Turinys
Žemės riešutai cukruje – natūralus delikatesas, sėkmingai pakeičiantis kitų rūšių užkandžius ir nereikalaujantis didelių investicijų nei laiko, nei pinigų. Jį galima lengvai ir greitai paruošti namuose.
Kokius žemės riešutus geriausia rinktis maisto ruošimui?
Produkto šviežumas labai įtakoja jo skonį, todėl renkantis žemės riešutus reikia atkreipti dėmesį į jo išvaizdą, laikymo būdą ir trukmę. Pasenusios ar sugedusios pupelės ilgai išsilaiko, be to, gali pakenkti sveikatai.
Yra keletas aspektų, į kuriuos verta atkreipti dėmesį.
- Išoriškai žemės riešutų pupelės turi būti švarios ir be pažeidimų: tamsių dėmių, drožlių. Žemės riešutus patartina imti pagal svorį, kad galėtumėte įvertinti produkto išvaizdą. Riešutus geriau pirkti be kevalų, bet su lukštais.
- Branduoliai turi būti sausi, nedėti drėgmės kvapo ir nepalikti drėgno pojūčio ant rankų. Toks produktas gali būti sugadintas pelėsio ir nebus ilgai laikomas.
- Šviežių žemės riešutų aromatas yra ryškus, aštrus ir ryškus. Jei yra drėgmės ar rūgšties, veržlė yra sena ir gali būti pažeista pelėsio.
- Žemės riešutai su mažais branduoliais – indiški – turi ryškų skonį, o veislės su dideliais branduoliais yra beveik neskanios ir silpno kvapo.
Geriausi žemės riešutai visada parduodami turguose ar specializuotose parduotuvėse. Prekybos centrai siūlo žemės riešutus nepermatomoje pakuotėje su įvairiais priedais, jie valomi ir iš anksto apdorojami, tokiomis sąlygomis neįmanoma nustatyti žemės riešutų šviežumo, įvertinti jų spalvos ir kvapo. Tai padidina riziką įsigyti nekokybišką ir prasto skonio produktą.
Kaip pasigaminti cukruotų žemės riešutų namuose
Tokį skanėstą kaip cukruoti žemės riešutai galima nusipirkti jau paruoštą parduotuvėje, tačiau daug sveikiau jį paruošti namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik trijų ingredientų: žemės riešutų, cukraus ir vandens. Per palyginti trumpą laiką galite būti tikri gatavo produkto pranašumais ir kokybe. Saldžiąsias pupeles galima paruošti dviem būdais: glazūruotu ir degintu cukrumi.
Žemės riešutai cukraus glajuje
Norėdami paruošti desertą, jums reikės:
- žemės riešutai - 200 g;
- vanduo - 1/3 puodelio;
- cukrus - 0,5 stiklinės.
Virimo laikas: 15 minučių.
- Nelukštentus žemės riešutus reikia kepti keptuvėje ant silpnos ugnies 3-5 minutes. Pupelės turi sušilti ir pradėti skleisti malonų aštrų aromatą.
- Kitas žingsnis – į stiklinę su cukrumi supilti vandenį, šiek tiek pamaišyti, kad gautųsi saldžios srutos. Jis turi būti pilamas į keptuvę su žemės riešutais, nuolat maišant.
- Maišymas turi būti nuolatinis, kad kiekviena pupelė būtų tolygiai padengta glazūra. Svarbu nepraleisti momento, kai masė pradeda tirštėti, reikia atkreipti dėmesį ir pasiruošti išjungti ugnį. Kai drėgmės praktiškai nebelieka, žemės riešutai yra paruošti.
- Desertą iš keptuvės perkelkite į atskirą lėkštę, leiskite atvėsti ir išdžiūti. Taip atrodo baigus.
Šis užkandis puikiai tinka prie arbatos, kavos ar kaip desertas vienas. Žmonės, turintys alergiją žemės riešutams ar diabetą, turėtų jį vartoti atsargiai.
Žemės riešutai sudegintame cukruje
Žemės riešutų degintame cukruje receptas praktiškai nesiskiria nuo ankstesnio. Šis būdas desertui suteikia švelnaus karamelės skonio, kurio intensyvumą galima reguliuoti pagal gaminimo laiką. Tam jums reikės:
- žemės riešutai - 2 puodeliai;
- cukrus - 200 g;
- vanduo - 100 g.
Virimo laikas: 15 minučių.
Virimo procesas:
- Žemės riešutai, nenulupti, turi būti kepti ant silpnos ugnies. Jis turėtų sušilti ir pradėti skleisti stiprų kvapą. Šis etapas užtruks 4-5 minutes. Aliejaus pilti nereikia, reikia tik pupeles pašildyti.
- Atskirame inde reikia sumaišyti cukrų ir vandenį. Pageidautina, kad kristalai pradėtų palaipsniui tirpti. Šį mišinį reikia supilti į švarią karštą keptuvę ir kaitinti 5 minutes. Cukrus turi pasidaryti šviesiai rudas.
- Kai tik cukrus įgauna norimą atspalvį, nuolat maišydami galite iš karto suberti į jį žemės riešutus. Svarbu stebėti karamelės konsistenciją, o kai visos pupelės pasidengia cukraus kristalais, galima išjungti ugnį. Pupeles reikia nedelsiant perkelti į kitą indą, kad jos atvėstų ir karamelė sustingtų.
- Riešutai bus švelniai rudi ir atvėsę gali būti patiekiami su arbata.
Karamelės spalvą ir skonį galite pasirinkti patys: pakepinkite daugiau ar mažiau.Svarbu cukraus nesudeginti, kitaip jis įgaus nemalonų kartaus skonį.
Žemės riešutų kalorijų kiekis cukruje
Pats cukrus yra kaloringas produktas, o sumaišius su žemės riešutais kalorijų kiekis padidėja. 100 g skanėsto yra 490 kcal. Šis kiekis maždaug prilygsta stiklinei riešutų. Tokioje porcijoje angliavandenių yra 43 g, tai yra apie 30% paros poreikio. Čia taip pat daug riebalų – 37,8 g, o tai atitinka 50% paros normos.
Dietos besilaikantys žmonės neturėtų vartoti šio saldumyno arba apriboti jo suvartojimą iki nedidelės saujos per dieną. Produktas turi aukštą glikemijos indeksą, o tai yra greiti angliavandeniai, kurie lengvai virškinami ir patenka į riebalus, nespėjus sunaudoti. Vaikai ir diabetu sergantys žmonės taip pat neturėtų per daug vartoti.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Karamelė linkusi tirpti, todėl žemės riešutų geriau nelaikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose ar karštoje patalpoje. Maža drėgmė suteiks pupelėms apsaugą nuo pelėsio. Geriausia vieta produktui laikyti yra šaldytuvas. Ten jis gali išbūti iki kelių mėnesių.
Kiti gaminimo variantai
Saldumyno skonį galima įvairinti ir iš jo pagaminti visavertį desertą. Yra keletas priedų, su kuriais buvo išrasta daugybė receptų.
- Medus. Gaminant karamelę arba tiesiai į keptuvę galima įpilti šiek tiek medaus į vandenį. Tai suteiks riešutams ypatingą skonį. Medaus ilgai virti negalima, todėl geriau jį dėti pabaigoje.
- Citrinų rūgštis. Rūgščias karameles galite gaminti ir cukraus kepimo stadijoje: suberkite į cukraus ir vandens mišinį, gerai išmaišykite.Užtenka pusės arbatinio šaukštelio, kitaip rūgštis užmuš visą skonį.
- Vaisių sultys. Jų galima dėti vietoj vandens arba šiek tiek praskiesti, kad skonis nepasirodytų nešvarus. Obuolių arba vyšnių sultis geriau rinktis be minkštimo. Sumaišykite su vandeniu 1/1 (ketvirtadalis stiklinės vandens ir tiek pat sulčių).
Fantazija šiuose receptuose neriboja išvardytų priedų, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Išvada
Cukruoti žemės riešutai yra puikus parduotuvės desertų pakaitalas. Pirmenybę teikdami naminiams saldumynams galite išlaikyti savo sveikatą, būti tikri jų sudėtimi ir pakeisti receptą pagal savo skonį. Naminis skanėstas nereikalauja nei didelių pastangų, nei pinigų, nei didelių išlaidų maistui.
