Turinys
Petražolių stiebus galima valgyti žalius arba dėti į pirmuosius patiekalus kaip prieskonį. Visų augalo dalių cheminė sudėtis nedaug skiriasi. Yra keletas receptų, kaip naudoti tik pasėlių stiebus, pavyzdžiui, pasigaminti pastą ar padažą, kepti aliejuje. Galite paruošti žiemai džiovintą arba užšaldyti.
Priklausomai nuo veislės, petražolės skiriasi savo lapų struktūra, jų visų lapkočiai yra vienodi
Ar galima valgyti petražolių stiebus?
Petražolės yra viena iš labiausiai paplitusių žolelių, naudojamų kulinarijoje.
Nepretenzingas derlius auginamas beveik visuose vasarnamiuose ir sodo sklypuose. Jį galima nemokamai parduoti daržovių turguose ir prekybos centruose. Daugiausia naudojami augalo lapai, rečiau šaknis.
Petražolių stiebai nėra itin populiarūs dėl savo standžios struktūros. Šios dalys išmetamos gaminant ar dekoruojant.Tačiau lapkočių aromatinėmis savybėmis nenusileidžia lapai, kai kurių naudingų medžiagų koncentracija juose dar didesnė.
Ar petražolių stiebai sveiki?
Augale gausu vitaminų ir cheminių elementų. Petražolių stiebuose yra:
- folio, nikotino, askorbo, oksalo rūgštis;
- didelė vitamino K, B2 koncentracija;
- tokofenolis (E);
- flavonoidai;
- liutinas;
- retinolis (A)
- beta karotinas;
- purinai;
- fitosterolių;
- cukrus (sacharozė, gliukozė, fruktozė):
- eteriniai aliejai.
Mineralinė stiebų sudėtis:
- kobaltas;
- magnio;
- boras;
- varis;
- rubidžio;
- mangano;
- geležies;
- kalcio;
- kalio.
Petražolių stiebai turi keletą savybių:
- antioksidantas;
- priešuždegiminis;
- raminamieji;
- baktericidinis;
- diuretikas;
- skausmą malšinančių vaistų;
- antispazminis.
Vaistinė augalo sudėtis buvo pritaikyta tradicinėje ir liaudies medicinoje gydant:
- astma;
- kepenys;
- inkstai ir Urogenitalinė sistema;
- širdys;
- blužnis;
- neuralgija.
Petražolių stiebų vartojimas:
- leidžia palaikyti normalų šlapimo pūslės ir gimdos raumenų tonusą;
- didina potenciją;
- gerina regėjimą;
- tarnauja kaip gera burnos ertmės dezinfekcija;
- apsaugo nuo vidurių užkietėjimo;
- padidina imunitetą, atsparumą virusinėms infekcijoms;
- sumažina cukraus kiekį kraujyje;
- pašalina patinimą;
- normalizuoja virškinimo sistemos veiklą.
Petražolių lapkočiai yra ilgi ir kieti, pluoštinės struktūros, šviesiai žalios spalvos.
Ką daryti su petražolių stiebais
Perdirbimui ir kaip pagardai naudojamos geros kokybės jauno augalo žaliavos. Pirkdami atkreipkite dėmesį į pjūvį, jis turi būti šviežias, elastingas, be nemalonaus kvapo. Žalumynai nupjaunami iš savo sodo lysvės be sausų ar pažeistų vietų.Iš šių petražolių stiebelių galite pagaminti gana daug patiekalų. Žemiau pateikiami keli įprasti augalo lapkočių naudojimo būdai kulinarijoje.
Įpilkite į sultinį, marinatą ar marinuotą agurką
Į sultinį įprasta dėti lapų, jie suteiks skonio ir pasitarnaus kaip papuošimas. Dėl savo standžios struktūros stiebai retai naudojami kaip aštrus prieskonis. Bet jei kelis surišite į kekę ir į verdantį sultinį įdėsite ne virimo pabaigoje, o likus 5-10 minučių iki virimo pabaigos, tada pirmasis patiekalas bus skanesnis. Prieš patiekiant galima išimti pačius lapkočius.
Daržovėms marinuoti ar marinuoti tinkamiausias variantas yra petražolių stiebai. Žalumynai preparatuose ne suvartojami, o išmetami. Nėra prasmės švaistyti lapus, juos galima geriau panaudoti. Petražolių lapkočiai supjaustomi gabalėliais, o sūdymui ir marinavimui naudojamas aštrus prieskonis.
Aštrios žolelės ne tik papuoš patiekalą, bet ir suteiks pikantiško aromato.
Kepti aliejuje
Jei recepte reikalaujama kepti svogūnai ar česnakai, į jį galite pridėti ir petražolių stiebelių:
- Į kepimo indą supilkite augalinį aliejų arba įdėkite sviesto.
- Lapkočiai supjaustomi nedideliais gabalėliais ir supilami į įkaitintą keptuvę.
- Nuolat maišydami palikite 3-5 minutes.
Po terminio apdorojimo petražolių aromatas atsiskleis daug geriau. Keptus žalumynus dėkite į daržovių sriubą, padažą, troškinį. Galima patiekti kaip žuvies ar krevečių pagardą.
Papuoškite patiekalus
Stiebais galima surišti pagrindą įdarui. Pasirinkimas yra funkcionalus ir estetiškas. Petražolės ne tik pataisys gabalėlius, bet ir papuoš patiekalą.Reikia derinti maistą, tinkantį pikantiškam aromatui, pavyzdžiui, baklažanus su daržovių įdaru, jaunas morkas surištas į kekę. Lapkočiai gali būti naudojami kaip fiksavimo priemonė. Žalumynai idealiai tiks prie įdarytos anties.
Lapai pašalinami nuo stiebų, kad jie taptų elastingi ir minkšti, panardinami į verdantį vandenį ir laikomi ne ilgiau kaip 5 minutes. Naudojamas padažui vietoj siūlų. Petražolės suteiks skonio. Jis taip pat papuoš gatavą gaminį.
Paruoškite žalią sviestą ir pesto
Iš petražolių stiebų galite pasigaminti žolelių aliejaus. Norėdami tai padaryti, lapus reikia pašalinti ir užšaldyti, o lapkočius apdoroti.
Aliejaus paruošimo algoritmas:
- Padėkite indą su vandeniu ant viryklės ir leiskite užvirti.
- Pamerkite petražoles į skystį.
- Paruoškite ledo kubelius. Įdėjus stiebus į verdantį vandenį, tuoj pat įdėkite juos į ledą ir įpilkite šalto vandens, kad apsemtų žalumynus.
- Palikite 3 minutes, išimkite ir leiskite skysčiui visiškai nuvarvėti.
- Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Sumaišykite su augaliniu aliejumi. Jei žalumynų yra 200 g, tai aliejaus reikia 400 g.
- Ant viryklės uždėkite keptuvę, įkaitinkite, ant jos uždėkite ruošinį ir nuolat maišydami kaitinkite ne ilgiau kaip dvi minutes.
Tiršta žalia masė iš kepimo indo išimama į dubenį, panardintą į ledą. Toliau maišykite, kol atvės.
Jei norite, į žaliųjų petražolių aliejų įberkite druskos pagal skonį
Pesto padažui gaminti galite naudoti petražolių stiebus.
Ingredientai dviem didelėms žalumynų kekėms be lapų:
- graikinių riešutų branduoliai - 100 g;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- česnakai - 2 skiltelės;
- maltų kvapiųjų pipirų - ¼ šaukštelio.
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - pagal skonį;
- sūris - 50 g.
Receptas:
- Riešutų branduoliai išdžiovinami ir sumalami į miltelius.
- Žalumynai susmulkinami ir dedami į maišytuvo dubenį.
- Suberkite prieskonius.
- Geriau paimti kietą sūrį, jis pirmiausia sutarkuojamas ant smulkios trintuvės į drožles.
- Česnakai susmulkinami.
- Visi komponentai sujungiami dubenyje. Plakite iki vientisos masės.
- Įpilkite citrinos sulčių ir aliejaus ir vėl išmaišykite.
Sudėkite į dubenį ir padėkite į šaldytuvą 20 minučių.
Pesto padažas patiekiamas su mėsa, žuvimi ar paukštiena.
Išdžiovinkite ir pagardinkite
Dauguma augalų rūšių yra vienmečiai. Jauni žalumynai ruošiami žiemai. Vienas paprastas būdas – nusausinti petražolių stiebus ir iš jų pasigaminti prieskonių, o žolei panaudoti nebus sunku. Jis dedamas kaip kvapioji medžiaga prie visų patiekalų, kuriuose yra šviežių žolelių.
Auginius galite džiovinti atviroje saulėje arba orkaitėje. Pageidautina pirmasis variantas, nes augalas išlaiko visą savo cheminę sudėtį, o petražolės nepraranda aštraus kvapo. Augalas supjaustomas mažais gabalėliais ir plonu sluoksniu dedamas ant kepimo skardos ar padėklo. Palikite saulėje dieną, retkarčiais pamaišydami, o nakčiai įneškite į patalpą. Sausos žolelės sumalamos į miltelius arba paliekamos pradinėje formoje.
Laikykite ruošinį hermetiškai uždarytoje talpykloje esant žemai oro drėgmei.
Paruoškite kvapiąją druską
Galite pasigaminti petražoles su druska, kad galėtumėte iš karto naudoti, arba laikyti žiemai. Stiebai smulkiai supjaustomi ir imami santykiu 5:1, pavyzdžiui, 1 kg žalumynų 200 g druskos. Sumaišykite ingredientus, palikite, kol išsiskirs sultys, tada sumalkite. Jei ruošinys skirtas žiemai, tada jis sandariai dedamas į indą, sutankintas, kad paviršiuje liktų skysčio, uždengiamas įprastu nailoniniu dangteliu ir dedamas į šaldytuvą.
Norėdami naudoti iš karto po virimo, tiesiog sumaišykite stiebus su druska, nesmulkindami
Kaip galite naudoti petražolių stiebus kosmetologijoje?
Augalo naudojimas kulinarijoje nėra vienintelis žolės tikslas, petražolių stiebai turi stiprų antioksidacinį poveikį ir apsaugo nuo priešlaikinio odos senėjimo. Kosmetologijoje naudojamos sultys arba susmulkinta masė.
Dėl turtingos cheminės sudėties kaukės padeda susidoroti su daugybe problemų, susijusių su veido oda:
- elastingumo praradimas;
- veido ir amžiaus raukšlių pasireiškimas;
- spuogai ir randai nuo jų;
- riebių paviršių sausumas, blankumas, blizgesys;
- pigmentacija.
Daugiausia naudojami iki purios būklės susmulkinti lapkočiai. Kaukė petražolių pagrindu apsaugo nuo smulkių raukšlelių aplink akis ir jas panaikina. Plonu sluoksniu užtepkite problemines vietas ir palikite 20 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu ir apdorokite vietas maitinamuoju kremu. Tuo pačiu principu naikinama pigmentacija ir atliekamos tonizuojančios veido odos procedūros.
Norėdami atsikratyti spuogų, naudokite sulčių pagrindu pagamintus losjonus. Suvilgykite skysčiu servetėlę ir padenkite visas spuogų pažeistas vietas. Palikite 25-30 minučių.
Kontraindikacijos ir galima žala
Augalo naudojimui kosmetologijoje nėra jokių kontraindikacijų (išskyrus galimas alergijas). Prieš naudodami kaukę, patikrinkite, ar oda reaguoja. Nedidelį kiekį mišinio užtepkite ant vidinės alkūnės pusės ir palikite 20 minučių. Jei nėra paraudimo ar niežėjimo, tada viskas gerai.
Saikingai vartojamos petražolės duoda tik naudos. Atsargiai jis vartojamas urolitiazei.Diuretikas pašalins smėlį, bet gali išstumti didelį akmenį, kuris gali užkimšti kanalą.
Petražolės padeda sumažinti kraujospūdį. Žmonės, sergantys arterine hipotenzija, neturėtų vartoti žolelių dažnai arba dideliais kiekiais.
Išvada
Petražolių stiebus galima valgyti žalius arba perdirbtus. Lapkočiai įtraukiami į kulinarinius receptus, džiovinami ir iš jų gaminama aromatizuota druska. Jų sudėtis yra galingas antioksidantas, todėl augalas naudojamas kosmetologijoje veido odos priežiūrai.
