Turinys
Bet kokie riešutai keliauja ilgą kelią nuo surinkimo vietos iki parduotuvės prekystalio ir galutinio vartotojo. Dažniausiai nesilaikoma higienos normų jų valymo, sandėliavimo ir transportavimo metu. Todėl ekspertai rekomenduoja prieš valgant nuplauti išlukštentus graikinius riešutus.
Ar man reikia plauti graikinius riešutus?
Gliaudyti graikiniai riešutai iš esmės nesiskiria nuo migdolų, anakardžių ar lazdyno riešutų. Ir prieš valgant juos būtina nuplauti. Tai taip pat taikoma gaminiams, parduodamiems kevaluose. Nuluptus branduolius reikia plauti dėl šių dalykų:
- Parduodant prekę ji nuolat būna atvirame ore ir lieka neapsaugota nuo ore esančių dulkių ir purvo dalelių.
- Ne tik bakterijos ar virusai, bet ir parazitų kiaušinėliai gali patekti ant išlukštentų riešutų nuo netoliese esančių žmonių.
- Norint užtikrinti ilgą galiojimo laiką, riešutmedžių vaisius galima apdoroti specialiais cheminiais junginiais, kurie neleidžia maisto kandims ir kitiems kenkėjams suėsti produkto.
Kaip plauti nuluptus graikinius riešutus
Paprastai riešutai nėra apdorojami cheminėmis medžiagomis. Todėl su jais viskas paprasta: tereikia nuplauti tekančiu vandeniu, taip atsikratydami nešvarumų ir dulkių, kurios skilimo metu nusės ant branduolių.
Todėl graikinių riešutų branduolius verta plauti atidžiau, jei produktas buvo parduodamas nuluptas:
- supilti į kiaurasamtį;
- kruopščiai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu;
- papildomai nuplaukite buteliuose arba atvėsintu virintu vandeniu.
Aprašytas metodas tinka lukštentiems graikiniams riešutams, įsigytiems iš patikimo pardavėjo. Jei pirkote turguje, vaisius reikėtų nuplikyti verdančiu vandeniu – taip sunaikinsite didžiąją dalį mikrobų.
Prieš valgant graikinius riešutus svarbu ne tik tinkamai nuplauti, bet ir teisingai juos išimti iš vandens. Taigi, jei vanduo nupilamas tik rankomis laikant už branduolių, ant indo dugno nusėdusios purvo dalelės greičiausiai vėl prilips prie švaraus produkto. Kad taip neatsitiktų, turėtumėte naudoti kiaurasamtį.
Kas geriau: plauti ar mirkyti?
Egzistuoja požiūris, kad nuluptų graikinių riešutų neužtenka tiesiog nuplauti – juos reikia pamirkyti.
Procedūroje nėra jokių ypatingų sunkumų. Neskrudinti nulupti branduoliai dedami į indą, užpilami geriamuoju vandeniu ir paliekami tokioje formoje kelioms valandoms (arba per naktį). Produktą galima laikyti šaldytuve iki trijų dienų. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, jie pradeda gesti, prastėja jų skonio savybės.
Mirkymui geriau naudoti karštą vandenį. Tačiau naudojant soda, tiks šalta soda. Šarminė aplinka ne mažiau efektyviai sunaikins visus virusus, bakterijas ir kiaušinėlius, kuriuos spėjo dėti parazitai.
Mirkymo procesą dažnai naudoja žaliavinio maisto specialistai. Visuotinai priimta, kad žalio produkto įdėjimas kuriam laikui į vandenį padeda jį atgaivinti. Nuluptų graikinių riešutų skonis po mirkymo tampa saldesnis ir subtilesnis. Jei anksčiau jame buvo šiek tiek kartumo, jis išnyksta. Riešutas nustoja traškėti, bet daugeliui net patinka.
Kaip tinkamai išdžiovinti riešutus po plovimo
Išsiaiškinę, kaip plauti išlukštentus graikinius riešutus, verta sužinoti, kaip juos džiovinti. Yra keletas būdų.
Natūralus džiovinimas
Natūralus džiovinimas neapima terminio apdorojimo. Išplautas gaminys 2-3 dienas išdėliojamas ant audinio ar popieriaus lapo gerai vėdinamoje vietoje. Vaisiai turi būti periodiškai maišomi, kad būtų užtikrintas tolygus džiovinimas.
Elektrinėje džiovykloje
Džiovinant naudojant specializuotą buitinį prietaisą – elektrinę džiovyklę – svarbu nustatyti tinkamą temperatūrą, kuri yra skirta vaisių ir riešutų terminiam apdorojimui. Procedūra truks apie 5-6 valandas.
Orkaitėje
Džiovinant išplautus, nuluptus riešutus orkaitėje, būtina nustatyti temperatūrą nuo 70 iki 90 laipsnių. Didesnis skaičius nepriimtinas. Prieš dedant riešutus į orkaitę, juos reikia išdėlioti ant kepimo skardos (geriausia vienu sluoksniu). Džiūvimo procesas užtruks nuo 2 iki 3 valandų.Pasibaigus nurodytam laikui, vaisius reikia išimti, išdėlioti ant lygaus paviršiaus ir leisti atvėsti.
Mikrobangų krosnelėje
Nuplautų, nuluptų riešutų džiovinimas mikrobangų krosnelėje nėra labiausiai paplitęs būdas, tačiau kartais jis naudojamas. Vaisiams džiovinti prireiks 1–2 minučių. Šiuo atveju svarbu teisingai nustatyti laiko režimą: suklydus graikiniai riešutai sudegs.
Alternatyva plovimui: paskrudinti riešutus
Ne visi nusprendžia plauti vaisius prieš valgydami, bijodami dėl jų skonio. Tokiais atvejais verta pagalvoti apie kitą būdą, kaip gaminį padaryti ne tik saugų valgyti, bet ir skanesnį. Kalbame apie kepimą keptuvėje.
Norėdami gauti skanių ir saugių riešutų skrudinant, turėsite atlikti šiuos veiksmus:
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
- Branduolius sudėkite į jį vienu sluoksniu, prieš tai perpjautą per pusę arba į 4 dalis. Nereikia naudoti aliejaus ar riebalų: patys vaisiai gana riebūs.
- Visą laiką maišydami laikykite ant ugnies, kol paruduos. Vidutiniškai procesas trunka ne ilgiau kaip 5 minutes.
- Nuimkite nuo ugnies.
- Leiskite riešutams atvėsti.
- Tarnauti.
Praktika rodo, kad skrudinti graikiniai riešutai yra ryškesnio ir sodresnio skonio.
Išvada
Nepaisant to, kad graikiniai riešutai laikomi sveiku produktu, jų vartojimą reikia žiūrėti atsargiai: prieš valgant nenuplauti lukštentų graikinių riešutų bus rimta klaida, už kurią galima sumokėti už skrandžio sutrikimą. Nuplauti vaisius prieš valgį yra ne mažiau svarbu nei nusiplauti rankas.
