Turinys
Vienas skaniausių žiemos desertų, kuriuo galite pradžiuginti savo šeimą ir draugus – kankorėžių uogienė. Šiame išskirtiniame Sibiro patiekale iš kedro pumpurų yra gausus visų rūšių vitaminų rinkinys, reikalingas žmogui, įpratusiam žiemoti atšiauriausiomis šalčio sąlygomis. Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus ir vadovautis kankorėžių ir riešutų receptu, verta išsamiai apsvarstyti.
Kuo naudinga uogienė iš kankorėžių ir riešutų?
Pušies kankorėžius pripildytas medžių sėklų. Tarp šiaurinių Rusijos tautų jis jau seniai tapo visų naudingiausių dalykų, kuriuos gamta suteikė žmogui, sinonimu. Norint pagaminti gyvą medį, mažame kūgiame yra visas būtinų elementų rinkinys.
Kedro uogienė turi šiuos elementus:
- vitaminai C, B, PP, K;
- askorbo rūgštis;
- lipidai;
- fitoncidai;
- eteriniai aliejai;
- linolo rūgštis;
- bioflavonoidai.
Naudodami natūralų konservantą – cukrų, virėjai išsaugo visas naudingas pušies medienos savybes.Produkto recepte nėra krakmolo ar tirštiklio. Pušies riešutams ir kankorėžiams konservuoti tereikia pačių vaisių, cukraus ir citrinos rūgšties.
Kankorėžių uogienės privalumai
Sunku pervertinti kankorėžių uogienės naudą ir poveikį. Tai ne tik saldžiarūgštis desertas prie arbatos, bet ir vaistas nuo daugelio ligų. Šis produktas jau seniai naudojamas gydant:
- peršalimas;
- virškinimo trakto sutrikimai;
- širdies ir kraujagyslių sistemai;
- tarpsezoninė hipochondrija;
- virusinės ligos;
- mažas hemoglobino kiekis;
- hipertenzija.
Be to, jis naudojamas kaip profilaktinė kompozicija nuo vėžio ir kaip diuretikas ir atsikosėjimą skatinanti priemonė. Uogienė neturi kontraindikacijų, išskyrus tai, kad žmogus gali būti alergiškas tam tikriems komponentams.
Pušų riešutų uogienės privalumai
Pušies riešutus galima ne tik kepti ir džiovinti žiemai, iš jų galima virti ir uogienę. Jis yra toks pat geras kaip kankorėžių uogienė ir turi unikalų riešutų skonį pušų sirupe. Pušų riešutų uogienė taip pat populiari medicinoje tarp taigos gydytojų ir vietos gyventojų. Pušies riešutai žinomi net užsienyje kaip galingas tiek fizinės, tiek dvasinės energijos šaltinis.
Riešutų uogienė vartojama kaip vaistas šiais atvejais:
- kaip imunostimuliatorius;
- pagerinti skrandžio veiklą ir atkurti gleivinę esant pepsinėms opoms;
- su geležies trūkumu kraujyje;
- gydant tuberkuliozinę plaučių ligą;
- odos atjauninimui ir epitelio sluoksnio atnaujinimui;
- įvairios kilmės uždegiminiuose procesuose;
- kaip vėžio prevencija.
Iš riešutų netgi gaminama kosmetika plaukams ir nagams, o riešutų aliejus gali gydyti odos ligas. Keli šaukštai pušies riešutų uogienės suteiks ilgalaikį imunitetą visą žiemą ir pavasarį.
Kokie kankorėžiai tinkami virti?
Kankorėžių rinkimas prasideda liepos-rugpjūčio mėnesiais. Norėdami pasirinkti tinkamą kūgį, turite atkreipti dėmesį į jo spalvą ir tankį. Kuo jaunesnis ir minkštesnis vaisius, tuo jis tinkamesnis. Uogienei prinokęs kūgis neturi būti pernokęs ar kietas. Netinkamas jau pradeda atsiverti ir pasenti. Turime nuskinti pumpurą tarp nokinimo ir atsidarymo. Jis turėtų būti mažas ir žalias, minkštas liesti. Tik šiuo laikotarpiu jis yra valgomas ir naudingas – kol neišauga sėklų ir nesumedėja.
Kaip pasigaminti uogienę
Yra daug receptų, kaip gaminti uogienę iš kankorėžių ir riešutų. Vienos šeimininkės verda kankorėžius, kitos tiesiog ruošia sirupą. Kažkas sutrina vaisius su cukrumi. Sudėtyje yra įvairių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, vanilės, imbiero. Išvirus kūgio uogienė įgauna spalvą nuo ryškiai raudonos iki tamsiai rudos. Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, reikia atsižvelgti į tai, kad kūgiai ir riešutai būtų suvynioti sveiki, nesutraiškant ir nepažeidžiant struktūros. Uogienei reikia rinktis sveikus vaisius, nuskintus nuo sveiko medžio.
Kūgio džemas su pušies riešutais
Šventinis kankorėžių ir riešutų asortimentas uogienės pavidalu ruošiamas laikantis kai kurių rekomendacijų dėl pačių ingredientų. Būtina pasirinkti tinkamus riešutus. Jie turi būti švieži, neišsausėti, šiek tiek minkšti.Tik tokiuose vaisiuose yra dar šviežio eterinio aliejaus, kuris atsiras, jei lengvai paspausite šviežią riešutą.
Ingridientai:
- vanduo – 1 l;
- pušies riešutai - 800 g;
- kankorėžiai – 1 kg;
- cukrus - 1 kg.
Virimo būdas:
- Pirmiausia paruoškite riešutus. Pasirinkite vienodus vaisius, nuplaukite, išdžiovinkite ir kepkite, kol pasidarys kvapnus. Neleiskite tamsėti.
- Paruoškite sirupą. Sumaišykite cukrų su vandeniu ir virkite, kol visiškai ištirps.
- Suberkite riešutus ir spurgus ir virkite 2 valandas, nugriebdami putas.
- Karštą uogienę supilstykite į stiklainius, kad skysčio būtų daugiau nei vaisių ir susukite.
- Stiklainius apvyniokite antklode, kad lėtai atvėstų.
Vietoj cukraus galite dėti medaus 500 g. Virtas medus nepasižymės tokiomis naudingomis savybėmis kaip įprastas medus, tačiau tai yra alternatyva sergantiems cukriniu diabetu.
Pušų riešutų uogienė
Uogienę iš kedro riešutų virti taip pat paprasta, kaip virti uogienę iš kankorėžių. Verta apsvarstyti receptą su medumi, kad pakeistumėte cukrų. Riešutus taip pat reikia rinktis atsargiai, bet šį kartą neskrudinant.
Sudedamosios dalys yra tokios:
- 500 g medaus;
- 100 ml vandens;
- 400 g riešutų.
Jį reikia paruošti taip:
- Išrūšiuotus riešutus nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Giliame dubenyje riešutus reikia šiek tiek susmulkinti, bet nesulaužyti; tai reikia padaryti taip, kad vaisiai pradėtų išskirti eterinį aliejų.
- Sumaišykite medų su vandeniu ir išmaišykite iki vientisos masės, tada suberkite riešutus.
- Viską virti 5 minutes.
- Po to leiskite uogienei atvėsti ir pakartokite virimo procesą dar 3 kartus.
- Baigę trečią virimą karštą uogienę supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite.
Šis skanėstas daugiausia naudojamas peršalus.Medus su riešutais visada turėjo daug vitaminų, o dėl cukraus nebuvimo uogienė ilgą laiką buvo natūrali.
Kaip teisingai jį naudoti
Jei naudojate pušies kankorėžių uogienę kaip vaistą, tada jo vartojimas turėtų būti racionalus. Geriau vartoti nevalgius, nes esant tuščiam skrandžiui, absorbcija į kraują padidėja, o norimas poveikis pasiekiamas greičiau. Sergant gerklės skausmu ar gripu gerti po 1 arbatinį šaukštelį uogienės tris kartus per dieną, nenuplaunant, kad gydantis sirupas padengtų gerklę, įsigerdamas į jos sieneles. Išgėrus, valandą reikėtų susilaikyti nuo gėrimo.
Nereikėtų vartoti per daug kankorėžių uogienės kaip saldumynų. Dėl jame esančių eterinių aliejų jis gali sukelti alergiją kaupdamasis audiniuose, ypač jei žmogus turi problemų su inkstais, kurie nespėja pašalinti medžiagų.
Kontraindikacijos
Nepaisant turtingos naudos, kedro uogienė taip pat turi kontraindikacijų. Žmonės, kurie buvo alergiški maistui, ypač riešutams, neturėtų vartoti kedro uogienės arba bandyti jos labai mažomis dozėmis. Nėščios ir maitinančios mamos turėtų vengti šio skanėsto, taip pat nerekomenduojama jo duoti vaikams iki 12 metų.
Kitos kontraindikacijos yra šios:
- inkstų liga;
- skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų paūmėjimas;
- hipertenzija;
- įvairių formų hepatitas.
Priešingu atveju kedro desertas yra sveikas ir maistingas. Net jei jį vartotų minėtomis ligomis sergantis žmogus nedidelėmis dozėmis, jis raminančiai veiks nervų sistemą.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Bet kokia uogienė yra maistinga ir gydo, jei ją laikote tamsioje vietoje, saugote nuo tiesioginių saulės spindulių ir ilgai nepaliksite neatidaryto šaldytuve. Atidaryta uogienė gali supeliuoti.
Taip pat svarbu užtikrinti, kad gaminys būtų tinkamai užsandarintas. Desertas bus laikomas dvejus metus neprarandant vitaminų. Yra nuomonė, kad pasibaigus šiam laikotarpiui uogienę reikia išmesti, tačiau yra receptų, kaip gaminti vyną iš pasibaigusio galiojimo uogienės. Tai suteiks jam antrą gyvenimą.
Išvada
Uogienė, pagaminta iš kankorėžių – galimybė išsaugoti gaminį naudoti ateityje. Pasirinkusi tokį variantą, šeimininkė visus metus aprūpins savo šeimą naminiais vaistais nuo beveik visų ligų. O jei stiklainis gražiai papuoštas, tai gali tapti malonia ir elegantiška dovana.
