Turinys
Serbentai žiemai naudojami deserto, sulčių ar kompoto pavidalu. Bet uogos tinka ir mėsos patiekalų prieskoniams ruošti. Adžika iš serbentų žiemai turi pikantišką skonį ir aromatą. Produktas pasižymi dideliu vitaminų ir naudingų elementų kiekiu, ypač aktualu organizmui žiemą. Adžikai gaminti tinka ir juodieji, ir raudonieji serbentai.
Juodųjų serbentų adžika su česnaku
Apdorojamos tik prinokusios, geros kokybės uogos. Receptus gali reikėti apdoroti termiškai arba be virimo, tačiau gatavas produktas supakuotas į sterilizuotus indus.
Nuėmus derlių, vaisiai apžiūrimi, pašalinamos sugedusios uogos, lapų ir stiebų dalelės. Užpildykite vandeniu, mažų šiukšlių likučiai išplauks po trumpo nusėdimo. Skystis nupilamas, o uogos nuplaunamos po čiaupu. Padėkite ant audinio, kad visiškai išgaruotų drėgmė. Paruoštos žaliavos perpilamos per mėsmalę arba susmulkinamos trintuvu.
Pagal receptą paruoštas prieskonis pasirodo aštrus, aštraus aromato. Jis patiekiamas su bet kokiu mėsos patiekalu.
Reikalingi ingredientai:
- uogos - 500 g;
- druska - 100 g;
- cukrus - 200 g;
- aitriosios paprikos – 2–4 ankštys (pagal skonį);
- saldieji pipirai - 1 vnt.;
- česnakai - 5-10 skiltelių pagal skonį.
Paruošimas:
- Česnakai supjaustomi peiliu arba susmulkinami specialiu įtaisu.
- Iš karčiųjų ir saldžiųjų paprikų pašalinama šerdis ir sėklos. Daržovės susmulkinamos blenderiu.
- Visus ingredientus sudėkite į juodųjų serbentų masę, išmaišykite ir palikite šaldytuve 12 valandų.
- Supilkite į stiklinius indus ir pavirę 5 minutes sterilizuokite.
Stiklainiai uždengiami dangteliais ir laikomi vėsioje vietoje ne ilgiau kaip vienerius metus.
Iš juodųjų aronijų veislių pagamintas padažas yra tamsios vyšninės spalvos ir tirštos konsistencijos.
Raudonųjų serbentų adžikos receptas žiemai
Ruošiant adžiką žiemai iš raudonvaisių veislių, nereikia griežtai laikytis dozės. Padažas gali būti aštresnis arba saldesnis, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Į pagrindinio recepto rinkinį įeina:
- serbentai – 500 g;
- cukrus - 250 g;
- druska ir actas - po 1 šaukštelį;
- raudonieji arba malti kvapieji pipirai – neprivaloma.
Paruoškite atsargas žiemai:
- Į raudonųjų serbentų masę dedama cukrus.
- Padėkite ant ugnies ir užvirinkite.
- Suberkite prieskonius ir virkite 20 minučių.
- Prieš baigdami procesą, įpilkite acto.
Jie paragauja. Jei reikia, įberkite pipirų. Verdančią masę išpilstome į stiklainius ir uždarome.
Acto pridėjimas ir ilgalaikis terminis apdorojimas padidina adžikos galiojimo laiką iki dvejų metų.
Aštri adžika iš juodų ir raudonų uogų
Serbentų apdorojimas žiemai pagal šį receptą apima aštrių ingredientų naudojimą. Priklausomai nuo gastronominių pageidavimų, ką nors galima neįtraukti arba pridėti.
Būtini ingredientai ruošiant adžiką žiemai:
- juodieji ir raudonieji serbentai – po 300 g;
- gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio;
- karis - 1 šaukštelis;
- cinamonas - 0,5 šaukštelio;
- paprika - 1 šaukštelis;
- pipirų mišinys - 1 šaukštelis;
- malti raudonieji pipirai - 1-1,5 šaukštelio;
- ciberžolė - 0,5 šaukštelio;
- druska - 20 g;
- cukrus – 250–270 g.
Paruošimas:
- Serbentus apiberiame cukrumi ir iki vientisos masės sutriname blenderiu.
- Padėkite ant ugnies, kad cukrus visiškai ištirptų, sumažinkite temperatūrą iki minimumo.
- Suberkite visus prieskonius ir druską.
- Virinama 20 minučių.
Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų. Paruošta adžika išpilstoma į stiklainius ir uždengiama dangteliais.
Aštrūs preparatai žiemai iš raudonųjų ir juodųjų serbentų gali būti laikomi ne aukštesnėje kaip +6 0C temperatūroje dvylika mėnesių.
Serbentų adžika su krienais
Pagal receptą gautas produktas suvartojamas iš karto po paruošimo. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip septynias dienas. Jei derlių reikia nuimti žiemai, naudojamas terminis apdorojimas. Verdant padažo galiojimo laikas pailgėja iki pusantrų metų.
Komponentai:
- serbentai – 500 g;
- čili pipirai – 2 vnt.;
- krienai – 4 vidutinio dydžio šaknys;
- česnakai - 150-200 g;
- paprika - 1 šaukštelis;
- druska - pagal skonį;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis.
Adžikos paruošimas žiemai:
- Krienai nulupami ir perpilami per mėsmalę, dedama tinklelis su mažiausiais tinkleliais.
Patarimas! Kad krienai apdorojimo metu nesudirgintų akių ir kvėpavimo takų gleivinės, mėsmalės išleidimo anga suvyniojama į plastikinį maišelį. - Paprikos supjaustomos, o česnakai susmulkinami bet kokiu patogiu būdu.
- Serbentų masė sumaišoma su visais ingredientais, pasūdoma ir dedama paprika.
Supakuoti į stiklinius indus, sterilizuoti 10–15 minučių ir uždaryti.
Iš bet kokios veislės serbentų uogų galite pasigaminti pikantišką adžiką su krienais.
Adžika su apelsino žievele
Maisto gaminimui tinka šviežios arba šaldytos raudonos uogos.
Patiekalui jums reikės šių komponentų:
- serbentai – 0,5 kg;
- oranžinė – 2 vnt.;
- druska, cukrus - pagal skonį;
- maltų raudonųjų pipirų – nebūtina.
Paruoškite atsargas žiemai:
- Žievelė sutarkuojama ant smulkios trintuvės. Procesas bus lengvesnis, jei apelsinų žieveles parai paliksite šaldiklyje.
- Įpilkite į uogų mišinį.
- Palikite 4 valandas.
- Suberkite prieskonius.
Išpilstykite į stiklainius, uždenkite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
Receptas su žievele nėra skirtas ilgalaikiam produkto saugojimui.
Adžika su mėtomis
Reikalingi ingredientai:
- uogos - 500 g;
- pipirų mišinys - 1-2 šaukšteliai:
- druska - 20 g;
- cukrus - pagal skonį;
- mėtų - 8 lapai.
Paruoškite atsargas žiemai:
- Uogos kartu su mėtų lapeliais sutrinamos blenderiu.
- Suberkite visus prieskonius.
- Supilstyti į stiklainius.
Verdant adžiką į indą galima įberti kelis mėtų lapelius, tai sustiprins aromatą
Patiekalas be terminio apdorojimo laikomas šaldytuve. Užvirus uždarykite ir pastatykite į rūsį. Tinkamumo laikas – 8 mėnesiai.
Adžika su pomidorų pasta
Komponentų rinkinys ir dozė yra nemokami, priklausomai nuo skonio pageidavimų.
Klasikinis ingredientų rinkinys:
- uogos – 0,5 kg;
- česnakai - 3-5 skiltelės;
- žalumynai (krapai, petražolės, kalendra, bazilikas) - 3-5 šakelės;
- makaronai – 250 g;
- aitriosios paprikos, druskos, cukraus - pagal skonį.
Paruošimas:
- Visi komponentai yra susmulkinti.
- Suberkite prieskonius.
- Pakaitinkite iki užvirimo.
- Įpilkite pomidorų pastos. Mišinys turi virti 5–7 minutes.
Jie supakuoti į stiklainius ir sandariai uždaryti.
Išvada
Adžika iš serbentų žiemai yra paklausa tarp karštų padažų mėgėjų.Produktas paruoštas pagal gastronominius pageidavimus. Padažą galite padaryti aštresnį arba saldžiarūgštį, pridėti arba neįtraukti kai kurių prieskonių. Jis patiekiamas su virta arba troškinta mėsa, šašlyku, žuvimi.
