Turinys
Cezario grybas taip pat vadinamas - Cezario musmirė, Cezario grybas arba Cezario grybas (lot.Amanita cezario). Jis auga didžiuliuose plotuose ir randamas daugelio Europos, Azijos ir Šiaurės Amerikos šalių miškuose. Populiariai ši rūšis dažnai vadinama kiaušinio grybu, nes pačioje vystymosi pradžioje vaisiakūnis yra padengtas kiaušinio formos kokonu. Jis buvo pritaikytas daugelyje sričių, įskaitant liaudies mediciną. Cezario grybas naudojamas savarankiškam patiekalui ruošti ir kaip maisto papildas.
Žemiau pateikiama Cezario grybo nuotrauka ir aprašymas, kaip galima paruošti šią rūšį, kad ji neprarastų naudingų savybių.
Cezario musmirės aprašymas su nuotrauka
Cezario musmirė, kaip matyti toliau esančioje nuotraukoje, skiriasi nuo tipiškų šios šeimos atstovų. Jo išvaizda skiriasi nuo visuotinai priimtos musmirės idėjos – ant jo kepurėlės nesimato baltų dėmių. Savo forma ir dydžiu vaisiakūnis panašus į nuodingą atitikmenį – raudonąją musmirę. Todėl svarbu žinoti pagrindines jo išvaizdos ypatybes, kad nesupainiotumėte valgomo produkto su gyvybei pavojingu grybu.
Dangtelio aprašymas
Jauno Cezario grybo kepurėlė turi apvalų kontūrą, kuris aiškiai matomas nuotraukoje. Vaisiakūnis augdamas įgauna plokštesnes formas ir gali siekti 10-18 cm skersmens. Kartais tenka susidurti su egzemplioriais, kurių kepurėlės skersmuo yra apie 22 cm.
Prinokusių egzempliorių dangtelio kraštai yra aksominiai liesti. Dangtelio spalva svyruoja nuo sodrių geltonų atspalvių iki šviesiai rudos su raudonos spalvos priemaiša. Cezario musmirės minkštimas mėsingas ir sultingas, malonaus skonio.Apatinė dangtelio pusė išmarginta plonomis juostelėmis.
Kojos aprašymas
Cezario grybo aprašyme rašoma, kad jo stiebas yra 7-12 cm aukščio ir apie 3 cm storio, kaip matyti toliau esančioje nuotraukoje. Jo forma yra cilindrinė, prie pagrindo įgauna klubo išvaizdą. Spalva – gelsvai ochra su oranžinės spalvos priemaiša. Volva kojos apačioje yra panaši į maišą ir gana laisva. Jo plotis gali siekti 4-5 cm Būdingas rūšiai būdingas tos pačios spalvos žiedas, kabantis ant stiebo. Tiesiai virš šio žiedo prasideda juostelės, einančios į dangtelį, tačiau jos yra silpnai išreikštos ir vos pastebimos.
Ar Cezario musmirė yra valgoma ar ne?
Nepaisant gana baisaus pavadinimo, Cezario musmirė yra valgomasis grybas. Vaisiakūnyje nėra toksiškų komponentų, todėl jį galima valgyti. „Kiaušinio“ stadijoje jį galima vartoti žalią, be terminio apdorojimo.
Kaip virti Cezario grybą
Cezario grybų paruošimo receptų yra įvairių, tarp kurių yra ir labai įmantrių patiekalų, ir gana paprastų – procesas šiuo atveju trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Ši rūšis gali būti virti, kepti ir kepti. Nepriklausomai nuo gaminimo būdo, skonis išlieka labai subtilus. Amanita Cezaris patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba dedama į daržovių troškinius, sriubas ir mėsos patiekalus.
Suaugusių grybų negalima patiekti be terminio apdorojimo, tačiau jaunus grybus, kurie dar neišaugo iš kiaušinio formos lukšto, galima pjaustyti į salotas. Prieš tai darant pakanka juos kruopščiai nuplauti.
Troškintas Cezario grybas su grietinėle
Tai vienas iš populiariausių Cezario grybų paruošimo receptų.
- Grybai kruopščiai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi kubeliais.
- Gauta masė supilama į keptuvę ir troškinama ant silpnos ugnies 5-8 minutes.
- Tada į indą įpilkite riebios grietinėlės, išmaišykite ir palikite ant ugnies dar 15 minučių.
Cezario grybas su šonine
Šio recepto pagrindu turi būti parenkami jauniausi grybai. Virimo algoritmas yra toks:
- Grybai nuplaunami, išdžiovinami, o jų stiebai atsargiai išsukami. Taip atsilaisvinsite vietos įdarui.
- Atskirtos kojos smulkiai supjaustomos ir su česnakais pakepinamos 3-4 minutes ant vidutinės ugnies.
- Tada sutarkuokite sūrį.
- Grybų kojeles keptuvėje užpilkite grietine (2 šaukštai) ir neuždengę dangčiu troškinkite dar kelias minutes.
- Po to šoninę supjaustykite plonais, ne daugiau kaip 1 mm storio griežinėliais.
- Įmuškite 1 kiaušinį ir ant specialaus kepimo popieriaus išdėliokite užpildytas kepures, grietinėje troškintas kojeles, sūrį ir 1 arbatinį šaukštelį išplaktų kiaušinių. Visa tai dedama ant šoninės lakštų.
- Kiekvienas šoninės lakštas apvyniojamas dangteliu su įdaru ir gautas vyniotinis tvirtinamas dantų krapštuku.
- Patiekalas kepamas orkaitėje 15 minučių 180°C temperatūroje.
Patiekalas patiekiamas su žolelėmis.
Keptas Cezario grybas svieste
Šis receptas labai paprastas: tiesiog ant karštos keptuvės uždėkite gabalėlį sviesto ir ant viršaus uždėkite smulkiai pjaustytų grybų. Cezario musmirę kepkite svieste apie 15 minučių, pabaigoje patiekalą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Prieš patiekdami į patiekalą suberkite žalumynus.
Kuo naudingas Cezario grybas?
Amanita Caesar yra turtingas baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jo minkštime ypač didelė fosforo, kalcio ir askorbo rūgšties koncentracija.Iš jo pagamintų patiekalų nauda slypi ir tame, kad tai mažai kalorijų turintis produktas, kurį organizmas lengvai pasisavina. Amanita Caesar ekstraktas naudojamas kaip adjuvantas gydant vėžį.
Naudingos Amanita Caesar savybės turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui:
- mažina nuovargį ir padeda greitai pavargti;
- stiprina imuninę sistemą;
- sumažina širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką;
- daro žmogų mažiau jautrų stresui.
Cezario musmirės vartojimo kontraindikacijos
Amanita Caesar naudojimas turi apribojimų. Jo negalima dėti į maistą šiais atvejais:
- su urolitiaze;
- asmenys, sergantys podagra;
- su individualia netolerancija.
Kaip ir kur auga Cezario grybas?
Cezario musmirė kelia gana aukštus oro grynumo reikalavimus, todėl prie miestų ir pagrindinių greitkelių jos aptikti neįmanoma. Dažniausiai Cezario grybas randamas pietų Europos lapuočių miškuose, taip pat galima rasti subtropinėje zonoje. Rusijos teritorijoje Amanitos Cezario koncentracija ypač didelė Kryme.
Verta ieškoti po senais medžiais: ąžuolais, kaštonais, bukais ir beržais. Cezario grybas randamas po lazdyno medžiais. Retkarčiais tenka susidurti su Cezario musmirėmis apaugusiais plotais, esančiais miško ir lauko ribose. Jie auga didelėmis grupėmis, retai matomi vieni.
Rūšis intensyviai auga esant temperatūrai nuo +20°C.Amanita Caesar galite rinkti nuo liepos pradžios iki spalio vidurio.
Dvigubai ir jų skirtumai
Amanita Caesar turi keletą pavojingų atitikmenų, kurių vaisiaus kūne yra nuodingų komponentų. Panašumai su jais pastebimi skirtinguose rūšies vystymosi etapuose.
Iš kiaušinio formos lukšto dar „neišsiritę“ jauni vaisiakūniai atrodo kaip blyškios rupūžės, kurių vartojimas gali būti mirtinas. Cezario grybą nuo jo nuodingo atitikmens galite atskirti padarę pjūvį ant kiaušinio lukšto ir ištyrę kokono turinį. Jauname blyškiame rupūže visos grybo dalys yra silpnai žalsvos, beveik baltos spalvos. Cezario musmirė yra aukso-oranžinė balto apvalkalo viduje.
Suaugęs Cezario grybas panašus į Amanita muscaria – itin nuodingą grybą, kurio niekada negalima valgyti. Juos galima atskirti iš baltų dribsnių ant kepurėlės, kuria apibarstytas nuodingas dublis. Amanita Cezaris turi švarią skrybėlę. Be to, Amanita muscaria turi labiau prisotintą raudoną spalvą. Šias dvi rūšis galite atskirti ir pagal koją – Cezario musmirėje volva yra laisva ir maišo formos, o raudonojoje musmirėje ji išauga iki pat pagrindo.
Amanita Cezaris taip pat turi valgomąjį analogą – Tolimųjų Rytų Cezario grybą. Reikšmingas skirtumas tarp šių rūšių yra tas, kad Tolimųjų Rytų kepurėlė yra sodriai raudonos spalvos, o Cezario – šviesiai ruda, šiek tiek rausva. Tolimųjų Rytų veislė auga Primorsky teritorijos lapuočių miškuose, pietinėje jos dalyje.
Įdomūs faktai apie Cezario musmirę
Senovėje šis grybas buvo vadinamas karališkuoju ir buvo laikomas vienu geriausių.Įvairūs rašytojai jį šlovino savo kūriniuose – pavyzdžiui, garsusis senovės autorius Juvenalis savo „Satyrose“ paminėjo Cezario musmirę. Be to, įrašai apie tai randami pas romėnų generolą Lucullus, garsų to meto gurmaną.
Ar galima sklype auginti Amanita Caesar grybus?
Cezario musmirė nėra ypač populiari tarp sodininkų ir sodininkų, o tai paaiškinama dideliais jos reikalavimais temperatūros sąlygoms ir dirvožemio sudėčiai. Šios rūšies auginimo sąlygos svetainėje yra kuo artimesnės natūralioms. Amanita Caesar auga labai lėtai – pilnai subręsta praėjus keleriems metams po pasodinimo.
Yra keletas būdų, kaip persodinti Amanita Caesar:
- Sodinama medžiaga susmulkinama į kibirą ir užpilama lietaus vandeniu. Gautas mišinys infuzuojamas 2 paras apie +20°C temperatūroje, po to kibiro turinys pilamas šalia tinkamo medžio.
- Atsargiai iškasti grybai iš miško persodinami į sodo sklypą.
- Sodinama medžiaga susmulkinama ir užkasama po medžiais, bet ne itin giliai.
Išvada
Cezario grybas taip buvo vadinamas ne be reikalo – senovėje tai buvo tikra Romos imperatorių stalo puošmena. Tai nereiškia, kad iš jo gaminami sudėtingi gurmaniški patiekalai – paruošti Amanita Caesar nėra itin sunku.Žaliavos patiekalui gali būti renkamos šiltų platumų lapuočių miškuose arba auginamos savarankiškai sodo sklype, tačiau pastarasis variantas atima daug laiko. Galiausiai, svarbu žinoti pagrindinius Cezario grybų ir panašių veislių skirtumus – jis turi keletą nuodingų atitikmenų, kurių vartojimas gali būti mirtinas.
Daugiau apie Cezario musmirę galite sužinoti iš vaizdo įrašo:
