Kopūstai diabetui: nauda ir žala, virimo būdai

Dieta yra viena iš pagrindinių cukrinio diabeto gydymo ir profilaktikos priemonių. Vartojamas maistas tiesiogiai veikia gliukozės kiekį, todėl pacientai susiduria su daugybe mitybos apribojimų. Kopūstai 2 tipo diabetikams yra naudingas produktas, padedantis normalizuoti medžiagų apykaitos procesus. Su jo pagalba galite paįvairinti savo kasdienę mitybą.

Ar galite valgyti kopūstus, jei sergate diabetu?

Šią ligą lydi netinkamas gliukozės pasisavinimas, susijęs su insulino trūkumu. Todėl šios patologijos dieta apima maisto produktų, kuriuose yra cukraus perteklius, pašalinimą.

Kopūstas yra augalas, turintis mažą gliukozės kiekį. Tuo pačiu metu jame yra daug naudingų medžiagų, reikalingų normaliam organų funkcionavimui palaikyti. Todėl šis produktas yra įtrauktas į diabetu sergančių žmonių mitybą, o ne tik 2 tipo.

Dauguma kopūstų rūšių yra vertingi vitaminų šaltiniai. Augalas praturtintas mineralais ir rūgštimis, kurių maža koncentracija yra kituose augalinės kilmės maisto produktuose.

Kopūstai turi mažai kalorijų ir turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį.

Augalo privalumas 2 tipo diabetikams yra tas, kad jį beveik visiškai pasisavina žarnynas. Tuo pačiu neapkraunamas virškinimo sistemos darbas, kaip ir vartojant kitus produktus.

Kokie kopūstai tinka diabetui?

Dieta apima įvairių veislių daržoves. Tai taip pat taikoma kopūstams. Dauguma jo rūšių turi panašią sudėtį ir panašias savybes. Todėl jie gali būti naudojami sergant 2 tipo cukriniu diabetu.

Dieta gali apimti šias rūšis:

• balti kopūstai;
• spalvotas;
• kaliaropės;
• Brokoliai;
• Raudonasis kopūstas;
• Pekinas;
• Briuselio kopūstai

Žiediniuose kopūstuose yra daugiau fitoncidų

Baltieji kopūstai yra populiariausi sergant cukriniu diabetu. Ši veislė yra labiau prieinama. Be to, šis produktas turi ilgiausią galiojimo laiką.

Žiediniai kopūstai ir brokoliai rekomenduojami sergantiesiems 2 tipo cukriniu diabetu, nes jie teigiamai veikia baltymų apykaitą. Juose praktiškai nėra gliukozės, todėl padidėja cukraus kiekis kraujyje.

Briuselio ir Pekino veislės naudojamos kaip vitaminų ir mineralų šaltinis. Jie vartojami švieži kaip salotų arba pirmųjų patiekalų dalis.

Kopūstų nauda sergant 2 tipo cukriniu diabetu

Teigiamas produkto poveikis yra dėl sudėtyje esančių medžiagų.Sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu daržovė vertinga dėl daugybės naudingų savybių.

Tarp jų:

• sumažinti kraujo klampumą ir apsaugoti kraujagysles;
• su kitais produktais gautos gliukozės skaidymas;
• medžiagų apykaitos procesų pagreitis;
• dalyvavimas absorbuojant sudėtingus angliavandenius;
• baltymų apykaitos atkūrimas;
• imunostimuliuojantis poveikis;
• insulino gamybos aktyvinimas kasoje;
• cholesterolio kiekio mažinimas;
• yra daug maistinių skaidulų.

Net ir sistemingai vartojant tokią daržovę insulino poreikis nepadidės.

Svarbus privalumas – galimybė užšaldyti ir ilgai laikyti. Augalą galima vartoti šviežią arba paruošti įvairiais būdais.

Kopūstų žala 2 tipo diabetui

Nepaisant naudingų savybių, piktnaudžiavimas produktu gali pakenkti kūnui. Paprastai tai atsitinka persivalgius. Taip pat galimos neigiamos pasekmės, jei patiekalas 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems žmonėms yra paruoštas neteisingai, todėl kalorijų kiekis ir glikemijos indeksas viršija normą.

Persivalgymas gali sukelti:

• skausmas ir sunkumo jausmas pilve;
• rėmuo;
• vidurių pūtimas;
• pykinimas;
• viduriavimas.

2 tipo diabetikams draudžiama valgyti kopūstus, jei yra kontraindikacijų. Tai apima kai kurias ligas, turinčias įtakos maisto įsisavinimui ir medžiagų apykaitos procesams.

Rekomenduojama įtraukti į antsvorio turinčių žmonių mitybą

Kontraindikacijos apima:

• opinės virškinimo trakto patologijos;
• pankreatitas;
• kraujavimas iš žarnyno;
• enterokolitas;
• tulžies akmenligė.

Nerekomenduojama valgyti Briuselio ir kininių kopūstų, jei sergantis 2 tipo cukriniu diabetu vartoja kraują skystinančius vaistus. Juose esantis vitaminas K gali neigiamai paveikti šių vaistų veikimą.

Kaip virti kopūstus sergant diabetu

Laikydamiesi dietos, skirtos gliukozės kiekiui kontroliuoti, turite atsižvelgti ne tik į maisto sudėtį, bet ir į jo paruošimo būdą. Ši taisyklė galioja ir įvairių rūšių kopūstams. Netinkamas terminis apdorojimas ir derinimas su 2 tipo diabetikams draudžiamais ingredientais augalinį maistą gali padaryti žalingą. Todėl turėtumėte apsvarstyti pagrindines nuo insulino priklausomiems pacientams rekomenduojamų patiekalų variantus.

Švieži kopūstai 2 tipo diabetui

Ši galimybė valgyti augalinį maistą yra laikoma optimalia. Terminis apdorojimas neigiamai veikia maistinių medžiagų koncentraciją daržovėse. Todėl kopūstus pirmiausia reikia valgyti žalius. Geriausias būdas yra gaminti salotas.

Pirmasis variantas – paprastas baltųjų kopūstų patiekalas. Šios salotos yra puikus užkandis arba papildys jūsų pagrindinį patiekalą.

Ingridientai:

• kopūstai - 200 g;
• 1 nedidelė morka;
• majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• nedidelis krūva žalumynų;
• druska - pagal skonį.

Kopūstuose yra daugiau vitamino C nei citrinoje

Virimo procesas:

1. Kopūstus ir morkas reikia sutarkuoti, o ne pjaustyti.
2. Sudedamosios dalys sumaišomos, pagardinamos majonezu, įberiama druskos.
3. Salotos papildytos žalumynais.

Iš kiniško kopūsto galima paruošti išskirtines ir labai skanias salotas diabetikams.Šis patiekalas turi žemą glikemijos indeksą, todėl neturi įtakos cukraus kiekiui.

Ingridientai:

• kopūstai - 150 g;
• alyvuogės - 50 g;
• fetos sūris - 50 g;
• sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• želdiniai;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis.

Kopūstų salotos teigiamai veikia kasą

Virimo procesas:

1. Kopūstą reikia sutarkuoti.
2. Į susmulkintą produktą dedama alyvuogių ir susmulkinto sūrio.
3. Sudedamosios dalys užpilamos augaliniu aliejumi ir citrinos sultimis ir išmaišomos.
4. Pabarstykite salotas sezamo sėklomis.

Į šį patiekalą druskos dėti nereikia, nes iš fetos jis bus sūrus.

Virti kopūstai 2 tipo diabetikams

Šis paruošimo būdas labai populiarus tarp priklausomų nuo insulino žmonių. Virti kopūstai sergant gestaciniu diabetu gali būti naudojami kaip pagrindinis patiekalas arba papildyti mėgstamu dietiniu garnyru.

Paruošimui jums reikės:

• baltagūžiai kopūstai - 1 vnt;
• druska - 2 šaukšteliai;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• 2 citrinos.

Virimo etapai:

1. Kopūsto galvą supjaustykite į 4-6 dalis.
2. Užvirinkite puodą vandens, įberkite druskos.
3. Kopūstą sudėkite į verdantį vandenį.
4. Sumažinkite šilumą.
5. Virkite 1 valandą.
6. Sumaišykite alyvuogių aliejų ir 2 citrinų sultis.
7. Gautu užpilu užpilkite indą.

Kopūstai gali būti natūralus imunostimuliatorius diabetikams

Rezultatas – skanus liesas patiekalas. Į 2 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių racioną galima įtraukti virtas žiedinis kopūstas.

Virimo būdas:

1. Išardykite kopūsto galvą į atskirus žiedynus.
2. Sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį.
3. Virkite 10 minučių.
4. Išimkite iš vandens.

Reguliarus žiedinių kopūstų vartojimas teigiamai paveiks jūsų savijautą.

Virti žiediniai kopūstai ir brokoliai vartojami kaip savarankiškas patiekalas. Jei pageidaujama, galima ruošti salotas:

Kepti kopūstai diabetui

Šis patiekalas dažniausiai ruošiamas kaip dietinis garnyras. Sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu nerekomenduojama per dieną suvartoti daugiau kaip 400 g tokio maisto dėl padidėjusio riebumo.

Ingridientai:

• baltagūžiai kopūstai - 500 g;
• svogūnas - 1 galva;
• morkos - 1 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Su keptu maistu geriau neapsikenti, nes tokiam patiekalui reikia daug aliejaus.

Paruošimas:

1. Morkas sutarkuoti.
2. Sumaišykite su kapotais kopūstais.
3. Svogūną pakepinkite aliejuje.
4. Įpilkite daržovių mišinio.
5. Kepkite, kol skystis išgaruos.
6. Įberkite druskos ir pipirų.

Šį patiekalą labai lengva paruošti ir jis nudžiugins puikiu skoniu. Tačiau kepant aliejuje patiekalas tampa kaloringesnis, į ką būtina atsižvelgti laikantis dietos.

Troškinti kopūstai diabetui

Pagrindinis šio patiekalo privalumas yra tai, kad jį galima paruošti kartu su daugybe produktų. Tai labai svarbu 2 tipo diabetikams, kurie susiduria su daugybe apribojimų.

Patiekalo ingredientai:

• kopūstai – 600-700 g;
• pomidoras - 2-3 gabalėliai;
• svogūnas - 1 galva;
• pievagrybiai – 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį,
• augalinis aliejus - 1 šaukštas.

Troškinti galite tiek šviežius, tiek raugintus produktus

Pirmiausia nuo pomidorų pašalinama odelė. Pomidorų padažas ruošiamas iš minkštimo. Į jį pridedama druskos ir pipirų.

Paruošimas:

1. Svogūnus ir grybus pakepinkite aliejuje.
2. Sudėkite pjaustytas daržoves.
3. Kepkite 5-7 minutes, kol skystis paliks daržoves.
4. Supilkite pomidorų padažą.
5. Troškinkite 20-25 minutes uždengę dangtį, retkarčiais pamaišydami.

Gatavas patiekalas turi žemą glikemijos indeksą, todėl rekomenduojamas diabetikams. Vietoj grybų į kompoziciją galite pridėti dietinių rūšių mėsos ir kitų leistinų daržovių.

Rauginti kopūstai 2 tipo diabetikams

Šis patiekalas populiarus dėl puikaus skonio ir sveikų savybių. Marinuotos daržovės leidžiamos diabetikams, tačiau tik tinkamai paruoštos.

2 kg pagrindinio produkto jums reikės:

• svogūnas - 2 galvutės;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• vanduo – 1-1,5 l.

Fermentuotame produkte esančios šarminės druskos padeda išvalyti kraują

Paruošimas:

1. Sumalkite ingredientus.
2. Dėkite 3-4 cm sluoksnį kopūstų.
3. Ant viršaus uždėkite šiek tiek svogūno ir česnako.
4. Kartokite sluoksnius, kol baigsis ingredientai.
5. Supilkite komponentus šaltu vandeniu ir augaliniu aliejumi.
6. Ant viršaus uždėkite lentą ir uždėkite svarelį.

Ruošinys turi būti laikomas ne aukštesnėje kaip 17 laipsnių temperatūroje. Raugintą patiekalą galite valgyti po 5-6 dienų.

Naudingi patarimai

Laikydamiesi kelių rekomendacijų sustiprinsite teigiamą kopūstų valgymo poveikį. Tokie patarimai tikrai padės diabetikams kovoti su neigiamomis ligos apraiškomis.

Pagrindinės rekomendacijos:

1. Renkantis pirmenybę turėtumėte teikti tankioms kopūstų galvoms su elastingais lapais.
2. Draudžiama valgyti kotelį kaip maistą, nes jame kaupiasi toksinai.
3. Vienu metu reikėtų suvalgyti ne daugiau kaip 200 g daržovių.
4. Lapus naudingiausia vartoti šviežius kartu su svogūnais, morkomis ir dietiniais obuoliais.
5. Daržoves labai patogu raugti stikliniuose indeliuose.
6. Prieš miegą neturėtumėte valgyti augalinio maisto.

Diabetikams patariama tiksliai skaičiuoti kalorijas. Šis reikalavimas taip pat taikomas kopūstams, ypač jei jie yra sudėtinių patiekalų dalis.

Išvada

Kopūstai 2 tipo diabetikams yra vertingas dietinis produktas, turintis daug naudingų savybių. Daržoves galima paruošti įvairiais būdais ir taip paįvairinti savo kasdienę mitybą. Be to, kopūstai puikiai dera su kitais diabetikams patvirtintais maisto produktais.

Rekomenduojami įrašai

Kopūstų rauginimas namuose

Kaip auginti Pekino kopūstą

Kada sėti kopūstus daigams 2024 m

Pekino kopūstų veislės atsparios žydėjimui

Cabbage Parel F1

Pekino kopūstai Bilko F1

Ankstyvųjų ir itin ankstyvųjų baltųjų kopūstų veislės

Nadezhda kopūstai: veislės savybės ir aprašymas

Kopūstas Zimovka 1474 m