Turinys
Raguotasis grybas yra valgomas ir labai skanus grybas, tačiau jį sunku atskirti nuo nuodingų kolegų. Tai nykstanti rūšis, todėl vertingų egzempliorių rinkti nerekomenduojama.
Kur auga raguotos vynuogės?
Rogatik boniform priklauso Basidiomycota departamentui, Gomphaceae šeimai, Ramaria genčiai.
Turi daugybę kitų pavadinimų:
- Ramaria vynuogė;
- vištienos pėdos;
- Clavaria arba Corallium botrytis.
Tai labai reta rūšis, auganti pavieniui arba kolonijomis. Aktyviai vystytis kekės formos grybui reikalingos ypatingos aplinkos sąlygos: oro temperatūra ne žemesnė kaip +15 °C, dirva įkaitinta iki +18 °C.
Palankiomis sąlygomis vynuogė auga lapuočių, pušynų ar mišriuose miškuose ir vaisius veda nuo liepos iki spalio. Dažniausiai grybą galima rasti šalia bukų, ąžuolų ir beržų.
Aptikta Karelijos, Tolimųjų Rytų ir Kaukazo, Vakarų ir Rytų Sibiro, Krymo miškuose. Mėgsta drėgną, pavėsį, kalvotą ir kalnuotą reljefą bei kalkingas dirvas.
Kaip atrodo raguotos vynuogės?
Klasterio formos egzemplioriai atrodo kaip povandeninis koralas arba žiedinio kopūsto galva: juos sudaro daugybė ūglių su smailiais galiukais, iškylančiais iš vieno pagrindo - plataus ir tankaus šviesiai smėlio spalvos stiebo.
Jie užauga iki 20 cm aukščio ir iki 15 cm apimties. Kiekvienos šakos storis siekia 1 cm.Šakų spalva jauname amžiuje blyškiai geltona, laikui bėgant virsta rusvai geltona, senatvėje – ochros arba rausvai rausva spalva. Procesų galai visada yra tamsesni už pagrindą. Raguolės minkštimas šviesiai geltonas, grybas trapus ir šiek tiek vandeningas. Turi malonų žolelių ar vaisių kvapą.
Ochros spalvos ovalios riebios sporos išsidėsčiusios visame paviršiuje, suteikiančios katžolės šiurkštumą.
Kojos aukštis ne didesnis kaip 4 cm, skersmuo iki 7 cm.
Ar galima valgyti raguotas vynuoges?
Ketvirtoje klasėje pagal maistinę vertę priskiriamas kekės formos raguotasis grybas, ten taip pat priskiriami austrės ir medingieji grybai.
Į vynuoges panašių širšių nerekomenduojama iš anksto virti, nes atsiranda kartumo, todėl jos kepamos, pavyzdžiui, kaip Italijoje – visos gruzdintos.
Raguotų grybų skonio savybės
Grybautojų teigimu, raguotoji vynuogė – pati skaniausia savo šeimoje, malonaus aromato. Nereikalauja terminio apdorojimo.Dedama į salotas, garnyrus, sriubas, vartojama kepta.
Žiemai jo paruošti nepavyks - raguotasis grybas praranda skonį ir jau po 4-5 dienų tampa karti ir gumuota mase.
Valgomi tik jauni grybai, seni irgi kartūs. Iškepę raguotieji grybai tampa elastingi ir skoniu primena medaus grybų skonį. Grybai nesukirmija.
Nauda ir žala organizmui
Natūraliomis sąlygomis labai retai galima rasti raguotą kačiuką. Tačiau grybai pramoniniu mastu auginami Japonijoje, Korėjoje ir Nepale.
Korėjos mokslininkai nustatė, kad dėl kai kurių sudėtyje esančių medžiagų raguota žolė gali atkurti pažeistas kepenis. Nepalo gydytojai vynuogių grybą naudoja raumenų skausmui malšinti.
Be aukštos maistinės vertės, rugiagėlės turi stiprių antibakterinių ir priešuždegiminių savybių bei yra stiprus antioksidantas. Ištrauka iš jo gali sustabdyti auglių augimą: Ehrlich karcinoma ir sarkoma-180 (Crocker).
Žala valgant vynuoges yra individualus netoleravimas sudedamosioms medžiagoms, vartojimas gali sukelti nedidelį virškinimo sutrikimą. Sunkaus apsinuodijimo šiais grybais atvejų neužfiksuota.
Klaidingi dvejetai
Suaugę raguočiai savo išvaizda yra panašūs į šias rūšis:
- Graži (graži) Romarija, nevalgomas, iki 20 cm aukščio storu rausvu stiebu ir geltonais ūgliais rausvai geltonais galiukais. Paspaudus minkštimas parausta. Su amžiumi jis tampa rudas. Prarijus grybelis sukelia žarnyno sutrikimus.
- Clavulina koralas (šukos), nevalgomas, kartaus skonio.Jis būna baltos arba geltonos spalvos. Užauga iki 10 cm aukščio.
- Ramaria geltona (Rogatik geltona, elnio ragai). Užauga iki 20 cm aukščio, prie pagrindo šviesiai geltonos spalvos, o galiukais ryškiai saulėti. Paspaudus grybą jis patamsėja. Veislė yra valgoma, bet maistui naudojama tik pamirkius ir termiškai apdorojus.
Tarp kitų grybų nėra nuodingų atitikmenų.
Surinkimo taisyklės
Renkami tik jauni skroblo egzemplioriai. Seni grybai būna labai kartūs, jų skonis nepagerėja po mirkymo ir virimo.
Grybauti nereikėtų prie pramonės ir karinių objektų, geležinkelių ir greitkelių, nes jie geba kaupti radionuklidus ir sunkiuosius metalus. Draustinių ir parkų teritorijose katinukus rinkti draudžiama.
Jei kyla abejonių dėl vynuogės formos egzemplioriaus valgomumo, geriau jo neimti.
Naudokite
Grybas turi sudėtingą struktūrą, ūglius reikia kruopščiai išvalyti nuo šakų ir šiukšlių; tai daroma po tekančiu vandeniu. Jei timpai iš anksto verdami (15 min. su druska), skystį reikia nupilti ir niekur nenaudoti.
Paprastai greipfrutas kepamas su įvairiomis daržovėmis arba naudojamas padažams, sriuboms, salotoms ir garnyrui.
Grybų sriubai reikės:
- 1 kg bulvių;
- 1 didelė morka;
- 1 vidutinio svogūno;
- 1/2 didelės paprikos;
- 15 g sviesto;
- druskos pagal skonį;
- 200 g raguotų vynuogių.
Virimo procesas:
- Visas daržoves nulupkite ir supjaustykite.
- Bulves užpilkite vandeniu ir virkite, kol iškeps pusiau.
- Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, suberkite morkas ir paprikas, pakepinkite 10 min.
- Suberkite grybus į svogūnus ir daržoves, pakepinkite 10 min.
- Į keptuvę su bulvėmis sudėkite grybus su daržovėmis ir sviestą.
- Užvirus pasūdykite pagal skonį ir virkite dar 15 minučių.
Patiekdami į gatavą sriubą įberkite šviežių krapų ir šaukštą grietinės.
Grybus galite kepti vienus arba su daržovėmis ir patiekti kaip priedą prie bulvių košės ar košės.
Kad grybų patiekalai būtų skanūs, juos reikia virti iš karto po derliaus nuėmimo, nemarinuoti, nekonservuoti, patiekalų negardinti prieskoniais.
Išvada
Raguotasis grybas nepatyrusiam grybautojui gali pasirodyti nuodingas dėl neįprastos išvaizdos, todėl nėra populiarus. Atsižvelgiant į tai, kad grybas yra ant išnykimo ribos, geriau atsisakyti jį rinkti.
