Turinys
Jei sergate cukriniu diabetu, galite valgyti žirnius. Ankštiniai augalai yra naudingi, nes turi žemą glikemijos indeksą (daugeliu atvejų neviršija 35) ir mažai kalorijų (virti 60 kcal 100 g). Žirniai suteikia gana daug naudos, tačiau reikia atsiminti apie jų naudojimo apribojimus.
Ar galite valgyti žirnius, jei sergate diabetu?
Daugybė duomenų leidžia vienareikšmiškai atsakyti į klausimą, ar 1 ir 2 tipo diabetikai gali valgyti žirnius. Šio produkto vartojimas yra labai naudingas. Jo glikemijos indeksas mažas – svyruoja nuo 25 iki 50, priklausomai nuo tipo:
- švieži (žalia) – 35;
- džiovintos (geltonos) – 25;
- avinžirniai - 30.
Konservuoti ir marinuoti žirniai kelia tam tikrą pavojų diabetui. Jo glikemijos indeksas yra artimas 50 (palyginimui: grikių turi 45). Todėl žaliuosius žirnelius galima vartoti ir sergant cukriniu diabetu, tačiau atsargiai. Jei abejojate, pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju.
Valgant ankštines daržoves galima nepaisyti duonos vienetų. Taigi, 100 g žirnių, pupelių, avinžirnių yra tik 1 XE, kuris yra nereikšmingas.Insulino indeksas, rodantis kasos išskiriamo insulino kiekį, yra 25-50. Tai nėra pavojinga nė vienam diabeto tipui.
Žirnių nauda diabetikams
Produktas yra labai naudingas organizmui, įskaitant diabetą. Be to, jis nekaloringas – išvirtas tik 60 kcal 100 g. Maistinė vertė tokiam pat svoriui:
- baltymai – 8,3 g;
- riebalai - 0,4 g;
- angliavandeniai – 21,1 g.
Sudėtyje taip pat yra maistinių skaidulų - apie 4 g 100 g, tai yra beveik 15% dienos vertės. Žirniai taip pat turi kitų vertingų junginių, naudingų diabetui:
- B grupės vitaminai (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- kalio;
- magnio;
- kalcio;
- chloras;
- fosforo;
- geležies;
- kobaltas;
- jodo;
- varis;
- seleno;
- molibdenas;
- chromas;
- cinko;
- mangano.
Džiovintų žirnių glikemijos indeksas – 25 vnt
Sergant cukriniu diabetu, produktą rekomenduojama įtraukti į dietą, nes jis praktiškai nedidina gliukozės kiekio kraujyje. Jo glikemijos indeksas neviršija 35 (išskyrus konservuotus žaliuosius žirnelius). Tai reiškia, kad cukraus kiekis į kraujagysles patenka nedidelis, tik 25-35% grynos sacharozės (jos glikemijos indeksas yra 100). Taip yra dėl to, kad ankštinėse daržovėse yra daug skaidulų, kurios sulėtina angliavandenių pasisavinimą iki priimtino greičio.
Sergant cukriniu diabetu ypač naudinga valgyti virtų žirnių. Jo glikemijos indeksas yra minimalus ir yra tik 25 vienetai. Tai rekordas tarp daugumos garnyrų (dribsniai ir makaronai atitinka 40–50 ir daugiau). Dėl savo įvairios cheminės sudėties žirniai vaidina svarbų vaidmenį įvairių organizmo sistemų funkcionavime:
- stiprinti kraujagyslių sieneles;
- skatina virškinimą;
- žarnyno imuniteto aktyvinimas ir mikrofloros normalizavimas;
- sumažinti vėžio patologijų riziką;
- hipertenzijos, insulto ir širdies priepuolio prevencija;
- blogojo cholesterolio kiekio mažinimas;
- pagalba metant svorį, mažinant nutukimą;
- diuretikas ir choleretinis poveikis;
- lengvas vidurius laisvinantis poveikis;
- pašalina skysčių perteklių, mažina patinimą;
- papildoma priemonė inkstų, kepenų, širdies patologijoms gydyti;
- priešlaikinio odos senėjimo prevencija;
- antioksidacinis poveikis, apsaugantis ląsteles nuo laisvųjų radikalų;
- prisotinti organizmą vitaminais ir mineralais;
- rėmens prevencija;
- praturtinimas vertingais augaliniais baltymais (vegetarams rekomenduojama valgyti žirnius nuo diabeto kaip alternatyvą mėsos produktams).
Todėl 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu sergantys žirniai gali valgyti tiek „gryną“, tiek kartu su kitais patiekalais.
Kokia forma ir kokiu kiekiu galite valgyti?
Sergantiems 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu svarbu suprasti, kokia forma vartoti ankštinius augalus, pavyzdžiui, žirnių košę ar sriubą. Įvairių formų produktas turi skirtingas savybes. Taigi šviežių žirnių rekomenduojama įtraukti į racioną ribotais kiekiais. Naudojimo rekomendacijos aprašytos žemiau.
Sergant cukriniu diabetu, geriau vartoti virtus žirnius
Ar diabetikai gali valgyti žirnių sriubą?
Žirnių sriuba yra gana sveika abiejų tipų (1 ir 2) diabetikams. Jis gerai prisotina ir praturtina organizmą augalinės kilmės baltymais, maistinėmis skaidulomis, taip pat mineralais ir vitaminais. Sriubą galite virti iš vandens, daržovių ar grybų sultinio.Taip pat leidžiama virti su mėsa, tačiau tik su neriebiomis veislėmis.
Yra keletas maisto produktų, kurie gali būti naudojami žirnių sriubai gaminti. Jie teikia didelę naudą sergant diabetu;
- paukštiena;
- triušiena;
- svogūniniai svogūnai;
- porai;
- bulgarų pipirai;
- česnakai;
- Brokoliai;
- petražolės, krapai ir kiti žalumynai.
Tačiau šis derinys dažnai nerekomenduojamas. Per didelis vartojimas gali išprovokuoti vėžinių navikų vystymąsi.
Ar diabetikai gali valgyti žirnių košę ir tyrę?
Žirnių košę ir tyrę taip pat galima vartoti sergant abiejų tipų diabetu. Kartu su ankštinėmis daržovėmis galite įpilti šiek tiek druskos ir sviesto, o dar geriau – augalinio aliejaus (alyvuogių, saulėgrąžų). Skoniui pagerinti galite naudoti keptas daržoves su svogūnais ir morkomis (ribojama dėl gana aukšto glikemijos indekso 35-40).
Kasdienio vartojimo norma
Kad žirniai būtų kuo naudingesni sergant cukriniu diabetu, rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 100 g per dieną. Išvirus tai atitinka 250-300 g. Kartu su ankštinėmis daržovėmis mitybą reikėtų paįvairinti ir kitų rūšių garnyrais, pavyzdžiui, grikiais, kietaisiais makaronais, troškintais kopūstais.
Kalbant apie žaliuosius žirnelius, per dieną reikėtų suvartoti ne daugiau kaip 50 g. Be to, geriau tai daryti ne kasdien, o 2-3 kartus per savaitę. Salotose konservuoti žirniai dažnai derinami su morkomis. Šie produktai turi gana aukštą glikemijos indeksą (40-50 vienetų). Todėl jų reikėtų vartoti ribotais kiekiais.
Per dieną galite suvartoti ne daugiau 200-250 g paruoštų žirnių
Galima žirnių žala diabetikams
Jei dienos norma reguliariai pažeidžiama, taip pat ilgai monotoniška dieta, produktas gali atnešti ne tiek naudos, kiek žalos. Dažniausios neigiamos pasekmės:
- Padidėjusi šlapimo rūgšties koncentracija sukelia druskų nusėdimą. Laikui bėgant tai gali sukelti sąnarių ligas, tokias kaip artritas ir artrozė.
- Ankštiniai augalai skatina dujų susidarymą. Daugiausia tai taikoma šviežiems produktams, tačiau iš dalies tai pasakytina ir apie virtus žirnelius.
- Žirniai turi daug maistinių skaidulų, jie padidina žarnyno judrumą, todėl gali sutrikti virškinimas.
- Galiausiai, žaliuosiuose žirniuose ypač daug paprastųjų angliavandenių, o tai ypač pavojinga sergant cukriniu diabetu.
Svarbu atsiminti, kad kai kuriais atvejais ankštinių augalų vartojimas draudžiamas:
- podagra;
- Jades;
- virškinimo trakto ligų (opų, gastrito, pankreatito, cholecistito) paūmėjimas;
- tromboflebitas;
- polinkis į padidėjusį kraujo krešėjimą.
Retais atvejais žmogus gali netoleruoti tam tikrų komponentų, sudarančių ankštinius augalus. Tai sukelia niežėjimą, bėrimą, patinimą, paraudimą ir kitas alergines reakcijas. Jei pasireiškia šalutinis poveikis, tokį maistą turite nedelsiant išmesti. Norėdami pakoreguoti savo mitybą, turėsite pasikonsultuoti su gydytoju.
Išvada
Žirniai nuo diabeto gali būti vartojami beveik bet kokia forma. Kasdien į racioną galima įtraukti virtas ankštines daržoves. Šviežius ir konservuotus žirnius geriausia vartoti ribotais kiekiais. Svarbu stebėti savo sveikatą ir pasireiškus šalutiniam poveikiui kreiptis į specialistą.
