Turinys
- 1 Ar skrudintos saulėgrąžų sėklos yra naudingos?
- 2 Kokie vitaminai yra skrudintose saulėgrąžų sėklose?
- 3 Skrudintų saulėgrąžų sėklų nauda organizmui
- 4 Kodėl keptos saulėgrąžų sėklos yra kenksmingos?
- 5 Skrudintų saulėgrąžų sėklų kalorijų kiekis
- 6 Kontraindikacijos kepintoms saulėgrąžų sėkloms
- 7 Skrudintų saulėgrąžų sėklų valgymo taisyklės
- 8 Išvada
Skrudintų saulėgrąžų sėklų nauda ir žala – dažnai diskutuojama tiek tarp gydytojų, tiek tarp mitybos specialistų. Niekas neneigia šio produkto cheminės sudėties vertės, tačiau neturime pamiršti apie didelį kalorijų kiekį ir daugybę kontraindikacijų.
Ar skrudintos saulėgrąžų sėklos yra naudingos?
Mažos saulėgrąžų sėklos yra vertingas vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Keptų saulėgrąžų branduolių naudą ir žalą pirmiausia lemia jų sudėtis.
Jame yra daug makro ir mikroelementų, būtent:
- askorbo ir folio rūgštis;
- fosforo;
- kalio;
- natrio;
- kalcio;
- seleno;
- geležies;
- magnio;
- mangano;
- Omega 3 ir 6 riebalų rūgštys.
Saikingas saulėgrąžų branduolių vartojimas teigiamai veikia daugumos žmogaus organizmo sistemų veiklą.
Sėklos turi vertingą cheminę sudėtį
Naudingos skrudintų saulėgrąžų sėklų savybės:
- Kraujagyslių sienelių stiprinimas.
- „blogojo“ cholesterolio kiekio mažinimas.
- Kraujo spaudimo normalizavimas.
- Teigiamas poveikis virškinamojo trakto veiklai.
- Pagerėjusi peristaltika.
- Sumažinti vėžio išsivystymo riziką.
- Artrito prevencija.
- Pagerėjęs regėjimas.
Suvalgius nedidelį kiekį saulėgrąžų galima išvalyti žarnyną, normalizuoti išmatos ir pagreitinti medžiagų apykaitą, todėl dietologai rekomenduoja šį produktą įtraukti į valgiaraštį (ne daugiau 30 g per dieną) net ir tiems, kurie nori sulieknėti.
Saulėgrąžų branduoliai turi žemą glikemijos indeksą (25 vnt.), todėl juos galima įtraukti į racioną net diabetu sergantiems pacientams. Be to, juose esantis magnis gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje.
Kokie vitaminai yra skrudintose saulėgrąžų sėklose?
Skrudintuose saulėgrąžų branduoliuose yra daug svarbių vitaminų:
- Tokoferolis (vitaminas E) aktyviai dalyvauja kolageno gamyboje, didina odos stangrumą ir elastingumą. Tai stiprus antioksidantas, galintis kovoti su laisvaisiais radikalais ir užkirsti kelią piktybinių ir gerybinių navikų susidarymui. Tokoferolis lėtina senėjimo procesą ir ypač naudingas vyresnio amžiaus žmonėms.
- Retinolis (vitaminas A) yra atsakingas už ląstelių regeneraciją, stiprina imuninę sistemą ir veikia regėjimo aštrumą. Jis dalyvauja baltymų sintezės procese, stiprina raumenų ir kaulų audinius.
- Vitaminas D - svarbus vaikų mitybos komponentas. Sėklose esantis kalcis yra būtinas vaikams augimo ir kaulinio audinio stiprėjimo laikotarpiu.Patarimas! Naudingiausios yra daigintos sėklos.
- Tiaminas (vitaminas B1) teigiamai veikia atmintį ir smegenų veiklą, reguliuoja nuotaiką ir emocinį foną, lėtina senėjimo procesus, mažina neigiamą alkoholio ir tabako poveikį organizmui.
- Kobalaminas (vitaminas B12) dalyvauja formuojant DNR ir nervų sistemą, reguliuoja medžiagų apykaitą, užkerta kelią anemijai, gerina apetitą ir saugo virškinamojo trakto gleivinę.
Naudingo vitamino D sėklose yra net didesnis kiekis nei menkių kepenyse.
Skrudintų saulėgrąžų sėklų nauda organizmui
Sėklos naudingos tiek vyrams, tiek moterims. Pagrindinė sąlyga yra saikingas naudojimas, kitaip nauda gali lengvai virsti žala.
Skrudintų saulėgrąžų sėklų nauda moterims
Saulėgrąžų branduoliuose esančios riebalų rūgštys teigiamai veikia išvaizdą, gerina plaukų ir odos būklę. Svarbų vaidmenį čia atlieka ir vitaminas E, kurio šiame produkte taip gausu.
Saulėgrąžų branduoliai naudingi ir nėščiosioms, nes juose yra folio rūgšties, atsakingos už normalų vaisiaus vystymąsi. Tačiau žindymo laikotarpiu šio produkto reikėtų vengti, nes tai stiprus alergenas.
Skrudintų saulėgrąžų sėklų nauda vyrams
Pagrindinė nauda vyrams slypi maistinėje medžiagoje selenu, kuris yra sėklų dalis. Šis mikroelementas teigiamai veikia vyrų reprodukcinę funkciją, gerina kraujotaką, gerina intymaus gyvenimo kokybę.
Sėklos naudingos regėjimui. Jie taip pat skatina raumenų masės augimą, todėl dažnai įtraukiami į sportininkų ir sportininkų racioną, nepamirštant jų saikingo vartojimo.
Kodėl keptos saulėgrąžų sėklos yra kenksmingos?
Be teigiamų keptų saulėgrąžų savybių, verta paminėti ir galimą žalą, kurią gali sukelti nekontroliuojamas jų vartojimas.
Sergant opalige ir gastritu saulėgrąžų branduolių vartoti nerekomenduojama, nes jie dirgina skrandžio sieneles. Gastrito remisijos laikotarpiu gydytojai leidžia į racioną įtraukti mažas sėklų porcijas, jei jos yra lengvai paskrudintos.
Skrudintos sėklos griežtai draudžiamos sergant pankreatitu ir podagra. Pastaruoju atveju jie gali išprovokuoti padidėjusį skausmą. Turime nepamiršti ir didelio kalorijų kiekio šiame produkte, todėl antsvorį turintys žmonės turėtų neįtraukti keptų saulėgrąžų branduolių į savo kasdienį meniu.
Įprotis „lukštenti“ sėklas provokuoja ėduonies vystymąsi ir neigiamai veikia dantų emalio būklę. Saulėgrąžų branduoliai vokalistams netinka, nes dirgina balso stygas. Nekontroliuojamas vartojimas gali sukelti sunkumą skrandyje, rėmenį ir vidurių pūtimą.
Skrudintų saulėgrąžų sėklų kalorijų kiekis
Kepti saulėgrąžų branduoliai yra kaloringas produktas. 100 g sveriančių sėklų saujoje yra beveik 600 kcal. Būtent dėl šios priežasties jie draudžiami nutukimui ir antsvoriui.
Kalorijų kiekis žalių sėklų – 510 kcal, keptų – beveik 600 kcal
Tačiau nedidelis 20-30 g skrudintų sėklų kiekis per dieną gali paskatinti peristaltiką, išvalyti žarnyną ir pagerinti medžiagų apykaitą. Todėl dietos metu šį produktą galima vartoti tik mažiausiomis dozėmis ir visada atsižvelgiant į jų kaloringumą.
Kontraindikacijos kepintoms saulėgrąžų sėkloms
Pagrindinės šio produkto įvedimo į dietą kontraindikacijos yra šios:
- individuali netolerancija;
- tulžies takų ligos;
- ūminės gastrito stadijos;
- opaligė;
- podagra;
- kolitas;
- žindymas;
- nutukimas.
Vaikams pagrindinė kontraindikacija yra amžius iki trejų metų.
Skrudintų saulėgrąžų sėklų valgymo taisyklės
Dauguma mitybos ekspertų rekomenduoja saulėgrąžų branduolius vartoti ne keptus, o džiovintus. Skrudinimo procesas sumažina naudingų maistinių medžiagų kiekį produkte ir padidina sėklų kaloringumą (naudojant aliejų). Terminis apdorojimas provokuoja kenksmingų kancerogenų susidarymą sėklose.
Tačiau jei sunku atsisakyti tokio delikateso, turėtumėte laikytis kelių taisyklių, kurios leis jums išlaikyti maksimalią produkto naudą, tuo pačiu sumažinant galimą žalą:
- Atsisakykite bet kokio aliejaus (augalinio, sviesto).
- Sutrumpinkite kepimo laiką iki minimumo.
- Kepimo metu nenaudokite druskos.
Sėklas galite kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Pirmuoju atveju nuplauti ir išdžiovinti žali saulėgrąžų branduoliai supilami ant kepimo skardos, paskirstomi į ne daugiau kaip 2 cm storio sluoksnį ir kepami 150–180 ° C temperatūroje 20–25 minutes, nepamirštant periodiškai pamaišyti. . Išėmus iš orkaitės sėklas, jos 5-10 minučių uždengiamos rankšluosčiu, po kuriuo „pasiekia“.
Sėklas galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje
Gaminimas mikrobangų krosnelėje apima šias operacijas:
- Nuplauti ir išdžiovinti saulėgrąžų branduoliai dedami į dubenį ir įdedami į mikrobangų krosnelę 3 minutėms esant nustatytai 800 W galiai.
- Išimkite indą su produktu ir gerai išmaišykite.
- Įdėkite jį atgal į mikrobangų krosnelę 2 minutėms ta pačia galia.
- Jei po to sėklos nėra paruoštos, galite jas vėl „kepti“ minutę.
Produkto nauda priklauso nuo teisingo žaliavų pasirinkimo. Perkant pagal svorį reikia atkreipti dėmesį į spalvą, kvapą ir dydį. Turėtumėte būti atsargūs:
- kartaus arba dulkėto kvapo;
- pilka apnaša;
- per didelės ar mažos (skaniausios ir sveikiausios sėklos yra vidutinio dydžio).
Saugus skrudintų sėklų suvartojimas yra 40-50 g per dieną.
Išvada
Keptų saulėgrąžų sėklų naudą ir žalą lemia ne tik cheminė sudėtis, bet ir bendra organizmo būklė. Šio produkto vartojimas gali būti naudingas, tačiau tik nedidelėmis porcijomis ir nesant kontraindikacijų.
