Makadamijų riešutai: nauda ir žala

Makadamijos riešutas yra geriausias daugeliu atžvilgių. Tai brangiausia pasaulyje, sunkiausia, riebiausia ir, ko gero, viena naudingiausių. Iš tiesų, Australijos vietiniai žmonės nuo seno žinojo naudingąsias makadamijos riešutų savybes ir aktyviai juos naudojo. Likusiame pasaulyje riešutas pradėjo sparčiai populiarėti per pastaruosius 100 metų, o į Rusiją atkeliavo palyginti neseniai. Tačiau daugelis riešutų mėgėjų domisi bet kokia informacija apie šį produktą. Be to, pagal skonį jis taip pat nėra paskutinėje vietoje.

Kur auga makadamija?

Prieš išsamiai sužinojus apie makadamijų riešutų naudą ir galimą žalą organizmui, būtų malonu suprasti, kaip atrodo pats augalas, jo vaisiai, kur ir kokiomis sąlygomis jis auga.

Istorinė riešuto tėvynė yra Australija, kur auga apie šešios makadamijos veislės. Tačiau aktyviai naudojami tik du iš jų: Macadamia integrifolia ir Macadamiate traphylla. Jie skiriasi tik riešuto žievelės išvaizda. Pirmoje veislėje jis yra lygus, antroje - grubus. Kitų rūšių makadamijos vaisiai yra nevalgomi arba net nuodingi.

Kad makadamijos riešutai gerai augtų, jiems reikalingas drėgnas atogrąžų klimatas ir pageidautina vulkaninė dirvožemio sudėtis. Augalai tokie reiklūs šilumai, kad negali išgyventi net temperatūrai nukritus iki + 3 °C. Dėl šių reikalavimų makadamijos riešutas puikiai įsitvirtino Naujojoje Zelandijoje, Pietų ir Šiaurės Amerikos šalyse, Indonezijoje, Pietų Afrikoje, Kenijoje, Indijoje ir Šri Lankoje.

Nuo XX amžiaus pradžios makadamijos riešutai sėkmingai auginami JAV Havajų ir Antilų salose.

Tiesą sakant, šis pavadinimas riešutui buvo oficialiai priskirtas palyginti neseniai, praėjusio amžiaus 30-aisiais. Prieš tai jis buvo vadinamas Australijos arba Kvinslando valstijos, kurioje jis pirmą kartą buvo atrastas, pavadinimo. Jis taip pat vis dar vadinamas „kindal“, kuris yra panašus į pavadinimą, kurį patys aborigenai naudojo Australijoje.

Šiuolaikinį botaninį pavadinimą augalas gavo draugo botaniko daktaro Johno McDamo, 1857 metais atradusio šį skanėstą Vakarų pasauliui, garbei.

Tačiau buvusių NVS šalių turguose, kur šie vaisiai vis dar yra unikali egzotika, jie vadinami ir braziliniais, ir vietnamietiškais makadamijos riešutais. Matyt, priklausomai nuo šalies, iš kurios šis gaminys tiekiamas, pavadinimo.

Kaip auga makadamijos riešutas?

Makadamija – visžalis medis, besidriekiantis laja, siekiantis 15–40 m.. Lygūs, odiški, tamsiai žali pailgos ar net šiek tiek smailios formos lapai auga kelių gabalėlių grupėmis. Jie gali siekti 30 cm ilgį.Smulkūs žiedai yra dvilyčiai, surinkti kabančiose žiedynuose, kurių ilgis siekia 25 cm.Žydi ankstyvą pavasarį baltais žiedais su visais rausvos, kreminės ir violetinės spalvos atspalviais ir skleidžia lengvą malonų aromatą.

Kaip atrodo makadamija?

Šio medžio vaisiai yra apvalūs, beveik taisyklingos formos riešutai, kurių skersmuo yra nuo 20 iki 35 mm su labai storu lukštu. Jie turi išorinį apvalkalą, kuriam iš pradžių būdingas žalsvas atspalvis. Kai lukštas sunoksta, jis tamsėja ir paruduoja, o po to sutrūkinėja, atidengdamas patį riešutą. Riešuto kevalas tamsiai rudas ir labai kietas. Patys branduoliai yra lygūs, apvalūs, šviesiai smėlio spalvos, savo forma ir dydžiu šiek tiek primena lazdyno riešutus.

Nuo vasaros vidurio iki rudens vidurio vaisiai sunoksta iki 6 mėnesių. Makadamijų medžiai gali gyventi iki 100 ar daugiau metų. Jie pradeda derėti sulaukę 7-8 metų, o daugiau ar mažiau gausaus derliaus galima tikėtis tik medžiui pragyvenus bent 10 metų. Labai sunku gauti riešutų dėl kietos žievelės, o rankinis rinkimas leidžia surinkti ne daugiau kaip 150 kg vaisių per dieną vienam asmeniui. Dėl šios priežasties makadamijos riešutai istoriškai tapo vienais brangiausių riešutų pasaulyje. Šiuo metu atsirado mechaninio vaisių surinkimo ir perdirbimo technologijos. O plantacijos, kuriose auginamas šis riešutas, išaugo visame pasaulyje.Tačiau nepaisant to, kad šiandien pasaulyje per metus parduodama daugiau nei šimtas tūkstančių tonų australiškų graikinių riešutų, jų kaina ir toliau išlieka aukšta – apie 30 USD už 1 kg.

Makadamijų riešutų skonio

Makadamijų riešutai yra riebios, šiek tiek trupančios tekstūros. Skonis saldus, kreminis. Daugelis jį lygina su lazdyno riešutų ar net skrudintų kaštonų skoniu. Kai kuriems žmonėms jis labai panašus į braziliškų riešutų skonį. Bet kokiu atveju, tiek vaikai, tiek suaugusieji labai mėgsta šiuos riešutus ir gali pasitarnauti kaip tikras delikatesas net ir nesant specialaus kulinarinio apdorojimo.

Kodėl makadamija yra saldi?

Patys riešutai šviežiai būna šiek tiek saldaus skonio. Tačiau daugelis juos išbandžiusių pažymi ne tik vaisių saldumą, bet ir juntamą vanilės skonį bei aromatą. Tai paaiškinama tuo, kad daugelis gamintojų verda arba skrudina riešutus su kevalais, pridedant vanilinio ar vanilinio cukraus. Štai kodėl daugeliui žmonių tampa pastebimas neįtikėtinai sodrus šokolado-vanilės aromatas ir saldus makadamijų riešutų skonis.

Žinoma, neapdoroti branduoliai be terminio apdorojimo išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Tačiau riešutas yra toks viliojantis skanus, kad jis aktyviai naudojamas gaminant maistą:

• padengtas karamele arba juoduoju šokoladu;
• nesmulkintas ir susmulkintas į vaisių ir daržovių salotas;
• naudojami ledų ir įvairių kepinių gamyboje;
• Makadamijų riešutų skonį puikiai pabrėžia ir išryškina tokie gėrimai kaip cheresas ir kava.
• riešutai taip pat labai dera su jūros gėrybių patiekalais.

Tačiau dėl savo turtingos sudėties makadamija aktyviai naudojama liaudies medicinoje daugelio ligų būklei palengvinti.

Naudingos riešutų savybės

Makadamijų riešutai tikrai yra riebiausi riešutai pasaulyje.

Būtent dėl ​​šios priežasties makadamijos riešutai nebuvo per daug populiarūs, ypač tarp moterų.

Tačiau atlikus tyrimus paaiškėjo, kad jų branduoliuose yra:

• 84% mononesočiųjų;
• 3,5% polinesočiųjų;
• 12,5% sočiųjų riebalų rūgščių.

Taigi riešutuose vyrauja vadinamieji „sveikieji“ riebalai, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir mažina insulto bei širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Tarp jų ypatingo dėmesio nusipelno palmitoleino rūgštis, kuri randama žmogaus odoje, bet praktiškai nerandama kituose augaliniuose produktuose. Jis gali slopinti uždegiminius procesus, padidinti audinių jautrumą insulinui ir apsaugoti kasos ląsteles, kurios sintetina šį svarbų hormoną.

Be to, riešutai padeda palaikyti Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių balansą, o tai ypač svarbu moters organizmui.

Makadamijų riešutuose yra beveik visas gamtoje žinomų vitaminų rinkinys ir daug vertingų mikro ir makroelementų, o tai reiškia, kad riešutai gali:

1. Paspartinti organizmo atsistatymo procesus po ilgos ligos, intensyvaus fizinio krūvio ir psichinio nuovargio.
2. Sustabdykite vitaminų trūkumo vystymąsi.
3. Paspartinti toksinų, nuodų ir sunkiųjų metalų pašalinimo iš organizmo procesus.
4. Teigiamai veikia sąnarių funkcionavimą ir bendrą būklę, mažina artrito išsivystymo riziką, stiprina kaulinį audinį ir mažina riziką susirgti osteoporoze.
5. Stiprinti organizmo apsaugą, padidinti jo gebėjimą atsispirti infekcijoms ir parazitams.
6. Normalizuokite hematopoetinę sistemą.
7. Sumažinti kraujospūdį.
8. Pašalinkite migreną ir dažnus galvos skausmus.
9. Pagreitinti medžiagų apykaitos procesus ir sumažinti medžiagų apykaitos procesų sutrikimų riziką.
10. Reguliuoti lipidų apykaitą organizme ir taip skatinti svorio mažėjimą.
11. Atkurti tinkamą mikroflorą, fermentų veiklą ir normalią virškinimo aplinką.

Įvairūs antioksidaciniai junginiai, esantys makadamijos riešutuose, lėtina senėjimo procesą ir sumažina tiek gerybinių, tiek piktybinių navikų susidarymo riziką.

Makadamijų riešutų nauda moterims

Makadamijų branduoliuose esančios medžiagos gali padėti moterims, turinčioms skausmingų menstruacijų. Jie sumažina diskomfortą ir pašalina spazmus. O riešutų valgymas menopauzės metu sumažina bendruosius simptomus ir sumažina karščio bangų skaičių.

Makadamijų vaisių antioksidacinės savybės jau buvo paminėtos aukščiau. Moterims svarbus jų gydomasis poveikis gimdos kaklelio ir krūties vėžio vystymuisi. Reguliariai naudojant, senėjimo procesas sulėtės, susidarys ir augs nauji audiniai.

Kadangi makadamijoje yra medžiagų, kurios teigiamai veikia centrinę nervų sistemą ir jos periferinių organų veiklą, net keli vaisiai per dieną gali padėti susidoroti su depresija, neurozėmis, nuotaikų svyravimais, dirglumu.

Atsižvelgiant į makadamijos riešutų savybes koreguoti reprodukcinės sistemos funkcijas, poroms, kurioms sunku susilaukti vaiko, rekomenduojama juos įtraukti į įprastą racioną.

Galiausiai, tiek riešutų branduoliai, tiek aliejus iš jų turi neprilygstamą teigiamą poveikį odai, todėl jie aktyviai naudojami kosmetologijoje. Makadamija geba reguliuoti riebalų sekreciją ir normalizuoti odos spalvą bei bendrą būklę.

Makadamija nėštumo metu

Visos minėtos naudingos makadamijos savybės nėščioms moterims turi praktinę reikšmę. Nėštumo metu kai kurioms moterims taip pat smarkiai padidėja venų varikozės rizika. Dėl kraujo kanalų valymo reguliariai valgant makadamiją šios rizikos pastebimai sumažėja, o kraujagyslės pastebimai sustiprėja.

Makadamija palengvina bet kokias skausmingas moterų būsenas šiuo sunkiu laikotarpiu ir gali pagreitinti organizmo atsigavimą po fizinių ir emocinių išbandymų.

Labai svarbus teigiamas makadamijos poveikis nėščių moterų širdies ir kraujagyslių veiklai bei galimų migrenos priepuolių prevencijai.

Kadangi šis sveikas produktas taip pat labai skanus, būtina atidžiai stebėti, ar laikomasi jo vartojimo paros dozės.

Vyrams

Vyrai taip pat gali gauti daug naudos valgydami šį skanų produktą. Makadamijų riešutai gali:

• užtikrinti normalų Urogenitalinės sistemos funkcionavimą;
• pagerinti ejakuliato sudėtį ir padėti padidinti potenciją;
• užkirsti kelią prostatos uždegimui;
• užkirsti kelią įvairių žemos kokybės navikų ir kitų vienodai rimtų ligų vystymuisi;
• kontroliuoti kepenų veiklą teisinga kryptimi;
• sumažinti inkstų akmenų atsiradimo riziką.

Vaikams

Turtinga makadamijos riešutų sudėtis gali tik paveikti bendrą vaiko kūno būklę. Išties augančiam organizmui įvairių mineralų ir vitaminų poreikis yra ypač didelis. Be to, reguliarus šių vaisių vartojimas gali sustiprinti imuninę sistemą ir pasikrauti naudingos energijos visai dienai.

Riešutai vaidina svarbų vaidmenį stiprinant kaulus, todėl yra puiki profilaktika nuo rachito.

Be to, jums nereikės dar kartą priminti, kad išgertumėte šį skanų vaistą. Greičiau, priešingai, turėsite pasirūpinti, kad vaikas žinotų, kada nustoti valgyti šiuos riešutus. Priešingu atveju, vietoj naudos, galite padaryti didelę žalą kūnui.

Makadamijų riešutų naudojimas

Makadamijų riešutuose naudojami ne tik patys branduoliai, bet ir lukštas. O iš sutrintų vaisių gaunamas unikalios sudėties aliejus, kuris aktyviai naudojamas kosmetologijoje.

Graikinių riešutų branduoliai

Kaip jau ne kartą buvo minėta, pastaraisiais dešimtmečiais makadamijų riešutų branduoliai buvo aktyviai naudojami tiek ruošiant įvairius kulinarinius patiekalus, tiek siekiant palaikyti organizmo sveikatą ir darbingumą.

Vaisiai dedami į tešlą kepant duoną ir konditerijos gaminius, iš jų ruošiamos salotos ir kiti patiekalai.

Norint pagerinti bendrą organizmo būklę, naudingiausia branduolius vartoti neapdorotus, be terminio apdorojimo. Jie puikiai dera su kava. Pakanka kasdien suvalgyti nedidelę saują riešutų, kad apsisaugotumėte nuo daugelio sveikatos problemų.

Makadamijų lukštų naudojimas

Makadamijų riešutų kevalai taip pat gali būti plačiai naudojami, ypač regionuose, kur vaisiai auginami arba perdirbami.

Pavyzdžiui, daugelyje šalių makadamijų kriauklės naudojamos laužams įkurti ir maistui gaminti vietoj malkų. Lukštai dažnai naudojami kaip mulčias, siekiant apsaugoti kitus augalus nuo pernelyg sauso dirvožemio.

Rusijoje ir kitose kaimyninėse šalyse iš jos gaminama unikali degtinė arba mėnulio tinktūra. Makadamijos riešutų kevalas išlaiko daug naudingų vaisių savybių, turi labai malonų keptos grietinėlės ir vanilės skonį bei aromatą.

Yra du pagrindiniai tokios tinktūros gamybos būdai:

1 būdas

Paruoškite:

• lukštas su 5-6 makadamijos riešutais;
• 1 litras išgryninto mėnulio.

Paruošimas:

1. Plaktuku sulaužykite riešutų kevalus į kuo mažesnius gabalėlius.
2. Susmulkintas kriaukles užpilkite moonshine ir palikite 10 dienų. Jei pageidaujate, galite naudoti vakuumą.

Tinktūros aromatas pasirodo beveik iš karto. Spalva keičiasi lėtai, bet užtikrintai įgauna šviesiai rusvą atspalvį.

2 būdas

Paruoškite:

• lukštai nuo 160-180 riešutų;
• 3 litrai mėnulio;
• 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Riešutų kevalai susmulkinami bet kokiu pagrįstu būdu.
2. Lengvai pakepinkite orkaitėje arba pavirkite 5-15 minučių cukraus sirupe (500 g cukraus 1 litrui vandens).
3. Paruoštus lukštus užpilkite moonshine ir įpilkite granuliuoto cukraus.
4. Palikite 10–15 dienų tamsioje vietoje, retkarčiais papurtydami.

Makadamijų aliejaus savybės ir panaudojimas

Naudingiausiomis savybėmis pasižymi šalto spaudimo būdu gautas makadamijų riešutų aliejus, nes jame išsaugomi visi mineralai, vitaminai, amino rūgštys. Iš pradžių jam būdinga šviesiai geltona spalva, o po filtravimo jis tampa visiškai bespalvis. Dėl savo unikalių savybių šis produktas vadinamas Australijos jaunystės eliksyru.

Jos pagrindu gaminami įvairūs kosmetikos gaminiai, kuriuos gali naudoti net ir labai jautrios odos žmonės, nes ji yra hipoalerginė.

Be to, unikalias aliejaus savybes įvertino viso pasaulio virtuvės šefai. Iš tiesų, naudingomis savybėmis jis lenkia garsųjį alyvuogių ir rapsų aliejų. O pagal skonio savybes sunku rasti sau lygių. Be kita ko, makadamijos aliejui būdinga aukštesnė degimo temperatūra nei, pavyzdžiui, alyvuogių aliejui, o tai leidžia gaminti patiekalus su juo minimaliai prarandant skonį ir naudingas savybes.

Medicinoje ir kosmetologijoje makadamijos aliejus naudojamas:

• odos elastingumo ir stangrumo atkūrimas;
• kovoti su vadinamąja apelsino žievele ant odos paviršiaus;
• atsikratyti įbrėžimų, randų, uždegimo požymių, bėrimų dėl regeneracijos procesų stimuliavimo ląstelių lygiu;
• odos apsauga ir atstatymas ilgo saulės vonių metu ir po jo;
• normalizuoti plaukų struktūrą, kovoti su odos problemomis ant galvos, stiprinti plaukų folikulus;
• maitina, drėkina ir minkština veido odą, naikina pigmentaciją ir lygina raukšles.

Pavyzdžiui, norint pagaminti maitinančią kaukę sausiems plaukams, jums reikės:

• 2 valg. l. makadamijos aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. avokadų aliejus;
• 2-3 v.š. l. stiprus žaliosios arbatos gėrimas.

Padaryti kaukę visai nesunku:

1. Aliejai sumaišomi nedideliame inde ir pašildomi vandens vonelėje.
2. Į aliejų įpilkite žaliosios arbatos ir gerai išmaišykite mišinį.
3. Pirmiausia užtepkite kaukę ant galiukų, o paskui paskirstykite per visą plaukų ilgį.
   Dėmesio! Geriau netrinkite kaukės į plaukų šaknis, ypač jei jos turi polinkį riebaluotis.
4. Uždėkite plastikinį dangtelį ant plaukų ir izoliuokite jį rankšluosčiu.
5. Tokioje būsenoje laikykite apie pusvalandį, po to nuplaukite šiltu vandeniu.
6. Procedūrą galite kartoti 2–4 kartus per mėnesį.

Kaip atidaryti makadamijos riešutą

Išlaisvinti makadamijos riešutą iš jo lukšto visai nelengva. Ne veltui jis laikomas vienu kiečiausių riešutų pasaulyje. Pramoninėmis sąlygomis naudojami specialūs metaliniai mazgai su dviem ritinėliais, tarp kurių įstrigo veržlės.

Namuose nesunku nulaužti apvalią veržlę, tik jei ji jau turi lizdą ir specialų raktą. Jis įkišamas į plyšį, pasukamas ir veržlė gana lengvai atleidžiama nuo apvalkalo.

Jei riešuto kevalas kietas, tai net plaktuku ne visada pavyks jį sulaužyti. Vaisius geriausia laikyti veržlėje, padėti ant metalinio paviršiaus ir plaktuku smogti į siūlę iš viršaus.

Gali prireikti daugiau nei vieno smūgio į riešutą, kad galiausiai nutrūktų kevalas.

Venkite iš karto skaldyti didelius kiekius makadamijų riešutų. Ilgai kontaktuojant su oru, riešutų aliejus pradeda skonis kartaus. Todėl iš lukšto pašalinamas tik tas vaisių kiekis, kurį ketinama suvartoti vienu metu.

Kiek makadamijos riešutų galite valgyti per dieną?

Kad nepakenktumėte savo organizmui, per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 30-40 g riešutų. Tiek sveria apie 10-12 gabaliukų išlukštentų riešutų.

Norint suaktyvinti naudingąsias medžiagas, prieš valgant riešutus rekomenduojama 1-2 valandas pamirkyti vandenyje.

Makadamijos kalorijų kiekis

Natūralu, kad dėl didelio riebalų kiekio makadamijos riešutų energinė vertė yra labai didelė.

Kalorijų kiekis 100 g produkto yra apie 718 kcal. Bet 100 g yra nuo 35 iki 45 riešutų.

Vieno vaisiaus kalorijų kiekis svyruoja nuo 16 iki 20 kcal.

100 g makadamijos riešutų aliejaus yra apie 845 kcal.

Kontraindikacijos vartoti

Nepaisant naudingų savybių gausos, makadamija, kaip ir bet kuris natūralus produktas, turi tam tikrų kontraindikacijų.

Visų pirma, yra individualus padidėjęs jautrumas produktui. Žmonės su stipriomis alerginėmis reakcijomis turėtų būti labai atsargūs pirmą kartą ragaudami riešutą. Turėtumėte pradėti nuo minimalios porcijos.

Atsargiai turėtų būti ir tie, kuriems pasireiškia uždegiminiai virškinimo trakto procesai. Jei gydytojas paskyrė dietą su sumažintu riebalų suvartojimu, tada makadamijų riešutų ragavimą reikėtų kuriam laikui atidėti.

Makadamijų vaisių negalima duoti vaikams iki trejų metų.

Gydytojų atsiliepimai apie makadamijos riešutų naudą ir žalą

Dauguma medicinos ekspertų sutinka, kad makadamijų riešutų valgymo nauda gerokai viršija galimą žalą.Tačiau pirmą kartą degustacija turėtų būti atliekama prižiūrint gydytojams, nustačius tokias rimtas sveikatos problemas kaip diabetas, vėžys ir ūmus virškinamojo trakto uždegimas. Kita vertus, makadamijos riešutai pirmauja tarp visų kitų riešutų pagal fitosterolio kiekį. Šios medžiagos dar nėra pakankamai ištirtos. Yra žinoma, kad jie mažina cholesterolio absorbciją žarnyne ir gali turėti priešvėžinių ir priešuždegiminių savybių.

Gydytojai iš JAV mano, kad reguliarus makadamijos riešutų vartojimas yra tikra pagalba širdies ir kraujagyslių ligų, ypač aterosklerozės, profilaktikai ir gydymui apskritai. Juk riešutai turi savybę pašalinti cholesterolio perteklių, taip išvalydami kraujagysles. Norėdami tai padaryti, pakanka suvalgyti tik keletą vaisių per dieną.

Medicininiai tyrimai parodė, kad makadamijos riešutų vartojimas gerina glikemijos kontrolę. Todėl tiems, kurie serga 2 tipo cukriniu diabetu, makadamijos riešutai gali padėti normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Tuo pačiu metu nekontroliuojamas riešutų dienos normos viršijimas gali sukelti staigų svorio padidėjimą. Todėl mitybos specialistai primygtinai pataria reguliariai vartojant makadamiją, sumažinti kitų riebių maisto produktų, naudojamų savo racione, dalį.

Išvada

Naudingos makadamijos riešutų savybės nekelia abejonių nei gydytojams, nei paprastiems žmonėms. Vartojant saikingai, jie gali atsispirti daugeliui nemalonių ir net pavojingų ligų. Ir nors tradicinė medicina vis dar atsargiai elgiasi su makadamijos riešutais, liaudies medicinoje jie buvo aktyviai naudojami ilgą laiką.

Rekomenduojami įrašai

Žaliųjų riešutų uogienė: nauda, ​​receptai

Žemės riešutai cukruje namuose

Ar nėščios moterys gali valgyti graikinius riešutus?

Kaip skrudinti pušies riešutus

Lazdyno riešutai ir lazdyno riešutai (lazdyno riešutai): nauda ir žala

Kaip auginti graikinius riešutus

Žemės riešutai: nauda ir žala organizmui

Kaip auga graikinis riešutas: nuotrauka, vaisiai

Kaip nulupti ir nulupti žemės riešutus