Turinys
- 1 Kaip atrodo žirnių daigas?
- 2 Ar galima valgyti daigintus žirnius?
- 3 Naudingos daigintų žirnių savybės
- 4 Žala ir kontraindikacijos
- 5 Kokius žirnius galima daiginti namuose?
- 6 Kiek laiko užtrunka, kol sudygsta žirniai?
- 7 Kaip greitai sudygti žirnių sėklas maistui
- 8 Dygstantys žirniai, skirti sodinti atvirame lauke
- 9 Galimos problemos ir sunkumai
- 10 Išvada
Daiginti žirnius nėra sunku, jei juos paruošiate teisingai ir laikotės nurodymų. Šis produktas yra naudingas vyrams, moterims ir vaikams, vegetarams ir žalio maisto mėgėjams. Ne visas sėklas galima daiginti, tai turi būti padaryta teisingai. Produkto vartojimui yra kontraindikacijų ir apribojimų.
Kaip atrodo žirnių daigas?
Iš daigintų žirnių nuotrauka matyti, kad proceso metu pažeidžiamas lukšto vientisumas. Atsiranda balti daigai, kurių embrionai išsidėstę tarp jį saugančių skilčialapių. Jie gali būti tiesūs arba išlenkti, storesni ties pagrindu ir siaurėjantys link galo.
Per dieną daigų ilgis gali siekti 1,5 cm, procesas tuo nesibaigia
Ar galima valgyti daigintus žirnius?
Žirniai daiginami ne tik sodinimui, bet ir maistui. Jie skanūs ir sveiki vyrams, moterims ir vaikams.Parduodant galite rasti produktą su specialiu ženklu „daiginti“. Tinkamai paruoštas, vartojamas žalias ir dedamas į įvairius patiekalus.
Naudingos daigintų žirnių savybės
Ankštiniuose augaluose yra daug vertingų elementų. Daigintų žirnių pranašumai apima šias savybes:
- sumažinti blogojo cholesterolio kiekį;
- virškinimo sistemos sutrikimų prevencija;
- cukraus kiekio kraujyje normalizavimas;
- sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
- toksinų pašalinimas iš organizmo;
- atjauninantis poveikis;
- anemijos prevencija;
- medžiagų apykaitos pagreitėjimas;
- patinimo pašalinimas;
- slėgio normalizavimas;
- atleidimas nuo rėmens;
- sumažinti skydliaukės ligų riziką;
- vidurių užkietėjimo prevencija.
Daiginti žirniai naudingi vyrams. Produkte gausu aminorūgščių, svarbių normaliai prostatos veiklai. Reguliarus jo naudojimas sumažina Urogenitalinės sistemos ligų riziką. Tai ypač svarbu vyresniems nei 40 metų vyrams.
Žirnių daigai naudingi ir vaikams. Produkte yra daug vertingų elementų, kurie yra svarbūs organizmo augimui ir vystymuisi. Tokio maisto įtraukimas į paauglių racioną padeda atsikratyti amžiui būdingų spuogų.
Žirnių daigai tinka vegetarams ir veganams, kurie negauna reikiamo kiekio baltymų, nes vengia gyvūninio maisto.
Žala ir kontraindikacijos
Prieš vartodami žirnių daigus, turėtumėte ištirti tokio produkto naudą ir žalą. Sveiki žmonės gali saugiai įtraukti jį į savo mitybą, tačiau saikingai. Nerekomenduojama tuo pačiu metu vartoti pieno produktų, nes gali padidėti dujų susidarymas.
Per dieną reikėtų suvartoti ne daugiau kaip 70 g žirnių daigų.Palaipsniui didinkite produkto tūrį, pradedant nuo 1 šaukštelio. per dieną. Po savaitės, jei nėra neigiamų pasekmių, porciją galima padidinti iki 1 valg. l., po mėnesio iki 30 g.
Ne visi gali valgyti įprastus ir daigintus žirnius. Kontraindikacijų sąrašas yra mažas:
- podagra;
- urolitiazė;
- ūminis nefritas;
- virškinimo sistemos uždegiminių patologijų paūmėjimas;
- tromboflebitas;
- padidėjęs kraujo krešėjimas.
Kokius žirnius galima daiginti namuose?
Norint daiginti žirnių sėklas namuose, svarbu pasirinkti tinkamas žaliavas. Ne kiekvienas produktas veiks.
Ar galima daiginti žirnius iš parduotuvės?
Parduotuvinius žirnius daiginti galima, tačiau rezultatas priklauso nuo kelių faktorių. Tinkamumo laikas yra ypač svarbus, nes laikui bėgant sėklos praranda savo gyvybingumą. Reikėtų atkreipti dėmesį į gaminį pakuotėse, pažymėtose „daigumui“. Tai galima rasti dideliuose prekybos centruose ir sveiko maisto parduotuvėse.
Ar galima daiginti skaldytus žirnius?
Tikimybė, kad sudygs žirnių puselės, yra nereikšminga. Problema ta, kad daigų embrionai yra apsaugoti sėklalizdžiais. Padalijus pupeles į dvi dalis, jos pažeidžiamos, todėl negali sudygti. Išimtis yra tada, kai žirnis nėra perskeltas per vidurį, o daigelio gemalas stebuklingai išlieka vienoje iš dalių.
Ar galima daiginti poliruotus žirnius?
Poliruoti žirniai tinka daiginti, tačiau ne visada gaunami rezultatai. Viskas priklauso nuo produkto galiojimo laiko ir jo apdorojimo ypatybių.
Sumalant grūdus pašalinamas sėklos sluoksnis, iš dalies aleurono sluoksnis ir embrionas. Tokiu atveju prarandamas gebėjimas dygti. Jei embrionas nepažeistas, tokias pupeles galima daiginti.
Be šlifavimo, žaliavos gali būti apdorotos hidroterminiu būdu. Grūdai sudrėkinami, kelias minutes garinami ir išdžiovinami. Dėl to jis stipresnis, o apvalkalas trapesnis. Garinant kyla aukšta temperatūra, o tai pražudo gebėjimą dygti.
Poliruoto gaminio daiginimui maistui geriau neimti – perdirbimo metu jis praranda daug vertingų elementų
Ar galima daiginti šaldytus žirnius?
Galima daiginti žirnių sėklas po užšaldymo, tačiau rezultatas nėra garantuotas. Vienas svarbus veiksnys yra derliaus nuėmimo laikas. Jei tai atsitiks iki visiško nokinimo, mažai tikėtina, kad grūdai bus sudygę. Svarbus ir užšaldymo būdas. Jei tai buvo šokas, tada daigumo tikimybė didesnė.
Kiek laiko užtrunka, kol sudygsta žirniai?
Žirnių daigumo laikas priklauso nuo kelių veiksnių. Paprastai procesas trunka mažiausiai 12-14 valandų, tačiau gali užtrukti ir 1-2 dienas. Dygimo trukmė priklauso nuo žirnių šviežumo ir atlikto apdorojimo.
Kaip greitai sudygti žirnių sėklas maistui
Namuose maistui daiginti žirnių sėklas nesunku. Norėdami tai padaryti, turite laikytis tam tikrų taisyklių.
Sėklų pasirinkimas ir paruošimas
Daiginimui galite naudoti geltonuosius arba žaliuosius žirnelius. Pirkdami būtinai atkreipkite dėmesį į galiojimo datą. Jei naudojate pačių surinktus grūdus, svarbu laikytis jų laikymo taisyklių.
Prieš daiginant maistui, žirnius reikia išrūšiuoti, pašalinant visus pažeistus ir sugedusius egzempliorius. Po to žaliavas nuplaukite tekančiu vandeniu ir pamirkykite.Išmeskite visus plaukiojančius žirnius.
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Norėdami valgyti žirnių daigų namuose, turite sukurti pupeles drėgną aplinką. Vanduo turi būti naudojamas išgrynintas – išpilstytas į butelius, filtruojamas arba iš patikrintų natūralių šaltinių.
Dygimo algoritmas yra toks:
- Nuplautus žirnelius suberkite į gilų dubenį, uždenkite marle ir įpilkite vandens (kambario temperatūros). Žaliavos tūris turi būti kelis kartus mažesnis nei skysčio.
- Talpyklą padėkite į šiltą ir tamsią vietą 12 valandų. Pupeles patogiau mirkyti per naktį.
- Nuplaukite žirnius.
- Dar kartą pamirkykite žaliavas, uždenkite dubenį marle.
- Parą laikykite žirnius vandenyje, keisdami kas keturias valandas.
Šis metodas leidžia jums gauti daigų per 1,5 dienos. Jie gali būti laikomi iki penkių dienų. Daigintus žirnius laikykite sandariame inde ir kasdien nuplaukite švariu vandeniu.
Mirkymui naudokite keraminį, stiklinį ar plastikinį indą; venkite metalinių indų
Po pirmojo mirkymo per naktį galite vadovautis kitokiu algoritmu:
- Nuplaukite žirnius tekančiu vandeniu.
- Uždenkite lėkštę drėgna marle.
- Ant viršaus paskleiskite pupeles.
- Uždenkite marle ir suvilgykite geriamuoju vandeniu.
- Nuimkite plokštę į tamsesnę vietą.
- Jei reikia, suvilgykite marlę.
Tokiu atveju daigumas užtruks mažiau nei parą, tačiau turėsite nuolat stebėti marlės drėgnumą. Kai daigai pasieks norimą dydį, nuplaukite pupeles švariame vandenyje. Darykite tai kasdien.
Pasirodžius žirnių daigams, svarbu juos vandenyje laikyti tik tol, kol pasieks norimą dydį – 2-3 mm. Tolesnis mirkymas, norint gauti produktą maistui, tik sumažins jo vertę.
Dygstantys žirniai, skirti sodinti atvirame lauke
Žirnių daigai gaunami namuose ne tik maistui, bet ir sodinimui. Svarbu pradėti nuo sėklos atmetimo. Per maži, deformuoti arba pažeisti egzemplioriai yra netinkami naudoti ir turi būti išmesti. Kitas algoritmas:
- Panardinkite pupeles į druskos tirpalą – 1 valg. l. vienam litrui vandens ketvirtį valandos. Išmeskite visus plūduriuojančius egzempliorius; jie nesudygs.
- Nuplaukite žirnius tekančiu vandeniu.
- Sėklas pamirkykite šiltame vandenyje, kol jos pastebimai išbrinks. Tai trunka 12-15 valandų.
- Pupeles suberkite į lėkštę, uždenkite drėgna marle ir padėkite į šiltą, tamsią vietą.
- Po kelių dienų nuplaukite sėklas tekančiu vandeniu ir pakartokite algoritmą.
Daiginimas sodinimui užtrunka ilgiau nei tas pats procesas valgant produktą. Priežastis ta, kad sėklose yra mažiau drėgmės. Tai sulėtina procesą, bet nesukelia sodinamosios medžiagos puvimo.
Galimos problemos ir sunkumai
Jūs ne visada gaunate tokį patį rezultatą kaip daigintų žirnių nuotraukoje namuose. Dažnai kyla šios problemos:
- Žirnių daiginti nepavyko. Priežastis dažniausiai slypi daigumo praradime – sėklos ilgai gulėjo, apdorojant buvo pažeisti daigų gemalai.
- Atsirado pelėsis - grūdai prastai nuplauti, vanduo keistas retai, indas paliktas saulės šviesoje, indai nešvarūs.
- Mažas daigintų pupelių procentas – panaudoti seni žirniai, atmetimas nebuvo atliktas.
- Grūdai genda ir nedygsta – dygimo metu nepakanka deguonies, kurio nebuvimas sukelia rūgimą.
Išvada
Daiginti žirnius maistui ar sodinti nėra sunku, jei laikotės visų taisyklių. Svarbu pasirinkti kokybiškas žaliavas ir neapleisti jų paruošimo, ypač skerdimo. Žirnių daigus valgyti sveika, tačiau laikykitės rekomenduojamų dozių. Produktas turi kontraindikacijų, jų nepaisymas gali turėti neigiamos įtakos jūsų sveikatai.
