Turinys
Šiuolaikinė virtuvė gali pasigirti daugybe įvairių patiekalų ir jiems skirtų prieskonių. Granatų sirupas yra būtinas Turkijos, Azerbaidžano ir Izraelio virtuvės ingredientas. Jis gali papildyti daugumą rytietiškų patiekalų, papuošti nenusakomu skoniu ir aromatu.
Kuo naudingas granatų sirupas?
Kaip ir šio vaisiaus sultys, granatų sirupas išlaiko visas naudingas savybes ir mikroelementų bei vitaminų rinkinį. Jame gausu askorbo ir folio rūgšties, būtinos tinkamam organizmo funkcionavimui. Tarp vitaminų, sudarančių granatų sirupą, didžiausią naudą organizmui turi A, B1, B2, C, E ir PP. Reguliarus jų patekimas į organizmą stiprina imuninę sistemą ir lėtina senėjimo procesą, pagreitina natūralų ląstelių atsinaujinimą.
Tarp naudingų elementų yra geležis, gerinanti bendrą kraujotakos sistemos būklę, ir kalcis – elementas, būtinas daugumai biocheminių procesų organizmo audiniuose. Gatavame sirupe esantis kalis ir magnis taip pat yra labai naudingi žmonėms.Medžiagos gerina smegenų veiklą ir yra atsakingos už tinkamą nervų sistemos veiklą.
Kaip vartoti granatų sirupą
Šiuolaikiniame pasaulyje su visuotine globalizacija šis desertas jau seniai peržengė savo istorinės tėvynės ribas. Jo naudingos savybės ir unikalus skonis naudojami visuose žemynuose.
Granatų sirupas, pagamintas iš vaisių sulčių, gali būti naudojamas tiek kulinarijoje, tiek medicinoje. Tai puikus priedas tiek prie mėsos, tiek prie įvairių desertų. Medicininiu požiūriu jame esančios naudingos medžiagos gali pagerinti daugelio gyvybiškai svarbių organų veiklą.
Granatų sirupo naudojimas gaminant maistą
Gaminant granatų sirupą įprasta skirstyti į dvi rūšis – grenadiną ir naršarabą. Pirmasis – cukringas tirštas skystis, pagamintas iš įvairių sulčių mišinio, kuriame vyrauja granatas. Narsharab yra grynos granatų sultys su nedideliu kiekiu citrinos rūgšties ir įvairių prieskonių bei prieskonių – baziliko, kalendros, juodųjų pipirų, cinamono ir lauro lapų.
Šiuolaikinėje kulinarijoje grenadinas naudojamas įvairiuose patiekaluose. Tai puikus priedas prie daugelio desertų ir gali būti naudojamas kaip ledų, kavos ar blynų užpilas. Grenadinas labai paplitęs kokteiliuose – dėl neįprastos konsistencijos gėrimą jis gali paversti tikru meno kūriniu.
Narsharab yra labiau tradicinis Artimųjų Rytų virtuvės prieskonis. Idealiai tinka mėsos, daržovių ir žuvies patiekalams. Jo pagrindu sukuriami nepralenkiami mėsos marinatai. Naršarabas taip pat naudojamas tradiciniuose turkiškuose ir azerbaidžaniškuose desertuose.
Granatų sirupo naudojimas medicinoje
Gydytojai teigia, kad reguliarus tokio sirupo vartojimas padidina bendrą naudingo hemoglobino kiekį, todėl sumažėja anemijos rizika. Iš tiesų, granatų vaisiuose yra daug lengvai virškinamos geležies, naudingos žmogaus organizmui.
Viena iš svarbiausių medicinoje naudojamo granatų sirupo iš Turkijos savybių yra jo gebėjimas sumažinti vėžio išsivystymą žmonėms. Manoma, kad, derinant su šiuolaikiniais gydymo metodais, geriant mažomis porcijomis granatų sirupo galima sustabdyti vėžinių ląstelių vystymąsi.
Naudingas folacinas ir didelis kiekis taninų aktyviai dalyvauja reguliuojant virškinamojo trakto veiklą. Medžiagos mažina uždegimą žarnyne, pagreitina audinių metabolizmą, taip pat padeda atsikratyti užsitęsusio viduriavimo. Sirupas taip pat turi puikų diuretikų poveikį, leidžiantį žmogui atsikratyti edemos.
Kaip pasigaminti granatų sirupą
Pastaruoju metu produktas tapo toks populiarus, kad jį galima rasti beveik bet kuriame dideliame prekybos tinkle. Tačiau daugelis savo sveikata besirūpinančių žmonių mieliau ją gamina patys, kad išvengtų nesąžiningų gamintojų, kurie į savo gaminius deda įvairių dažiklių ir konservantų.
Pagrindinis deserto ingredientas yra granatų sultys. Grūdai turi būti kuo prinokę, juose neturi būti pelėsio pėdsakų.Paruoštos sultys filtruojamos per marlę, sumaišomos su cukrumi, įvairiais prieskoniais ir dedamos ant silpnos ugnies, kad išgaruotų vandens perteklius. Kai skysčio konsistencija taps tiršta, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Granatų sirupo receptai
Yra daugybė granatų sirupo gaminimo receptų. Dauguma skiriasi naudojamais prieskoniais ir tuo, ar dėti cukraus, ar ne. Klasikiniam naršarabo receptui jums reikės:
- 3 kg granatų sėklų;
- 1 česnako galvutė;
- 3 valg. l. džiovintas bazilikas;
- 2 valg. l. maltos kalendros.
Grūdai dedami į puodą ir nuolat maišant trintuvu verdami iki tirštą uogienę primenančios konsistencijos. Kai sėklos pasidaro baltos, masė filtruojama, kad gautųsi sultys. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Pusė vandens turi išgaruoti, skystis turi tapti tamsiai rubino spalvos. Į gautą masę suberkite prieskonius, česnaką ir virkite apie 15 min. Paruoštas patiekalas nukeliamas nuo ugnies, atvėsinamas ir išpilstomas į butelius.
Norėdami pagaminti saldesnį grenadiną, naudokite obuolių sultis ir nedidelį kiekį cukraus. Kad gatavas sirupas būtų tirštesnis, naudokite bulvių krakmolą. Visas grenadino ingredientų sąrašas yra toks:
- 4 prinokusių granatų;
- 1 litras obuolių sulčių;
- 3 valg. l. krakmolas;
- 3 valg. l. Sachara;
- 4 gvazdikėlių pumpurai;
- 1 valgomasis šaukštas. l. kalendra;
- 1 šaukštelis. muskato riešutas.
Granatai nulupami ir pašalinamos plėvelės tarp grūdelių. Grūdai susmulkinami ir mišinys filtruojamas, kad gautųsi grynos sultys. Granatų sultys sumaišomos su obuolių sultimis ir uždedamos ant silpnos ugnies. Į skystį dedami prieskoniai ir jis išgarinamas apie 20-30%.Tada plona srovele reikia pilti vandenyje praskiestą krakmolą, nuolat maišant, kad nesusidarytų gumuliukų. Paruoštas patiekalas atvėsinamas ir išpilstomas į butelius.
Taip pat yra turkiškas granatų sirupo gaminimo receptas. Jo ypatumas yra tik vieno ingrediento - paties granato - buvimas. Manoma, kad iš 2,5 kg prinokusių vaisių gaunama apie 200 ml koncentruoto sirupo. Paruošimas susideda iš šių žingsnių:
- Vaisiai išvalomi ir sulčiaspaude iš grūdų išspaudžiamos sultys.
- Sultys supilamos į emaliuotą keptuvę ir užvirinamos.
- Ant silpnos ugnies palaipsniui garinkite skystį, kol susidarys tiršta masė.
Turkiško stiliaus sirupas idealiai tinka prie visų vietinių vištienos ir jautienos patiekalų. Tai suteikia mėsai nepakartojamą saldžiarūgštį skonį ir subtilų vaisių aromatą.
Kaip gerti granatų sirupą
Norint gauti maksimalią naudą organizmui, svarbu laikytis tam tikrų šio produkto naudojimo taisyklių. Svarbu laikytis rekomenduojamų dozių. Kadangi granatų sirupas yra koncentruotos sultys su pridėtu cukrumi, didžiausia jo paros dozė, norint atskleisti naudingąsias savybes, neturėtų būti didesnė nei 100 ml. Viršijus dozę, gali padidėti kraujospūdis ir atsirasti hipervitaminozė.
Jei produktas naudojamas gryna forma, reikia pasirūpinti, kad būtų apsaugotas dantų emalis. Stomatologai rekomenduoja naudoti šiaudelį, kad ant dantų nepatektų rūgšties. Taip pat galite atskiesti vandeniu ir sumaišyti su kitomis sultimis, kad rūgščių balansas pasikeistų į neutralesnę pusę.
Kontraindikacijos
Kaip ir su bet kokiu vaisių desertu, kai kurie žmonės turėtų būti atsargūs dėl granatų sirupo.Naudojimo apribojimai paprastai apima šias ligas:
- padidėjęs rūgštingumas skrandyje ir virškinamajame trakte;
- lėtinės virškinimo trakto ligos;
- gastritas visomis apraiškomis;
- pepsinės opos;
- vidurių užkietėjimas ir žarnyno nepraeinamumas.
Dėl didelio rūgščių kiekio šio gaminio nerekomenduojama naudoti žmonėms, turintiems problemų su dantimis. Per didelis jo vartojimas prisideda prie danties emalio ardymo, todėl rekomenduojama desertą atskiesti vandeniu, kad sumažėtų rūgštingumas.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Produktas, kurio sudėtyje yra daug cukraus, gali pasigirti gana ilgu galiojimo laiku. Dėl šio natūralaus konservanto, jei laikomasi laikymo sąlygų, deserto butelis gali trukti iki metų. Optimali temperatūra yra 5-10 laipsnių. Patalpa neturėtų būti stipriai apšviesta ir vengti tiesioginių saulės spindulių.
Kalbant apie parduotuvėje įsigytus analogus, jų tinkamumo laikas gali siekti nerealius 2-3 metus. Dažniausiai gamintojas persistengia, pridėdamas dirbtinių konservantų, kad pailgintų galiojimo laiką. Verta teikti pirmenybę brangesniems produktams ir įmonėms, siekiančioms išlaikyti savo reputaciją.
Išvada
Granatų sirupas yra tikras atradimas mėgstantiems įvairovę ruošiant pažįstamus patiekalus. Jis sugeba paprastą receptą paversti tikru meno kūriniu. Jei naudosite šį produktą saikingai, jo teigiamas poveikis turės teigiamos įtakos jūsų sveikatai.
