Turinys
Be gerai žinomų grybų, kurie yra daugelio patiekalų, marinuotų agurkų ir marinavimo pagrindas, yra rūšių, kurias galima nesunkiai panaudoti kaip jų prieskonius. Česnakinis grybas gali atlikti šį vaidmenį. Jis turi kvapą, kuris labai tinka karštam ir pikantiškam kalimui. Jei nuimsite gabalėlį kepurėlės ir patrinkite tarp pirštų, pajusite ryškų česnako kvapą.
Kaip atrodo česnakinis grybas?
Kaip matote nuotraukoje, paprastasis česnakinis grybas arba paprastasis česnakinis grybas yra labai mažas plokščias grybas ant plono kotelio.
Grybas lengvai supainiojamas su rupūže. Jis turi mažą dangtelį, kurio spalva palaipsniui keičiasi nuo ochros atspalvių iki tamsiai rudos. Jo koja plona ir ilga. Išskirtinis bruožas – stiprus česnakinis grybo kvapas, išliekantis net ir išdžiovinus.
Dangtelio aprašymas
Česnakinis grybas turi išgaubtą kepurėlę, kurios vidutinis dydis yra 2 cm skersmens. Laikui bėgant, jis išsilygina ir tampa labiau knietęs. Pradžioje gelsvas, su amžiumi paviršius pamažu tamsėja ir tampa gelsvas. Miniatiūrinė paprastosios česnako skiltelės kepurėlė yra sausos konsistencijos, plona, su šiurkščia oda ir grioveliais išilgai kraštų. Suaugęs jis įgauna varpo formą su plonais kraštais ir įduba centre.
Plokštės yra skirtingo ilgio, banguotos ir išgaubtos formos. Jų spalva yra balta arba rožinė. Sporų milteliai yra balkšvi.
Kojos aprašymas
Česnako stiebo struktūra tuščiavidurė. Jo ilgis, priklausomai nuo amžiaus ir augimo vietos, svyruoja nuo 0,5 cm iki 5 cm, storis – apie 2 mm. Sprendžiant iš česnakinio grybo nuotraukos, stiebo paviršius plikas, apačioje pūkuotas, su nedideliais išilginiais vagelėmis. Rausva spalva prie pagrindo tampa šiek tiek šviesesnė.
Kojos minkštimas blyškus, česnako kvapo, kuris po džiovinimo tampa stipresnis.
Ar česnakinis grybas yra valgomas ar ne?
Paprastasis grybas – valgomasis grybas, nuo seno naudojamas kepti, marinuoti, virti ir džiovinti. Išvirus jo aštrus skonis išnyksta, o džiovinant tik sustiprina.Česnakai naudojami aštriems prieskoniams, apie kuriuos pasakojama legendos, gaminti. Vienas iš jų pasakoja, kad Napoleono kulinaras paruošė tokį grybų padažą, kad su juo svečiai valgė seną imperatoriaus fechtavimosi pirštinę. Iš čia ir kilo posakis, kad su šiuo padažu galima valgyti net zolį.
Česnakinio grybo naudojimas gaminant maistą
Nepūvantys grybai yra valgomieji grybai ir jų nereikia iš anksto virti. Grybų ir česnakų aromatų simbiozės dėka šefai mielai deda jais į bet kurį patiekalą. Česnakai – aštraus padažo pagrindas, ypač vertinamas gurmanų. Grybai, kepti su bulvėmis, sukelia visišką malonumą.
Išdžiovinus česnako skilteles galima laikyti keletą metų. Prieš verdant jie metami į vandenį, o po kelių minučių įgauna pirminę išvaizdą, skonį ir aromatą.
Naudingos česnako savybės
Dėl savo antivirusinių ir baktericidinių savybių česnakas naudojamas kaip žaliava profilaktiniams ir gydomiesiems produktams gaminti.
Gamtoje grybas nepūva, o ši savybė naudojama pratęsti produktų galiojimo laiką.
Atrastos antibiotinės medžiagos česnako sudėtyje aktyviai pasireiškia aerobinės bakterijos – Staphylococcus aureus – sunaikinimu.
Kur ir kaip auga
Puvimo blakę galima rasti spygliuočių ar lapuočių miškuose. Jis plačiai paplitęs visame Šiaurės pusrutulyje. Mėgstamiausias jo augimo pagrindas yra medžių pagrindas: samanos, mažas kraikas, žalumynai, žievė. Gali augti ir ant samanotų beržų kamienų ar kelmų.
Derlius duoda vaisių ilgą laiką - nuo liepos iki spalio.Kartais jo atstovai vadinami visą sezoną, nes juos galima rasti žiemą, atšilimo laikotarpiu, miško atšildytose vietose. Geriausias laikas rinkti po lietaus, nes grybai prisisotina drėgmės, tampa aiškiai matomi akiai ir tuo pačiu skleidžia būdingą kvapą, pagal kurį juos lengva rasti.
Ar česnakinis grybas auga Maskvos srityje?
Tarp įvairiausių grybų, augančių Maskvos srityje, yra ir česnakų, kurių iki lapkričio galima rasti vidurio Rusijos lapuočių miškuose. Jo buveinės yra sausų molio dirvožemių ir smiltainių vietose. Jie mėgsta įsikurti didelėmis grupėmis ant pūvančių medžių, pušų spyglių, lapijos, žievės, šakų, labai retai – žolėje.
Ar galima sklype auginti česnakinį grybą?
Česnakinius grybus auginti savo sodo sklype nėra sunku. Jie klesti pavėsingose sodo vietose. Optimali temperatūra vystymuisi yra 15-20⁰С. Norėdami gauti grybų, jums reikia:
- Paruoškite 0,5 m ilgio ir iki 50 cm skersmens gluosnių arba tuopų rąstus.
- Kelias dienas pamirkykite juos vandenyje.
- Palikite medieną saulėje dvi dienas.
- Išgręžkite rąstuose tokio dydžio skylutes, kurios atitiktų įsigytus pagaliukus su grybiena, 10 cm atstumu vienas nuo kito.
- Ten įkiškite lazdeles.
- Apvyniokite rąstus plastikine plėvele, palikdami skylutes ventiliacijai.
- Padėkite rąstus tamsioje vietoje.
- Po 4 mėnesių grybiena išauga ir mediena perkeliama į sodą.
- Tada pastatykite jį vertikaliai ir šiek tiek kaskite.
Esant maždaug 20 laipsnių temperatūraiOEsant pastoviai drėgmei, grybai auga ir užaugina iki 15% medienos masės derlių.
Česnakus galima auginti naudojant iš miško atvežtą grybieną, išbarstytą sodo dirvoje.
Dvigubai ir jų skirtumai
Keletas jo veislių ir atitikmenų laikomi panašiais į česnaką.
Puikus česnakas
Ši rūšis nuo įprastos skiriasi didesne kepurėle (iki 5 cm), juodu stiebeliu su plaukais, lėkštelėmis nelygiais kraštais. Grybas yra valgomas, tačiau prieš naudojimą rekomenduojama jį išvirti.
Ąžuolinis česnakas
Gana reta rūšis, gyvenanti ąžuolo lapijoje. Jis skiriasi tuo, kad jo stiebas padengtas raudonais plaukeliais, kepurėlė raukšlėta, o plokštelės gali būti permatomos. Grybas yra valgomas, vartojamas šviežias ir marinuotas, naudojamas kaip prieskonis.
Pievų grybai
Kaip matote nuotraukoje, paprastieji česnakai labai panašūs į pievinius grybus. Tačiau jų kojos yra storesnės, be to, jie neturi būdingo aštraus kvapo. Jie šviečia tamsoje. Grybai fosforizuojasi. Jie verdami, kepami, sūdomi ir marinuojami.
Kaip atskirti česnakinį grybą nuo rupūžės
Nepatyrę grybautojai paprastąjį česnakinį grybą gali supainioti su rupūžėmis. Kad taip nenutiktų, verta atsiminti, kad pirmojo kojelė yra tamsesnė už dangtelį. Jį sunku liesti, skirtingai nei rupūžės. Svarbiausias požymis, kad jūsų rankose yra nenuodingas grybas – česnako kvapas, atsirandantis įtrynus nedidelį jo gabalėlį į rankas. Naudojant šį žymeklį sunku suklysti renkant grybus.
Išvada
Nepaisant to, kad česnakinis grybas yra nepastebimas, jo sintezuojamas aromatas turi kulinarinę vertę ruošiant patiekalus.Produktą lengva laikyti sausą, o vėliau su vandeniu paversti pradine forma. Dėl šių savybių česnakui ir jo naudojimui gali būti skiriamas didesnis dėmesys.
