Turinys
Avių grybas yra gana retas, bet skanus ir sveikas grybas iš Albatrellaceae šeimos.Jis naudojamas tiek ligoms gydyti, tiek kulinariniais tikslais, todėl įdomu išsamiau patyrinėti avių albatrelus savybes.
Avies poliporo aprašymas
Sheep tinder, dar vadinamas sheep albatrellus, yra grybas su tankiu, trapiu baltu minkštimu, kuris pagelsta, kai džiovinamas arba lengvai paspaudžiamas. Dažniausiai kvapas būna nelabai malonus, muiluotas, tačiau kai kurie teigia, kad kvapas gali būti miltų ar migdolų.
Avių plunksninį grybelį lengva atpažinti iš būdingos struktūros
Vaisiakūnius lengviausia atpažinti pagal kepurėlės ir stiebo struktūrą. Todėl reikėtų atidžiau išstudijuoti avių pelėsinio grybelio nuotrauką ir aprašymą.
Dangtelio aprašymas
Avių grybas yra vidutinio dydžio grybas, kurio kepurėlė gali siekti 10 cm skersmens. Dažniausiai jis yra apvalios formos, tačiau kraštai gali būti banguoti arba skilti, aštrūs ir ploni. Avių plunksninio grybo nuotraukoje pastebima, kad subrendusių vaisiakūnių kepurėlės dažnai trūkinėja, o jaunų – lygios, liesti šilkinės ir padengtos lygia oda. Grybų spalva skiriasi nuo balkšvos iki smėlio ir kreminės spalvos.
Albatrellus avies kepurėlė banguota, plonu aštriu kraštu
Apatinis avių plunksninio grybo kepurėlės paviršius yra vamzdinis, stipriai nusileidžiantis stiebu. Vamzdžių spalva taip pat balta, kreminė, žalsvai geltona arba citrinos geltona, paspaudus pastebimai pagelsta. Grybelio poros yra apvalios arba kampinės formos.
Kojos aprašymas
Avies albatrelus grybas virš žemės pakyla vidutiniškai 3-7 cm, kojos apimtis iki 3 cm Kojos struktūra tanki ir lygi, iš vidaus vientisa, forma tiesi arba šiek tiek išlenkta, su nedidelis susiaurėjimas link pagrindo.Avies grybo nuotraukoje matyti, kad stiebo spalva tokia pat kaip ir likusio grybo – balta, kreminė, smėlio ar pilkšva.
Kur ir kaip auga
Avių poliporą Rusijoje galima rasti nuo vasaros vidurio iki rudens pabaigos, daugiausia Tolimuosiuose Rytuose ir Sibire, taip pat centriniame regione. Daugiausia auga mišriuose ir spygliuočių miškuose po eglėmis, taip pat aptinkama pakraščiuose ir proskynose, proskynose ir pakelėse. Augimui grybas dažnai renkasi samanų dangą ir šarminę arba neutralią dirvą.
Avių albatrelus galima rasti pavieniais egzemplioriais, tačiau dažniau grybas auga nedidelėmis grupėmis. Šiuo atveju vaisiakūniai dažniausiai yra glaudžiai prispausti vienas prie kito ir netgi auga kartu su kepurėlių kojomis ir kraštais.
Dvigubai ir jų skirtumai
Avių plunksninis grybas turi gana daug dublių – panašios struktūros, bet skiriasi spalva ir skoniu grybų. Grybelis neturi toksiškų atitikmenų, tačiau jo vis tiek nereikėtų painioti su giminingomis rūšimis. Ne visi panašūs grybai gali patikti tuo pačiu maloniu skoniu.
Susiliejantis tinder grybelis
Giminingos rūšys gali būti supainiotos pirmiausia dėl jų struktūros. Susiliejantis poliporas taip pat turi suapvalintą kepurėlę banguotais kraštais, dažnai auga nedidelėmis kelių susiliejusių vaisiakūnių grupėmis.
Grybus galite atskirti pagal spalvą – susiliejantis poliporas daug tamsesnis, jo spalva artimesnė rausvai rudai. Galite valgyti ir giminingą rūšį, todėl klaida šiuo atveju nekelia pavojaus.
Geltonas ežiukas
Avies albatrelą netyčia galite supainioti su geltonuoju ežiuku – vaisiakūniai kepurėlės dydžiu ir forma panašūs. Jis taip pat yra apvalus, šiek tiek banguotas ir dažnai auga kelių egzempliorių grupėmis. Geltonosios braškės yra valgomos, nors kai kurie šaltiniai teigia, kad subrendę vaisiakūniai yra per kartūs.
Pagal spalvą galite atskirti avių plunksninį grybelį nuo geltonojo ežio grybo – ežiukas daug ryškesnis, turi ryškų geltoną atspalvį. Be to, himenoforo struktūra kitokia – apatinėje ežio kepurėlės pusėje yra ne vamzdeliai, o savotiški spygliai, tarsi kabantys vertikaliai žemyn.
Paraudęs albatrelas
Ši gimininga rūšis taip pat turi plačią kepurėlę su banguotu kraštu, kartais siekia 10 cm pločio. Aveles ir raudonuojančius albatrelus galite atskirti pagal spalvą – raustančiam grybui būdingi šviesiai ochros, šviesiai rudi ar šviesiai rudi atspalviai. Taip pat galite jį atpažinti iš šiek tiek rausvo plaukuoto stiebo, kuris džiovinamas parausta.
Kuoduotasis albatrelas
Nepatyrę grybautojai, tinkamai neištyrę avių poliporo nuotraukos, gali klaidingai supainioti su ja susijusį albatrelą. Šiam grybui būdinga plati kepurėlė su išlenktais banguotais kraštais, apskritai veislės yra labai panašios formos.
Tačiau tuo pačiu metu šukos poliporas turi ryškią alyvuogių rudą arba žalsvai rudą spalvą. Grybų negalima valgyti, jis nėra nuodingas, bet nemalonaus skonio, o minkštimas per kietas.
Ar avies grybas valgomas ar ne?
Avių albatrelų skonio savybes specialistai vertina ne itin aukštai, jis priklauso tik 4 valgomumo kategorijai. Tačiau, nepaisant to, avių grybas yra visiškai tinkamas vartoti, nors maisto ruošimui geriau pasirinkti tik jaunus, šviežius vaisiakūnius.
Kaip virti avių skardinę
Avių grybas vartojamas įvairiais būdais. Jis naudojamas šaltiems užkandžiams ir karštiems patiekalams ruošti, ruošiamas žiemai ir džiovinamas medicininiais tikslais.
Grybų paruošimas
Prieš verdant avies albatrellus, jis turi būti apdorotas. Paruošimas susideda iš apatinės grybo stiebo dalies nupjovimo, o po to vaisiakūnio plovimo ir virimo pasūdytame vandenyje. Virimas turėtų trukti 15-20 minučių.
Virimo procese šviesus plunksninio grybo minkštimas įgauna žalsvai gelsvą atspalvį. Tai visiškai normalu ir neturėtų kelti nerimo.
Avių sriubos receptas
Iš avies albatrelus minkštimo galite išsivirti maistingą ir skanią sriubą. Receptas atrodo taip:
- švieži 1 kg grybai išvalomi, nupjaunami stiebai, o kepurėlės supjaustomos smulkiais gabalėliais;
- skardiniai grybai verdami 15 min., tuo pačiu metu keptuvėje aliejuje lengvai pakepinami 4 svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais;
- kai svogūnas įgaus šviesiai auksinį atspalvį, suberkite į keptuvę su grybais, taip pat įberkite 350 g sorų, grikių ar bet kokių kitų javų, šiek tiek žolelių pagal skonį ir mėgstamų prieskonių.
Sriuba verdama, kol grūdai visiškai išvirs, po to nukeliami nuo viryklės ir patiekiami.
Kaip pasigaminti avių ritinėlių
Grybų suktinukai, pagaminti iš skardinių grybų, gali tapti jūsų namų stalo puošmena. Juos paruošti labai paprasta, tereikia:
- išvirkite ir lengvai pakepinkite 300-500 g skruzdžių grybo augaliniame aliejuje;
- apkeptus grybus permeskite per mėsmalę arba supjaustykite labai mažais gabalėliais peiliu;
- maltus grybus sumaišyti su smulkintais svogūnais, virtais kiaušiniais ir sūrio gabalėliais, proporcijas nustatome pagal savo skonį;
- Jei norite, įpilkite šiek tiek majonezo ir atsargiai įvyniokite į pita duoną.
Grybų suktinukai išsiskiria ne tik maloniu skoniu, bet ir maistine verte, todėl gali veikti kaip savarankiškas užkandis.
Preparatai iš avių šerdies žiemai
Avių grybelį galima laikyti žiemai, tokiu atveju jį galima vartoti net kelis mėnesius po surinkimo. Iš esmės naudojami 2 ilgalaikio saugojimo grybų perdirbimo būdai.
Džiovinimas
Išdžiovinti avių skardinę yra labai paprasta. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- nuvalykite šviežius grybus nuo dirvožemio, prilipusių adatų ir kitų šiukšlių;
- nuvalykite juos rankšluosčiu arba popierinėmis servetėlėmis;
- suverkite ant plono siūlelio ir pakabinkite sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.
Kai trynimas tarp pirštų minkštimas pradeda trupėti, grybelį galima sudėti į sausą stiklinį indą. Džiovinant svarbu stebėti drėgmės lygį patalpoje – drėgnomis sąlygomis albatrelai tiesiog supelija. Prieš džiovinimą grybų negalima nuplauti, kitaip jie tik gaus drėgmės perteklių.
Marinavimas
Tarp avių grybų paruošimo receptų labai populiarus yra marinavimas. Receptas atrodo taip:
- grybai nuvalomi ir verdami pasūdytame vandenyje 30 min.;
- tada skardiniai grybai perkeliami į stiklinį indą ir užpilami druska 50 g 1 kg vaisiakūnių;
- po to į stiklainį įdėkite kelis lauro lapus, 2-3 susmulkintas česnako skilteles, kelis juodųjų pipirų žirnelius;
- Sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos ir padengiamos slėgiu.
Vos per kelias dienas marinatas visiškai uždengs stiklainyje esančius vaisiakūnius, o po savaitės galima patiekti skardinius grybus.
Vaistinės savybės
Avių poliporose yra visų būtinų vitaminų ir mineralų, taip pat aminorūgščių, organinių rūgščių, skaidulų, antibiotikų ir imunomoduliuojančių medžiagų. Todėl reguliariai naudojant albatrellus:
- veikia kaip natūralus priešuždegiminis agentas ir neleidžia vystytis infekcijoms;
- mažina skausmą sergant lėtinėmis ir ūminėmis ligomis;
- padidina organizmo imunitetą dėl didelio vitamino C ir folio rūgšties kiekio;
- teigiamai veikia skeleto sistemą ir stiprina kraujagysles;
- padeda normalizuoti virškinimą.
Valgyti vaisiakūnius naudinga, jei sergate mažakraujyste, avies poliporoje yra daug baltymų, todėl padeda greitai priaugti raumenų masės, gerina kraujo sudėtį.
Avies grybų naudojimas liaudies medicinoje
Avių poliporą dažnai galima rasti namų sveikatos receptuose. Jo pagrindu ruošiami nuovirai ir vandens užpilai, spiritinės tinktūros ir sausi milteliai.
Ypač vertinga grybuose esanti medžiaga grifolinas, kuris slopina piktybinių ląstelių augimą ir padeda išvengti vėžio.
Avies poliporas taip pat naudojamas uždegiminiams procesams palengvinti peršalimo, infekcijų ir sąnarių negalavimų metu - jo sudėtyje esantis neogrifolinas padeda kovoti su neigiamais procesais.
Polypore sudėtyje yra medžiagos scutigeral, kuri laikoma veiksmingu skausmą malšinančiu vaistu ir gali būti naudojama norint sumažinti diskomfortą nuo įvairių negalavimų.
Svarbiausia, kad ant stalo būtų reguliariai avių albatrelliai.
Valgyti avių šerdį yra naudinga jūsų sveikatai
Apribojimai ir kontraindikacijos
Nepaisant daugybės naudingų savybių, avių poliporas gali pakenkti sveikatai. Nerekomenduojama jo naudoti:
- paūmėjus lėtinėms skrandžio ligoms, grybelis lėtai virškinamas ir gali sukelti nereikalingą stresą virškinamajam traktui;
- su polinkiu į vidurių užkietėjimą;
- dėl sunkių kepenų ligų;
- nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Taip pat jaunesniems nei 10 metų vaikams vaisiakūnių geriau nesiūlyti, nes jų žarnynas gali nesusitvarkyti su plekšnio grybo pasisavinimu.
Kaip auginti avių grybą namuose
Retas į raudonąjį sąrašą įtrauktas albatrelas miške nedažnai sutinkamas, o kartais jį rinkti draudžiama. Tačiau jis gali būti auginamas kaime namuose. Algoritmas atrodo taip:
- grybiena, pirkta specializuotoje parduotuvėje arba internetu, sumaišoma su maistiniu substratu iš medžio drožlių, pjuvenų ir smulkių šakelių;
- substratas dedamas į švarius plastikinius maišelius su įpjovomis, kad oras galėtų patekti, sudrėkintas vandeniu ir paliekamas šiltoje patalpoje, kurios temperatūra ne mažesnė kaip 20 ° C;
- Kambario apšvietimas turi būti natūralus, grybai nemėgsta ryškios saulės šviesos, bet neauga ir visiškoje tamsoje.
Kartkartėmis substratas sudrėkinamas, neleidžiant jam išdžiūti. Per mėnesį gali išaugti pirmieji vaisiakūniai.
Savo vasarnamyje galite auginti avių grybą
Išvada
Avies poliporas – vertingų gydomųjų savybių ir gana malonaus skonio grybas. Miške jį retai galima pamatyti, grybauti ne visur leidžiama, bet albatrelus puikiai tinka auginti namuose.
