Turinys
Petražolės yra populiari kulinarinė žolė, turinti vitaminų ir mineralų. Parduotuvėje pirktas prieskonis savo skoniu ir aromatu prastesnis už nuskintą iš savo daržo. Tačiau ne visada įmanoma reguliariai eiti į vasarnamį ir papildyti atsargas. Todėl svarbu žinoti, kaip petražoles laikyti šaldytuve, kad jos kuo ilgiau išliktų šviežios.
Tinkamo saugojimo svarba
Žalumynai, auginami po plėvele dirbtiniu apšvietimu ir pridedant trąšų, praktiškai neturi naudingų mikroelementų. Šiose petražolėse yra daugiau nitratų nei vitaminų.
Iš lysvių surinkta žolė, tinkamai laikoma šaldytuve, išsaugos visus naudingus komponentus visą žiemą.
Šviežių petražolių laikymo sąlygos ir terminai
Esant 95-100% santykinei oro drėgmei ir +10 ᵒC oro temperatūrai, petražoles galima laikyti iki septynių dienų.Apatiniame šaldytuvo skyriuje kepimo prieskonis išliks tinkamas gaminti tris savaites. Norint geriau išsaugoti, rekomenduojama įdėti į plastikinį maišelį.
Užšaldytos petražolės galioja kelis mėnesius.
Kaip paruošti petražoles laikymui
Svarbiausia – tinkamai paruošti žolelę laikymui šaldytuve. Jei šiame etape bus padaryta klaidų, petražolės ilgai neišliks. Jis pradės nykti ir turės būti išmestas.
Jei kulinariniai prieskoniai išpjauti iš savo sodo, akivaizdžių užteršimo požymių nėra ir nereikia jo plauti. Vanduo nuplaus nuo lapų apsauginę plėvelę ir jie greičiau nuvys.
Bendros rekomendacijos, kaip tinkamai laikyti petražoles šaldytuve:
- Žalumynai rūšiuojami, pažeidžiamos, atrenkamos sausos, pūvančios ir gelstančios šakos. Tokie ryšulio komponentai tik pagreitins produkto gedimo procesą ir suteiks prieskoniui nemalonų kvapą.
- Jei petražolės ne nupjautos iš sodo lysvės, o išplėštos su šaknimis, jos pašalinamos. Tai turi būti padaryta, nes jie pirmiausia supūva.
- Parduotuvėje pirktas petražoles reikia nuplauti.
- Išdžiovinkite žolę.
Būtina tinkamai išplauti gaminį:
- Į dubenį įpilkite šalto vandens ir palikite 2-3 valandas.
- Paimkite žalumynus kekėmis ir kruopščiai nuplaukite vandenyje.
- Skalavimo procedūra kartojama dar du kartus. Jie ima švarų vandenį, bet jo nenusėda.
Po trijų plovimų petražolės džiovinamos. Jei žolė laikoma su vandens lašais, ji greitai pradės pūti. Pirmiausia atsargiai nukratykite vandenį, tada plonu sluoksniu paskleiskite žalumynus ant popierinio rankšluosčio. Norėdami pašalinti drėgmę iš viršutinio sluoksnio, žolė nuvaloma kitu rankšluosčiu.
Kaip laikyti petražoles kambario temperatūroje
Kambario temperatūros šildomoje ar karštoje patalpoje prieskonis greitai netenka vitamino C. Nupjovus žolė pradeda nykti per kelias valandas. Norint pratęsti laikotarpį, per kurį žalumynai tinka vartoti, jie suvyniojami į servetėlę arba pergamentinį popierių ir dedami į vėsią, tamsią vietą.
Kaip petražoles ilgiau išlaikyti šviežias šaldytuve
Petražolės šaldytuve turi būti dedamos ant lentynos, skirtos daržovėms laikyti, arba specialiuose skyreliuose.
Talpyklos, tinkamos petražolėms laikyti šaldytuve:
- popieriniai rankšluosčiai;
- plastikinis maišelis;
- Plastikinis konteineris;
- stiklinis indas.
Produkto laikymui nerekomenduojama naudoti plastikinių butelių. Produktas gali sugerti cheminį konteinerio kvapą.
Talpykloje
Petražolių negalima suspausti, kekė turi laisvai gulėti inde.
Petražolės gali būti laikomos talpykloje iki trijų savaičių. Tokioje talpykloje produktas neišdžiūsta ir nepraranda savo naudingų savybių. Nuplautus, gerai išdžiovintus žalumynus sudėkite į švarų, sausą plastikinį indą, sandariai uždarykite dangtelį ir padėkite į šaldytuvą.
Vakuuminiuose maišeliuose
Dėl to, kad vakuume visiškai nėra deguonies, produktas nepraras savo aromato ir naudingų savybių. Taip petražolės išliks šviežios daug ilgiau. Vidutiniškai vakuume supakuoti žalumynai išsilaiko 18-20 dienų.
Renkantis maišelį ar tarą, specialistai pataria nesiorientuoti į kainą, o įsigyti žinomų gamintojų produkciją. Pigūs dažnai būna su broku – praleidžia orą.Taip pat nepageidautina pirkti konteinerius iš polikarbonato. Kai jie liečiasi su maistu, jie išskiria cheminę medžiagą, vadinamą bisfenoliu A, kuri neigiamai veikia virškinimo ir hormonų sistemų veiklą. Rekomenduojama pirkti sveikatai nepavojingus polipropileno gaminius.
Prieš naudojimą maišeliai ir konteineriai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Talpykla neužpildyta iki galo, šiek tiek daugiau nei pusė. Po to jie jį uždaro ir specialiu siurbliu išpumpuoja orą.
Plastikiniame maišelyje
Pigiausias būdas pjaustytas petražoles ilgiau išlaikyti šviežias šaldytuve 5-7 dienas – įdėti jas į plastikinį maišelį. Kai kurios šeimininkės jį pritaiko suvyniodamos į drėgną skudurėlį arba į indą su vandeniu įdėtą ryšulėlį. Jei produktas laikomas tik maišelyje, tada prieš dėdami petražoles apšlakstykite vandeniu ir sandariai uždarykite. Siekiant išvengti šiltnamio efekto, pakuotėje pradurtos kelios labai mažos skylutės. Ryšulys dedamas į šaltą vietą.
Pagardams laikyti šaldytuve reikia naujo maišelio. Tas, kuris jau buvo naudojamas, šiam tikslui netinka.
Į kraftpopierių arba popierinį rankšluostį
Prieskonių konservavimo popieriuje būdas paplito, tačiau, pasak ekspertų, neefektyvus
Popierius tik sulaiko drėgmę, bet neapsaugo lapų nuo sąlyčio su deguonimi, todėl petražolės pūva.
Kaip tinkamai laikyti:
- ryšulėlis suvyniotas į popierinį rankšluostį arba rankinį popierių, kaip į ritinį;
- paviršius drėkinamas purškimo buteliuku.
Panašiai prieskonis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3-5 dienas.
Dažuose yra švino, kuris greitai įsiskverbia į gaminį. Tai gali sukelti kūno apsinuodijimą.
Į indelį vandens
Puikus būdas laikyti prieskonines žoleles yra įdėti petražoles į stiklainį su vandeniu. Prieš nuleidžiant kekę į vandenį, šiek tiek apkarpomi stiebai, nuimamas siūlas, kuriuo dažniausiai rišamos petražolės. Žalumynai rūšiuojami, pašalinami suvytę ir sugedę. Šiuo atveju į skystį panardinami tik stiebai, vengiant lapų. Viršutinė dalis apvyniojama drėgna marle arba plastikiniu maišeliu.
Jau kurį laiką parduodami specialūs plastikiniai indai, kurie leidžia pratęsti žalumynų laikymą šaldytuve iki dviejų savaičių. Talpykla yra talpykla, susidedanti iš dviejų pusių. Supilkite vandenį į apatinę dalį ir įkiškite žolę, tada uždenkite dangčiu. Taip petražolės nenusvyra ir atrodo taip, lyg būtų ką tik vakar nupjautos iš sodo.
Su svogūnais
Šis metodas leidžia ilgiau laikyti šviežias petražoles šaldytuve. Naudojamų svogūnėlių skaičius priklauso nuo žalumynų tūrio.
Kaip petražoles ilgą laiką laikyti šaldytuve:
- Po vandeniu nuplaunami tik stiebai, viršutinė kekės dalis nėra šlapia.
- Svogūną supjaustykite į kelias dalis (nuo 4 iki 8).
- Į indo ar kito indo dugną sudėkite svogūnus, o ant viršaus – žalumynus.
- Kai lemputė nustoja skleisti specifinį kvapą, ji pakeičiama nauja. Procedūra atliekama maždaug kas 4-5 dienas.
Tokiu būdu petražoles laikant šaldytuve, jos išlieka šviežios keletą savaičių.
Stikluose
Šviežiai supjaustyti žalumynai supakuojami į stiklinius indelius, vėliau hermetiškai uždaromi nailoniniais dangteliais, kurie padeda palaikyti reikiamą drėgmės lygį indo viduje ir riboja deguonies srautą. Šis metodas leidžia petražoles laikyti šaldytuve iki dviejų savaičių. Kondensatas turi būti periodiškai pašalintas. Kitas trūkumas – stiklainis užima daug vietos.
Išvada
Yra keletas petražolių laikymo šaldytuve taisyklių, kurių laikymasis garantuoja ilgalaikį žalumynų naudojimą. Jei visos manipuliacijos bus atliekamos teisingai, kulinariniai prieskoniai išsaugos visus naudingus vitaminus ir mikroelementus, taip pat skonį.
