Turinys
Namuose persimonus galite subrandinti įvairiais būdais. Paprasčiausias variantas – įdėti į šiltą vandenį arba į šaldiklį. Tada vaisius galima valgyti po 10–12 valandų. Bet kad skonis ir konsistencija būtų ypač maloni, vaisius geriau suberti į maišelį su obuoliais ar pomidorais ir palaukti kelias dienas. Yra ir kitų brandinimo būdų. Žmonės, kenčiantys nuo vidurių užkietėjimo ir kitų virškinimo sutrikimų, neturėtų valgyti neprinokusių vaisių.
Neprinokusio persimono požymiai
Neprinokę vaisiai turi keletą savybių:
- žalsvai gelsva spalva;
- maži dydžiai;
- žievelė yra tanki, tvirta ir nesideformuoja net stipriai spaudžiant;
- paviršius lygus, nėra įtrūkimų;
- jei supjaustysite, pamatysite neprinokusias sėklas;
- Pjaustytas minkštimas lengvas, konsistencija labai tanki;
- skonis pastebimai sutraukiantis, aitrus, nemalonus.
Tokiems persimonams reikia leisti sunokti. Prinokimą galite nustatyti pagal priešingus požymius - vaisiai padidėja, jų žievelė suminkštėja, skonis tampa minkštas ir nelimpa.Spalva pasikeičia į oranžinę, "moliūginę", o uodega tampa sausa ir tamsi.
Ar galima valgyti neprinokusius persimonus?
Nepageidautina valgyti neprinokusių persimonų, nes jie turi sutraukiančio skonio (dėl didelio taninų kiekio) ir fiksuojamojo poveikio. Tuo pačiu taninai tarnauja kaip apsauginė priemonė – dėl jų gyvūnai neėda neprinokusių persimonų, leisdami jiems sunokti.
Neprinokę vaisiai griežtai draudžiami vyresnio amžiaus žmonėms, taip pat pacientams, sergantiems lėtinėmis virškinimo ligomis ir polinkiu užkietėti viduriai. Nėščios ir žindančios moterys yra draudžiamoje grupėje. Vaikams iki dvejų metų šio vaisiaus negalima duoti net prinokusio.
Jei suvalgote kelis neprinokusius vaisius, gali atsirasti įvairių simptomų:
- sunkumo jausmas skrandyje;
- diegliai žarnyne;
- lėtinių ligų paūmėjimas - gastritas, kolitas ir kt.;
- virškinimo sutrikimas.
Ekstremaliais atvejais teks kreiptis skubios medicinos pagalbos – panašios situacijos stebimos ir realioje medicinos praktikoje.
Neprinokusių persimonų valgyti negalima – reikia leisti jiems sunokti
Ar ateityje sunoks žali persimonai?
Vaisiai gali prinokti patys. Norėdami tai padaryti, jie dedami į vėsią vietą 0–2 laipsnių temperatūroje, pavyzdžiui, ant apatinės šaldytuvo lentynos. Jis taip pat gali sunokti kambario temperatūroje. Todėl jei nuskinsite žalią persimoną, jis sunoks, gulėdamas krepšelyje šalia kitų vaisių. Norėdami tai padaryti, jis turi būti supakuotas į plastikinį maišelį. Tačiau procesas vyks gana lėtai. Norėdami tai pagreitinti, galite naudoti kelis metodus.
Kaip subrandinti neprinokusius persimonus
Žaliuosius persimonus galite brandinti namuose natūraliai arba naudodami kitas priemones, pavyzdžiui, šiltu vandeniu ar kalkių tirpalu.
Natūralus būdas
Visų veislių persimonai neturi gero galiojimo laiko ir transportavimo. Todėl šie vaisiai skinami dar žali ir leidžiami pakeliui, taip pat laikant parduotuvėje. Lentynose dažnai randami pusiau prinokę ar net žali vaisiai.
Juos taip pat galima įsigyti ir palikti natūraliai sunokti:
- Įdėkite į šaldytuvą ant apatinės lentynos ir palikite keletą dienų.
- Palikite kambario temperatūroje gerai vėdinamoje vietoje.
Šiltas vanduo
Nemalonaus sutraukiančio skonio galite atsikratyti laikant vaisius šiltame vandenyje (37–40 laipsnių, rankos turi būti šiek tiek karštos). Persimonai dedami nokinti į dubenį, užpilami šiltu vandeniu ir paliekami 10–12 valandų. Tai vienas iš paprasčiausių ir greičiausių būdų.
Jei odelė suminkštėjo, brandinimo procesai jau vyksta. Kai tik vaisiai pakeičia spalvą, juos galima valgyti.
Persimonus pakankamai greitai subrandinsite nakčiai įdėję į šiltą vandenį.
Etanolis
Norėdami pagreitinti procesą, galite paimti adatą ir dezinfekuoti ją etilo alkoholyje, degtinėje ar kitame stipriame alkoholiniame gėrime. Tada padarykite keletą pradūrimų į žievelę ir palikite keletą dienų pagulėti kambario temperatūroje. Taikant šį metodą, alkoholis reikalingas tik kaip antiseptikas – nokimo procesas vyks būtent dėl žievelės pažeidimo.
Yra ir kitas būdas: neprinokusius vaisius smulkiai supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į indą, kur būdavo alkoholis (turi likti tik kvapas, be skysčio). Uždenkite dangčiu ir palikite savaitę kambario temperatūroje. Nereikia bijoti alkoholio kvapo – jis išgaruos (tam reikia atidaryti dangtį ir tiesiog ant stalo padėti jau subrandinto minkštimo gabalėlius).
Šaldiklis
Šaldiklis taip pat padės vaisiams sunokti. Jie nuplaunami, gerai išdžiovinami ir dedami į kamerą 10–12 valandų. Tada išimkite ir atitirpinkite kambario temperatūroje. Šio metodo pranašumas yra jo paprastumas ir greitis. Tačiau užšaldant ir atšildant persimonų pluoštai sunaikinami. Dėl to konsistencija tampa labai minkšta ir puri. Todėl tokie vaisiai ant stalo neteikiami – jie valgomi iš karto.
Naudojant kitus vaisius
Kitas veiksmingas būdas padėti vaisiams sunokti – laikyti juos maišelyje kartu su obuoliais (žaliais, geltonais, raudonais) ar pomidorais. Šie vaisiai išskiria etileno dujas (C2H4), kuri leidžia persimonams sunokti per 3–4 dienas. Metodas patogus ne tik dėl savo paprastumo, bet ir tuo, kad leidžia sunokti net visiškai žalius vaisius.
Jei žalius persimonus sudėsite į maišelį su obuoliais ir paliksite kambario temperatūroje, jie sunoks per 3–4 dienas
Viršų galima uždengti plėvele ar maišeliais, bet ne hermetiškai uždaryti. Brandinimas taip pat trunka 3–4 dienas.
Kalkių tirpalas
Jei turite gesintų kalkių, reikia paimti pusę stiklinės miltelių (100 g arba 5 šaukštus) ir ištirpinti 1 litre kambario temperatūros vandens. Kruopščiai sumaišykite ir pridėkite vaisių. Palikite 2-3 dienas (daugiausia savaitei).
Kurį būdą pasirinkti
Tarp aprašytų metodų, leidžiančių persimonams sunokti, galite pasirinkti bet kurią parinktį. Bet jei jums reikia, kad procesas vyktų kuo greičiau, geriau vaisius įdėti į šaldytuvą arba šiltą vandenį. Nokinimui pakanka 10–12 valandų. Pavyzdžiui, galite įdėti jį nakčiai, o vaisius valgyti ryte. Be to, jei naudojate šiltą vandenį, vaisių net nereikia atitirpinti.
Tačiau pagreitinti metodai nėra geriausias pasirinkimas, kai kalbama apie skonio intensyvumą. Todėl, jei turite laiko, vaisius geriau sudėkite į sandarų maišelį su pomidorais ar obuoliais. Jiems reikia leisti sunokti 3–5 dienas, tačiau tokių vaisių skonis maloniai nustebins. Be to, jie išlaikys įprastą konsistenciją ir nepavirs į košę.
Kaip išsirinkti tinkamą persimoną
Išsirinkti prinokusius ir sultingus persimonus gana paprasta. Brandumą galima nustatyti pagal išorinius požymius:
- spalva – sodri oranžinė arba šviesiai ruda;
- paviršius minkštas, ir iš visų pusių: paspaudus bus įdubimas, kurio neatstatysi;
- uodegos tamsios ir sausos;
- stiebas rudas;
- paviršius lygus, nėra įtrūkimų (bet leidžiamos smulkios rudai pilkos juostelės).
Sunokimo pagal kvapą nustatyti neįmanoma, nes šis vaisius nesukuria ypatingo aromato.
Prinokęs persimonas yra minkštas ir ryškiai oranžinės spalvos.
Persimonų rinkimo laikas yra nuo spalio pabaigos iki gruodžio pradžios.
Jei vaisiai buvo pristatyti rugsėjį, greičiausiai jie yra neprinokę. Geriau palaukti pagrindinės derliaus nuėmimo bangos.
Išvada
Persimonus galite brandinti namuose šaldiklyje, kalkių tirpale arba maišelyje su kitais vaisiais. Dažnai vaisiai tiesiog paliekami šaldytuve ir laikomi apatinėje lentynoje.Tai lėtas nokinimo būdas, nes medžiagų apykaitos procesai geriau veikia kambario temperatūroje. Todėl rekomenduojama pirkti prinokusius arba beveik prinokusius vaisius. Neprinokusių persimonų valgyti negalima. Jis yra labai sutraukiantis ir beveik neduoda skonio. Jis paliekamas nokinti, o vėliau vartojamas šviežias arba ruošiniams.
