Turinys
Graikinis riešutas – sveikas unikalus produktas, vitaminų ir visų žmogaus organizmui būtinų mikroelementų sandėlis. Todėl derlių patartina išsaugoti kuo ilgiau. Yra keletas niuansų, į kuriuos reikėtų atsižvelgti renkant ir laikant vaisius. Gliaudyti graikiniai riešutai turėtų būti laikomi naudojant kitokią technologiją nei žali graikiniai riešutai arba su lukštais. Technologija apima tam tikro apšvietimo buvimą, temperatūros sąlygų laikymąsi, drėgmę ir pakuotę.
Kada rinkti graikinius riešutus laikymui
Derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo brandinimo laipsnio. Rugpjūčio pabaigoje skinami pirmieji žali lukštai vaisiai. Šis produktas laikomas dvi savaites, kad subręstų. Tik tada jis išvalomas, išdžiovinamas ir siunčiamas ilgalaikiam saugojimui.
Jei vaisiai sunoksta patys, tuomet juos reikia rinkti įtrūkus žaliam kevalui, kai pats vaisius nukrenta ant žemės arba gali būti nupurtytas.Priklausomai nuo veislės, tai vyksta rugsėjo-spalio mėnesiais.
Brandinimo ir pasirengimo derliui požymiai:
- lapijos pageltimas;
- laisvas išorinis apvalkalas;
- lukšto plyšimas.
Graikinių riešutų paruošimas laikymui namuose
Norint laikyti graikinius riešutus su kevalais ir išlukštentus, reikia iš anksto pasiruošti. Nuėmus derlių, vaisius reikia džiovinti ant lygaus paviršiaus. Priešingu atveju po apvalkalu susidarys drėgmė.
Derlių reikia apžiūrėti, surūšiuoti ir pašalinti visus sergančius ir įtrūkusius egzempliorius. Jei purtant girdite nuobodų garsą arba vaisius per šviesus, vidus sausas. Šis gaminys turi būti išmestas ir nėra tinkamas ilgalaikiam saugojimui ir transportavimui.
Norint išsaugoti išvalytus egzempliorius, atrenkami tik sveiki, be puvimo ar pelėsio požymių. Šerdis turi būti vienodos spalvos be baltų dėmių. Tik tokie vaisiai po džiovinimo turėtų patekti į rūsį ar rūsį.
Vaisiai turi būti be pašalinio kvapo. Drumstumo požymiai yra nepriimtini.
Kaip tinkamai laikyti graikinius riešutus
Saugojimo taisyklės priklauso nuo būdo. Nuluptų ir su lukštais vaisių laikymo sąlygos labai skiriasi, kaip ir galiojimo laikas. Svarbu tinkamai nuimti derlių, kad būtų kuo geriau išsaugoti. Surinkimas atliekamas esant sausam orui.
Kaip laikyti graikinius riešutus su kevalais
Tinkamai laikantis visų sąlygų, derliaus tinkamumo laikas lukšte be kartumo yra 2 metai.Kad po kiautu neatsirastų lervų ir kenksmingų vabzdžių, gaminį rekomenduojama kepti orkaitėje. Tačiau tai turi būti daroma labai atsargiai, kad neišprovokuotų aromatinių aliejų išsiskyrimo. Jie suteiks nemalonaus kartumo. Todėl norint išdeginti riešutą kevale, naudojama minimali temperatūra, o maksimali laikymo trukmė – 60 minučių.
Renkantis sandėliavimo konteinerius, turėtumėte sutelkti dėmesį į natūralias medžiagas. Optimalūs konteineriai yra šie:
- Kartoninė dėžutė;
- drobinis krepšys;
- popieriniai maišeliai;
- medinės statinės ir dėžės;
- bulvių maišeliai.
Tokioje talpykloje leidžiama laikyti iki 50 kg. Oro drėgnumas neturi viršyti 60%, kad neatsirastų pelėsių. Ekstremalus drėgmės lygis siekia 70%, esant aukštesnei vertei, pradeda pelyti ne tik riešutai, bet ir kiti produktai. Patalpa turi būti tamsi, sausa, ne aukštesnė kaip + 5 °C temperatūra, kad būtų išvengta apkartimo.
Kaip konservuoti nuluptus graikinius riešutus
Norėdami išsaugoti išvalytus egzempliorius ilgą laiką, pirmiausia turėtumėte juos surūšiuoti. Tie, kurie turi pelėsių, yra atmetami ir išvalomi nuo likusių apvalkalų ir pertvarų. Pertvaros gali prisidėti prie kartumo atsiradimo gaminyje. Be to, esant pertvaroms ir kriauklėms, gali atsirasti grybelinė infekcija.
Norint, kad nuluptas derlius būtų laikomas ilgiau, reikia palikti tik sveikus egzempliorius. Sugedusieji gali užsikrėsti įvairiomis ligomis, kurios kelis kartus sumažina gaminio saugumą.
Prieš sandėliavimą išrūšiuotą produktą reikia nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu. Tada kepkite orkaitėje žemoje temperatūroje. Ilgalaikiam saugojimui reikia laikyti tik visiškai sausus branduolius.Kepimą orkaitėje galite pakeisti perdirbimu keptuvėje. Bet bet kuriuo atveju reikia laikytis žemos temperatūros režimo.
Yra 3 nelukštentų produktų laikymo būdai:
- kambario temperatūroje namuose;
- šaldytuve;
- šaldiklyje.
Tačiau ekspertai rekomenduoja riešutus palikti kevaluose ilgalaikiam saugojimui. Tai padidina galiojimo laiką, sumažina kartumą ir daugiau galimybių gauti visas naudingas medžiagas.
Kur laikyti graikinius riešutus
Sandėliavimo vieta taip pat priklauso nuo formos. Gliaudomiems branduoliams puikiai tinka rūsys ar rūsys. Tačiau tuo pačiu svarbu, kad patalpoje nebūtų drėgmės ar net menkiausių temperatūros pokyčių. Šie veiksniai prisideda prie grybelinių ligų ir pelėsių atsiradimo. Derlius gali būti laikomas tam tikroje temperatūroje. Egzempliorių korpuse ši temperatūra yra ne žemesnė kaip -3 °C.
Jei nuluptus branduolius laikote namuose spintoje ar sandėliuke, rekomenduojama juos reguliariai rūšiuoti.
Graikinius riešutus galite laikyti šaldytuve, tačiau tokiu atveju turėsite kontroliuoti, kad temperatūra neviršytų + 10 °C. Vaisiai suvyniojami į foliją arba laikomi stikliniuose ar plastikiniuose induose. Kad išvengtumėte temperatūros pokyčių, gaminį turite laikyti lentynoje, o ne ant durų.
Graikinius riešutus savo bute galite laikyti tik tamsioje vietoje. Nerekomenduojama naudoti balkono, nes žiemą ten temperatūra gali būti per žema.
Kiek laiko išsilaiko graikiniai riešutai?
Smulkintų ar nesmulkintų riešutų geriau nelaikyti per ilgai. Tačiau tikslus laikas priklauso nuo vietos:
- Kambario temperatūroje nulupti branduoliai išlieka ne ilgiau kaip 2 savaites;
- šaldytuve tinkamumo laikas yra iki šešių mėnesių, jei nėra temperatūros pokyčių;
- Sušaldyti branduoliai, jei jie neatšildyti, gali būti naudojami iki metų.
Tačiau, priklausomai nuo brandos ir būklės, graikinių riešutų branduoliai turi savo žiemojimo niuansus.
Kiek laiko išsilaiko graikiniai riešutai su lukštais?
Tinkamumo laikas korpuse, laikantis visų sąlygų, yra 2 metai. Tačiau tam pasėlius pirmiausia reikia rūšiuoti ir išdžiovinti. Produktas su apvalkalu turi ilgiausią galiojimo laiką, todėl jis geriausiai tinka viso derliaus apsaugai ir vėlesniam pardavimui.
Jei rūsys yra sausas ir palaikoma optimali temperatūra, galiojimo laikas pailgėja, net po 3 metų branduoliai turi puikų skonį ir išlaiko maistines medžiagas.
Kiek laiko išsilaiko žali graikiniai riešutai?
Jei žali vaisiai nenulupami, jų galiojimo laikas ir nauda smarkiai sumažėja. Kai tik žievelė pasidarys juoda, ji pradės gadinti vidų. Dėl to bus prarastas produkto skonis ir naudingos savybės. Branduoliai bus paveikti pelėsio ir puvinio.
Todėl geriau iškart po derliaus nuėmimo, ne ilgiau kaip savaitę, nuimti žievelę, išdžiovinti vaisius ir surūšiuoti. Po to branduolius galite palikti apvalkale.
Gliaudytų graikinių riešutų tinkamumo laikas
Šiuo atveju svarbu, kokioje pakuotėje prekė yra. Jei jis nėra sandarus, jo tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip mėnuo. Su aukštos kokybės pakuotėmis branduoliai gali būti laikomi 9-12 mėnesių neprarandant skonio ir naudingų savybių.
Šaldiklyje, suvynioti į foliją, branduoliai išsilaikys metus, jei jų neatšildysite.
Tiesiog šaldytuve laikotarpis sutrumpėja iki šešių mėnesių.Dar mažiau kambario temperatūroje – branduoliai tinka tik 14 dienų, nepriklausomai nuo pakuotės.
Kodėl graikiniai riešutai kartūs?
Jei švieži branduoliai kartūs, priežastis yra jų nesubrendimas. Prinokę vaisiai iš pradžių neturi kartumo ir, jei laikomasi visų laikymo sąlygų, nepradeda kartaus skonio. Pagrindinės priežastys slypi branduoliuose esančiame aliejuje. Plėvelė taip pat gali skonis kartaus. Jei ketinama laikyti išvalytą, plėvelę rekomenduojama nuimti.
Branduoliai greitai perdega, todėl svarbu laikytis laikymo taisyklių. Jie pradeda kartėti dėl drėgmės, šalčio ar karščio.
Laikant nuluptus graikinius riešutus namuose, jei nesilaikoma temperatūros ir šviesos sąlygų, gali atsirasti kartumas ir atsirasti pelėsis, jei drėgmė yra 70%.
Kaip pašalinti graikinių riešutų kartumą
Yra keletas būdų, kaip pašalinti kartumą:
- užpilkite lediniu vandeniu 12 valandų;
- užpilkite verdančiu vandeniu, bet tada produktas tinka tik kulinariniams gaminiams.
Jei po plovimo produkto skonis kartokas, vadinasi, jis nebetinkamas ir neturėtų būti valgomas.
Išvada
Gliaudytus graikinius riešutus, kaip ir lukštuose, reikia laikyti tamsoje, žemoje temperatūroje, be drėgmės. Tada jie tarnaus ilgai, o kartumo juose neatsiras. Optimali vieta yra rūsys arba rūsys. Produktą ilgą laiką galite išsaugoti namuose, jei turite tinkamą kambarį. Nuluptus branduolius galima trumpam dėti į šaldytuvą arba šaldiklį, tačiau dažni, staigūs temperatūros pokyčiai neleistini. Svarbu apsaugoti pasėlius, kad kuo daugiau būtų išsaugotos maistinės medžiagos.
