacijas. Taip pat galite vizualiai susipažinti su grybų paruošimo būdu. Tokie patarimai tikrai bus naudingi patyrusiems ir pradedantiesiems virėjams.
Išvada
Būtina virti potvynių grybus, nes šie grybai laikomi sąlyginai valgomais. Patiekalai iš žalios tuopos gali sugesti dėl ryškaus kartaus skonio. Grybų kepimo trukmė skiriasi priklausomai nuo tolesnio kepimo būdo. Terminis apdorojimas trunka mažiausiai 10 minučių, po to užliejus galima kepti, dėti į sriubas ar ruošinius žiemai.
