Turinys
Raudonųjų serbentų sirupą žiemai galima ruošti taip pat, kaip iš šios uogos kompotus, uogienes, želė. Vėliau iš jo ruošiami desertai, gėrimai arba vartojami originalia forma kaip saldus arbatos desertas.
Naudingos serbentų sirupo savybės
Gėrimas visų pirma naudingas virškinimui. Vartojamas prieš valgį žadina apetitą, jei po – padeda virškinti maistą. Be to, jis turi bendrą stiprinamąjį ir tonizuojantį poveikį organizmui. Pagerina kraujo sudėtį, stiprina imunitetą.
Serbentų sirupe yra daug vitaminų ir mikroelementų. Reguliarus jo naudojimas turi gerą poveikį bendrai savijautai. Tai ypač naudinga žiemą, kai trūksta šviežių vaisių. padeda išvengti hipovitaminozės, o šaltuoju metų laiku – nepamainoma profilaktinė ir gydomoji priemonė.
Kaip pasigaminti serbentų sirupą
Sirupas gaminamas iš natūralių juodųjų arba raudonųjų serbentų sulčių, verdamas su cukrumi, citrinos rūgštimi ir aromatiniais priedais. Jis gali būti naudojamas gaminant saldžius produktus, pavyzdžiui, kremuose, kepinių įdaruose, košėms, želė ir pan. Jei gėrimą ruošiate iš sirupo, jį reikia atskiesti gazuotu arba parūgštintu geriamuoju vandeniu ir gerti per šiaudelį.
Sirupą galite paruošti virdami, tai yra karštą, arba be jo. Norėdami gauti sirupą be terminio apdorojimo, jums reikia:
- išspauskite sultis iš prinokusių, sultingų, nepažeistų vaisių;
- gautą ekstraktą perkošti;
- į sultis dėti cukraus, citrinos rūgšties, rekomenduojamas santykis 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- maišykite, kol ištirps visi konservantai;
- perkošti sirupą;
- supilkite į švarius, sausus butelius, uždarykite kamščiais, užsandarinkite vašku arba užpildykite kaklelį parafinu;
- Laikyti vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių.
Taip paruoštas sirupas necukruojamas, išlaiko šviežių vaisių skonį ir aromatą.
Norėdami paruošti sirupą karštu būdu, jums reikia:
- paimkite prinokusius, sveikus vaisius;
- Pašalinkite serbentų šakas ir nuplaukite šaltu vandeniu;
- bet kuris iš galimų sulčių gavimo būdų;
- ekstraktą perkošti, pakaitinti virš ugnies, bet dar neužvirti;
- pridėti cukraus, apie 0,7 litro sulčių - 1,5 kg cukraus;
- virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps;
- užvirkite ir troškinkite iki 5 minučių;
- pridėti citrinos (vyno) rūgšties, apie 1 kg cukraus - 5-10 g;
- Virkite dar porą minučių, nukelkite nuo ugnies;
- perleiskite karštą sirupą per marlės filtrą;
- Saunus;
- išpilstyti į sterilizuotus stiklainius;
- susukite su virtais dangteliais.
Pradžioje susidarančios putos nepašalinamos, jas galima susmulkinti kiaurasamčiu. Virimo pabaigoje taip pat susikaupia daug putų, todėl jas reikia nugriebti ir pašalinti.
Naminio serbentų sirupo receptai
Serbentų sirupą žiemai galite paruošti namuose. Produkte išliks visi šviežių uogų aromatai ir spalvos bei dauguma sveikam gyvenimui reikalingų maistinių medžiagų.
Raudonųjų serbentų sirupo receptas
Ingridientai:
- serbentai (raudonieji) – 1 kg;
- cukrus - 2 kg;
- vanduo (virtas) – 0,4 l;
- citrinos rūgštis - 8 g.
Nulupkite serbentus nuo stiebų, lapų ir nuplaukite. Uogas sudėkite į dubenį ir sutrinkite mediniu šaukštu. Supilkite vandenį, viską gerai išmaišykite ir perkoškite per medvilninį audinį. Į gautą skystį įpilkite granuliuoto cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, kol pasidarys tiršta konsistencija. Pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties ir supilkite į stiklainius.
Raudonųjų serbentų želė sirupas
Ingridientai:
- serbentai (raudonieji arba baltieji) - 1 kg;
- cukrus - 0,8 kg.
Paimkite šiek tiek neprinokusius raudonuosius serbentus. Nepridėdami vandens, išspauskite iš jų sultis. Užvirinkite, palaipsniui, dalimis suberkite cukrų. Pirmoji pusė virimo metu, antroji - prieš pat jos pabaigą.
Norėdami nustatyti želė pasirengimą, turite paleisti medinį šaukštą išilgai keptuvės dugno. Likę pėdsakai takelio pavidalu parodys, kad pasiektas norimas nuoseklumas.
Karštą masę supilkite į sausus, sterilius stiklainius, o po 8 valandų uždarykite plastikiniais (sandariais) dangteliais.Raudonųjų serbentų želė gali būti naudojama savarankiškai, pavyzdžiui, arbatai arba jais papuošti konditerijos gaminius.
Stiprios želė receptas
Nuluptus ir gerai nuplautus serbentus išmeskite ant sietelio ir perkelkite į dubenį. Kaitinkite, kol pasirodys garai. Pertrinkite per sietelį, kad susidarytų sultys, įpilkite cukraus.
Ingridientai:
- raudonųjų serbentų sultys (šviežiai spaustos) – 1 valgomasis šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai.
Padėkite dubenį ant ugnies. Kai tik sirupas užvirs, atidėkite į šalį ir nugriebkite putas. Po 20 minučių grįžkite ant ugnies ir pakartokite dar kartą. Tęskite taip, kol skystis sutirštės ir nustos formuotis putos. Karštą želė supilkite į stiklainius ir po 24 valandų uždarykite dangtelius. Visą šį laiką jie turi likti atviri. Želė patiekiama su bandelėmis, pudingais ir troškiniais.
Juodųjų serbentų sirupo receptas žiemai
Uogos turi būti prinokusios, be defektų. Nuimkite juos nuo šepetėlio ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Uogas sutrinkite mediniu skiediniu (šaukštu) ir palikite vienai ar dviem dienoms. Tai turi būti padaryta siekiant užkirsti kelią stingimo procesui, nes serbentuose yra daug pektino medžiagų. Per šias dvi dienas vyksta silpna fermentacija, kurios metu sunaikinamas pektinas, pagerėja skonis ir spalva.
Gautas sultis perleiskite per daugiasluoksnį marlės filtrą, tada sumaišykite su cukrumi. Litrui sulčių reikės maždaug 2 kg granuliuoto cukraus. Geriau imkite emaliuotus indus, bet patikrinkite, ar nepažeistos vidinės sienelės. Virkite 10 minučių, maišydami ir pašalindami putas. Netrukus prieš baigiant, į keptuvę įpilkite vyno (citrinos) rūgšties. 1 litrui sirupo reikės 4 g miltelių.Karštą koncentratą dar kartą perkoškite tokiu pat būdu ir supilkite jau atvėsusį į paruoštą indą.
Juodųjų serbentų sirupas-želė
Ingridientai:
- serbentai (juodieji) – 1 kg;
- cukrus - 0,25 kg.
Uogas sutrinkite ir užvirkite puode uogienėms gaminti. Laikykite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, tada išspauskite iš jų sultis. Gautą skystį vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite, suberkite cukrų. Virkite ne ilgiau kaip 20 minučių.
Kaip pasigaminti sirupo padažą
Ingridientai:
- serbentai (bet kokie) - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- cinamono;
- muskato riešutas.
Tinkamai paruoštas uogas pertrinkite per sietelį (kiaurasamtį). Į tyrę suberkite cukrų ir gerai išmaišykite mikseriu. Dėkite į puodą plačiu storu dugnu ir įjunkite ugnį. Kai užvirs, suberkite prieskonius ir dar kelias minutes pavirkite ant silpnos ugnies. Tuo pat metu paruoškite sterilizuotus stiklainius. Į juos supilkite karštą sirupą ir susukite.
Kalorijų kiekis
Serbentų sirupas – tai uogų sulčių ir didelio kiekio cukraus mišinys. Todėl tokio produkto kalorijų kiekis yra gana didelis.
B (baltymai, g) | 0,4 |
F (riebalai, g) | 0,1 |
U (angliavandeniai, g) | 64,5 |
Kalorijų kiekis, kcal | 245 |
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Serbentų sirupą galite laikyti šaldytuve. Tai geriausia vieta jį konservuoti, ypač jei preparatai buvo pagaminti šaltu būdu, tai yra nevirinant.Termiškai apdorojant paruoštus sirupus galima laikyti rūsyje, sandėliuke ar kitoje vėsioje, tamsioje vietoje.
Išvada
Raudonųjų serbentų sirupe yra daug vitamino C, taip pat daug kitų svarbių medžiagų. Todėl ruošdamiesi žiemai galite apsisaugoti nuo peršalimo, hipovitaminozės ir kitų sezoninių ligų.
