Turinys
Žemėje auga daugiau nei 200 tūkstančių valgomųjų ir nevalgomų grybų rūšių. Tarp jų savo nišą užima ir Negniuchnikovų šeimos česnakiniai grybai. Jie visi yra panašūs vienas į kitą, neapibrėžti ir išoriškai nepastebimi. Ąžuolinis česnakas – mažas šios šeimos grybas, kurį rudenį galima rasti Rusijos miškuose, kur auga ąžuolai.
Kaip atrodo ąžuolo česnakas?
Ąžuolinis česnakas tarp grybų išsiskiria nedideliu dydžiu, augimo sąlygomis, tamsiu kreminiu stiebu ir po visą mišką sklindančiu česnakiniu kvapu.
Dangtelio aprašymas
Pirmajame brendimo etape dangtelis yra išgaubtas. Šiuo metu ji atrodo kaip varpas. Tada jis tampa įgaubtas-išgaubtas, o brandinimo pabaigoje tampa visiškai bespalvis.Kraštai yra sluoksniuotos, o laikui bėgant jie įplyšta ir šiek tiek briaunoti. Plokštelės dažnos, prilipusios, kreminės spalvos. Tik viduryje yra purvinų, tamsiai raudonų vietų. Dangtelio skersmuo mažas. Jo maksimalūs matmenys gali siekti 4 cm.Bet taip nutinka retai. Įprastas skersmuo yra nuo 2 iki 3 cm.
Kojos aprašymas
Koja šiek tiek išlenkta, siekia 8 cm, o viršuje yra kreminio atspalvio. Žemiau jis pasikeičia į tamsiai rudą. Ši kojos dalis kieta, prie pagrindo su baltais pūkais, virsta grybiena.
Ar grybas valgomas ar ne?
Šis plokščias grybas yra valgomas. Jo kepurėlės gali būti keptos arba marinuotos. Pakankamam česnako kiekiui surinkti reikia daug laiko, net ir tuo sezonu, kai miškas tiesiog nusėtas šiuo grybu.
Išdžiovintas jis turi česnakinį aromatą, todėl dažniausiai naudojamas kaip prieskonis. Ypač vertinamas prancūzų virtuvėje.
Kur ir kaip auga
Česnakinis grybas auga ąžuolynuose arba mišriuose miškuose. Taip yra dėl to, kad grybiena arba grybiena plinta ant lapų opalo po ąžuolu. Paskirstymo sritis Rusijoje yra jos europinė dalis. Jie pasirodo rudenį, drėgnuoju laikotarpiu, esant žemesnei nei 10 ºC temperatūrai, nuo spalio iki lapkričio. Jų atsiradimo vietose po visą mišką pasklinda nuolatinis pikantiškas aromatas.
Dvigubai ir jų skirtumai
Dvigubai apima didįjį česnaką ir paprastąjį česnaką.
Pirmasis tipas savo išvaizda yra panašus į ąžuolo atitikmenį, tačiau turi reikšmingų skirtumų:
- didelė kepurė siekia 6,5 cm;
- koja ruda, apačioje juoda, aukšta, 6-15 cm;
- auga Europoje, kur auga bukas.
Valgomas, naudojamas keptas ir marinuotas arba kaip prieskonis. Tačiau skonis šiek tiek prastesnis nei kitų česnakų.
Paprastieji česnakai auga miškuose su molinga ar smėlinga žeme ir mėgsta sausas vietas. Jį galima supainioti su pieviniais medaus grybais, nors pastarieji neskleidžia česnako-svogūnų kvapo. Valgomas po kepimo ar marinavimo, virėjai naudoja kaip prieskonį.
Išvada
Dėl savo mažo dydžio ir nepatrauklios išvaizdos ąžuolinis česnakas daugeliui grybautojų lieka nežinomas. Tuo tarpu jis pasižymi maloniu skoniu ir aukšta kulinarine verte: pirmiesiems ir antrajam patiekalams suteikia grybų ir česnakų skonio.
