Turinys
Amanita ovata priskiriamas sąlygiškai valgomoms, nors pastaruoju metu suabejota jos nekenksmingumu. Jis panašus į keletą kitų grybų veislių. Jis painiojamas su valgomomis ir mirtinai nuodingomis rūšimis. Norint rinkti kiaušinio formos musmires, reikia tiksliai žinoti, kaip jos atrodo.
Kiaušidės musmirės aprašymas
Lotyniškas pavadinimas Amanita ovoidea.Grybas gavo priešdėlį „kiaušinis“ už jaunų vaisiakūnių formą, visiškai paslėptą po danga.
Tačiau kituose Krymo regionuose baltasis kalnų grybas vadinamas gigant talker, todėl gali kilti painiavos dėl grybų pavadinimų ir aprašymų. Neverta pirkti tokio balto kalno naudoto. Kryme pardavimui renkama viskas, kas balta, taip pat ir dvokianti musmirė.
Vaisiakūnių dydis dažnai priklauso nuo oro sąlygų ir dirvožemio mitybos būklės. Vidutinis aukštis paprastai būna 10-15 cm.Kepurėlė ir stiebas balti, tačiau tokios pat spalvos būna ir kitų grybų. Tačiau spalva taip pat gali skirtis. Yra ir tamsesnių veislių.
Minkštimas baltas, tankus, lūžus netamsėja. Kvapo buvimas greičiausiai priklauso nuo grybautojo uoslės aštrumo:
- prastai išsiskiriantis;
- šiek tiek kvepia jūra;
- miltingas, nemalonus.
Kvapas gali priklausyti nuo augimo vietos. Skonis beveik nepastebimas.
Sporos baltos, bet atsiranda tik ant subrendusių vaisiakūnių, kurie bet kokiu atveju maistui nebetinka.
Dangtelio aprašymas
Subrendusio grybo skersmuo – nuo 6 iki 20 cm.Senos musmirės kepurėlė plokščios formos su iškilimu, kur iš apačios pritvirtinta kojelė.
Kadangi augimo pradžioje vaisiakūnis yra visiškai uždengtas, atrodo, kad kepurėlė yra vientisa su stiebu, o visa kartu yra kiaušinio formos. Jai augant, danga lūžta. Viršutinė dalis lieka ant kepurėlės, o apatinė atrodo kaip žiedlapis, iš kurio išauga stiebas.
Kai jis auga, dangtelis įgauna suapvalintą formą.Kraštuose aiškiai matosi pakraščiai, likę nuo suplyšusios volvos (lovatiesės). Tai yra pagrindinis skirtumas tarp kiaušinėlio ir pavojingų jo giminaičių. Oda gali būti balta, beveik balta arba švelniai smėlio spalvos. Skrybėlė sausa ir blizgi. Jauna musmirė turi retai baltų dribsnių. Pastarosios greitai išnyksta augant kiaušininės musmirės vaisiakūniui.
Jaunų grybų himenoforas yra baltas. Plokštelės plačios, laisvos, plaukuotais krašteliais. Vyresniuose himenoforai įgauna smėlio atspalvį.
Senstančių grybų kepurė visiškai išsiskleidžia į „lėkštę“ su iškilimu viduryje ir gali įgauti rusvą atspalvį. „Volvo“ likučiai kraštuose beveik išnyksta.
Kojos aprašymas
Aukštis siekia 10-15 cm ir 3-5 cm skersmens. Kojos konsistencija yra tanki, viduje nėra tuštumų. Forma klubo formos: apačioje masyvesnė, viršuje plonesnė. Apačioje – lovatiesės likučiai. Spalva balta, gelsva arba kreminė. Paviršius nėra lygus. Jis padengtas sluoksniuota miltelių danga.
„Volva“ aprašymas
Volva yra didelė, pusiau laisva, maišo formos. Kraštas yra spygliuotas arba banguotas. Spalva paprastai būna kelių variantų:
- balkšvas;
- gelsvos spalvos;
- su rudu atspalviu;
- šviesiai oranžinė.
Žiedas ant stiebo plėviškas, kabantis, platus. Balta spalva. Viršelio likučiai ant dangtelio atrodo kaip karpos, retai balti žvyneliai. Su amžiumi jie greitai išnyksta. Kepurės pakraščiuose yra pluoštinių lovatiesės likučių pakraštys.
Kur ir kaip auga
Grybelio paplitimo plotas Eurazijos žemyne yra gana didelis. Dažniausiai randama Viduržemio jūroje. Dėl klimato panašumo kiaušinio formos musmirė yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų Kryme.Aptinkama Britų salose, Vidurio Europoje, Užkaukazėje, Vakarų Sibire ir Japonijoje.
Amanita ovata teikia pirmenybę kalkakmenio dirvožemiams. Dėl šios priežasties tai vienas iš labiausiai paplitusių grybų Krymo kalnuose, sudarytas iš nuosėdinių kalkakmenio uolienų. Ši rūšis neauga pernelyg sausose stepėse, pirmenybę teikia drėgnesniems ir šešėliniams lapuočių ir spygliuočių miškams. Tačiau Kryme kiaušialąstė randama ir Bachčisarajaus regione.
Mėgsta augti miškuose buko medžių: kaštonų, buko, ąžuolo.
Tiesa, kaštonų miškų Kryme nėra. Auginimo sezonas yra rugpjūčio-rugsėjo mėn.
Ar grybas valgomas ar ne?
Galite valgyti sąlyginai valgomus grybus, bet atlikę tam tikrus parengiamuosius veiksmus. Tačiau kiaušinio formos musmirė šių procedūrų yra minimali.
Šio grybo nereikia iš anksto mirkyti keliuose vandenyse, tiesiog išvirkite ir nusausinkite skystį. Po to galite paruošti bet kokį patiekalą iš musmirės.
Ruošiant žiemai šviežios kiaušinio formos musmirės džiovinamos arba užšaldomos. Norėdami marinuoti, jie pirmiausia išverdami.
Žiemą džiovintos musmirės iš pradžių mirkomos vandenyje, o vėliau verdamos taip pat, kaip ir šviežios. Šaldytų gaminimas skiriasi tik tuo, kad juos reikia ne mirkyti, o atšildyti.
Tačiau apsinuodijimo pasekmės nežinomos, o grybų rūšis greičiausiai užfiksuota iš aukų žodžių. Toje pačioje vietoje kartu su kiaušialąste gali augti ir kitos mirtinai nuodingos rūšys.
Kaip virti kiaušinio formos musmires
Išvirus su kiaušinio formos musmirė galite gaminti tokius pačius patiekalus, kaip ir su kitais grybais:
- sumuštinis arba karštas sumuštinis;
- salotos;
- antrieji patiekalai;
- sriuba.
Pagrindinis reikalavimas gaminant yra išankstinis virinimas.
Sumuštiniai
Sumuštiniams ruošti virtos musmirės kepamos saulėgrąžų aliejuje. Įpilkite svogūnų, druskos ir pipirų pagal skonį. Kepti grybai sumaišomi su smulkiai pjaustytais virtais kiaušiniais, dedama petražolių ir smulkintų riešutų. Duoną patepkite sviestu ir aptepkite gauta mase.
Karštiems sumuštiniams ant gautos konstrukcijos uždėkite lėkštę su tirpstančiu sūriu ir įdėkite lėkštę į mikrobangų krosnelę/orkaitę. Kai sūris išsilydo, sumuštinis yra paruoštas valgyti.
Kepta višta
Vištienos kepsnį paruošti sunkiau. Iš indų reikės puodo, keptuvės grybams virti ir keptuvės. Produktai, kurių jums reikės:
- 12 vidutinio dydžio kiaušinių musmirės;
- 1 vištienos krūtinėlė;
- 1 morkos;
- 5 vidutinio dydžio bulvės;
- 1 svogūnas;
- 50 g 20 procentų grietinės;
- 5 valg. l. daržovių aliejus;
- ryšelis petražolių;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Grybai tikrinami, ar nesugedo, ar nėra kirminų, ir nuplaunami. Supjaustykite į 4 dalis, įdėkite į šaltą vandenį ir stipriai užvirinkite. Vis dar burbuliuojantis sultinys nupilamas. Tačiau nereikia visko pradėti iš naujo. Antrą kartą musmirės užpilamos karštu vandeniu. Kepkite 30 minučių ar ilgiau, kol visi gabalėliai nusės į keptuvės dugną. Sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Kol grybai vėsta, galite paruošti vištienos krūtinėlę.
Filė supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į puodą.
Grybai kepami augaliniame aliejuje, kol išgaruos vandens perteklius.Žiedeliais supjaustytas svogūnas dedamas į musmires ir pakepinamas, kol suminkštėja. Viską perkelkite į mėsą.
Nuluptos bulvės supjaustomos į kelias dalis. Morkos supjaustomos juostelėmis arba sutarkuojamos stambia tarka. Šakninės daržovės kepamos keptuvėje su trupučiu aliejaus 5 minutes.
Daržovės taip pat dedamos į puodą, dedama grietinė, pipirai, druska. Troškinkite įkaitintoje orkaitėje, kol bulvės bus paruoštos. Tai užtruks apie 45 minutes.
Salotos su jūros gėrybėmis ir musmirėmis
Šias salotas nesunku paruošti, tačiau provincijos mieste gali būti ne visi ingredientai. Salotoms reikės:
- midijos;
- musmirės;
- saliero šaknis;
- saldžiųjų bulvių gumbas;
- sojos padažas arba majonezas.
Midijos kepamos orkaitėje 5 minutes. Amanitos verdamos atskirai, vanduo nupilamas, atvėsinamas ir susmulkinamas sluoksniais. Vienas vidutinis saldžiosios bulvės gumbas ir saliero šaknis supjaustomas plonomis juostelėmis. Beveik baigtas patiekalas pagardinamas majonezu arba padažu ir gerai išmaišomas.
Dvigubai ir jų skirtumai
Apsinuodijimo kiaušinio formos musmiere atvejai gali būti dėl to, kad ši rūšis turi tik du valgomus atitikmenis: jaunus pievagrybius ir pūkelius. Supainioti galima tik vaisiakūnius, kurių šydas dar nenuplėštas. Jei nupjaustumėte pievagrybį, pamatytumėte pagrindinį jo skirtumą nuo kiaušiniškos musmirės – rudojo himenoforo. Lietpaltis visiškai neturi plokščių. Vos nutrūkus musmirės dangalui, jos nebegalima supainioti su valgomaisiais dvyniais.
Su kitomis, nuodingomis Amanitidae rūšimis, padėtis yra blogesnė.Kryme auganti kiaušiniška musmirė nei nuotraukoje, nei miške praktiškai nesiskiria nuo nuodingų kolegų. Be kiaušinio formos, Krymo miške galite rasti:
- pavasarinė rupūžė;
- baltasis žiobris;
- blyškus žiobris;
- musmirė;
- musmirė.
Visos šios rūšys auga toje pačioje vietoje kaip ir kiaušialąstė. Tik stepinė musmirė skiriasi tuo, kad randama stepėje ir gerai pakenčia vasaros sausrą.
Pavasarinis žiobris (Amanitaverna)
Pavadinimo sinonimai: pavasarinė musmirė, baltoji musmirė. Jis pradeda augti pavasarį. Sezonas tęsiasi iki vasaros pabaigos. Mėgsta augti tose pačiose vietose kaip ir kiaušiniškas.
Vaisiaus kūnas yra „grakštesnės“ konstrukcijos. Kepurė dažniausiai pasiekia ne didesnį kaip 10 cm skersmenį.Kepurės kraštuose nėra lovatiesės skiautelių.
Koja yra 7-12 cm aukščio ir plonesnė (0,7-2,5 cm) nei kiaušiniška. Viršuje yra platus baltos spalvos žiedas su neryškiomis juostelėmis. Volva prie pagrindo tvirtai priglunda prie kojos, bet nėra su ja nesusiliejusi.
Minkštimas beveik bekvapis, nemalonaus skonio.
Baltasis žiobris (Amanitavirosa)
Ji – dvokianti musmirė. Ne veltui taip vadinamas. Šis grybas turi nemalonų chloro kvapą. Kepurėlės skersmuo iki 11 cm Spalva balta arba balkšva. Sausa oda blizga, lipni, gleivėta.
Koja aukšta, kaip kiaušiniška. Bet skersmuo ne didesnis kaip 2 cm.Kaip ir kiaušinėlis, koja padengta dribsnių pavidalo danga. Prie pagrindo gumbuotas. Plėvelinis žiedas greitai išnyksta, tačiau gali likti pluoštinių juostų ar fragmentų.
Volva yra iki 3 cm pločio, maišelio arba puodelio formos. Laisvas. Dažnai palaidotas dirvožemyje.
Dažniausiai paplitusi Eurazijos vidutinio klimato juostos šiaurėje. Jis taip pat randamas Kryme. Sezonas nuo birželio iki spalio.Laikui bėgant šis laikotarpis visiškai sutampa su kiaušininės musmirės sezonu.
Blyškus žiobris (Amanitaphalloides)
Gali atrodyti, kad blyškis žiobris nepanašus į kiaušinio formos musmirė. Tačiau jos spalvos labai įvairios: nuo beveik baltos iki purvai žalios. Išaiškintą variantą galima supainioti su valgomąja musmirė.
Blyškiosios ir kiaušininės musmirės dydžiai yra vienodi. Pastarasis išsiskiria būdingu plačiu kutais žiedu ant stiebo. Su amžiumi išnyksta, tačiau seni grybai įgauna nemalonų salsvą kvapą, kurio jaunuose vaisiakūniuose beveik nepastebi.
Blyškiųjų žiobrių sezonas yra vasaros pabaiga-ruduo.
Geltonasis blyškusis žiobris (Amanitacitrina)
Kiti vardai:
- musmirė;
- citrininė musmirė;
- geltonai žalia musmirė.
Geltonojo žiobrio kepurėlių ir kojų dydžiai beveik visiškai identiški kiaušinio pavidalo. Dangtelio odos spalva gali būti beveik balta. Dėl šios priežasties geltonasis rupūžė yra painiojama su kiaušiniška musmirė.
Žiedas ant stiebo platus, lygus, nukaręs. Geltona spalva. Volva įsišaknijęs prie pagrindo. Spalva svyruoja nuo rusvos iki gelsvai rudos. Jaunuose grybuose jis gali būti beveik baltas. Minkštimas turi būdingą žalių bulvių kvapą ir nemalonų skonį.
Geltonasis žiobris auga bet kokio tipo miškuose iki 1400 m virš jūros lygio. Sezonas nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pabaigos. Auginimo sezono pikas būna rugsėjį.
Stepinė musmirė (Amanitavittadinii)
Antrasis pavadinimas yra „Vittadini musmirė“.Vieni šaltiniai priskiriami prie nuodingų, kiti – kaip sąlyginai valgomi. Nors kiaušialąstės ir stepinės musmirės dydžiai vienodi, vis tiek sunku jas supainioti.
Stepinė koja lieka pleiskanojanti iki pilnametystės. Dangtelis nelygus, gumbai neišnyksta, kaip būna su žvyneliais ant kiaušinėlio kepurėlės.
Dvigubas žiedas ant kotelio karpuotas, platus, plėvuotu kraštu.
Auga stepių zonoje ir mišriuose miškuose. Aptinkama dirbtiniuose želdiniuose. Sezonas nuo balandžio iki spalio.
Kodėl kiaušinio formos musmirė pavojinga?
Pačios kiaušinio formos musmirės gali sukelti nedidelį pykinimą, jei jos netinkamai paruoštos. Pagrindinis pavojus yra kiaušinėlio panašumas su nuodingomis amanitomis.
Apsinuodijimo simptomai, pirmoji pagalba
Apsinuodijimas grybais yra pavojingas, nes pasireiškia tik praėjus kelioms valandoms po valgio. Apsinuodijus rupūžėmis, pirmieji simptomai pasireiškia po 6-24 val. Apsinuodijus kitais amanitais simptomai gali pasireikšti net po 3 dienų.
Per tą laiką nuodai turi laiko įsisavinti ir pradėti savo destruktyvų darbą. Apsinuodijimo požymiai:
- vėmimas;
- pilvo skausmas;
- viduriavimas.
Po 2 dienų viskas praeina, bet kitą dieną visiškai sutriks kepenų ir inkstų funkcijos. Ir tai jau negrįžtama. Todėl atsiradus tokiems simptomams, reikėtų įsitikinti, kad per pastarąsias 3 dienas jūsų racione nebuvo grybų.
Apsinuodijus muskarinu, kurio sudėtyje yra amanito, simptomai pasireiškia praėjus 30-120 minučių po nurijimo:
- stiprus prakaitavimas;
- padidėjęs seilėtekis;
- regėjimo sutrikimas;
- vyzdžių susiaurėjimas;
- viduriavimas;
- vėmimas;
- bradikardija.
Sunkaus apsinuodijimo atveju išsivysto plaučių edema ir kvėpavimo nepakankamumas, o po to kolapsas.
Pirmoji pagalba susideda iš virškinimo trakto plovimo ir greitosios pagalbos iškvietimo. Muskarino priešnuodžiai yra anticholinerginiai vaistai, vienas iš jų yra atropinas.
Apsinuodijus rupūžėmis, anticholinerginiai vaistai neveikia. Jo nuodams neutralizuoti reikalingi kiti priešnuodžiai.
Bet kokiu atveju, atsiradus apsinuodijimo simptomams, reikia kuo greičiau kreiptis į gydytoją. Apsinuodijus blyškiu žiobriu, bus pažeisti vidaus organai, tačiau yra tikimybė išgyventi.
Išvada
Mažos patirties turintiems žmonėms nepatartina rinkti musmirės kiaušinėlių. Dėl šio grybo panašumo į kitas amanitoceae rūšis galima rimtai apsinuodyti. Tuo pačiu metu kiaušinio formos musmirė laikoma gana vertinga ir saugoma žiemai. Tačiau ne visiems patinka specifinis grybo skonis, net jei jis vos juntamas.
