Kaip nulupti pušies riešutus namuose

Turinys

1 Kaip ir kiek laiko virti kankorėžį, kad išgautų riešutus
2 Kaip nulupti pušies riešutus namuose
3 Kaip valyti pušies riešutus pramoniniu mastu
4 Riešutų apdorojimas po valymo
5 Išvada

Pušies riešutus nulupti namuose gana sunku. Smulkių, tankių šiaurinio medžio sėklų su stipriu lukštu beveik neįmanoma sulaužyti. Namuose nėra kedro riešutų lupimo įrangos. Šiaurinių regionų gyventojai žino kietų šiaurinių vaisių valymo paslaptis. Galite pasinaudoti jų ilgamete patirtimi.

Kaip ir kiek laiko virti kankorėžį, kad išgautų riešutus

Šiauriniams riešutams išvalyti kedro ūgliai renkami vėlyvą rudenį. Jie turi pasidaryti tamsiai pilki arba rudi ir turėti sumedėjusius, kietus žvynus. Tai reiškia, kad riešutai prinokę ir gali būti valgomi. Riešutus iš kūgio galima išgauti tik iš pradžių pavirus pusvalandį, bet ne ilgiau kaip 40 minučių.

Kedro ūglius geriau virti atvirame ore ir sename inde. Virdami jie išskiria didelį kiekį dervos ir stiprų aromatą. Deguto dangos ant keptuvės sienelių beveik neįmanoma nuplauti.

Svarbu! Aitrų pušų kvapą iš kedro spurgų sunku pašalinti patalpose.

Kepimui paimkite tinkamo dydžio keptuvę. Surinkti kūgiai dedami į dugną ir pripildomi vandens. Skystis turi visiškai padengti kedro vaisius. Ant viršaus reikia uždėti žolės arba šieno sluoksnį. Šis triukas padės atsikratyti dervos pertekliaus, ūgliai neišplauks į paviršių.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite vandenį. Po to sumažinkite ugnį ir virkite spurgus, kol pasirodys stiprus pušies kvapas. Tai užtruks maždaug pusvalandį. Nuėmus keptuvę nuo ugnies, ūgliai išdėliojami ant sauso paviršiaus, kad atvėstų. Kai tik kedro vaisiai atvės, jie pradeda juos lupti.

Svarbu! Nuvalyti virtų kedro ūglių rankomis nebus sunku.

Kaip nulupti pušies riešutus namuose

Šiaurinių riešutų kietą kevalą sunku pašalinti. Yra keletas būdų, kaip nulaužti pušies riešutus namuose. Tam jie naudoja įvairius turimus įrankius ir išradingumą. Kad riešuto kevalas būtų lankstesnis, jis suminkštinamas verdančiu vandeniu, šaltu arba karštu.

Kaip suminkštinti pušies riešutus verdančiu vandeniu

Riešutus suberkite į negilų dubenį ir 5-10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada išimkite riešutus ir padėkite ant sauso rankšluosčio ir leiskite nuvarvėti. Tada galite pradėti juos lupti.

Kaip greitai nulupti pušies riešutus skrudinimo būdu

Riešutus galite paskrudinti orkaitėje. Vėliau lukštus lengviau nuvalyti, o gatavo produkto skonis bus daug geresnis.

Pušies riešutus galite išlukštenti namuose taip:

Kedro sėklas nuplaukite po tekančiu vandeniu, vėliau jų nevalykite.
Įkaitinkite orkaitę iki + 150 Cᵒ.
Riešutus dėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir pašaukite į orkaitę. Jie turi būti dedami ant aukščiausios orkaitės lentynos.
Kedro vaisius troškinkite apie 15 minučių. Procesas turi būti kontroliuojamas, kad jie nebūtų perkepti.

Kai tik lukštas pasidaro auksinis arba šviesiai rudas, pušies riešutus galima išimti. Jie supilami ant rankšluosčio ir paliekami atvėsti pusvalandį. Praėjus šiam laikui, riešutus galima nulupti įprastu kočėlu. Jie uždengiami audiniu ir su jėga pradeda ridenti kočėlą ant vaisių, o lukštai lengvai trūkinėja.

Kaip nulupti pušies riešutus šaldymo metodu

Pirmiausia kietus riešutus porai valandų dėkite į šaldiklį, kad suminkštėtų. Pirmiausia jie dedami į plastikinį maišelį. Iš maišelio turi būti išleistas oras. Tada celofanas tvirtai surišamas. Sušaldžius riešutus galima nesunkiai nulupti juos susmulkinus kočėlu. Korpusas tampa trapus ir lengvai atskiriamas nuo šerdies.

Svarbu! Atšildyti pušies riešutai iškart valgomi. Jų tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip savaitė.

Kaip išgliaudyti pušies riešutus naudojant temperatūros pokyčius

Taikant šį metodą, pirmiausia įkaitinkite keptuvę ant viryklės. Tada supilkite į jį vaisius nepridedant aliejaus. Kankorėžių sėklas kaitinkite 2-3 minutes nuolat maišydami. Riešutus neturėtumėte kepti ilgiau nei 5 minutes, jie praras skonį.

Praėjus nurodytam laikui, produktas supilamas į indą, pripildytą ledinio vandens. Laikykite jį ten ne ilgiau kaip 1 minutę.Po to kūgių turinys perkeliamas į rankšluostį ir leidžiama sugerti drėgmės perteklių.

Džiovintus pušies riešutus galima įdėti į plastikinį maišelį, išleisti iš jo orą ir tvirtai surišti. Tada lukštą galite sutraiškyti kočėlu. Negalima per daug spausti vaisių, nes lukštas tampa trapus ir gali būti pažeisti branduoliai.

Kaip sulaužyti pušies riešutus namuose rankomis

Be terminio apdorojimo, kietiesiems riešutams lupti naudojami įvairūs turimi įrankiai, kurių yra kiekviename namų ūkyje.

Tai gali būti šie įrenginiai:

kočėlas;
replės;
česnako presas;
plaktukas.

Jei priprasite, galite išmokti nulupti kūgio sėklas nepažeidžiant branduolių.

kočėlas

Kočėlas leidžia lengvai nulupti apdorotus ir šviežius pušies riešutus namuose. Jie dedami į maišelį arba ant rankšluosčio, viršutinę dalį uždengiant laisvu kraštu. Tada jie pradeda jį iškočioti kočėlu. Verdančiame vandenyje išmirkyti arba sušaldyti kedro spurgai valomi įdedant minimalias pastangas. Nulupti žalius riešutus reikia jėgos.

Plaktukas

Šiam valymo būdui paimkite sėklas, apdorotas verdančiu vandeniu, arba šviežias. Jie yra išdėstyti ant vaflinio rankšluosčio vienoje pusėje. Laisvasis galas padengtas kedro vaisiais. Tada jie pradeda lengvai smogti plaktuku. Svarbiausia nepersistengti, kad neatsirastų branduolių ir lukštų fragmentų.

Replės, česnako presas

Jei riešutų tik keli, jie valomi improvizuotomis priemonėmis: replėmis ar česnako spaudu. Šiuo atveju kedro sėklos nulupamos po vieną. Dėl šio metodo turite būti kantrūs, nes šis darbas yra kruopštus.

Kankorėžių sėklas geriau iš pradžių užpilti verdančiu vandeniu, o paskui nusausinti.Po to kiekvienas vaisius suspaudžiamas tarp replių dalių, o rankenos pradedamos spausti tol, kol sutraška. Darykite tai atsargiai ir lėtai, nes riešutą nesunku iki galo sutraiškyti.

Į česnako presą sukraunamos kelios kūgio sėklos ir pradedama spausti rankenas. Nereikėtų to daryti staigiai, maksimaliai stengiantis: didelė tikimybė gauti riešutų košės. Presas gali puikiai veikti kaip pušies riešutų lukštenimo mašina.

Pušies riešutų lupimo mašinos

Šiuolaikinėmis sąlygomis dideli šiaurinių riešutų kiekiai apdorojami specialiomis mašinomis – pušies riešutų kevalais. Jų pagalba galite išvalyti iki 70 kg žaliavos per valandą. Tokias mašinas galite pamatyti specialiose perdirbimo gamyklose arba galite jas pasigaminti patys.

Pušies riešutų valymo prietaisas atlieka visą žaliavų apdorojimo ciklą:

susmulkina apvalkalą;
atskiria branduolius;
pašalina plėvelę nuo veržlės;
išsijoja šiukšles iš gatavo produkto.

Naudodami pušies riešutų valymo mašiną, galite išvalyti sėklas ne tik naudojimui namuose, bet ir sukurti nedidelį verslą, skirtą šiaurinių medžių žaliavų perdirbimui.

Kaip valyti pušies riešutus pramoniniu mastu

Dar visai neseniai visas šiaurinių riešutų valymo procesas buvo atliekamas rankiniu būdu. Dabar su tuo susidoroja galingos mašinos, galinčios apdoroti kelias tonas žaliavų per dieną. Visi šie įrenginiai veikia skirtingai.

Štai keletas pagrindinių pušies riešutų skutimo priemonių veikimo principų:

Mechaninis metodas – sėklos sulaužomos specialioje talpykloje, naudojant pušies riešutų presą, tada supilamos į kitą indą tolesniam apdorojimui.
Vakuuminis metodas – žaliavos specialioje talpykloje veikiamos slėgio svyravimų, po kurių lukštus lengva išvalyti.
Smulkinimo ir dydžio nustatymo būdas – pirmajame etape žaliavos yra mechaniniu būdu veikiamos pušies riešutų kevale, po to supilamos į atskiras talpas, kad būtų visiškai išvalytos.
Skysto azoto poveikis – sėklos kaitinamos ir panardinamos į skystą azotą; lukštas lengvai subyra be jokių papildomų pastangų.

Paskutiniame gamyklos gamybos etape kedro vaisiai rūšiuojami pagal dydį ir supakuojami į sandarias talpyklas, kad jų skonis išliktų ilgą laiką.

Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad įranga dažnai sugadina pačius branduolius, palikdama jų daleles bendroje gatavo produkto masėje. Tokios susmulkintos sėklos taip pat parduodamos, tik pigiau nei sveikos.

Riešutų apdorojimas po valymo

Pušies riešutų branduoliai turi būti rūšiuojami pagal valstybinius maisto standartus.

Aukščiausios kokybės šiaurinių riešutų pakuotėse yra susmulkintų dalelių (ne daugiau kaip 10% visos gatavo produkto masės). Pirmos rūšies produkte susmulkintų branduolių kiekis negali būti didesnis kaip 15%. Žemos kokybės riešutų pakuotėse gali būti 80% susmulkintų branduolių.

Kedro vaisių rūšiavimas ir kalibravimas vyksta specialia įranga. Po valymo susidarę branduoliai džiovinami ir kepami džiovyklose, kad pašalintų drėgmės perteklių ir išvengtų pelėsių ir patogeninių bakterijų dauginimosi.

Svarbu! Paskutiniame etape šiaurinių riešutų branduoliai supakuojami į vakuuminę pakuotę, kuri ilgą laiką išsaugo produkto skonį.

Išvada

Pušies riešutus galite nulupti namuose naudodami įvairius įrankius ir gudrybes.Po terminio apdorojimo ir užšaldymo produktą lengva valyti, tačiau jo negalima laikyti ilgiau nei savaitę. Būdami su lukštais, riešutai ilgą laiką išlaiko savo naudingas savybes ir skonį. Rekomenduojama juos išvalyti prieš pat naudojimą.

Naudojant mašinas per trumpą laiką apdorojami dideli riešutų kiekiai. Dėl aukštos kokybės džiovinimo ir vakuuminės pakuotės gatavas produktas turi ilgą galiojimo laiką.