Turinys
Albatrellus caeruleoporus yra plunksninių grybų rūšis iš Albatrellaceae šeimos. Priklauso Albatrellus genčiai. Būdami saprofitai, šie grybai sumedėjusias liekanas perdirba į derlingą humusą.
Kur auga albatrelusas?
Albatrellus blueporus paplitęs Japonijoje ir Šiaurės Amerikoje, Rusijoje jo nerasta. Mėgsta spygliuočių ir mišrius, pušynus-lapuočius miškus. Įsikuria negyvoje medienoje, po medžių lajų, miško proskynose, didelėmis grupėmis. Jei grybai auga stačiame šlaite arba vertikaliai stovinčiame substrate, jie išdėstomi pakopomis. Dažnai jie sudaro pavienius organizmus, susiliejusius su kojomis, susidedančius iš keliolikos ar daugiau vaisiakūnių ant mėsingo stiebo.Labai retai auga vieni.
Albatrellus blueporus auga grupėmis po 5 ir daugiau vaisiakūnių
Kaip atrodo mėlynųjų porų albatrelas?
Jaunų grybų kepurė yra lygi, rutulio formos, su užapvalintais kraštais, nulenktais žemyn. Jis gali būti plokščias arba turėti 1-2 klostes. Kai kepurėlė auga, ji tampa skėčio formos, o vėliau išsiskleidžia disko formos, šiek tiek įgaubta centrinėje dalyje. Kraštai lieka nulenkti. Lygus, kartais dantytas-banguotas ir sulankstytas. Paviršius sausas, sausros metu šiurkštus, su smulkiais žvyneliais. Jaunystėje pilkšvai melsva, vėliau išblunka ir tamsėja iki pelenų pilkumo su rudu arba rausvu atspalviu. Skersmuo nuo 0,5 iki 6-7 cm.
Vidinio kempinės sluoksnio paviršius pilkai melsvos spalvos, poros kampuotos ir vidutinio dydžio. Džiovinti grybai įgauna sodrią pelenų arba raudoną spalvą.
Minkštimas plonas, iki 0,9 cm storio, drėgnuoju periodu elastingas – tankus, savo konsistencija primena kietąjį sūrį, o per sausrą sumedėja. Spalva svyruoja nuo baltos kreminės iki šviesiai ochros ir raudonai oranžinės spalvos.
Koja mėsinga, gali būti cilindro formos, lenkta, storėjanti link šaknies arba netaisyklingos formos gumbuota. Spalva svyruoja nuo sniego baltumo ir mėlynos iki pilkšvos ir pelenų violetinės. Ilgis gali svyruoti nuo 0,6 iki 14 cm ir nuo 0,3 iki 20 cm skersmens. Pažeidimų ar įtrūkimų vietose atsiranda rusvai rausvos spalvos minkštimas.
Himenoforas yra susiliejęs su koteliu, kartais palei jį nusileidžia iki pusės ilgio
Ar galima valgyti albatrellus sineporata?
Albatrellus blueporus klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas. Sudėtyje nėra pavojingų ar toksiškų medžiagų. Tikslūs duomenys apie maistinę vertę ir cheminę sudėtį nėra viešai prieinami.
Grybų skonio savybės
Albatrellus blueporus minkštimas tankus, elastingas, neryškaus kvapo ir švelnaus, šiek tiek saldaus skonio.
Albatrellus blueporus dažnai turi daug kepurėlių ant vieno didelio, netaisyklingos formos stiebo.
Klaidingi dvejetai
Albatrellus bluegrass savo išvaizda labai panašus į savo kalnų brolį Albatrellus flettii (violetinį). Skanus valgomasis grybas. Ant jo kepurėlių yra rudai oranžinės netaisyklingai suapvalintos dėmės. Himenoforo paviršius baltas.
Auga ant uolų, su spygliuočiais formuoja mikorizę.
Surinkimas ir naudojimas
Albatrellus blueporus galima rinkti nuo birželio iki lapkričio. Maistui tinka jauni, neperaugę ar sumedėję egzemplioriai. Rastus vaisiakūnius atsargiai nupjaukite peiliu prie šaknies arba išimkite iš lizdo sukamaisiais judesiais, kad nepažeistumėte grybienos.
Naudingos grybų savybės:
- palengvina sąnarių uždegimą;
- normalizuoja kraujospūdį ir cholesterolio kiekį;
- padidina imunitetą ir atsparumą senėjimo procesams;
- skatina aktyvų plaukų augimą, turi diuretikų poveikį.
Gaminant jį galima naudoti džiovintą, virti, kepti, marinuoti.
Surinktus vaisiakūnius reikia išrūšiuoti ir išvalyti nuo miško paklotės bei substrato. Iškirpti didelius egzempliorius.Gerai nuplaukite, įpilkite pasūdyto vandens ir virkite ant silpnos ugnies, nugriebdami putas, 20-30 minučių. Nusausinkite sultinį, po kurio grybai yra paruošti tolesniam apdorojimui.
Mėsos suktinukai su grybais ir sūriu
Albatrellus sineporosa gamina nuostabiai skanius kepinius.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos ir kalakutienos filė – 1 kg;
- grybai - 0,5 kg;
- svogūnas - 150 g;
- kietasis sūris - 250 g;
- bet koks aliejus - 20 g;
- druska - 10 g;
- pipirų, žolelių pagal skonį.
Virimo būdas:
- Mėsą nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, išmuškite, pabarstykite druska ir prieskoniais.
- Grybus supjaustykite vidutiniais gabalėliais, sūrį stambiai sutarkuokite.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis.
- Grybus ir svogūnus sudėkite į karštą keptuvę su sviestu ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Ant filė dedame įdarą, apibarstome sūriu, susukame į vyniotinį, sutvirtiname siūlais arba iešmeliais.
- Apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol apskrus, dėkite į skardą ir kepkite 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Gatavus suktinukus supjaustykite porcijomis ir patiekite su žolelėmis, pomidorų padažu ir grietine.
Apetitą žadinančius suktinukus galima patiekti ir ant šventinio stalo
Išvada
Albatrellus blueporus yra saprofitinis grybas, priklausantis plunksninių grybų grupei. Rusijoje jis neaptinkamas, auga Japonijoje ir Šiaurės Amerikoje. Įsikuria spygliuočių, rečiau mišriuose miškuose, dirvoje, kurioje gausu sumedėjusių nuolaužų ir pūvančių šakų, dažnai slepiasi samanose. Valgomas, neturi nuodingų atitikmenų. Vienintelis panašus grybas auga uolėtose vietose ir vadinamas Albatrellus fletta. Tikslių duomenų apie jo maistinę vertę nėra, tačiau grybas naudojamas kulinarijoje.
