Turinys
Pilkai rožinė musmirė – įdomus grybas, kurį galima valgyti kruopščiai apdirbus. Skirtingai nuo daugelio giminingų rūšių, jis nėra nuodingas, tačiau renkant ir ruošiant reikia atsargumo.
Pilkai rožinės musmirės aprašymas
Nuo daugumos giminingų rūšių skiriasi pilkai rožinė musmirė, dar vadinama rausvąja musmire arba tiesiog rožine. Jis plačiai paplitęs Rusijoje ir tinkamas maistui, todėl jo aprašymą verta atidžiai išstudijuoti.
Dangtelio aprašymas
Rožinio grybo kepurė yra vidutinio dydžio, apie 15 cm skersmens, kartais daugiau ar mažiau. Jauname amžiuje jis yra pusrutulio ar net kiaušinio formos, tačiau vėliau tampa išgaubtas arba plokščiai išplitęs, o centre nėra pastebimo gumburėlio. Kepurėlės spalva, kaip rodo pavadinimas ir matoma pilkai rožinės musmirės nuotraukoje, yra pilkšvai rožinė arba rausvai ruda, kartais rusvai raudona, šiek tiek lipni liesti ir blizgi. Ant dangtelio paviršiaus gali būti plėvelinių arba karpuotų baltų, purvai rausvų ar rusvų dribsnių.
Rožinės musmirės nuotraukoje matyti, kad apatinė kepurėlės pusė padengta dažnomis plačiomis baltomis plokštelėmis. Jei paliečiate juos pirštu, jie tampa raudoni, kaip ir minkštimas ant dangtelio ir stiebo. Sulaužytas vaisiaus kūnas yra baltas, mėsingas, neutralaus kvapo. Patekus į orą, minkštimas pirmiausia pasidaro rausvas, o vėliau įgauna sodriai vyno rausvą atspalvį.
Kojos aprašymas
Vidutiniškai pilkai rožinio grybo stiebas virš žemės pakyla iki 10 cm, retais atvejais gali pakilti iki 20 cm.Jo storis dažniausiai siekia ne daugiau kaip 3 cm, forma cilindro formos, jauname amžiuje tankus. , o tada tampa tuščiaviduris. Koja yra balta arba šiek tiek rausvos spalvos, jos paviršius gali būti padengtas gumbais, o prie pagrindo pastebimas gumbinis sustorėjimas.
Dažniausiai ant pilkai rožinės musmirės kojos yra kabančio, plataus ir plėvelinio žiedo liekanos. Iš pradžių jie būna balti, su amžiumi įgauna rausvą spalvą, o paviršiuje matosi grioveliai.
Kur ir kaip auga
Pilkai rožinį grybą galima rasti visame šiauriniame pusrutulyje vidutinio klimato sąlygomis. Mėgsta spygliuočių ir mišrius miškus, ypač dažnai aptinkama prie pušų ir beržų, nes sudaro simbiozę su šiais medžiais.
Auga tiek pavieniui, tiek mažose šeimose. Jį galite pamatyti labai dažnai, o masiškiausiai vaisius veda nuo liepos iki spalio.
Dvigubai ir jų skirtumai
Pilkai rožinė musmirė kelia tam tikrą pavojų pradedantiesiems grybautojams. Į jį panašių rūšių yra nemažai, ir dauguma jų yra ne tik nevalgomos, bet ir labai nuodingos. Todėl prieš rinkdami turite atidžiai išstudijuoti pilkai rožinės musmirės ir jos dublių nuotrauką ir aprašymą.
Karališkoji musmirė
Šis grybas savo dydžiu ir struktūra panašus į valgomosios rožinės musmirės nuotrauką. Jis turi tokią pat kepurėlę, jaunai išgaubtą ir suplotą senuose vaisiakūniuose, ploną ilgą kotelį su gumbuotu pagrindu.
Veisles galite atskirti pagal spalvą – karališkosios rūšies kepurėlė turi alyvuogių raudoną, tamsiai rudą arba pilkai geltoną atspalvį be jokių rožinės spalvos pėdsakų. Be to, jei grybą sulaužysite, jo minkštimas bus ne baltas, o gelsvas.
Amanita stora
Šis grybas savo išvaizda ir dydžiu taip pat primena valgomąją rožinę musmirę, auga tose pačiose vietose.Pagrindinis skirtumas yra kepurėlės atspalvis - ant storų rūšių jis yra rudas arba sidabriškai rudas, padengtas šviesiai pilkais dribsniais.
Taip pat tirštai musmirei būdingas silpnas ropės kvapas, o pilkai rožinė veislė neturi specifinio aromato. Stambioji musmirė priskiriama sąlyginai valgomajai, todėl nėra taip baisu ją supainioti su pilkai rožine.
Leopardo rašto eilutė
Nepatyrę grybautojai gali supainioti pilkai rožinę musmirę su tigrų ar leopardų eilute. Iš pradžių ji turi išgaubtą, o vėliau ištįsusią plačią lėkštę primenančią kepurėlę su dėmėta struktūra, todėl gali atrodyti panaši į musmirę.
Bet skirtumai gana dideli, pirmiausia dėmės ant kepurėlės paviršiaus susidaro ne iš viršelio likučių, o iš mažų žvynelių, ir jos yra ne šviesios, o tamsios. Dangtelio spalva dažniausiai yra beveik balta, tamsiai pilka arba sidabriškai pilka, su melsvu atspalviu. Jei sulaužysite eilutę, jos minkštimas bus baltas, bet nuo sąlyčio su oru neparaudos. Leopardo eilė yra labai nuodinga, todėl jos nereikėtų painioti su valgomais vaisiakūniais.
Mirties kepuraitė
Retais atvejais pilkai rožinė musmirė gali būti supainiota su nuodingu ir pavojingu blyškiuoju skruostu. Grybai panašaus dydžio, suaugę jų kepurėlės išsiskleidusios ir sluoksniuotos, ant plonų ilgų stiebų dažniausiai būna žiedas.
Tačiau blyškiojo žiobrio kepurėlė neturi rausvo atspalvio, jo spalva svyruoja nuo baltos iki rudai alyvmedžių. Kepurėlės paviršius šilkinis, ant jo dažniausiai nelieka musmirei būdingų dribsnių.
Kuo skiriasi pilkai rožinė musmirė nuo panterinės musmirės?
Pavojingiausias valgomosios musmirės atitikmuo yra panterinė musmirė, mirtinai nuodingas grybas.Išvaizda jie beveik identiški, ir nors panterinės musmirės kepurėlės spalva yra pilkai rusva arba šiek tiek alyvmedžio spalva, šį skirtumą pastebėti ne taip paprasta.
Todėl renkant reikia sutelkti dėmesį į kitą ženklą. Sulaužius panterinę musmirę, jos minkštimas nepakeis spalvos nuo sąlyčio su oru ir išliks baltas. Tačiau pilkai rožinė musmirė išmetus visada parausta.
Ar rožinė musmirė yra valgoma ar ne?
Pilkai rožinė musmirė priskiriama prie sąlyginai valgomų grybų. Žalioje minkštime yra nuodingų medžiagų, tačiau termiškai apdorojant jos sunaikinamos ir grybas tampa saugus vartoti.
Kaip virti pilkai rožines musmires
Valgomoji pilkai rožinė musmirė dažniausiai neparuošiama ilgalaikiam saugojimui. Paprastai jis vartojamas virtas ir keptas, terminis apdorojimas pašalina visus galimus pavojus.
Prieš bet kokį paruošimą vaisiakūniai turi būti kruopščiai paruošti. Pirmiausia musmirė nuvaloma nuo šiukšlių ir nuo kepurėlės nuimamas likęs dangtelis, o tada grybas nuplaunamas vėsiu vandeniu ir valandą gerai pavirinamas su druska. Tokiu atveju vandenį ruošti reikia paimti santykiu 3:1, verdant bent kartą pakeisti, o pasibaigus procesui būtinai nukošti. Musmirės nuoviro negalima naudoti kaip sultinį, jame gali likti toksiškų medžiagų.
Rožinės musmirės sriuba
Virtas minkštimas dažnai dedamas į sriubą, patiekalas pasirodo skanus ir maistingas. Receptas atrodo taip:
- Švieži vaisiakūniai nuvalomi, nuplaunami ir verdami pasūdytame vandenyje, sultinys nupilamas, o grybai dedami į kiaurasamtį ir nuplaunami vėsiu vandeniu.
- Kepurėlės ir kojos supjaustomos smulkiais gabalėliais, vėl panardinamos į puodą su vandeniu ir virinamos 10 min., po to į vandenį dedamos 3 susmulkintos šviežios bulvės.
- Kol grybai ir bulvės kepa, stambia tarka sutarkuokite morkas ir 2 nedidelius svogūnus, o tada kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Sultinys su grybais ir bulvėmis sūdomas pagal skonį, dedama svogūnų ir morkų, o jei norima, į vandenį taip pat dedama pipirų ir bet kokių žalumynų.
Sriubą reikia virti dar 10 minučių. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į sultinį įdėkite lauro lapą, tada nukelkite sriubą nuo viryklės ir maždaug po pusvalandžio patiekite su grietine.
Skrudinta musmirė
Kitas paprastas pilkai rožinės musmirės receptas siūlo kepti grybo minkštimą. Tai padaryti labai paprasta:
- Švieži grybai tradiciškai valomi, nuplaunami ir verdami, po to vanduo nupilamas, o patys vaisiakūniai vėl nuplaunami.
- Grybų minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais, įkaitinkite keptuvę, sutepkite ją augaliniu aliejumi ir išdėliokite grybus.
- Po 10 minučių suberkite kubeliais arba griežinėliais supjaustytas bulves, taip pat svogūnus, pagal skonį pasūdykite ir, jei norite, įberkite pipirų.
Grybų minkštimą pakepinkite su svogūnais ir bulvėmis, kol bulvės visiškai iškeps, po to keptuvė nukeliama nuo viryklės ir atvėsinama apie 20 minučių. Tada patiekalą galima patiekti su grietine ir žolelėmis.
Naudingos savybės ir galima žala
Pilkai rožinė musmirė vertinama ne tik dėl malonaus skonio, bet ir dėl naudingų savybių.Jo minkštime yra daug vitaminų, įskaitant betainą, kuris gerina kepenų veiklą ir skatina medžiagų apykaitą. Taip pat atliekami tyrimai dėl teigiamo betaino poveikio organizmui sergant Alzheimerio liga ir vėžiu. Minkštime yra daug augalinių baltymų, todėl grybas naudingas ant vegetariško stalo ir gali pakeisti mėsą.
Tuo pačiu metu pilkai rožinėje musmirėje yra pavojingos medžiagos rubescenslizino, kuri, patekusi į žmogaus organizmą, sukelia raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimą ir hemoraginę plaučių edemą. Toksinas suyra esant aukštesnei nei 80 °C temperatūrai, todėl pilkai rausvą musmirę prieš naudojimą būtina išvirti.
Net ir virta minkštimas gali kelti tam tikrą pavojų sergant lėtinėmis skrandžio ir žarnyno ligomis bei alergija grybams. Nėščiosioms ir vaikams griežtai draudžiama vartoti pilkai rožinę musmirę, menkiausia klaida ją renkant ir ruošiant gali būti lemtinga.
Įdomūs faktai apie rožinę musmirę
Raudonoji musmirė – labai atspari išorės sąlygoms rūšis. Auga ne tik vidutinio klimato kraštuose, bet net Afrikoje, kur itin aukšta temperatūra nėra neįprasta.
Įdomi grybų savybė yra mažas kalorijų kiekis. 100 g šviežių grybų yra tik 22 kalorijos.
Raudonosios musmirės skonis, grybautojų teigimu, švelniai saldus. Tai daugiausia lemia jo populiarumas.
Išvada
Pilkai rožinė musmirė tinka vartoti po terminio apdorojimo, nes joje esantys toksinai sunaikinami aukštoje temperatūroje.Tačiau renkant reikia būti ypač atsargiems; veislė turi daug pavojingų, nuodingų atitikmenų.
