Turinys
Geltonoji širšė yra sąlygiškai valgomas grybas, panašus į koralą. Jį galima rasti vidutinio klimato miškuose. Jauni šios grybų veislės vaisiakūniai turi malonų skonį ir naudingų savybių žmogui. Subrendę atstovai yra kartūs ir nenaudojami maistui.
Kur auga geltonieji kačiukai?
Geltonosios katžolės (lot. Ramaria flava) – Ramaria genties, Gomf šeimos atstovai. Jie vadinami sinonimiškai: Geltona Ramaria, Elnio ragai, Meškos letenėlė, Grybų makaronai, Geltonasis Koralas.
Rusijoje geltonoji širšė aptinkama Kaukaze, Kryme ir Karelijoje.Taip pat įprasta Suomijoje. Mėgsta drėgnas, molingas, samanotas dirvas. Šis grybas gausiai auga vidutinio klimato vietovėse, papėdės ir kalnų zonų miškuose:
- spygliuočių, eglės ir pušies;
- lapuočių, kuriuose vyrauja bukas, ąžuolas, skroblas;
- sumaišyta eglė ir bukas.
Elnio ragai vaisius neša retai ir mažai, nuo liepos iki spalio. Palanki temperatūra joms vystytis yra 12–20 laipsnių 0C. Ši rūšis auga pavieniui arba grupėmis, suformuojant arkas ar eiles.
Kaip atrodo geltonosios širšės?
Išoriškai geltonieji kačiukai yra panašūs į jūros koralus. Jų paviršius yra sausas ir matinis. Iš storo stiebo tęsiasi kelios tankios cilindrinės šakos. Jie yra beveik vienodo ilgio ir baigiasi dviem bukomis smailėmis su nupjautais kraštais. Paspaudus drėgnas minkštimas parausta. Subrendusių egzempliorių tekstūra yra tanki, o šakelės yra kartaus skonio.
Šios rūšies ramarijos stiebas yra 8 cm aukščio ir 4 - 5 cm skersmens, nusidažo tokios pat spalvos kaip ir visas grybas, bet link pagrindo šviesėja. Kojos minkštimas tankus, su pilkšvu atspalviu.
Vaisiakūnių spalva skiriasi priklausomai nuo brandos laipsnio ir augavietės. Grybai būna visų geltonos spalvos atspalvių: abrikosų, oranžinių, ochros, kreminių. Po šakomis prie stiebo jie yra pilkai geltonos spalvos.
Ant katžolės išorinių paviršių susidaro ochros geltonumo sporų milteliai. Sporos yra ovalios ir šiurkščios.
Elnio ragų matmenys įspūdingi: aukštis 15 - 20 cm, skersmuo - 10 - 15 cm Vieno egzemplioriaus svoris gali siekti 2 - 3 kg.
Ar galima valgyti geltonus kačiukus?
Elnio ragai yra sąlyginai valgomi grybai. Valgomi jauni vaisiakūniai. Suaugusių egzempliorių minkštimas yra labai kartaus, todėl neturi gastronominės vertės: geltona ramaria priklauso 4 kategorijai. Gaminant šis grybas naudojamas tik iš anksto užvirinus.
Geltonojo širšio grybo skonio savybės
Elnio ragų skonio savybės yra dviprasmiškos. Viskas priklauso nuo augimo vietos ir vaisiakūnių brandos laipsnio:
- Jauni egzemplioriai turi malonų lengvą grybų aromatą, praskiestą žolės kvapu. Iškeptas minkštimas, priklausomai nuo apdorojimo būdo, savo subtiliu skoniu gali priminti vištienos krūtinėlę ar krevetes.
- Subrendusius raguotus vaisiakūnius nemalonu kramtyti dėl kietos, bet trapios tekstūros. Minkštimo skonis kartaus, aitrus, su rūgštoku atspalviu. Dėl šios priežasties neįmanoma valgyti.
Nauda ir žala organizmui
Geltonosios ramarijos vaisiakūniuose yra sterolių, lipidų, augalinių baltymų ir amino rūgščių. Dėl šios sudėties jie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, o tai prisideda prie:
- pašalina toksinus ir neutralizuoja laisvuosius radikalus, o tai stabdo odos senėjimą;
- padidinti imunitetą;
- stiprinti kraujagyslių sieneles ir užkirsti kelią trombozei;
- psichoemocinės būklės normalizavimas;
- sumažinti vėžio tikimybę;
- pagerinti kvėpavimo sistemos veiklą.
Neigiamas šių grybų poveikis gali pasireikšti virškinimo trakto sutrikimu ir alerginių reakcijų atsiradimu.Geltonąją ramariją pavojinga valgyti nėščioms ir žindančioms moterims, vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis.
Netikri Ramaria yellowa panašumai
Kai kurie grybai išoriškai panašūs į geltonąją ramariją. Tarp panašių yra ir valgomų, ir nevalgomų veislių:
- Gražuolė širšė (Ramaria formosa) yra nevalgomas grybas. Jo vaisiakūnio aukštis ne didesnis kaip 20 cm.Paviršiaus spalvoje yra rausvos, baltos ir citrinos atspalvių.
- Auksinė ramaria (Ramaria aurea) priskiriama sąlygiškai valgomai veislei. Skirtumai tarp jos ir geltonosios širšės matomi tik pro mikroskopą.
- Bukoji ramaria (Ramaria obtusissima) – nevalgoma, labai kartaus skonio rūšis, auganti mišriuose miškuose Tolimuosiuose Rytuose ir Sibire, kur auga ąžuolai ir eglės. Jo vaisiakūnio šakos suapvalintais galais.
- Calocera viscosa yra nuodingas geltonosios ramarijos atitikmuo. Jį galima išskirti iš tankios, želė primenančios minkštimo ir ryškios kiaušinio geltonumo spalvos. Auga ant žemėn nukritusių medžių kamienų ir kelmų.
Surinkimo taisyklės
Renkant geltoną katiną, rekomenduojama laikytis šių taisyklių:
- Nereikėtų rinkti grybų, augančių ant kelmų ar negyvos medienos. Tai gali būti nuodingas elnio ragų atitikmuo – Calocera klijai.
- Pjaunami tik jauni egzemplioriai, nes subrendę vartoti netinkami.Patarimas! Suaugę geltonsnapiai turi ryškesnę pigmentaciją nei jauni.
- Nereikėtų maišyti dirvos aplink grybus – taip sunaikinama grybiena.
- Vaisiakūniai patogiai dedami į pintus krepšelius. Maišelyje ar kibire jie gali susiraukšlėti.
Kaip virti geltoną ramariją
Kulinarijoje geltona ramaria naudojama grybų sriuboms, padažams, užkandžiams ruošti, taip pat kaip savarankiškas patiekalas. Vaisių kūnai dažniausiai nekonservuojami ir nemarinuojami. Ilgą laiką šiuos grybus leidžiama laikyti tik sūdytus.
Norėdami tinkamai paruošti geltoną ramariją naudojimui, turite:
- Vaisiakūnį kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu: dėl struktūros tarp šakų gali užsikimšti nešvarumai.
- Virkite grybus verdančiame vandenyje 30 minučių. Draudžiama naudoti nuovirą.
- Iš anksto termiškai apdorotą Rogatik reikia dar kartą nuplauti po tekančiu vandeniu.
- Tada dar kartą virkite ramariją 10 minučių.
- Dar kartą nuplaukite grybą po tekančiu vandeniu.
„Aštrūs koralai“ yra vienas iš pikantiško užkandžio iš geltonojo katžolės receptų. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- virti ir nuplauti timpai – 500 g;
- raudonasis svogūnas - 1 galva;
- žalias svogūnas - 1 krūva;
- česnakai - 2-3 skiltelės;
- sojos padažas pagal skonį;
- augalinis aliejus kepimui.
Šis užkandis ruošiamas tokia tvarka. Paruošti grybai skirstomi į pluoštus. Raudonasis svogūnas supjaustomas pusžiedžiais, česnakas - smulkiais kubeliais. Žalieji svogūnai supjaustomi kampu 5 - 6 mm pločio gabalėliais. Kepkite raudonuosius svogūnus ir grybus 5 minutes. nedideliame kiekyje aliejaus gerai įkaitintoje keptuvėje.Tada į jį pilamas sojų padažas, uždengiamas dangčiu ir troškinamas 7 - 10 minučių. Nukelkite indą nuo ugnies, suberkite česnaką ir žalius svogūnus, leiskite užvirti 5 minutes. Pagal šį receptą paruoštos širšės patiekiamos šaltos arba karštos.
Kitas makaronų su širšėmis ir dešrelėmis receptas pateikiamas vaizdo įraše:
Išvada
Geltonoji širšė beveik niekada nerasta Centrinėje Rusijoje. Jo šakotus vaisiakūnius galima rasti kalnų ir priekalnių miškuose. Valgomi jauni rūšies atstovai. Naudingos produkto savybės leidžia jį naudoti liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Šią veislę reikia rinkti atsargiai: ji turi nuodingų kolegų.
