Elnio ragų grybai: kaip virti, marinuoti, sūdyti, džiovinti ir užšaldyti žiemai

Turinys

1 Kaip virti šiaurės elnių ragų grybus
2 Kiek laiko virti šiaurinių elnių ragų grybus
3 Elnio ragų grybų virimo receptai
4 Grybų elnio ragų kalorijų kiekis
5 Išvada

Turite teisingai virti šiaurinių elnių ragų grybus. Pagrindinė sąlyga yra jaunų egzempliorių naudojimas. Produktą galima sūdyti, kepti, džiovinti. Raguotų grybų skonis panašus į vištienos ar krevečių. Minkštimas yra švelnus. Oficialus pavadinimas yra Ramaria geltona. Auga lapuočių ir mišriuose miškuose. Geriausias laikas rinkti yra rugpjūčio pabaiga arba rugsėjo pradžia.

Kaip virti šiaurės elnių ragų grybus

Prieš gaminant, svarbu tinkamai surinkti ragenas. „Koralai“, kuriuos galima valgyti, skinami nuo rugpjūčio iki rugsėjo.

Aptinkama gamtoje:

pavienių krūmų pavidalu;
kelių ragų grupių pavidalu.

Naudingos rekomendacijos grybautojams:

Senų egzempliorių imti negalima, jie turi kartaus skonio ir nedidelį kiekį naudingų elementų.
Grybų, augančių ant kelmų, imti negalima. Jie tik paviršutiniškai panašūs į geltonąją Ramariją.Tiesą sakant, tai yra nuodingi dvišaliai.
Grybauti šalia kelio neverta. „Koralai“ sugeria išmetamąsias dujas, o tai gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą.
Patarimas! Grybų rinkimo vieta turi būti ekologiška.
Maišelis netinkamas rinkimui, produktas pavirs lipnia mase. Turite naudoti pintą krepšelį.

Skiriamieji bruožai:

jaunų egzempliorių spalva yra smėlio arba geltona;
pjūvio vieta turi gelsvą atspalvį;
paspaudus vaisiakūnis paruduoja;
turi nupjautos žolės kvapą.

Nuodingas dvigubas – Ramaria graži. Paspaudus galima pastebėti raudoną atspalvį. Pradedantiesiems grybautojams sunku rasti skirtumus.

Svarbu! Grybą galite imti tik tuo atveju, jei esate visiškai tikri, kad jis yra valgomas. Priešingu atveju kyla rimto apsinuodijimo toksinėmis medžiagomis pavojus.

Ramaria geltona turi nuodingą dvigubą - Ramaria gražią

Paruoškite gaminį virimui taip:

Nuėmus derlių, vaisiakūnius gerai nuplauti.
Pašalinkite šiukšles tarp šakų.
Supjaustykite mažais gabalėliais.

„Geltonieji koralai“ neturėtų būti vartojami dideliais kiekiais. Priešingu atveju yra alerginės reakcijos pavojus.

Kiek laiko virti šiaurinių elnių ragų grybus

Dažnas klausimas – kiek laiko virti „rogatiki“. Reikalingas laikas: 20-25 min. Iš pradžių geriau nuimti šakų galus. Tai užtikrina, kad nebus kartumo. Po virimo produktas yra paruoštas tolesniam apdorojimui. „Geltonuosius koralus“ galima troškinti, kepti arba dėti į sriubą ar salotas.

Elnio ragų grybų virimo receptai

„Koralus“ galite paruošti įvairiais būdais. Bet kokiu atveju rezultatas yra išskirtinis delikatesas. Dažnai „raguoti grybai“ užauga iki 1 kilogramo ir gali išmaitinti visą šeimą.

Kaip kepti šiaurės elnių ragus

Produktas turi turtingą skonį.

Įtraukti komponentai:

elnio ragai - 1200 g;
augalinis aliejus - 20 ml;
svogūnai - 2 vnt;
druska, juodieji pipirai (malti) - pagal skonį.

Elnio raguočius galima patiekti su bulvių koše

Kaip kepti elnio ragų grybus:

Nuplaukite "koralus" ir nupjaukite galus. Esant stiprioms dėmėms, produktą reikia mirkyti 10 minučių.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje 8-10 minučių.
Patarimas! Geriau naudoti rafinuotą aliejų, tai padės išsaugoti grybų kvapą.
Susmulkinkite elnio ragus ir sudėkite į keptuvę su svogūnais.
Kepkite mažiausiai ketvirtį valandos. Svarbu gabalėlius visą laiką maišyti, kad apkeptų iš visų pusių.

Per trumpą laiką galite paruošti skanų patiekalą. Geras priedas yra bulvių košė.

Kaip pasigaminti šiaurinių elnių ragų grybų padažą

Grybų padažas gali būti kaip savarankiškas patiekalas arba patiekiamas kaip garnyras. Įtraukti komponentai:

timpai – 400 g;
svogūnas - 1 galva;
morkos - 1 vnt.;
miltai - 50 g;
grietinė - 50 ml;
vanduo - 500 ml;
augalinis aliejus - 20 ml;
žalumynai - 1 krūva;
druska - pagal skonį.

Grybų padažas yra aromatingas ir patrauklus

Turite pasiruošti pagal šią schemą:

Morkas supjaustykite kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais.
Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, tada įberkite druskos ir morkų.
Svogūną pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje (10 min.).
Į svogūnus suberkite smulkintus geltonus koralus. Troškinkite 15 minučių.
Iškeptą mišinį supilkite į sultinį.
Miltus, grietinę ir žoleles ištirpinkite atskirai vandenyje. Viską išplakti ir supilti į grybų sultinį.
Padažą virkite 5 minutes po užvirimo.

Patiekalas pasirodo aromatingas ir patrauklus.

Kaip paruošti grybų salotas su šiaurės elnių rageliais

Patiekalas rekomenduojamas tiems, kurie nori numesti svorio. Elnio ragai taip pat padeda pagerinti sveikatą.

Apima:

ragai - 250 g;
morkos - 200 g;
svogūnas - 1 gabalas;
agurkai - 2 vnt;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
actas - 30 ml;
augalinis aliejus - 15 ml;
druska - 15 g;
malti juodieji pipirai - pagal skonį;
žalumynai - 1 krūva (nebūtina).

Elnio rago grybai tinka žmonėms, kurie stebi savo svorį

Elnio ragų grybų salotų paruošimo būdas:

Ramariją ir morkas išvirkite, produktus susmulkinkite. Grybų kepimo laikas yra 25 minutės.
Sudėkite preparatus į indą, suberkite susmulkintus agurkus, česnaką ir svogūnus.
Įpilkite acto ir aliejaus. Palikite infuzuoti 30 minučių.
Salotas pasūdykite ir įberkite juodųjų pipirų.

Patiekalą galite papuošti kapotomis žolelėmis.

Elnio ragai tešloje

„Rogatiki“ traškioje plutelėje – nepamirštamas skonis.

Reikalingi komponentai:

geltoni "koralai" - 450 g;
miltai - 150 g;
cukrus - 10 g;
druska - 15 g;
kiaušinis - 2 vnt;
augalinis aliejus - 20 ml;
juodieji pipirai (žirniai) - pagal skonį.

Elnio ragai tešloje turi skanią auksinę plutą

Jums reikia paruošti pagal šį receptą:

Grybų derlių nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
Sumaišykite miltus, druską, granuliuotą cukrų ir kiaušinius. Viską gerai išplakite ir įberkite keletą juodųjų pipirų.
Įpilkite mišinį į vandenį.
Svarbu! Ji turėtų būti tešlos konsistencijos.
Panardinkite koralus į paruoštą tešlą ir kepkite augaliniame aliejuje.

Gatavas produktas turi auksinę plutą.

Grybų sriuba elnio ragai

Patiekalas pasirodo ypač skanus.

Ingredientai ruošimui:

geltona "rogatik" - 400 g;
druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
česnakai - 1 skiltelė;
morkos - 1 gabalas;
bulvės - 6 vnt;
svogūnas - 1 gabalas;
sviestas - 20 g;
krapai arba petražolės - 1 krūva.

Grybų sriubą su elnio rageliais galima valgyti ir karštą, ir šaltą

Turite pasiruošti pagal šį algoritmą:

Šiaurinių elnių ragus nuplaukite ir išvirkite vandenyje su druska. Laikas – 25 minutės.
Svarbu! Sultinys turi būti nusausintas, jame yra kenksmingų toksinų.
Daržoves nulupkite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens. Viską užvirinkite.
Sudėkite kūgius į keptuvę su daržovėmis. Virkite 15 minučių.
Pridėti prieskonių ir kapotų žolelių.

Sriuba pasirodo skani ir neįprasta. Vaikams skanėstų galima duoti nuo 7 metų.

Kaip virti šiaurinių elnių ragų grybus žiemai

Stimpales žiemai galite paruošti įvairiais būdais:

druskos;
marinuoti;
sausas;
užšaldyti.

Norėdami paruošti grybą, jums reikės:

ragai – 2000 g;
morkos - 1000 g;
svogūnas - 1000 g;
pomidorai - 1000 g;
augalinis aliejus - 500 ml;
actas (9%) – 80 g;
druska - pagal skonį.

Elnio ragus galima paruošti naudoti žiemai ateityje

Turite pasiruošti pagal šį algoritmą:

„Rogatki“ išvirkite vandenyje su druska.
Svogūnus ir pomidorus supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite vidutinio dydžio tarka.
Sumaišykite visus ingredientus viename inde, įpilkite augalinio aliejaus ir troškinkite 60 minučių.
Įpilkite acto likus 5 minutėms iki troškinimo proceso pabaigos.
Sudėkite kempinę į sterilizuotus stiklainius.
Susukite švariais dangteliais.

Ruošinys laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje. Gali būti patiekiamas kaip priedas prie pagrindinio patiekalo. Geriau papuoškite smulkintais krapais arba įdėkite nedidelį kiekį grietinės.

Kaip marinuoti šiaurės elnių ragus

Geltoni "koralai" tinka marinuoti. „Rogatiki“ galite paruošti, jei turite šių ingredientų:

vaisiakūniai – 2000 g;
actas (9%) – 250 ml;
vanduo - 1 stiklinė;
druska - 60 g;
granuliuotas cukrus - 20 g;
lauro lapas - 4 vnt;
juodieji pipirai (žirniai) - 5 vnt.;
cinamonas - 1 lazdelė;
džiovinti krapai – 10 g.

Prieš marinuodami elnio ragus, turite juos išvirti.

Žingsnis po žingsnio algoritmas, kaip teisingai gaminti maistą:

Grybų pavyzdžius nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į kiaurasamtį. Būtina, kad skystis būtų stiklinis.
Į keptuvę įpilkite vandens ir acto, tada įberkite druskos. Viską užvirinkite.
Į marinatą sudėkite „koralus“.
Išvirus suberkite prieskonius. Virkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
Svarbu! Produktas turi būti periodiškai maišomas, kad nesudegtų.
Gatavus „rogatki“ perkelkite į sterilizuotą stiklainį.
Užsandarinkite dangteliu.

Ant viršaus marinatą galima užpilti augaliniu aliejumi. Taip išvengsite pelėsio susidarymo.

Kaip sūdyti šiaurės elnių ragus

Sūdyti „koralai“ yra neįprastas patiekalas, jį galima pavadinti delikatesu.

Norėdami paruošti, jums reikės:

„hornfels“ – 5000 g;
druska - 1 stiklinė.

Marinuojant geriau vengti prieskonių, kad būtų išsaugotas subtilus grybų skonis.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip teisingai virti:

Kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite nešvarumus nuo gaminio.
Svarbu! Pernokusių „širšių“ vartoti negalima, jos gali skonis kartaus.
Supjaustykite dideliais gabalėliais.
Marinavimo indą nuplikykite verdančiu vandeniu.
Ant keptuvės dugno uždėkite pirmąjį Ramaria sluoksnį (8 cm storio).
Įberkite druskos.
Pakartokite procedūrą (išdėliokite griežinėlius ir pabarstykite jas druska). Būtina laikytis proporcijų (1000 g koralų imama 50 g druskos).
Ant viršaus uždėkite švarios marlės gabalėlį ir padėkite ant jo medinę lentą.
Paspauskite žemyn su spaudimu.

Sūdymo laikas – 5 dienos. Delikatesas laikomas vėsioje vietoje.

Svarbu! Nenaudokite prieskonių, taip išsaugosite subtilų geltonųjų „širšių“ skonį.

Kaip užšaldyti elnio ragų grybus

Produktas užšaldomas virtoje formoje. Tai padeda sutaupyti vietos šaldiklyje.

Žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip paruošti patiekalą žiemai:

Išvalykite grybų derlių nuo šiukšlių.
Nuplaukite šaltu vandeniu.
Svarbu! Produkto mirkyti nereikia.
Išdžiovinkite ant rankšluosčio.
Virkite pasūdytame vandenyje 25 minutes.
Nupilkite vandenį.
Palaukite, kol visiškai atvės.
Geltonuosius „koralus“ sudėkite į maišelius.
Padėkite preparatus į šaldiklį.

Grybus geriau atšildyti natūraliai

Prieš ruošiant patiekalus, „rogatiki“ reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo. Geriausia, jei grybai atitirpinami natūraliai.

Kaip džiovinti elnio ragų grybus

Džiovinimas – puikus būdas paruošti elnio raguočius žiemai.

Svarbu! Jauni egzemplioriai lengvai išdžiūsta, o pernokę ir seni egzemplioriai gali pradėti pūti.

Džiovinti geriau naudoti jaunus grybus.

Džiovinimo proceso algoritmas:

Padalinkite į šakas (stiebas turi likti).
Perverkite siūlą per koją.
Pakabinkite gaminį gerai vėdinamoje vietoje. Vieta turi būti tamsi ir sausa.

Norint paruošti patiekalą iš džiovintų vaisių kūnelių, jie turi būti mirkomi vandenyje bent 10 valandų.

Grybų elnio ragų kalorijų kiekis

„Rogatiki“ laikomi mažai kaloringu produktu ir padeda numesti perteklinį svorį nepakenkiant sveikatai. Jų kalorijų kiekis yra 34 kcal 100 g žaliavinio produkto. Kepti „koralai“ turi didesnį kalorijų kiekį (dėl kepimo augaliniame aliejuje).

Išvada

Elnio ragų grybus paruošti paprasta, svarbiausia laikytis nuoseklaus veiksmų algoritmo. Galima rinkti tik jaunus egzempliorius. Senieji turi nemalonų kartaus skonį. Dvigubų yra daug, todėl pradedantiesiems grybautojams patiems jų rinkti nereikėtų.Jauni grybai yra pieno arba geltonos spalvos. Produkto sudėtyje yra amino rūgščių ir lipidų. Manoma, kad jie padeda esant virškinamojo trakto sutrikimams ir turi savybę sumažinti įvairius navikus.

Vardas:	Elnio ragai
Tipas:	Valgomas